Я вновь с рецептом хлеба к Вам. Из - за замены одного из ингредиентов, родился новый хлеб, а т. к. он очень вкусный - делюсь рецептом с Вами. Хлебушек хорош : можно кушать его и с селедкой, и со сладким чаем.
yugai ludmila65Поваренок 10 уровня
- 21 мая 2016, 10:01
- 16370
Хлеб "Почти бородинский"
Ингредиенты для «Хлеб "Почти бородинский"»:
- Мука пшеничная / Мука — 2,5 стак.
- Мука ржаная — 2 стак.
- Вода (- 1 ст.л.) — 1,5 стак.
- Масло горчичное — 3 ст. л.
- Солод (светлый неферментированный) — 4 ст. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Мед — 2 ст. л.
- Изюм (темный) — 1/3 стак.
- Кориандр — 2 ст. л.
- Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
- Уксус (9%) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 14
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3570.1 ккал |
белки
70.8 г |
жиры
54.3 г |
углеводы
727.8 г |
| Порции | |||
| ккал 255 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 3.9 г |
углеводы 52 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 270.5 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 4.1 г |
углеводы 55.1 г |
Рецепт «Хлеб "Почти бородинский"»:
-
По рецепту необходим солод красный ферментированный, но у меня он закончился ( я об этом забыла ), а часть продуктов уже была в ведерке от хлебопечки. Благо есть белый солод. Им то я и воспользовалась. Температура в доме прохладная, сегодня с тестом занимается хлебопечка. Выложить в ведерко продукты в сл. последовательности : вода, уксус, мед, масло горчичное, мука ржаная, соль, солод, мука пшеничная, дрожжи. Включить на режим "Тесто", через 10 минут добавить кориандр и изюм. И еще через 50 минут у Вас прекрасное тесто, уже ароматное и душистое. Разделить вес теста на 3, отделить одну часть и сложив рулетом, отправить в малую форму. С оставшейся большей частью также : обмять, сложить рулетом и в форму. Накрыть пленкой, и на расстойку на 60 - 80 минут, при 25 - 30 градусах.
-
Тесто расстоялось, увеличилось более чем в два раза. И духовка у нас нагрета до 200 градусов. Смочить аккуратно заготовки водой ( кисточкой или руками) и отправить на выпекание. Печь 35 минут в малой форме и 55 -60 минут в большей. От подгорания корочки прикрыть хлеб фольгой, но сделать это можно в середине процесса.
-
Через указанное время достать хлеб, проверить аккуратно шпажкой, выходит сухая - хлеб готов. Нет, допеките еще. Т. к. хлебА с ржаной мукой имеют более вязкую, клейкую структуру, хлеб необходимо остудить полностью, на решетке, под полотенчиком.
-
И вот на столе его величество ХЛЕБ. Он необычно душистый, изюм кислит, кориандр внес свой аромат... А какой мякиш... Я ни грамма не пожалела, что закончился темный солод. Испеките и Вы.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
А вот и масло горчичное :
А вот и масло горчичное :
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 мая 2016 года Ирушенька #
21 мая 2016 года pinkflamingo1962 #
21 мая 2016 года veronika1910 #
21 мая 2016 года mariana82 #
21 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
21 мая 2016 года ogiway #
21 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
21 мая 2016 года ogiway #
21 мая 2016 года Покусаева Ольга #
21 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
21 мая 2016 года Valentina_charm #
Солнышко, спасибо за эту прелесть!.. От всей души!.. Я Вам так благодарна!.. И ещё раз спасибо, дорогая!..
21 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
21 мая 2016 года victoria ms #
21 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
21 мая 2016 года victoria ms #
21 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
21 мая 2016 года xmxm #
21 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
21 мая 2016 года xmxm #
21 мая 2016 года maraki84 #
21 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
21 мая 2016 года Светланка g980 #
21 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
21 мая 2016 года Николай2405 #
21 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
21 мая 2016 года NataliM-2015 #
21 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
21 мая 2016 года Olga_Kov #
21 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
21 мая 2016 года Olga_Kov #
21 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
21 мая 2016 года Olga_Kov #
22 мая 2016 года Olga_Kov #
23 мая 2016 года Мишина Елена #
21 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
23 мая 2016 года Джун1 #
21 мая 2016 года mama_josepha #
21 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: