Западное представление о "русском" супе - это всё, что связано со свеклой. Готовить постный рецепт борща по немецкому описанию - это, конечно, испытание, поскольку всегда хочется внести "поправку". Но я не сдалась и приготовила постный "русский суп" и второй вариант - в сочетании с немецкими ньокерл, т. е. клецками. Оба варианта - прелесть, так что, разнообразят горячее меню и в Пост, и в праздничные дни.
barskaПоваренок 8 уровня
- 29 марта 2016, 20:46
- 8382
Суп с ньокерл "Русский"
![Рецепт: Суп с ньокерл "Русский"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2016mar/29/47/1517193_73024-710x550x.jpg "Рецепт: Суп с ньокерл "Русский"")
Ингредиенты для «Суп с ньокерл "Русский"»:
Постная основа
- Лук репчатый — 2 шт
- Масло растительное (+1) — 2 ст. л.
- Лук-порей — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Сельдерей корневой — 100 г
- Помидор — 1 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Соль — 1/2 ч. л.
- Перец душистый — 5 шт
- Капуста белокочанная / Капустa — 500 г
- Свекла — 500 г
- Картофель — 500 г
- Бальзамик (белый бальзамический или яблочный 6%) — 3 ст. л.
- Сахар — 1 щепот.
Непостная добавка
- Молоко — 200 мл
- Масло сливочное — 25 г
- Соль — 1 щепот.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сыр сливочный (с зеленью) — 60 г
- Хрен (по желанию) — 1 ч. л.
- Крупа манная — 125 г
Дополнительное
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2429.4 ккал |
белки
65.3 г |
жиры
86.1 г |
углеводы
352.5 г |
| Порции | |||
| ккал 404.9 ккал |
белки 10.9 г |
жиры 14.4 г |
углеводы 58.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 94.5 ккал |
белки 2.5 г |
жиры 3.4 г |
углеводы 13.7 г |
Рецепт «Суп с ньокерл "Русский"»:
-
Овощной бульон.
Варится бульон, в основном, из зимних кореньев, но я добавляю также другие овощные компоненты, которые имеются в заморозке или в запасе.
Разогреть в кастрюле раст. масло, добавить 1 луковицу, разрезанную пополам и коренья (сельдерей, кор. петрешки, морковь), нарезанные крупными кусочками, обжаривать 2-3 мин., помешивая. Добавить воду (2,5-3 л) и остальные ингредиенты (помидор, лук-порей, 1 капустный лист, лавровый лист, перец горошком, соль), варить 20-25 мин после закипания, на умеренном огне. -
Суп.
Пока варится бульон, готовим параллельно все для супа.
Нашинковать или нарезать небольшими квадратами капусту
-
Нарезать брусочками свеклу
-
Нарезать 1 репчатый лук мелким кубиком
-
В глубоком антипригарном сотейнике или чугунке разогреть масло (1 ст. л.), добавить лук и жарить пару минут, до прозрачности, помешивая.
-
Добавить капусту и продолжать жарить ее, помешивая, до слегка коричневатого цвета (минут 8-10)
-
Добавить брусочки свеклы и продолжать обжаривать минут 5-6, помешивая
-
Картофель нарезать кубиком, добавить в кастрюлю к овощам
-
И сразу залить кипящим овощным бульоном, процеженным через сито/дуршлаг, варить 20-25 мин.
-
Добавить соль, сахар, и уксус (количество регулируйте по своему вкусу). Суп должен получиться кисло-сладким
-
Ньокерл или клецки.
В сотейник влить молоко, добавить масло и щепотку соли, довести на среднем огне до кипения -
Отмерить 125 г манной крупы
-
Тонкой струйкой всыпать в молоко, постоянно помешивая
-
Варить на маленьком огне, интенсивно помешивая, пока масса не начнет отделяться от стенок сотейника, собираясь в комок вокруг лопатки
-
Пререложить заваренную манку в миску, дать немного остыть, до теплого состояния. Вбить 1 яйцо, добавить сливочный сыр с зеленью, хорошо перемешать
-
Приправить солью и белым перцем, если готовите для детей.
Приправить хреном, если готовите для взрослых. -
Ньокерл или клецки лучше всего готовить отдельно. Тогда вы сможете их сохранить в холодильнике, как добавку, до следующего раза, и они не расползутся по супу.
Вскипятить в сотейнике воду, добавив немного соли. Две чайные ложки окунуть в воду, затем захватить немного теста и, переворачивая его ложечками, сформировать продолговатый ньокерл -
Выкладываем в кипящую воду, зачерпываем следующую партию теста и т. д.
После всплытия ньокерл варят 1-2 минуты. -
Вынуть шумовкой на тарелку и дать им немного обветриться...
-
Долго сказка сказывается, да быстро русский суп варится...
Постный вариант подавайте с зеленью
А западный вариант "русского супа" дополните ньокерл и сметаной
Приятного аппетита!
А западный вариант "русского супа" дополните ньокерл и сметаной
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 марта 2016 года maraki84 #
30 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
30 марта 2016 года NataliM-2015 #
30 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
30 марта 2016 года khris n2011 #
30 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
30 марта 2016 года гурман1410 #
30 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
30 марта 2016 года КИС-КИСС #
30 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
29 марта 2016 года Беннито #
29 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
29 марта 2016 года Dahlia Noir #
29 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
29 марта 2016 года Mrs Lola #
29 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
Я их и просто так поглощала
Настя конкретно заценила, сравнив с нем. школьным меню и сказала, что это - несравнимо...
29 марта 2016 года IrikF #
29 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
29 марта 2016 года гошлена #
29 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
29 марта 2016 года яся1975 #
29 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
29 марта 2016 года pupsik27 #
29 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
29 марта 2016 года Seagull_L #
29 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
Кстати, ньокерл по этому рецепту можно и без борща ложкой есть...
30 марта 2016 года Seagull_L #
29 марта 2016 года madamlemotte #
Такой(ну хуже,и очень хуже)супец делают в дели в Нью-Йорке.
В Гринвиче.Для студентов.(хороших,но поддатых)
А твой...молчу уже и хлебаю..супер.
29 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
29 марта 2016 года madamlemotte #
Они все такие пралные -блюда,маца. и т.д.И напоминают.
Приятно,скажу честно.
И не надо про Бр.Б-там все лузгают семечки.Тьфю.
И фразы их...
29 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
29 марта 2016 года madamlemotte #
И шо?
Нет.Там.реально..другое.Чето-старое.
И да..семечки!!есть.и будут!Бл!
29 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
29 марта 2016 года madamlemotte #
29 марта 2016 года vorobyshek #
Наконец-то ты появилась...
29 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
29 марта 2016 года Ирушенька #
29 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
29 марта 2016 года Okoolina #
29 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
29 марта 2016 года Демурия #
29 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
29 марта 2016 года Kuss #
29 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
29 марта 2016 года Сурик #
29 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: