Хочу предложить вам вкусные пуховые пирожки. Это мало-сдобное, влажное тесто, слегка сладковатое. Хорошо подходит для любых начинок (соленых и сладких). Сделав это тесто однажды, рецепт останется у вас в самых любимых. Тесто может храниться в холодильнике 2 дня. Рецепт встретился в одной из телепередач, огромное спасибо Марии и Алене за подробный ролик. "Не красна изба углами, а красна пирогами", что может быть вкуснее свежих пышных пирогов. На расстегаи тесто не подойдет, оно должно быть немного круче.
mtataПоваренок 10 уровня
- 8 ноября 2015, 17:47
- 412371
Пирожки пуховые
Ингредиенты для «Пирожки пуховые»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (высший сорт) — 640 г
- Дрожжи (прессованные) — 8 г
- Соль — 9 г
- Сахар — 46 г
- Вода (комнатная) — 310 г
- Яйцо куриное (одно большое) — 70 г
- Масло сливочное (мягкое,как помадка) — 70 г
Обмазка
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сливки — 1 ч. л.
Смазывание
- Масло растительное (несколько капель для смазывания миски)
Время приготовления:
Количество порций: 22
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3280.8 ккал |
белки
81 г |
жиры
93.7 г |
углеводы
535.1 г |
| Порции | |||
| ккал 149.1 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 24.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 266.7 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 7.6 г |
углеводы 43.5 г |
Рецепт «Пирожки пуховые»:
-
Замес безопарный. Дрожжи растворить в воде, добавить сахар. Хорошо перемешать. В миску влить дрожжевой коктейль, добавить взбитое яйцо. Муку смешать с солью, всыпать в миску. Завести тесто. Когда вся мука смешается с жидкостью, ввести в три этапа сливочное мягкое масло. Тесто вымешивается 10-15 мин. Можно вымесить его в тестоместе. Тесто слегка липнет к рукам. Хочется добавить муки, но этого делать не нужно, т. к. мы хотим пушистые пироги.
-
Тесто переложить в чистую миску, смазанную растительным маслом на 2,5 часа, подбив один раз через час.
-
Вот такое красивое тесто у нас через 2,5 часа.
-
Тесто слегка припудрить мукой и выложить на припыленную мукой доску. Разделить на кусочки весом по 50г.
-
Из всех кусочков теста, сформировать шар. Кусочек теста придавить рукой, выдавить излишки газа, края теста подтягивать к центру, защипывая, в центре сжать, скрепить. Шарик перевернуть швом вниз. Прикрыть ладонью и крутить против часовой стрелки, не прижимая (шарик начинает вальсировать). Сформировать ровный шар. Старайтесь делать без муки, иначе шарик не будет "танцевать".
-
Заготовки теста прикрыть пленкой, чтобы оно не заветривалось на 5-10мин.
-
Тесто раскатать в овал, оно достаточно мягкое, старайтесь не добавлять много муки, выложить в центр начинку (25г. полная десертная ложка). Начинка должна быть ТОЛЬКО комнатной температуры, ее слегка придать к тесту. Тесто скрепить в центре, затем углы и к центру.
-
Пирожок выложить швом вниз.
-
Пирожку нужно придать округлую форму, для этого слегка подкрутить под ладонью. Шов немного подтянется.
-
Пирожки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой, припудрив ее мукой, чтобы она не прилипла к пирожкам, оставить на расстойку на 30-40мин.
-
Перед выпечкой смазать пирожки яйцом, взбитым со сливками. Старайтесь убрать потеки яйца с бумаги, иначе яйцо пригорит.
-
Выпекать пирожки в разогретой духовки до 210С 13-18 мин. Начинайте следить после десятой минуты. После выпечки пирожки мягкие, воздушные. Остужать на решетке.
Начинка для пирогов: куриные желудки отварить, перекрутить в мясорубке. Обжарить лук на сливочном или топленом масле. Смешать с фаршем. Добавить отварной рис. Соль, перец по вкусу. Если масса сухая, можно влить немного сливок или бульона.
Пирожки вам с любовью пекла,
Заходите, прошу, не стесняйтесь.
Отложите скорее дела.
Что ж вы ждете, друзья?
Угощайтесь!!!
Приятного Вам аппетита!!!
Пирожок мягкий пуховый
Немного не хватило начинки, я сделала четыре булочки
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319
Пирожки вам с любовью пекла,
Заходите, прошу, не стесняйтесь.
Отложите скорее дела.
Что ж вы ждете, друзья?
Угощайтесь!!!
Приятного Вам аппетита!!!
Пирожок мягкий пуховый
Немного не хватило начинки, я сделала четыре булочки
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 октября 2017 года lazof #
[+4]1 октября 2017 года mtata # (автор рецепта)
очень жаль,что у вас тесто оказалось тугим
14 мая 2018 года Любашка 77777 #
29 сентября 2017 года Kleine Hase #
29 сентября 2017 года mtata # (автор рецепта)
30 марта 2018 года Людмила апрель #
31 марта 2018 года mtata # (автор рецепта)
31 марта 2018 года Людмила апрель #
31 марта 2018 года mtata # (автор рецепта)
20 сентября 2017 года Кариночка Елецких #
21 сентября 2017 года mtata # (автор рецепта)
20 сентября 2017 года Veronika Sonik #
21 сентября 2017 года mtata # (автор рецепта)
18 сентября 2017 года malinka1972 #
Просто хочу еще раз поблагодарить автора за рецепт!!!!!!!
18 сентября 2017 года mtata # (автор рецепта)
17 сентября 2017 года maffunny #
17 сентября 2017 года mtata # (автор рецепта)
11 сентября 2017 года lina0710 #
[+5]11 сентября 2017 года Светланка g980 #
11 сентября 2017 года lina0710 #
11 сентября 2017 года veronika1910 #
12 сентября 2017 года lina0710 #
12 сентября 2017 года mtata # (автор рецепта)
12 сентября 2017 года felix032 #
12 сентября 2017 года lina0710 #
31 августа 2017 года sdstanusha #
Замечательный рецепт. Делала первый раз в жизни дрожжевое тесто и у меня всё получилось. Правда- без сливочного масла и яиц на обмазку не осталось, в итоге смазала сахарным сиропом слегка, а после выпечки помазала растительным. Положила после выпекания в миску и накрыла полотенцем, так как показалось, что твёрдые, но всё было идеально! Делала начинку из капусты с яйцом и картофель с жареным луком и сыром- умяли за вечер все!))) спасибо
1 сентября 2017 года mtata # (автор рецепта)
10 января 2018 года regby #
19 августа 2017 года inna_2107 #
19 августа 2017 года mtata # (автор рецепта)
19 августа 2017 года inna_2107 #
19 августа 2017 года акчуч #
[+5]19 августа 2017 года mtata # (автор рецепта)
спасибо огромное за доверие
19 августа 2017 года inna_2107 #
19 августа 2017 года акчуч #
19 августа 2017 года alsunchik #
19 августа 2017 года акчуч #
19 августа 2017 года alsunchik #
19 августа 2017 года акчуч #
19 августа 2017 года alsunchik #
19 августа 2017 года акчуч #
19 августа 2017 года alsunchik #
19 августа 2017 года акчуч #
19 августа 2017 года alsunchik #
19 августа 2017 года акчуч #
19 августа 2017 года lelikloves #
19 августа 2017 года акчуч #
20 августа 2017 года Светланка g980 #
20 августа 2017 года акчуч #
20 августа 2017 года veronika1910 #
20 августа 2017 года акчуч #
20 августа 2017 года felix032 #
20 августа 2017 года акчуч #
20 августа 2017 года Покусаева Ольга #
20 августа 2017 года акчуч #
20 августа 2017 года Покусаева Ольга #
20 августа 2017 года акчуч #
22 августа 2017 года Сурик #
22 августа 2017 года акчуч #
22 августа 2017 года Сурик #
22 августа 2017 года акчуч #
22 августа 2017 года Сурик #
22 августа 2017 года акчуч #
31 июля 2017 года Леналия #
31 июля 2017 года mtata # (автор рецепта)
30 июля 2017 года Леналия #
30 июля 2017 года mtata # (автор рецепта)
28 июля 2017 года Леналия #
[+5]29 июля 2017 года mtata # (автор рецепта)
15 июня 2017 года исследователь кухни #
15 июня 2017 года mtata # (автор рецепта)
можно взять рецепт быстрого теста
15 июня 2017 года a shvedova77 #
[+5]15 июня 2017 года mtata # (автор рецепта)
роскошная выпечка,после твоего описания и я чувству. запах начинки и ощущаю вкус пирожков
действительно вам повезло с ней.Вчера увидела в передаче приготовление ряженки и топленки в русской печи,даже слюну сглотнула.
Огромное спасибо за фото и комментарий,долго буду его переваривать
13 июня 2017 года Ло Ната #
[+5]Огромное спасибо за рецепт.
13 июня 2017 года mtata # (автор рецепта)
7 июня 2017 года marusjala #
[+5]7 июня 2017 года mtata # (автор рецепта)
вкусная начинка в пирожках
Спасибо огромное за доверие и чудесное фото
3 июня 2017 года Qksana #
4 июня 2017 года mtata # (автор рецепта)
24 мая 2017 года Daryal #
вопрос по рецепту25 мая 2017 года mtata # (автор рецепта)
22 апреля 2017 года ИринаШк #
22 апреля 2017 года mtata # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: