Это торт моего детства. Он безумно вкусный. "Рахат" и сейчас один из самых популярных тортов в моем родном городе Костанае (Казахстан). Но сейчас я живу далеко и это лакомство не найти в кулинарии. Есть у меня книга "Пеките на здоровье" издательство Алматы 1990 г., вот в ней-то рецепт и нашла, но какой то размытый, поверхностный. Я в интернет, и к моему удивлению, на всех сайтах один и тот же рецепт с той же книги... Засучив рукава, решила я все таки испечь его. Что получилось не описать словами, надо только пробовать...
NatkievПоваренок 4 уровня
- 18 октября 2010, 20:32
- 610512
Торт "Рахат"
Ингредиенты для «Торт "Рахат"»:
- Белок яичный — 6 шт
- Сахар — 385 г
- Арахис — 300 г
- Крахмал (или мука) — 3 ст. л.
- Вода — 50 г
- Молоко сгущенное — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 150 г
- Ванилин
- Повидло (яблочное) — 2-3 ст. л.
- Какао-порошок — 1 ч. л.
Рецепт «Торт "Рахат"»:
Арахис прокалить на сковороде, по возможности почистить от шелухи. Измельчить блендером.
Торт состоит из трех белково-ореховых лепешек. Для одной из них берем 2 яичных белка, взбиваем их в крепкую пену, постепенно добавляя 100 г сахара.
К 4 ст. ложкам арахиса добавляем 1 ст. ложку крахмала (муки). Эту смесь постепенно добавляем в белки, аккуратно перемешивая сверху вниз.
На бумаге для выпечки с обратной стороны начертить форму торта. У меня круг d=21см. Аккуратно выложить безе высотой 5-7 мм и выпекать при температуре 160 градусов 120-130 минут. Главное не пересушить корж, но и не оставить влажным.
Выпечь так три коржа, рекомендуется им пролежать 12 часов, я не выдерживала. Если есть время то можно оставить.
Торт пропитывать будем сливочным кремом. Он делается в две стадии. Сначала варим молочно-сахарный сироп. Вскипятить 50 гр воды, всыпать в нее 85 грамм сахара, после того как сироп закипит добавить в него сгущенное молоко и варить при слабом кипении 10 минут. Сироп остудить.
Взбить размягченное сливочное масло и по столовой ложке тонкой струйкой вливать в него охлажденный сироп. Добавить ванилин, если торт для взрослых, можно добавить немного коньяка. Крем получается легкий, воздушный. Масло не расслаивается.
2/3 крема отложить, в оставшуюся часть добавляем какао.
Собираем торт. Края можно немного подравнять, только очень аккуратно так как коржи хрупкие и легко крошатся. Нижний корж смазываем сливочным кремом, немного оставляя для украшения.
Второй корж смазываем яблочным повидлом. Это очень важно, повидло дает кислинку и аромат.
Верх торта смазываем шоколадным кремом, бока обсыпаем арахисом (он у нас останется). Украшаем сливочным кремом. В оригинале рисуется ветвь цветущей яблони. Если вы решите так украсить, то крема надо будет приготовить больше. Я не большой мастер украшений так что вышло так...
Приятного чаепития!
Угощаю...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 февраля VikkiV #
16 ноября 2017 года YelenaR_almaty #
16 ноября 2017 года YelenaR_almaty #
3 октября 2017 года marusjala #
4 января 2017 года Ku_ka_ka #
15 декабря 2016 года Elona_N #
В Ташкенте "РАХАТОМ"
Оба тортика заслуживают особое уважение,каждый по своему хорош)
1 декабря 2016 года swetljazok #
22 октября 2016 года Sea-green #
23 октября 2016 года Natkiev # (автор рецепта)
23 октября 2016 года Sea-green #
12 октября 2016 года valeri25 #
12 октября 2016 года valeri25 #
20 сентября 2016 года vanil oblako #
20 сентября 2016 года Natkiev # (автор рецепта)
10 сентября 2016 года arnautovsckaya #
12 августа 2016 года dar xikmatowa #
14 августа 2016 года dar xikmatowa #
30 июля 2016 года Аллочка-уралочка #
30 июля 2016 года slules #
8 сентября 2016 года zuravlik #
9 сентября 2016 года slules #
17 мая 2016 года чалдонка #
8 сентября 2016 года zuravlik #
8 сентября 2016 года чалдонка #
21 апреля 2016 года ivanna1420 #
Крем. Ориентируясь на вкусы своей семьи сразу делала двойную порцию. Не прогадала - хватило впритык. Вкус крема очень сладкий, даже приторный. В другой раз попробую заменить на какой-то другой. Правда, еще не нашла подходящего варианта.
Достоинства торта:
1. Быстро и легко делается - поставила корж в духовку, включила таймер - и свободна.
2. Можно собирать торт когда гости на пороге - нет необходимости ждать, пока безе пропитается кремом.
3. Вкус очень интересный - хрустя-тающий во рту корж с нежным воздушным кремом и легкой кислинкой варенья.
Спасибо за рецепт. Однозначно буду печь еще не раз.
25 марта 2016 года Veveto #
Орехи использую миндаль/фундук.
Увеличиваю кол-во масла для крема, грамм до двухсот минимум.
Коржи держу по 80 минут на 145 градусах.
Джем использую, какой дома будет
Очень вкусный торт, и делать его несложно! Только долго из-за коржей. Сверху посыпаю орешками молотыми
Спасибо!
20 февраля 2016 года Lion_Я #
Сейчас пеку первый корж, он убегает в диаметре)) и получается не ровный по верху.
Скажите, а почему вы его не советуете выкладывать в форму? Так наверно он был бы ровнее? Вот думаю, может второй корж сделать в форме? Или форма его потом поломает?
13 февраля 2016 года katia_chile #
16 февраля 2016 года Natkiev # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: