Журек – традиционный польский суп. Насыщенный, ароматный, несущий вековые традиции Польши. Его готовят в каждом регионе и, наверное, в каждой семье. Рецептов журека - очень много. Этот суп может быть скромным - например, постный вариант с грибами. Или же совмещать в себе множество вкусов - копченостей, хлеба, лесных грибов и пр. Каждая хозяйка закладывает в суп то, что ей подскажет фантазия.
nadzezhda1Поваренок 2 уровня
- 15 марта 2016, 23:42
- 63174
Традиционный польский суп "Журек"
Ингредиенты для «Традиционный польский суп "Журек"»:
Для закваски ("Жура")
- Мука ржаная — 100 г
- Хлеб (ржаной ) — 1 ломт.
- Чеснок — 3 зуб.
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец душистый — 2 шт
- Вода (кипяток (250 мл). 1 л. холодной кипяченой воды) — 1250 мл
Для Приготовления супа
- Закваска ("Жур") — 500 мл
- Морковь — 3 шт
- Картофель — 3 шт
- Яйцо куриное (сваренные в крутую) — 3 шт
- Грибы (сушенные (белые)) — 7 шт
- Колбаски (можно копченые) — 4 шт
- Сметана — 200 мл
- Майоран — 1 ст. л.
- Чеснок — 3 зуб.
- Лист лавровый — 2 шт
- Зелень (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Вода (примерно) — 2 л
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
43441.3 ккал |
белки
661 г |
жиры
4088.5 г |
углеводы
902.8 г |
| Порции | |||
| ккал 8688.3 ккал |
белки 132.2 г |
жиры 817.7 г |
углеводы 180.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 172 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 16.2 г |
углеводы 3.6 г |
Рецепт «Традиционный польский суп "Журек"»:
-
1) Ингредиенты для закваски ("Жура")
-
2) В банку (обычно в глиняный сосуд)засыпать ржаную муку, влить стакан горячей (но не кипяток) воды и размешать до однородной массы. Постепенно подливая холодной воды, все перемешивать.
-
3) Добавить измельченный кусочек хлеба, душистый перец, чеснок, лавровый лист.
-
4) Банку накрыть марлей и установить в теплое место для начала брожения. Сам период брожения обычно проходит от 4 до 8 суток. " Журек" следует мешать 1-2 раза в сутки. Готовый "журек", предварительно процедив, залить в более удобную посуду и хранить в холодном месте (холодильнике)
-
1) Ингредиенты для супа
2) Вымытые грибы замачиваем в воде одну ночь. В воде, которой они мокли с утра один час отвариваем их.
3) Готовить "журек" начинаем с колбасок, варим их мин 30-40 на малом огне. Вынимаем. По желанию, обжариваем на сковороде. -
4) Дальше нарезаем овощи кубиками. Закидываем в воду от колбасок.
-
5) Яйца режем пополам. Чеснок пропускаем через пресс.
-
6) Нарезаем зелень.
7) В бульон заливаем закваску, майоран, отвар грибов, перчим и солим, варим 5-10 минут. -
8)Добавляем чеснок в сметану, а затем сметану в суп, доводим до кипения. (Чтобы сметана в супе не сварилась, в сметану добавляем пару ложек горячего супа, размешиваем, а затем заливаем в суп). Добавляем зелень. Суп готов. Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 марта 2016 года arnautovsckaya #
18 марта 2016 года nadzezhda1 # (автор рецепта)
18 марта 2016 года mechislavay #
18 марта 2016 года nadzezhda1 # (автор рецепта)
17 марта 2016 года otrava80 #
18 марта 2016 года nadzezhda1 # (автор рецепта)
18 марта 2016 года otrava80 #
16 марта 2016 года Ninzonka #
16 марта 2016 года nadzezhda1 # (автор рецепта)
16 марта 2016 года Valentina_charm #
Рецепт очень понравился!.. Невероятно аппетитные фото!.. Спасибо, солнышко, за эту изюминку в кулинарии!..
16 марта 2016 года nadzezhda1 # (автор рецепта)
16 марта 2016 года Джавгарат #
16 марта 2016 года nadzezhda1 # (автор рецепта)
18 марта 2016 года Sweetty_V #
18 марта 2016 года Боровков Игорь #
18 марта 2016 года nadzezhda1 # (автор рецепта)
18 марта 2016 года Sweetty_V #
19 января 2017 года Лари-ssaM #
Если не очень трудно, можно и мне в личку рецепт колбасок? Спасибо
28 мая 2016 года lena36d #
16 марта 2016 года Aigul4ik #
16 марта 2016 года nadzezhda1 # (автор рецепта)
16 марта 2016 года nadzezhda1 # (автор рецепта)
16 марта 2016 года lenkafe #
16 марта 2016 года nadzezhda1 # (автор рецепта)
16 марта 2016 года pupsik27 #
16 марта 2016 года nadzezhda1 # (автор рецепта)
16 марта 2016 года tania 84ru #
16 марта 2016 года nadzezhda1 # (автор рецепта)
16 марта 2016 года lamer #
16 марта 2016 года nadzezhda1 # (автор рецепта)
16 марта 2016 года khris n2011 #
16 марта 2016 года nadzezhda1 # (автор рецепта)
16 марта 2016 года тамаська #
16 марта 2016 года nadzezhda1 # (автор рецепта)
16 марта 2016 года Evgen-nik #
16 марта 2016 года nadzezhda1 # (автор рецепта)
16 марта 2016 года Nika #
16 марта 2016 года nadzezhda1 # (автор рецепта)
16 марта 2016 года Nika #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: