О панире известно уже много веков. Этот вкусный свежий домашний сыр - индийский брат адыгейского сыра, используют его в разнообразных блюдах от салатов до сладостей. Его употребление заряжает энергией и быстро восстанавливает силы, укрепляет мышцы и нервную систему, повышает иммунитет, успокаивает ум. Панир считается легко усваиваемой альтернативой мясу. Диетологи считают, что панир можно есть даже людям с непереносимостью молочных продуктов. Вот такой уникальный этот сыр!
maTilda88Поваренок 2 уровня
- 12 мая 2016, 23:02
- 34949
Сыр "Панир"
Ингредиенты для «Сыр "Панир"»:
- Молоко (лучше домашнее; чем жирнее, тем больше сыра) — 1 л
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Сливки (можно и не использовать) — 2-3 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
466.7 ккал |
белки
29.9 г |
жиры
15.7 г |
углеводы
52.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 42.8 ккал |
белки 2.7 г |
жиры 1.4 г |
углеводы 4.8 г |
Рецепт «Сыр "Панир"»:
-
Для приготовления панира нам понадобится жирное домашнее молоко ( можно использовать и магазинное, только чем выше процент жирности, тем больше получается сыра).
Ставим кастрюлю с молоком на средний огонь на плиту. -
Пока молоко нагревается, приготовим лимонный сок. Для 1 л молока нам хватит и половинки лимона. На 1 л молока - 2 ст. л свежевыжатого лимонного сока.
-
Когда молоко нагреется и по краям появятся пузырьки, можно добавить сливки. На 1 л молока- 2-3 ст. л. сливок ( также домашних ). Молоко постоянно помешиваем, чтобы не пригорело.
-
Как только сливки растворятся, добавляем постепенно лимонный сок.
-
Через несколько минут молоко начнет сворачиваться, разделяясь на две фракции - белые творожные сгустки и прозрачную сыворотку. Продолжаем добавлять сок, постоянно помешивая молоко.
-
Когда сыворотка приобретет светлый зеленоватый цвет, выключаем огонь и оставляем на 10 -15 мин., чтобы все частички творога поднялись на поверхность, а сыворотка стала полностью прозрачной.
-
Застелите сито марлей и откиньте на него готовый панир, сыворотка стечет. Оставляем на 30 мин. Сыворотку лучше не выливать. Она тоже очень полезная и из нее можно приготовить много вкусных блюд.
Например, я песку на ней вкусные воздушные блинчики, а часть оставляю для приготовления адыгейского сыра. -
Можно добавить сразу любую зелень, слоями (слой панира, слой зелени и т. д.) По желанию можно немного посолить.
-
Через 30 мин. ставим сыр под пресс. Если вы хотите мягкий сыр, то 30 -50 мин. будет достаточно, если потверже, то оставьте сыр под прессом минимум на 2 -3 часа. Чем дольше держать сыр под прессом, тем плотнее он станет.
-
Сыр готов! Приятного аппетита!
Панир получается пресный и кто любит солененькое, может на несколько часов замочить готовый сыр в соленой сыворотке ( на 1 л сывортки 1 ст. л. соли). Готовый сыр убираем в холодильник.
Из 3 л молока и 6 ст. л. сливок у меня получилось 633 гр панира.
Применение панира безгранично. Мне нравится обжарить его на масле сливочном, добавить специи и в овощной салат. Панир при жарке не плавится, а приобретает вкусную хрустящую корочку.
Мягкий панир можно намазывать на бутерброды. Хорошо им начинять овощи.
Можно использовать для приготовления кремов и десертов, а также всевозможной выпечки.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 мая 2016 года Wera13 #
13 мая 2016 года топиарий #
14 мая 2016 года maTilda88 # (автор рецепта)
13 мая 2016 года Беннито #
Вы говорите, что этот сыр можно?
14 мая 2016 года wowan5 #
14 мая 2016 года Беннито #
А доктор сказала..исключить.и все!
Так вот стараюсь, держусь.
14 мая 2016 года maTilda88 # (автор рецепта)
13 мая 2016 года hunnybunny16434 #
13 мая 2016 года maTilda88 # (автор рецепта)
13 мая 2016 года Мила-Людок #
13 мая 2016 года Лисенок0309 #
13 мая 2016 года Natkati #
13 мая 2016 года maTilda88 # (автор рецепта)
13 мая 2016 года Natkati #
13 мая 2016 года maTilda88 # (автор рецепта)
13 мая 2016 года svetlana pav pavlova #
13 мая 2016 года juli_27 #
13 мая 2016 года БЕСЯ #
13 мая 2016 года maTilda88 # (автор рецепта)
13 мая 2016 года Суслик Маринка #
13 мая 2016 года levZ60 #
13 мая 2016 года maTilda88 # (автор рецепта)
15 мая 2016 года levZ60 #
15 мая 2016 года maTilda88 # (автор рецепта)
Спасибо за доверие к рецепту и комментарий
13 мая 2016 года Светланка g980 #
13 мая 2016 года NDemon #
13 мая 2016 года maTilda88 # (автор рецепта)
13 мая 2016 года NDemon #
13 мая 2016 года maTilda88 # (автор рецепта)
13 мая 2016 года Карельская Светлана #
14 мая 2016 года maTilda88 # (автор рецепта)
12 мая 2016 года maTilda88 # (автор рецепта)
12 мая 2016 года toropova su #
13 мая 2016 года maTilda88 # (автор рецепта)
12 мая 2016 года Kuss #
12 мая 2016 года прошутто75 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: