Миндальный "сыр" пожалуй можно отнести к разряду изысканных блюд. Выглядит празднично, на вкус оригинальный. Но это рецепт длительного, неспешного приготовления. Я потратила почти двое суток, но ни минуты об этом не жалею!
KcuxenПоваренок 6 уровня
- 1 апреля 2016, 13:28
- 4790
"Сыр" миндальный
Ингредиенты для «"Сыр" миндальный»:
- Миндаль — 160 г
- Орехи кедровые — 2 горст.
- Сок лимонный — 3 ст. л.
- Масло подсолнечное (ТМ Олейна) — 3 ст. л.
- Чеснок — 1 зуб.
- Соль (морская/или по вкусу) — 1 ч. л.
- Вода (+для бланширования и для замачивания миндаля) — 160 мл
- Петрушка (по вкусу)
- Клюква (вяленая/для обсыпки "сыра")
- Семечки тыквенные (для обсыпки "сыра")
- Кунжут (для обсыпки "сыра")
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1980.8 ккал |
белки
44.8 г |
жиры
184.6 г |
углеводы
42 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 353.7 ккал |
белки 8 г |
жиры 33 г |
углеводы 7.5 г |
Рецепт «"Сыр" миндальный»:
-
Бланшируем миндаль: для этого миндаль зальём кипящей водой и оставим на 1-2 минуты, далее откинем миндаль на сито и ополоснём холодной водой. От такой "шоковой терапии" шкурка на миндале сморщится и легко снимется с орехов.
-
Очистим весь миндаль.
-
Зальём очищенный миндаль холодной водой и оставим так на всю ночь.
-
Подготовим остальные продукты для базового миндального "сыра"..
-
Положим в чашу блендера миндаль, кедровые орешки, подсолнечное масло ТМ Олейна, чеснок, соль, лимонный сок и 160 мл воды.
-
Измельчим всё до гладкой однородной массы. Если покажется, что воды недостаточно, можно добавить ещё пару столовых ложек во время измельчения ингредиентов.
-
Сито устанавливаем на подходящую посуду. Застилаем сито марлей и выкладываем миндальную массу, укрываем будущий сыр. В таком виде убираем всё в холодильник на несколько часов.
-
За это время с будущего "сыра" стечёт жидкость, но это не вода, а скорее миндальное молоко, солёное с чесночным ароматом. Ни в коем случае не выкидываю его. Чуть позже расскажу, куда я его применила. А пока духовку включаем на разогрев t 180 градусов, небольшую форму для выпечки застилаем пекарской бумагой. Заметно уплотнившийся "сыр" сформуем в буханочку, выложим в форму и отправим в духовку запекаться на 25-30 минут.
-
Пока сыр запекался, я приготовила овощи в миндальном молоке. Учитывая, что в миндальном молоке достаточно приправ, я овощи дополнительно не приправляла. И так, на сковороде под крышкой в течении 10-ти тушим замороженные брокколи и зёрна кукурузы. Далее выливаем в сковороду миндальное молоко и продолжаем тушить до готовности овощей. А пока морковь почистим и нарежем тонкими полосками, используя овощечистку. Добавляем морковь к овощам за пару минут до их готовности.
-
Постный обед готов, а я продолжу заниматься "сыром".
Вынимаем "сыр" их духовки и даём остыть до комнатной t.
Подготовим добавочки: петрушку мелко режем, на разные доски насыпаем кунжут и смесь клюквы и тыквенных семечек. -
Сырную буханочку делим на две части. Одну часть разминаем вилочки и вмешиваем зелень петрушки.
-
Формируем небольшую колбаску, прокатываем её по рассыпанному кунжуту, слегка прижимая кунжут к сыру.
-
Во вторую часть сыра я ни чего не добавляла. Формируем похожую колбаску и прокатываем её на рассыпанной смеси клюквы и тыквенных семечек, слегка прижимая их к поверхности сыра.
-
Каждую колбаску плотно заворачиваем в пищевую плёнку и в таком виде убираем на ночь в холодильник.
-
Перед подачей освобождаем сыр от пищевой плёнки и подаём с овощами.
Вот такая структура у блюда-немного зернистая, как у творожного сыра.
Он хорошо мажется на кусочек хлеба..
.. можно раскрошить и добавить в овощной салат.
Со вкусовыми добавочками и с обсыпкой можно "поиграть".
В общем, вполне универсальный деликатесный продукт.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 мая 2016 года lubashka55 #
13 мая 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
12 мая 2016 года olga2121972 #
13 мая 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
11 мая 2016 года veronika1910 #
11 мая 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
11 мая 2016 года Sea-green #
11 мая 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
5 апреля 2016 года Vishnja #
5 апреля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
5 апреля 2016 года para_gn0m0v #
5 апреля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
3 апреля 2016 года veronika1910 #
3 апреля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
3 апреля 2016 года мисс #
3 апреля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
2 апреля 2016 года barska #
2 апреля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
2 апреля 2016 года barska #
2 апреля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
2 апреля 2016 года barska #
2 апреля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
2 апреля 2016 года Таня Солод #
2 апреля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
2 апреля 2016 года Marioka82 #
2 апреля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
2 апреля 2016 года khris n2011 #
2 апреля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
2 апреля 2016 года ирина таджибова #
2 апреля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
1 апреля 2016 года julcook #
1 апреля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
1 апреля 2016 года екатерина19901 #
1 апреля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
1 апреля 2016 года АУРИЧКА #
1 апреля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
1 апреля 2016 года andromeda 89 #
1 апреля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
1 апреля 2016 года Ирушенька #
1 апреля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
1 апреля 2016 года Суслик Маринка #
1 апреля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
1 апреля 2016 года IrikF #
1 апреля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: