Главная > Рецепты версия для печати
| « Консервы из скумбрии с баклажанами | Салат "Купол" » |
Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды
20 декабря 2015, 1:24
Просмотров: 29748
Поварёнок 6 уровня
20 декабря 2015, 1:24
Просмотров: 29748
Просмотров: 29748
Описание: Очень вкусный и необычный рецепт рулета из свиной грудинки.
Ингредиенты для "Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды":
Для жидкого маринада
- Грудинка (свиная) — 1,5 кг
- Фенхель (семена) — 1 ч. л.
- Смесь перцев — 0.5 ч. л.
- Соль (морская ) — 3 ч. л.
- Сахар коричневый — 4 ч. л.
- Чеснок (головка) — 1 шт
- Розмарин — 1 веточ.
- Перец чили (маленький) — 1 шт
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Уксус (рисовый ) — 2 ст. л.
- Вода — 1 л
- Фенхель (семена) — 1 ч. л.
- Смесь перцев — 0,5 ч. л.
- Перец душистый — 1 шт
- Гвоздика — 1 шт
- Базилик (сушеный) — 0.5 ч. л.
- Розмарин (сушеный) — 0.5 ч. л.
- Чеснок (крупный) — 1 зуб.
- Перец чили (по желанию)
- Соль (морская по вкусу)
- Кориандр (в зернах) — 0.5 ч. л.
Рецепт "Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды":
|
Грудинку нужно взять с малым количеством сала, с мясной прослойкой. |
|
В сотейник налить воду, вскипятить, добавить все специи, соль, сахар, раздавленный чеснок. Проварить 3-5 минут, снять с плиты. |
|
Добавить соевый соус Киккоман и рисовый уксус, остудить до комнатной температуры. |
|
Залить маринадом свиную грудинку, отправить ее мариноваться на сутки в холодильник. |
|
В небольшой сковороде поджарьте смесь перцев, гвоздику, душистый перец, семена фенхеля и кориандра до появления аромата, выключите плиту. Добавьте сушеный базилик, розмарин и сушеный чили по желанию. Переложите специи в кофемолку и смелите не очень мелко. |
|
Грудинку достать из маринада, просушить бумажными полотенцами, смазать пропущенным через пресс чесноком, посыпать молотыми специями, посолить. |
|
Скрутить в рулет, связать нитками на расстоянии 1,5-2 см друг от друга. Острым ножом наколоть кожу, чтобы во время запекания вытопился жир, и кожа стала хрустящей. С обеих сторон подложите под рулет по большому зубчику чеснока, чтобы он не вращался на противне во время запекания. Запекать 1,2-1,5 часа при 160* в режиме полуконвекции, каждые 10 минут поливая рулет выделившимся жиром. При наличии термометра, температура внутри готового рулета должна быть 68* Готовому рулету дать остыть, снять нитки, нарезать порционно. |
 |
Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии:
Единственное, зря я нитки сняла, пока он горячий был. Развернулся немного, пришлось снова связать
во-первых, внимательно смотрим на фото сырого, там сальной прослойки практически нет, во-вторых, читаем рецепт, особенно ту часть, где говорится, что нужно сделать чтобы сальная прослойка вытапливалась во время запекания. ну и в-третьих, не волнуйтесь за моего мужа, у него с питанием и холестерином в крови все в порядке.
Чего извращаться то?
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: