Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 19 января 2016, 19:38
  • 33872

Ветчина куриная с языком

Рецепт: Ветчина куриная с языком

Хочу поделиться с Вами еще одним рецептом куриной ветчины, которая прочно вошла в наш рацион, но уже как более праздничный вариант. Нежная, пикантная, совершенно не сухая. В общем, если Вы такой же любитель домашней мясной нарезки, как я, то Вам сюда!

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Ветчина куриная с языком»:

Для ветчины

Для варки языка

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2817.6 ккал 		белки
373.8 г 		жиры
130.4 г 		углеводы
32.4 г
Порции
ккал
281.8 ккал		 белки
37.4 г		 жиры
13 г		 углеводы
3.2 г
100 г блюда
ккал
123.6 ккал		 белки
16.4 г		 жиры
5.7 г		 углеводы
1.4 г

Рецепт «Ветчина куриная с языком»:

  • Язык говяжий тщательно промыть, положить в холодную воду. После закипания снять пену.

  • Морковь порезать колечками, лук сегментами, обжарить на сухой сковороде до коричневых подпалин.

  • Варить язык 2.5-3 часа на слабом огне. За 30 минут до готовности положить в кастрюлю лавровый лист, перец горошком, соль, обжаренные морковь и лук.

  • Готовый язык положить в холодную воду, очистить. Слегка остудить. 300г языка порезать кубиками. Остальную часть языка я обычно тоже режу кубиками и замораживаю, на следующую ветчину пойдет. Или делаю салат, если это праздник. Или просто режу на праздничный стол, в пару к ветчине.

  • Филе куриной грудки и филе окорочков пропустить через мясорубку.

  • В фарш добавить сухое молоко, соль и мускатный орех, тщательно перемешать, взбить куриный фарш погружным блендером в тягучее липкое тесто, чем тщательнее будет взбит фарш, тем нежнее получится ветчина.

  • Теперь добавить кусочки языка, перемешать. Ветчину можно делать в форме для запекания паштетов, просто в фольге. Я чаще прибегаю с услугам ветчинницы.
    Выложить фарш в пакет для запекания и поместить в ветчинницу.
    Положить ветчинницу в холодильник и выдержать там пару часов.

  • Положить ветчинницу в кастрюлю с кипящей водой и варить минут 40. Кто то запекает в духовке. Вытащить горячий цилиндр, дать ему немного остыть, отправить до полного остывания в холодильнике.

  • Можно резать и наслаждаться.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На природу

Теги: закуска

Вкусы: пикантный нежный куриный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ветчина куриная с языком
Рецепт: Ветчина куриная с языком

Хочу поделиться с Вами еще одним рецептом куриной ветчины, которая прочно вошла в наш рацион, но уже как более праздничный вариант. Нежная, пикантная, совершенно не сухая. В общем, если Вы такой же любитель домашней мясной нарезки, как я, то Вам сюда!

Ингредиенты для «Ветчина куриная с языком»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Ветчина куриная с языком» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Аппетитный рецепт! да еще тьма возможностей для эксперимента!!! Супер!
Ох, возможностей и правда тьма! Придумываем на ходу и фантазируем!!!! Спасибо!!!!
Спасибо за рецепт.
Не подскажете, сколько времени и при какой температуре запекать в духовке?
200 градусов , на часок!
Спасибо!!!!
А как она у вас осталась такой розовой?
Я думаю, из за языка. Обычно цвет сероватый, а этот рецепт получается вот так!
Не заморачивайтесь с вашими ветчинницами,выброс денег,давно,и успешно,заворачиваю куринный фарш в два слоя фольги,делаю в форме колбасы,на противень и в духовку.
Ну это кому как нравится! Дело вкуса. Спасибо!
↑Ответ для Волга9
Добрый день! И на сколько в духовку по времени?
На час!
Спасибо, я спросила, и тут же ниже увидела, спасибо за рецептик
↑Ответ для Волга9
Ну не скажите Принципиально разные вещи получаются. и технология приготовления в ветчиннице другая, и вкус разный. Я не говорю, что у вас хуже выходит, нисколько! Но это разные вещи, ваш продукт это что-то сродни галантину, террину может быть. В общем, как ни крути - вкусное, но запеченное мясо. Предварительный посол в ветчиннице дает и розовый цвет, и ветчинный вкус, мясо в процессе готовки прессуется, его можно резать на ломти толщиной даже в 2 мм.
Не вводите людей в заблуждение. Я соглашусь, что это может не каждому быть нужно, но это далеко не одно и то же.
Здравствуйте,вы не поверите,но после фольги мясо режится на ломти любой толщины,а если нужна более плотная консистенция мяса,подойдет любая жестянная банка.
↑Ответ для Волга9
А я бы поспорила с Вами огромную духовку греть из-за одной колбасы я тоже в ветчиннице делаю, в мульте и не парюсь
А я бы поспорила с Вами огромную духовку греть из-за одной колбасы я тоже в ветчиннице делаю, в мульте и не парюсь
Я ветчинницей часто пользуюсь, но на плите. Расскажите, плиз, как в мульте ее использовать?
Ну у меня на 5 литров и входит только лежа тушение на два часа. Предварительно в пакет для запекания, очень осторожно, чтоб не порвать крючками пакет.
Спасибо)
oxtym понравился рецепт,но когда буду готовить ,вместо языка ,говядина.кризис есть кризис.Варить в толстой говяжей кишке.Спасибо
Вам спасибо!
Так это рецепт или реклама ветчиницы Тескома ?
А где вы видите рекламу Teskoma? В рецепте она не используется и не упоминается.
Зато в обсуждении только и сравнивают ветчинницы... и Тескома рулит, как ни странно. Много у меня девайсов этой фирмы. Кроме цены пока ничего не впечатлило...
Так как её сделать без ветчинницы ? Здесь уже задавали этот вопрос, но ответ так и не нашёлся.
А можете подробнее написать как без ветчинницы готовить?
Без ветчинница, в форме для запекания паштета делаю, выстилаю фольгой, фарш, запекаю, потом сверху гнет до полного остывания.
Спасибо, попробую
↑Ответ для star 12345
Прилагаю вам и рецепт очень простой в исполнении:На 600гр куринного мяса,как сказано выше и грудка и мясо с окорочков,одна стол.ложка с верхом желатина,1 чайн.ложка специй,у меня итальянские травы,классная специя,1-2 зубка чеснока,1ч.л специй для гриля,перец,лучше свежемолотый и соль на вкус.Все перемешать и оставить на 30 мин настаиваться,затем в два слоя фольги плотно заварачиваем со всех сторон и в разогретую до 190 градусов духовку на 1 час.Приятного аппетита.
А попробуйте вместо желатина агар-агар - понравится
А если в пароварке приготовить - получится просто колбаска или будет похоже на ветчину? никто не пробовал?
Я в пароварке не пробовала, но думаю вкусно будет, почему нет?
Спасибо, как-нибудь попробуем. В пароварке делаю уже для "нарезки" куриное филе, теперь надо поэкспериментировать и так...
будем брать! Запечём в духовке. Спасибо!
У меня две ветчинницы Белобока и Тескома.Белобокой пользовалась 2-3 раза.Это большой геморрой.Надо исхитриться что бы ее закрыть.Пока одеваешь крючки,прорывается пакет и весь сок при варке вытекает в воду и ветчина в итоге получается сухая.Когда узнала про Тескомовскую ветчинницу,сразу купила.Скажу одно-класс!! В ней делаю ветчину уже два года.Не надо пакетов,рукавов для запекания и мясо там прессуется лучше да и сочнее.Белобока валяется без дела теперь.Спасибо за рецептик обязательно сделаю ветчину с языком.
У меня две ветчинницы Белобока и Тескома.Белобокой пользовалась 2-3 раза.Это большой геморрой.Надо исхитриться что бы ее закрыть.Пока одеваешь крючки,прорывается пакет и весь сок при варке вытекает в воду и ветчина в итоге получается сухая.Когда узнала про Тескомовскую ветчинницу,сразу купила.Скажу одно-класс!! В ней делаю ветчину уже два года.Не надо пакетов,рукавов для запекания и мясо там прессуется лучше да и сочнее.Белобока валяется без дела теперь.Спасибо за рецептик обязательно сделаю ветчину с языком.
Ой, а я думала у меня одной такие проблемы с Белобокой.Я как раз задумывалась над покупкой Тескомы.Спасибо большое,очень интересно узнать Вашу практику было!С интересом узнаю что-нибудь ещё на эту тему если соблаговолите!
↑Ответ для bilar54
А что вообще не надо рукавов,прямо в "голую" насыпать мясо,фарш и т.д.?
Никаких рукавов прямо в ветчинницу кладется фарш.Ну очень удобно! А еще она с термометром,что позволяет следить за температурой воды,в которой она варится.
Спасибо,поняла!Тогда,да очень удобно!
↑Ответ для bilar54
А вы не можете поделиться рецептом ветчины? Я делаю из говядины, суховато получается...
↑Ответ для bilar54
У меня пока только Белобока,проблема та же,не могли бы вы мне рассказать,как вы все-таки ухитрялись ее закрыть,не порвав пакет? Я уже как только не пробовала,рвется..
Я когда натягиваю крючки, черенком чайной ложки утапливаю пакет, а без этого да, пакет иногда рвется! И получается сухо!
Спасибо! Попробую обязательно! Да,получается сухо и никто,кроме меня, есть не хочет, а ведь домашняя колбаса и ветчина намного полезнее! Ваш рецепт попробую обязательно
У меня тоже Белобока, я делаю ветчину только из куриного мяса ( со всей курицы, не только грудки), кусочки грудки кладу прямо с кожей, никаких трудностей с использованием за много лет не замечено)) Если рвется пленка, все равно получается не сухо. Может из-за кожи, не знаю...
Я пробовала по-разному делать,но почему-то сухая и все..Может,мясо у нас такое
Еще один Ваш рецепт в КК.
Здорово, спасибо!
Светулик, я здесь исключительно потренироваться писать комментарии, потому что ты знаешь, что я уж раз, ещё раз, ещё много, много раз готовила такую ветчину. Да, подтверждаю - просто и вкусно. Главное - иметь эту волшебную машинку - ветчинницу. Чудо игрушка!
Ты ж моя золотая! Рада тебе!!!!!
чем можно заменить сухое молоко?
Добавьте немного сливок.
На мой взгляд интересный рецепт. Обязательно надо приготовить.Беру в КК. Такая ветчинка уж точно лучше чем магазинная.
Спасибо!
Очень интересно!
Прекрасный рецепт!И наглядно, и вкусно!
Светочка,приятный срез,подача,нууу ооочень порадовала,дорогая!
Жаннетка, спасибо, дорогая, я рада, что понравилось!
Спасибо за волшебный пендель, давно засматриваюсь на ветчинницу. Она еще как пресс для изготовления домашнего сыра сгодится... Только никак не могу решить, какая лучше Редмонт или Белобока?
Вот это я не могу сказать. У меня Белобока! Редмонд вроде более фирменная, но один в один, несколько я знаю. Смотрите по цене
Спасибо! Тоже заметила, что они одинаковые, может металл чуть разный по толщине.
↑Ответ для Dahlia Noir
Марина, посмотри еще чешскую Teskoma.
Спасибо, Анечка!
Спасибо за волшебный пендель, давно засматриваюсь на ветчинницу. Она еще как пресс для изготовления домашнего сыра сгодится... Только никак не могу решить, какая лучше Редмонт или Белобока?
Если решитесь покупать покупайте только Санкт-Петербургскую "Белобоку".Там сталь серьёзная и самое главное это крючки их изготавливают из спец.сплава высокопрочного на оборонном заводе в Чувашии по специальному заказу разработчиков.В нашей стране это знак качества!
↑Ответ для Dahlia Noir
еще есть производитель endevor, точно такой, как редмонт, но рублей 500-700 подешевле, продается в ОЗОНЕ, у меня есть, рекомендую
Спасибо Вам, обязательно посмотрю!
↑Ответ для Dahlia Noir
У меня Редмонд. Брал муж, так как я очень хотела такую игпушку, но Белобока оказалась не доступна для приобретения. Пользуюсь уже более 2 лет. Очень довольна. Делала и чисто куриную ветчину, и молочную колбасу по советскому ГОСТу, и печеночную, и курино-индюшиную с лисичками, и с языком и фисташками и т.д. Сейчас уже сама порой изобретаю рецепты из того, что есть в наличии.
Ветчиница ведет себя хорошо и в кипятке, и холоде, и в духовке.
Думаю, что особой разницы между Белобокой и Редмондом - нет.
Ладно. Я признаю. Что я не прав. Извините
Превосходная праздничная колбаска! У нас нет сухого молока. Наверно можно заменить его на жирные сливки?
Да, вполне можно заменить! Спасибо!
Отличная ветчина!!
Спасибо большое!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V308 "Винни"

Каркасный дом с 3 спальнями V308 "Винни"
Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V074 "Кент"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V074 "Кент"
Каркасный дом с эркером V336 "Палмдейл"

Каркасный дом с эркером V336 "Палмдейл"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки