Предлагаю свой рецепт вяленого сладкого перчика на зиму. Это самое настоящее изысканное лакомство! Зимой с ним можно делать различные салаты, бутерброды, пиццу или просто подать на праздничный стол! Уверяю, гости будут в восторге! А ещё - вяленый перец бесподобен, как закуска к шашлыку!
elena777Поваренок 8 уровня
- 27 августа 2016, 23:00
- 119513
Вяленый болгарский перец на зиму
Ингредиенты для «Вяленый болгарский перец на зиму»:
- Перец болгарский — 1,5 кг
- Чеснок — 8 зуб.
- Соль (с горкой) — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Масло растительное (для заливки )
- Смесь специй (базилик, кориандр) — 4 ч. л.
- Порошок чесночный — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
815.6 ккал |
белки
29.5 г |
жиры
2.6 г |
углеводы
175.4 г |
| Порции | |||
| ккал 407.8 ккал |
белки 14.8 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 87.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 64.2 ккал |
белки 2.3 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 13.8 г |
Рецепт «Вяленый болгарский перец на зиму»:
-
Болгарский перец можно брать разных цветов, но желательно мясистый, толстостенный.
И так, приступим: перец промыть, удалить плодоножку и семена.
Многие бланшируют в кипятке, а потом в холодной воде и снимают кожицу. Я этого не делаю... просто нет времени и желания.
И с кожицей перчики получаются ничуть не хуже.
Но это вы сами решайте - снимать или не снимать.
Далее - перец порезать на 4-8 частей, в зависимости от размера.
Противень застелить бумагой для выпечки, духовку разогреть до 100 градусов.
Выложить очень плотно перцы на противень, посолить, посыпать сахаром.
Посыпать смесью специй: смешать молотые базилик, кориандр и чесночный порошок (молотый сушёный чеснок).
Конечно у нас будет в баночках и свежий чеснок, но сушёный придаёт особый аромат при вялении, а свежий мы добавим уже в баночки перед закатыванием.
Кстати, сушёный чеснок продаётся в магазинах на прилавках со специями. -
Поставить противень в духовку и вялить 2-3 часа, в зависимости от того, какой мясистости будет у вас перчик.
Пока вялится перец, простерилизуйте баночки и крышки.
-
Когда перец будет готов, сразу же, горячим, осторожно укладывайте его в горячие банки, пересыпая порезанным чесноком (4 зубка на 0,5 банку) и заливая горячим растительным маслом (можно оливковым).
Только сначала разогрейте масло в микроволновке, примерно 2-3 минуты. Но только, чтобы оно не закипело.
-
Положили в баночку слой перца и чеснока, полили горячим маслом, слегка придавили и снова слой перца и чеснока.
Последний слой должен быть перец, полностью покрытый маслом до верха банки.
Растительного масла уходит примерно от 200 до 300 мл, это зависит от плотности укладки перца. -
Закатайте стерилизованными крышками, переверните и укутайте до полного остывания.
Из предложенного количества ингредиентов получается 2 баночки, ёмкостью по 0,5 л. -
Пока вялились перчики, аромат на кухне стоял умопомрачительный!
А ещё, может кому сгодится - я делаю вяленый болгарский перец, прослаивая его вялеными помидорами, вот так: слой перца, чеснока, помидора, растительное масло.
Вялю сразу же и помидоры, и перцы в одной духовке на двух противнях и на разных уровнях.
И периодически меняю их местами.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 июля 2023 года nmura #
9 октября 2022 года Уралочка2 #
По вашему рецепту я готовлю уже второй год! Хорошая альтернатива вяленым томатам, хотя их я тоже всегда закатываю. С перцами меньше мороки. С прошлого года даже баночка осталась, в холодильнике стоит уже больше года.
В этом году сушила перцы в электросушилке. Далее по рецепту. Закатала. Делаю в маленьких баночках - удобно кушать, подарить близким/друзьям.
Буду готовить всегда!
3 ноября 2022 года elena777 # (автор рецепта)
30 июня 2021 года lela290328 #
15 июля 2021 года elena777 # (автор рецепта)
25 марта 2021 года Оксана Ружицкая #
18 марта 2021 года oopu #
18 марта 2021 года regtosait #
18 марта 2021 года ogrypych #
18 марта 2021 года Приймачок #
"Противень застелить бумагой для выпечки, духовку разогреть до 100 градусов."
Сама долго искала
18 марта 2021 года Максимова1969 #
28 сентября 2020 года steinbach80 #
23 ноября 2020 года elena777 # (автор рецепта)
16 сентября 2020 года Мама Оля 2016 #
23 ноября 2020 года elena777 # (автор рецепта)
24 июля 2020 года Svetlana svo #
Кстати, банку не закатывала, закрыла капроновой крышкой и поставила в холодильник, до мая хранился отлично, в мае съели
10 августа 2020 года elena777 # (автор рецепта)
16 июля 2019 года Svetlana svo #
16 июля 2019 года elena777 # (автор рецепта)
10 сентября 2018 года natasha84sg #
10 сентября 2018 года elena777 # (автор рецепта)
5 сентября 2018 года nparikina #
Вроде не первый год занимаюсь заготовками, такое в первый раз. Как думаете, что может быть не так?
5 сентября 2018 года elena777 # (автор рецепта)
5 сентября 2018 года nparikina #
Вроде не первый год занимаюсь заготовками, такое в первый раз. Как думаете, что может быть не так?
13 августа 2018 года Grater #
14 августа 2018 года PYMA-2016 #
А этот перец закатывается, или просто крышкой закрывается? Хранить в холодильнике?
Заранее спасибо за ответ!
2 сентября 2018 года elena777 # (автор рецепта)
30 июля 2018 года Антонина Овсянникова #
2 августа 2018 года elena777 # (автор рецепта)
26 июля 2018 года lena tsyb 2018 #
28 июля 2018 года elena777 # (автор рецепта)
26 июля 2018 года lena tsyb 2018 #
10 сентября 2017 года блю перл #
11 сентября 2017 года elena777 # (автор рецепта)
Спасибо!
11 сентября 2017 года блю перл #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: