Это торт моего детства. Он безумно вкусный. "Рахат" и сейчас один из самых популярных тортов в моем родном городе Костанае (Казахстан). Но сейчас я живу далеко и это лакомство не найти в кулинарии. Есть у меня книга "Пеките на здоровье" издательство Алматы 1990 г., вот в ней-то рецепт и нашла, но какой то размытый, поверхностный. Я в интернет, и к моему удивлению, на всех сайтах один и тот же рецепт с той же книги... Засучив рукава, решила я все таки испечь его. Что получилось не описать словами, надо только пробовать...
NatkievПоваренок 4 уровня
- 18 октября 2010, 20:32
- 675881
Торт "Рахат"
Ингредиенты для «Торт "Рахат"»:
- Белок яичный — 6 шт
- Сахар — 385 г
- Арахис — 300 г
- Крахмал (или мука) — 3 ст. л.
- Вода — 50 г
- Молоко сгущенное — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 150 г
- Ванилин
- Повидло (яблочное) — 2-3 ст. л.
- Какао-порошок — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5123.2 ккал |
белки
103.3 г |
жиры
266.1 г |
углеводы
577.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 400.3 ккал |
белки 8.1 г |
жиры 20.8 г |
углеводы 45.1 г |
Рецепт «Торт "Рахат"»:
Арахис прокалить на сковороде, по возможности почистить от шелухи. Измельчить блендером.
Торт состоит из трех белково-ореховых лепешек. Для одной из них берем 2 яичных белка, взбиваем их в крепкую пену, постепенно добавляя 100 г сахара.
К 4 ст. ложкам арахиса добавляем 1 ст. ложку крахмала (муки). Эту смесь постепенно добавляем в белки, аккуратно перемешивая сверху вниз.
На бумаге для выпечки с обратной стороны начертить форму торта. У меня круг d=21см. Аккуратно выложить безе высотой 5-7 мм и выпекать при температуре 160 градусов 120-130 минут. Главное не пересушить корж, но и не оставить влажным.
Выпечь так три коржа, рекомендуется им пролежать 12 часов, я не выдерживала. Если есть время то можно оставить.
Торт пропитывать будем сливочным кремом. Он делается в две стадии. Сначала варим молочно-сахарный сироп. Вскипятить 50 гр воды, всыпать в нее 85 грамм сахара, после того как сироп закипит добавить в него сгущенное молоко и варить при слабом кипении 10 минут. Сироп остудить.
Взбить размягченное сливочное масло и по столовой ложке тонкой струйкой вливать в него охлажденный сироп. Добавить ванилин, если торт для взрослых, можно добавить немного коньяка. Крем получается легкий, воздушный. Масло не расслаивается.
2/3 крема отложить, в оставшуюся часть добавляем какао.
Собираем торт. Края можно немного подравнять, только очень аккуратно так как коржи хрупкие и легко крошатся. Нижний корж смазываем сливочным кремом, немного оставляя для украшения.
Второй корж смазываем яблочным повидлом. Это очень важно, повидло дает кислинку и аромат.
Верх торта смазываем шоколадным кремом, бока обсыпаем арахисом (он у нас останется). Украшаем сливочным кремом. В оригинале рисуется ветвь цветущей яблони. Если вы решите так украсить, то крема надо будет приготовить больше. Я не большой мастер украшений так что вышло так...
Приятного чаепития!
Угощаю...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 июля 2021 года Ksenia-Wladimir #
30 апреля 2020 года mama sima #
17 апреля 2020 года АлексЮстас #
30 ноября 2018 года Намарие #
Спасибо за рецепт, теперь буду делать такое безе и собирать уже по своему вкусу))) =
3 октября 2018 года Махомяк #
Почему-то на этом сайте не сохраняются изменения.
А повидло было сливовое, яблочного не было, с ним было бы еще вкуснее！
3 октября 2018 года Махомяк #
Крема готовила на 200г масла （т.е. на четверть больше）. Сахара в безе положила 20
220г - оказалось вполне достаточно, белки взбивала чуть подмороженными и вначале с добавлением соли （на кончике ножа）, потом сахара - моментально взбились в тугую массу.
Торт выстаивала в сборе в холодильнике сутки. А через двое суток он стал еще вкуснее.
Супервкусный торт！Я не любитель тортов, готовила для детей, а к этому руки сами тянутся схомячить кусочек
Огромное спасибо автору, что поделились！
5 февраля 2018 года VikkiV #
16 ноября 2017 года YelenaR_almaty #
16 ноября 2017 года YelenaR_almaty #
3 октября 2017 года marusjala #
4 января 2017 года Ku_ka_ka #
15 декабря 2016 года Elona_N #
В Ташкенте "РАХАТОМ"
Оба тортика заслуживают особое уважение,каждый по своему хорош)
1 декабря 2016 года swetljazok #
22 октября 2016 года Sea-green #
23 октября 2016 года Natkiev # (автор рецепта)
23 октября 2016 года Sea-green #
12 октября 2016 года valeri25 #
12 октября 2016 года valeri25 #
20 сентября 2016 года vanil oblako #
20 сентября 2016 года Natkiev # (автор рецепта)
10 сентября 2016 года arnautovsckaya #
12 августа 2016 года dar xikmatowa #
14 августа 2016 года dar xikmatowa #
30 июля 2016 года Аллочка-уралочка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: