Ну вот…хлебом для бутербродов похвалилась, а теперь вот и наполнителем для них же похвастаюсь. Летом включать духовку и плиту лишний раз совсем не хочется, поэтому я делаю буженину в пароварке. Мясо получается сочным и ароматным, а кухня не превращается в жаркую сауну. Ароматы пряных трав и черного перца, легкий привкус хлебного кваса и чеснока, тонкая нарезка и никаких лишних жиров. Отличный вариант для летних бутербродов! А еще я стараюсь варить такую буженину вместе с варкой бульона. На кастрюлю с косточками ставлю паровую решетку и сверху кладу кусок подготовленного мяса. Очень удобно и электроэнергию экономит.
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 5 августа 2016, 11:03
- 7944
Буженина в пароварке
Ингредиенты для «Буженина в пароварке»:
- Свинина (мякоть, лучше шейка, можно окорок или лопатку) — 1 кг
- Чеснок — 5..6 зуб.
- Розмарин — 1 щепот.
- Тмин — 1 ч. л.
- Перец черный (горошек) — 5...7 шт
- Смесь перцев (чили) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 щепот.
- Квас — 1/2 л
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3081.4 ккал |
белки
171.8 г |
жиры
218.6 г |
углеводы
102.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 144.7 ккал |
белки 8.1 г |
жиры 10.3 г |
углеводы 4.8 г |
Рецепт «Буженина в пароварке»:
-
Чеснок очистить и нарезать брусочками. Крупно потолочь перец, добавить размятые в пальцах розмарин и тмин. Посолить пряности, добавить сахар и хорошо перемешать.
-
Мякоть свинины обмыть и хорошо обсушить салфетками. Сделать проколы узким ножом в шахматном порядке и нашпиговать мясо чесноком, предварительно обваляв каждый брусочек в травах. Остатками пряностей натереть свинину со всех сторон и оставить на полчаса при комнатной температуре.
-
Разогреть сковороду –гриль, чуть смазать маслом и быстро обжарить свинину до румянца с двух сторон. Это делается больше для красоты, ну, и для легкого привкуса жареного.
-
Выложить мясо на решетку пароварки. Если вы будете варить просто на плите, то в кастрюлю налить квас, добавить немного воды и варить на квасном пару. А если в пароварке, то квас налить в поддон для стекания жидкостей-немного. Варить полчаса, после чего проколоть мясо и проверить вытекающий сок. Если он прозрачный, выключить и слегка остудить, не вынимая из пароварки.
-
Затем вынуть мясо и очень плотно, внатяжку, завернуть в пищевую пленку. Этот прием позволит нарезать мясо тонкими ломтиками. Остудить и убрать в холодильник часов на 5 для формирования вкуса.
-
Холодную буженину тонко нарезать и подавать в качестве закуски...
-
... или для бутербродов.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6481
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 августа 2016 года VolOksana #
5 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
5 августа 2016 года МурКатеринка #
5 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
5 августа 2016 года xmxm #
5 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
5 августа 2016 года xmxm #
5 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
5 августа 2016 года yugai ludmila65 #
5 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
5 августа 2016 года yugai ludmila65 #
5 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
5 августа 2016 года Демурия #
5 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
5 августа 2016 года Svetttttt #
5 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Пленка уплотняет, режется потом лучше.
5 августа 2016 года Svetttttt #
5 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
5 августа 2016 года Kuss #
5 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Спасибки, Наташа!
5 августа 2016 года NDemon #
5 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: