Шоколадный бисквит, сливочный мусс, кофейный мусс и желе из черной смородины - это что-то фантастическое!!! И если Вы думаете, что он хлопотный или сложный в приготовлении, то Вы ошибаетесь! Самое сложное - дождаться конечного результата, так как торт, как минимум должен постоять в холодильнике ночь!
julcookПоваренок 5 уровня
- 15 февраля 2016, 9:13
- 34589
Шоколадный торт-мусс "Кофе-черная смородина"
Ингредиенты для «Шоколадный торт-мусс "Кофе-черная смородина"»:
Бисквит:
- Сахар — 80 г
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Вода (кипяток) — 70 мл
- Яйцо куриное — 3 шт
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
- Соль — 1 щепот.
Желе из чёрной смородины:
- Смородина черная (можно замороженную) — 225 г
- Вода — 150 мл
- Сахар — 100 г
- Желатин — 1,5 ст. л.
Сливочный и кофейный мусс:
- Сыр творожный (по типу Mascarpone или Almette) — 450 г
- Сливки (33-35%) — 300 мл
- Сахарная пудра — 150 г
- Желатин — 20 г
- Вода — 125 мл
- Кофе растворимый — 2 ч. л.
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4563.9 ккал |
белки
140.2 г |
жиры
237.1 г |
углеводы
477.2 г |
| Порции | |||
| ккал 456.4 ккал |
белки 14 г |
жиры 23.7 г |
углеводы 47.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 219.4 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 11.4 г |
углеводы 22.9 г |
Рецепт «Шоколадный торт-мусс "Кофе-черная смородина"»:
-
Разогреть духовку до 170 градусов.
Растворить какао в горячей воде. Остудить. Получается довольно таки густая масса.
Разделить белки и желтки. Белки взбить до устойчивых пиков, всыпая постепенно 40 г. сахара... -
Желтки взбить с оставшимся сахаром до бела.
-
Добавить какао во взбитые желтки и аккуратно перемешать.
-
Просеять муку с крахмалом, разрыхлителем и солью. Постепенно добавить к шоколадно-желтковой массе, хорошо перемешать.
-
Затем постепенно подмешать взбитые белки..
-
Сливочное масло растопить и аккуратно добавить к шоколадной массе. Перемешать круговыми движениями с помощью лопатки.
-
Вылить тесто в смазанную форму (диаметр - 18-20 см.) растительным маслом. И выпекать 25-30 мин, проверяя на готовность зубочисткой.
Готовый бисквит полностью остудить. И разрезать на две части! -
Желатин залить водой (50 мл.) и дать ему набухнуть.
Смородину промыть. Залить оставшейся водой, добавить сахар. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить примерно 5-7 минут. Снять смородину с огня и добавить набухший желатин, хорошо перемешать. Оставить остывать при комнатной температуре. -
Растворить кофе в горячей воде (70 мл). Оставить остывать. Желатин залить водой (55 мл) и дать набухнуть.
Творожный сыр перемешать с половиной порции сахарной пудры.
У меня сыр домашний!!!
Сливки взбить с оставшейся пудрой до твердых пиков. Ввести в сырную массу. Аккуратно перемешать, чтобы масса не потеряла воздушность. -
Растопить набухший желатин на среднем огне. И подмешать к крему. Быстро и хорошо перемешать!
-
Разделить мусс на две части, в одну часть добавить растворимый кофе.
-
Начинаем сборку торта. Работаем быстро!!!
Торт удобно будит собирать в разъемной форме. Предварительно застелив её пленкой или бумагой для выпечки! Поместить шоколадный бисквит на дно формы... -
Сверху сливочный мусс (если мусс уже начинает густеть, то можно сразу продолжать собирать, если нет, то следует поставить торт в холодильник на 5-7 минут, потому что сливочный и кофейный слои могут перемешаться)...
-
... Затем слой кофейного мусса...
-
.. И черносмородиновое желе.
-
Завершает торт шоколадный бисквит.
Готовый торт в форме поставить в холодильник минимум на 3 часа, либо оставить на ночь! Украсить по желанию!) -
Я украсила ягодами черной смородины, кейк попсами и шоколадом.
Для кейк попсов:
Извечная моя проблема - это горка на бисквите! Как не крути, она постоянно у меня вылазит. Поэтому я ее аккуратно срезала. Измельчила блендером, добавила ложку крема (я специально отложила несколько ложек сливочного мусса, чтобы украсить им торт сверху). Смотрите по консистенции, крема уходит немного, чтобы можно было сформировать шарики.
Либо приготовить крем отдельно. Для этого смешать густую сметану или крем-чиз с сахаром или сгущенным молоком.
Затем шарики обвалять в какао!
Пусть будет на душе весна в любое время года!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 февраля 2016 года imasha7 #
17 февраля 2016 года julcook # (автор рецепта)
16 февраля 2016 года прошутто75 #
17 февраля 2016 года julcook # (автор рецепта)
16 февраля 2016 года Wera13 #
16 февраля 2016 года julcook # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года marfutak # (модератор)
15 февраля 2016 года julcook # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года tomi_tn #
15 февраля 2016 года julcook # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года Демурия #
15 февраля 2016 года julcook # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года mariana82 #
15 февраля 2016 года julcook # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года Мила-Людок #
15 февраля 2016 года julcook # (автор рецепта)
Меня в принципе тоже, я ей всегда нахожу применение
15 февраля 2016 года veronika1910 #
15 февраля 2016 года julcook # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года Aigul4ik #
15 февраля 2016 года julcook # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года Morini #
15 февраля 2016 года julcook # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года maraki84 #
15 февраля 2016 года julcook # (автор рецепта)
А идею с кейк попсами я часто использую в украшении тортов! Очень красиво, когда глазурь цветная!
15 февраля 2016 года JeSeKi # (модератор)
15 февраля 2016 года julcook # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года миллион алых роз #
15 февраля 2016 года julcook # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года Анастасия АГ #
15 февраля 2016 года julcook # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года sie3108 #
15 февраля 2016 года julcook # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года Милодора #
15 февраля 2016 года julcook # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года Беннито #
15 февраля 2016 года julcook # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года Это_Я #
15 февраля 2016 года julcook # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года Елена-13 #
15 февраля 2016 года julcook # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: