Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Консервированные плоды
  • 15 августа 2016, 18:22
  • 81797

Маринованные сливы

Рецепт: Маринованные сливы

Это совершенно потрясающий рецепт, которым меня одарила теперь уже моя хорошая подруженька Лена! За что я ей безмерно благодарна. Так вот, прелесть этого рецепта в том, что он абсолютно не трудоемкий. Результат - превосходный! Прекрасная закуска. За столом просто улетает) Для рецепта нам понадобится слива угорка (может она известна вам под название венгерка). Она обязательно должна быть немного недозрелой! Чем крупнее слива - тем лучше) Но в этом году у нас на угорку неурожай. Ее очень мало и она очень дорогая. Сегодня мне повезло и я купила 2 кг мелкой. Косточка у такой сливы не будет легко выниматься. Так что советую обязательно приобрести именно крупные сливы. Еще один бонус этого рецепта - маринад. Ему можно часами петь дифирамбы))) Это лучший маринад для мяса, который я когда - либо пробовала! К сожалению, об этом я узнала, когда открывала последнюю баночку, и с досадой вспоминала, как этот эликсир из 12 баночек уплыл в раковину ( ( ( Им можно мариновать и грибы, и овощи, балык, подчеревок (на буженину). Маринад очень долго может стоять в холодильнике, без ущерба для своих качеств. Приступим.

Категория: Заготовки Консервированные плоды

Ингредиенты для «Маринованные сливы»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5275.6 ккал 		белки
24.4 г 		жиры
9.4 г 		углеводы
1292.6 г
100 г блюда
ккал
123.8 ккал		 белки
0.6 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
30.3 г

Рецепт «Маринованные сливы»:

  • Сливы моем, накалываем вилкой 3 раза в разных местах. Из таких слив я готовила.

  • А вот такие сливы должны быть в идеале.

  • Готовим маринад: сахар, уксус и специи закипятить.

  • Залить кипящим маринадом сливы. Не беспокойтесь, что его окажется мало. В дальнейшем сливы пустят сок и его будет больше.

  • Вот столько маринада через 12 часов после заливки.

  • Теперь эту процедуру нужно повторить еще 11 раз). Да-да 11. Сливаете маринад, кипятите его и снова заливаете кипящим сливы. И так до вечера или следующего утра. В некоторые дни я делаю утром и вечером. В некоторые - всего один раз. Уверяю вас, на качестве это не отразится. Сливы пускают сок и приобретают свой неповторимый вкус и аромат. Конечно, проще делать утром и вечером.

  • Но всего нужно 12 заливок.

  • В последний день я кипячу два раза подряд. Залила, дала сливам прогреться, слила минут через 10, сливы разложила по баночкам, снова прокипятила маринад и снова залила сливы, но уже в банках. Закатала. Все.

  • Получилось очень долгое описание, но на самом деле хлопот - минимум. После у вас обязательно останется маринад. Разлейте его в баночки и храните в холодильнике или в пакеты и заморозьте. При случае - обязательно попробуйте его использовать! Уверена, вам понравится. Готовьте на здоровье!

На всякий случай укажу количество ингредиентов на 2 кг слив: сахар - 650 гр, уксус - 170 мл, перец горошком - 7 шт, гвоздики - 9шт, лавровый лист - 7 шт.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол Неожиданные гости

Теги: гости закуска праздник украшение консервация заготовка

Вкусы: изысканный пряный сливовый кисло-сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Маринованные сливы
Рецепт: Маринованные сливы

Это совершенно потрясающий рецепт, которым меня одарила теперь уже моя хорошая подруженька Лена! За что я ей безмерно благодарна. Так вот, прелесть этого рецепта в том, что он абсолютно не трудоемкий. Результат - превосходный! Прекрасная закуска. За столом просто улетает) Для рецепта нам понадобится слива угорка (может она известна вам под название венгерка). Она обязательно должна быть немного недозрелой! Чем крупнее слива - тем лучше) Но в этом году у нас на угорку неурожай. Ее очень мало и она очень дорогая. Сегодня мне повезло и я купила 2 кг мелкой. Косточка у такой сливы не будет легко выниматься. Так что советую обязательно приобрести именно крупные сливы. Еще один бонус этого рецепта - маринад. Ему можно часами петь дифирамбы))) Это лучший маринад для мяса, который я когда - либо пробовала! К сожалению, об этом я узнала, когда открывала последнюю баночку, и с досадой вспоминала, как этот эликсир из 12 баночек уплыл в раковину ( ( ( Им можно мариновать и грибы, и овощи, балык, подчеревок (на буженину). Маринад очень долго может стоять в холодильнике, без ущерба для своих качеств. Приступим.

Ингредиенты для «Маринованные сливы»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Маринованные сливы» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
и у меня стоит.криво почитала.по три раза в день кипятила((( ну ничего..кто то вы говорили так тоже делал)))
афина69 , да, делают и так)
я не удержалась "до положенного срока" и продегустировала уже. соседке понравилось.моей семье не то чтобы не понравилось.но не впечатлило.но мы маринады не сильно любим.а соседи просто на этом помешаны)))
Да, согласна, это дело вкуса)))
Тоже заинтересовал рецепт, замахнулась аж на двойную порцию
Сегодня восьмая заливка, и изменил цвет сироп. Был красивущий тёмно- рубиновый, сегодня покоричневел заметно Беспокоюсь за результат. Семейство смотрит с недоумением на мои танцы с бубнами (с одной и той же кастрюлей который день)
Надеюсь, Вы останетесь довольны результатом) Спасибо за комментарий)
Я тоже очень на это надеюсь Я вообще люблю кисло-сладкие маринады, что понятно по выбору рецепта.
Марина, сегодня запекала свиные ребрышки, маринованные в сиропе от этих слив. Понравилось! Сын сказал, что в ближайший шашлык часть сделаем на этом маринаде тоже. Только использовать нужно не в чистом виде, конечно, а добавлять немного к мясу, да? Еще вот до твоих шампиньонов ход у меня никак не дойдет, но в первом плане стоят!
Рада, что понравилось) Да, я немного разбавляю его, кислоты в нем, как по мне не хватает. Так что с лимонным соком получается отлично. Можно и уксус обычный, это уже кто как привык. Но в чистом виде будет очень сладко) А шампиньончики попробуй) Спасибо за отзыв)
Я не догадалась добавить кислоты, впрочем, даже и так было хорошо, но для сравнения в следующий раз попробую слегка подкислить. А вот сладость - да, нужно разбавлять, и вот этот сливовый привкус тоже очень хорош, при условии, что он не слишком насыщенный, тогда тонкая фруктовая нота ооооочень гармонична в запеченном мясе. Так что подтверждаю: маринад от слив нужно сохранять до последней ложечки, ему обязательно найдется применение!
Согласна на все сто!!! Очень рада, что ты оценила! Спасибо за прекрасный отзыв!!!
Вы меня заинтересовали. Сделала порцию и поставила вторую))). Вкусно! Спасибо большое. Несколько дней в кухне стоит аромат...
Благодарю за доверие к рецепту!! Очень рада, что Вы остались довольны! Готовьте на здоровье!!!
Очень вкусная слива получилась! Пробовала перед каждой заливкой - вкус с каждым разом обогащался. У меня тоже поморщилась, но так и должно быть. Кстати, сиропа не очень много получилось, слива не сочная, но мясистая была.
Спасибо за рецепт! Если успею, то поставлю еще одну партию...побольше!
Класс!!! Очень красивые сливы!!! Спасибо за подробный отчет и фото!!!!!!! Спасибо за доверие!!!
Вам спасибо за ценный рецепт!
На здоровье!!! Рада, что пригодился рецептик!!!
Марина, я это сделала!
Рецепт вовсе не хлопотный, как может показаться на первый взгляд! Заливала трижды в день - утром, сразу по возвращении с работы и ложась спать. Понравились такие сливы очень! Они вовсю в продаже, хочу поставить еще одну партию - чувствую, что пара баночек это нам только дразнилка))))
Анюта, это восхитительный отчет!!!! Спасибо тебе!!! Шикарное фото) Как я рада, что тебе понравилось!!! Кстати, я тоже вторую порцию сделала))) Уже из крупный, красивых слив. Из 3 кг крупных вышло 5 пол литровых баночек. Будут еще - еще закатаю) Шикарное фото)
Марина, знаешь, я, кажется, немного накосячила У меня сливы как-то все время всплывали, я думала, что сиропа маловато, а это они все поверху плавают. Ну я и стала их тарелочкой притапливать каждый раз после заливки... Видимо, зря - они у меня помялись Не буду больше так делать! И поэтому у меня все очень плотненько вошли в 3 баночки по 700 мл. Оставшийся сироп, как ты и советовала, слила отдельно, держу в холодильнике, тоже не терпится испробовать в деле!
А мне кажется, что это не сыграло большой роли! Мои тоже плавали. И мелкие, и те, что покрупнее. Так вот те, что крупные - получились упругие и немного морщинистые, совсем чуть-чуть. Зато мелкие, как ты пишешь, тоже помятые какие-то. Думаю, что это сорт. Когда катала самый первый раз, то сливы были свежесорванные налитые, сочные, упругие, и сиропа с них было очень много. Лишнего, наверное, осталось литра 2. Катала из 8 кг. Так что все зависит от сливы. Спасибо, что поделилась) А маринад я уже опробовала: шашлык грибной делала и подчеревок пару дней назад замариновала. Ты уже решила, что будешь с ним делать?
Еще нет, хотя чешутся руки на шашлык или запеченное мясо. Но пожалуй, с подчеревком дело быстрее сладится, начну с него, раз уже дело опробованное . Марина, а грибы ты им как мариновала? Я страсть как люблю запеченные шампиньоны!
Это у нас взаимно))) Грибы, соль, перец и маринад. Количество маринада зависит от количества грибов. Последний раз на 1 кг грибов брала 100 мл маринада. Мариновала 2 часа, часто помешивала, что бы они пропитывались. Лимон не добавляла, но кислинки мне не хватило, слива была сладкой. Так что лимона тоже можешь добавить! Специи закончились и грибы были без них. Получилось вкусно. Последнюю порцию мы не доели, и они остались вялиться на костре, пока мы отдыхали. Они практически в два раза уменьшились в объеме и стали безумно ароматными! На следующий день я сделала с ними пиццу - это что-то!!! В следующий раз обязательно сделаю порцию таких вяленых грибочков, а может и две. Одну заморожу, т.к. сейчас шашлычки будем жарить реже) Осень ))) А если не на костре, тогда вот так https://www.povarenok.ru/recipes/show/130596/ Просто со сливовым маринадом. Эти грибы мне нравятся тем, что сок из них не вытекает, а остается в шляпках Пальчики оближешь)))Готовь на здоровье, Анечка!!!
Объясните для тех "кто в танке". Нужно после залива маринада каждый раз ждать, чтобы он остыл. Или как?
Это я упустила в описании. Да. Закипятили маринад, залили. Как только он остыл, можно его снова кипятить и заливать. Таким образом, эти 12 необходимых заливок можно вместить в 3-4 дня. Но мне кажется, что пока сливы настаиваются, они пропитываются лучше, становятся более насыщенными, вкусными. Так что Вы абсолютно правы, дождитесь пока остыл и кипятите его снова. Я делала заливку максимум дважды в день. Но знаю, что некоторые делают трижды. Результат в любом случае будет отличным)
Спасибо за такой подробный ответ. Уже сливы в процессе. Аромат обалденный!
Я так рада, что Вам нравится!!! Спасибо, что написали)
Здравствуйте! Рецепт ваш очень заинтересовал меня. Попробую приготовить...
Вопрос возник по поводу маринада... А шашлык в нем можно мариновать? И если да, то как?
Именно шашлык мариновать не пробовала. Думаю, что этот маринад можно добавить к основному, это даст свой вкусовой оттенок. Но вот в чистом виде - сомневаюсь) Вот для подчеревка - самое то!!! Это проверено и вкусно. Грибы и овощи тоже хорошо! Маринад выходит сладковатым, так что надо пробовать)
Вот купила сегодня сливку и приступила к маринованию по Вашему рецепту! Надеюсь на вкусняшку! Спасибо!
Уверена, что Вам понравится! Спасибо за доверие и внимание к рецепту!!!
Какая вкуснятина, эта Ваша долгоиграющая слива! Жаль, сделала на пробу толька 1 кг слив. Можно смело брать и 3, и 5 кг слив. Эти 2 баночки еще горячие, а я уже собираюсь в магазин за новой порцией слив. Спасибо Вам за рецепт!!!!!
Юлия, спасибо Вам огромное за отзыв) Мне очень радостно, что Вы остались довольны!!! Благодарю за доверие к рецепту от души!!!
Я так и не попробовала маринад использовать для маринования грибов. Как только открывала баночку со сливами, маринад сразу же выпивала, какой он вкусный! А сливы!!! Язык можно проглотить! Рецепт записала в тетрадь, для надёжности. Большое спасибо Вам за прекрасный рецепт!!!
Действительно великолепный рецепт!
Сегодня делали шашлыки и поставила к ним эти сливы, просто посмотреть на реакцию, но они так понравились, что пришлось доставать все остальные. Съели все и оказалось мало. Буду делать еще, но боюсь, что до зимы ничего не доживет. Никогда не видела маринованных слив, поэтому и решила попробовать. Правда еще немного болгарского перца добавила и чеснока. Получилось даже лучше, чем помидоры. Нежная и упругая шкурка - просто чудо. Огромное спасибо за рецепт. Попытаюсь сделать так, что бы и на зиму хватило.
Ната, благодарю Вас за такой чудесный отзыв!!! Очень рада, что Вы оценили этот рецепт! И Вам огромное Спасибо!
Среди слив попадались и немного перезрелые, но они отлично сохранились и не "расползлись".
Это хорошо) Значит, они были не очень перезрелые) Здорово, что Вы остались довольны результатом!!! Спасибо за доверие к рецепту и отзыв!!! Очень Вам признательна!
Скажите, а после закатки укутывать нужно? Угостили сливами, пойду сейчас делать, уж очень рецептик аппетитный. И ещё вопрос, сколько баночек получается?
Ната, укутыват не нужно. Выходит 3-4 банки в зависимости от плотности укладывания и величины слив. Вот из мелких вышло ровно 3 банки, но укладывала очень плотно. А крупными выходит всегда 4) Благодарю за комментарий!
Поддерживаю рецепт. Я делаю маринованные сливы уже 3 года, рецепт у меня похожий, и на первый взгляд кажется, что процесс долгоиграющий, но на практике все занимает совсем мало времени, а вкус стоит того, чтобы немного потрудиться. Еще я в каждую банку добавляю молотую горчицу по 1 ч. л., она тоже дает свой аромат.
Благодарю Вас за замечательный отзыв!!! Так приятно) Скажите, а горчицу на литровую банку 1 ч.л.?
↑Ответ для snv 15
Только сейчас заметила, что вместо корицы написала горчицу. На 1 поллитровую банку ложу 1 ч.л. без верха молотой корицы на дно. потом укладываю сливы и заливаю сиропом.
Спасибо за пояснение, а еще подскажите,после того как зальем крайний раз, через какое время они готовы?Я правильно поняла,что из такого количества сахара получится очень густой сироп с уксусом,а как потом его использовать для приготовления ,например .подчеревка?
Они уже будут к этому времени готовы. Но когда настоятся - еще вкуснее) Да, Вы правы, сироп получается густой, красивый и вкусный! Как мариновать: подчеревок вымыть, вытереть насухо бумажным полотенцем, посолить, поперчить, налить пару ложек маринада ( в зависимости от размера подчеревка) можно еще пару зубков чеснока через пресс и обмазать его. Дальше я кладу его в герметический контейнер и ставлю в холодильник мариноваться дней на 5-7, периодически переворачиваю. Можно и пару дней мариновать, но я всегда делаю дольше, вкуснее получается. Потом обжариваю на сильном огне на сковороде до корочки, заворачиваю в фольгу и в мультиварку на час. Охладить и подавать. Если ест вопросы - пишите. С удовольствием отвечу)
Спасибо!!!
На здоровье!!!
Если слива мягкая она не расползется во время заливок?
Если слива мягкая она не расползется в процессе маринованния?
Расползается. Лучше взять для этого рецепта слегка недозрелую. Будет идеально)
Интересно про совет брать крупные сливы. Я два года мариную по рецепту с сайта ничиненные чесноком сливы, и брала как раз некрупные и плотные плоды. А нынче мне достались сливы очень мясистые, зрелые, крупные, я весь ящик и пустила на варенье... Эх! Что ли еще прикупить, пока недороги, уж очень мне нравятся маринованные сливы к баранине!
Всегда мариновала крупные сливы. Они выглядят лучше при подаче и вкуснее) Но в этом году неурожай) Поэтому, при случае, взяла, какие были. Минус мелких слив, которые я мариновала - у них косточка не отходит от мякоти! У крупных слив таких проблем нет) А если недорогие сливы у Вас - конечно берите и не отказывайте себе в таком удовольствии))) Спасибо за внимание к рецепту!
По фото наши сливы очень похожи на те, что у вас на первом фото, только гораздо темнее, почти черные. У них косточка вынимается так же отлично, как и у крупных. Я фаршировала их долькой чеснока и укладывала в маленькие баночки, замечательно гарнируют и холодные мясные закуск, и горячее мясо. Но идея с большими мясистыми сливами меня ооочень привлекает тоже. Надо обязательно попробовать!
Здорово! Повезло Вам со сливой!!! Я таких и не пробовала) Те, что у меня на первом фото - это дичка. А Ваш рецепт есть на сайте? Хочется ознакомиться) И еще, с крупных слив, даже цвет маринада в итоге другой получается, темный, насыщенный, благородный. Так что попробуйте, надеюсь, Вам понравиться! И спасибо Вам за комментарии!!!
Знаете, Марина, я сейчас разглядела еще раз повнимательнее ваш первый снимок, увеличив его, и мне кажется, что это та же венгерка, только, возможно, дикая, и просто еще неспелая. Мои были один-в-один такой формы и вида, но окрашены как ваши крупные сливы. Рецепт слив с чесноком не мой, его разместила Таня Водолейка, вот ссылка https://www.povarenok.ru/recipes/show/31679/, горячо его рекомендую тоже, только на мой вкус чеснок лучше вкладывать не полными дольками, а кроить их вдоль вдвое или даже втрое, если зубки толстые. Иначе они полностью не промариновываются и дисгармонизируют вкус готовых слив. А вот с тонкой пластинкой самое то!
Анна, возможно, по вкусу она была спелой, сладкой. А вот цвета ей действительно не хватает. Даже маринад не очень красивый на вкус. Сегодня замариновала партию крупных слив, которые на втором фото, так маринад после первой же заливки - бесподобного цвета. И аромат - не сравнить). За рецепт спасибо! Сохраню его. Возможно, в следующем году сделаю, но без чеснока. Не люблю его. Отзывы о рецепте впечатляют) Благодарю Вас за комментарий и общение!!!
Жаль! чеснок - изюминка этих слив. Но у меня в семье тоже есть такие нелюбители, и я подумала еще, что можно бы начинить их абрикосовыми зернышками, а чеснок просто добавить в маринад для вкуса, ну или не добавлять совсем, если совсем не приемлете... Но это будет уже другая песня
А мне кажется, что все равно будет вкусно!))) Вообщем, приготовлю - узнаю) С чесноком всегда дружила, но последнее время прямо беда)
↑Ответ для Марина Леоненко
Вот к этому рецепту Иры Ирушенька https://www.povarenok.ru/recipes/show/46570/ есть и моя фотография приготовленного мяса, оно гарнировано теми самыми сливами. Правда, фотография очень неважного качества , но все же сливы видно.
Красота!!!! Анна, Вы почти меня уговорили)))
А вы сделайте несколько маленьких баночек, маринад-то один будете разливать, но в одну баночку положите фаршированные чесноком - и не прогадаете, и попробуете. Я действительно горячо хвалю эти сливы, ну оооочень они мне нравятся! А вот маринад пробовала использовать для маринования мяса, как вы, - именно этот, с чесноком как-то не очень пошел, слишком насыщенный какой-то вкус, не плохо, мясо съели, но больше так не готовила.
И давайте на ты?!
Давай, конечно!)) Ань, маринад из этих слив шикарен! Сначала для мяса пробовала, после для грибов и овощей. В том рецепте с чесноком мне интересен именно маринад. Мы с тобой уже столько вариантов перепробовали придумать))) Ну, если попадутся сливы - сделаю) Отпишусь потом)) Рада знакомству!!
так и не поняла: а воды для маринада сколько нужно?
Света, а похоже, что здесь без воды - сироп из кг сахара и стакана уксуса, остальнную жидкость даст сама слива. В рецепте даже оговаривается, чтоб не пугаться малого объема маринада
о! теперь яснааа) мерси, Анечка)
↑Ответ для специалист
А вода не нужна)
&
Класс!
Спасибо!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V476 "Брандон"

Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V476 "Брандон"
Каркасный дом одноэтажный V429 "Баффало"

Каркасный дом одноэтажный V429 "Баффало"
Каркасный дом с мансардой V385 "Скоттсдейл"

Каркасный дом с мансардой V385 "Скоттсдейл"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 543 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки