• 1 апреля 2016, 0:06
  • 3762

Судак в двойной панировке

Рецепт: Судак в двойной панировке

Судак или сула - рыбка идеальная: костей мало, лишнего жира нет. И если ее пожарить правильно, то еще и сочная, и ароматно-пряная, благодаря особому способу панировки. Да вот беда, чистить ее хлопотно! Для вас, поварята, расскажу все секреты, заходите!

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Судак в двойной панировке»:



Рецепт «Судак в двойной панировке»:

Чтобы с рыбкой удобнее было управляться, сразу отрежем кухонными ножницами острые и колючие плавники.
Вскипятим чайник и обольем нашу красавицу очень быстро и со всех сторон. Вот теперь можно чистить, чешуя стала мягкой и легко снимается, буквально за минуту.

Рыбу помыть, обсушить и выпотрошить. Моя рыбка оказалась с изрядной порцией икры, которую использую для другого блюда. Брюшко слишком тонкое из-за икры, поэтому его вместе с головой и хвостом пустим на уху. В жарку используем мясистые куски спинки.
Посолим и поперчим рыбные куски и поместим на минут 30 в холодильник.

Яйца взобьем вместе с солью, добавим измельченный укроп.

Смешаем муку и крахмал. В отдельную тарелку насыплем панировочные сухари.

Достаем рыбу из холодильника и приступаем к жарке, предварительно панируем ее следующим образом. В яйцах - муке - яйцах - сухарях, плотно обжимая панировку.

Жарим рыбку на хорошо разогретом масле и со всех сторон.

Такую аппетитную рыбку не грех подать и на праздничный стол.

К рыбке отварим картошечку, порежем огурчики с помидорчиками, да щедро притрусим все зеленью.


Вот она, наша сочная рыбка в хрустящей корочке! Угощайтесь!


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - https://www.povarenok.ru/forum/13/~20/?page=20#com5348


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Судак в двойной панировке
Описание: Судак или сула - рыбка идеальная: костей мало, лишнего жира нет. И если ее пожарить правильно, то еще и сочная, и ароматно-пряная, благодаря особому способу панировки. Да вот беда, чистить ее хлопотно! Для вас, поварята, расскажу все секреты, заходите!


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Судак в двойной панировке» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Шикарная рыбка получилась! Очень и очень вкусная! Панировка очень понравилась и последовательность тоже! Сухари панировочные свои, готовила по рецепту Иришеньки (Ирушенька). Рыбка очень и очень вкусная, нежная, сочная! Спасибо большое за рецепт!
Просто и вкусно!!!
Так как сухарей не было, панировала оба раза в муке с крахмалом.
Укроп в яйца не добавляла.
Спасибо большое автору за вкусный рецепт рыбки
Был не судак, а треска. получилось ооочень вкусненько. Спасибо большое за рецепт
Отлично! Еще один вариант получился! Спасибо, что поделились результатом!
Так вот ты какая, "золотая" рыбка ! К такому повару судаки сами на сковороду должны прыгать
Я еще и заядлая рыбачка, поэтому, Вы почти угадали!
А у нас хоть и морской город, но с рыбой большая напряженка. Спасаемся только форелевым хозяйством, у них всегда свежая живая рыба. Я живу в Сочи.
Зато форель, если живая, вкуууусная! Мы покупали на рынке в Тбилиси, там продают её в больших аквариумах. И такая крупная! Прекрасная замена всякой рыбе и множество вариантов приготовления!
Есть поговорка - лучшая рыба, это колбаса, но по мне-то лучшее мясо - это рыба. Могу есть ее каждый день, семь раз в неделю, 365 дней в году. Когда жила в Петербурге, у меня рядом с домом был магазин "Океан", вот это было время...
А я открыла на днях, благодаря друзьям с Урала, еще одну рыбку - обыкновенного пескаря! Как это не смешно, но рыбка, величиной с палец, очень вкусна в жаренном виде. Чипсы, да и только! И ловить одно удовольствие!
Какой хрустчщий красавец!!!!!💞💓💞💓💞💓💞
Спасибо, Ладушка!
Хороший рецепт!
Благодарю!
От меня плюс за судака !!! +++++
Благодарю, Крис!
Мариша! Как я люблю судака! А от такого румяненького с хрустящей корочкой - просто за уши не оттащишь!
Наташенька, спасибо за оценку рецепта! С удовольствием угостила бы, могу только виртуально!
Спасибо! У меня тоже вчера был четверг - рыбный день!
А у меня продолжается, икра же осталась и уху сварить надо!
Облить рыбу кипятком - для лёгкой и быстрой чистки?! Ух ты!
А с окуньками тоже помогает?
Спасибо за идею, Марина!
Спасибо за внимание к рецепту, Леночка! Совершенно верно подмечено, после кипятка рыбка чистится легко. С окунями поступаю так же, а если у какой-другой рыбки заветрилась чешуя и не чистится - тоже можно! Главное, не перегреть шкурку, чтоб она не облезла и не лопнула.
Рада быть полезной!
Мариша, шикарная рыбка!!! Изумительная!!!
Викочка, писала ответ, но он исчез!
Спасибо, дорогая! С удовольствием угостила бы!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2390 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки