Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Соусы Другие соусы
  • 28 августа 2016, 10:55
  • 11405

Баже

Рецепт: Баже

Баже - грузинский ореховый соус. Не путать с сациви, хотя тоже очень вкусно, но намного проще готовить и очень быстро. Баже подходит для курицы, рыбы, овощей и отварных яиц. Соус густой, насыщенно ореховый, пряный и очень ароматный. У каждой хозяйки свой баже с небольшими вариациями, но делать его умеет каждая грузинская женщина. Это действительно очень вкусно. Баже употребляют в холодном виде, и варить баже не надо. Угощайтесь!

Категория: Соусы Другие соусы

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Баже»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3914.3 ккал 		белки
314 г 		жиры
242.7 г 		углеводы
126.9 г
100 г блюда
ккал
144.4 ккал		 белки
11.6 г		 жиры
9 г		 углеводы
4.7 г

Рецепт «Баже»:

  • Орехи пропустить через мелкое решето мясорубки.
    Добавить к орехам чеснок пропущенный через пресс и все специи включая соль.
    Кинзу мелко нашинковать или пропустить через мясорубку.
    Кинза здесь по желанию, можно и без нее как у меня в этот раз.
    Сегодня у меня баже с жареной курицей.
    Так же хорошо сочетается с баже жареная рыба и овощи.
    Курицу зажарить любым для вас удобным способом ( в духовке или сковороде), кроме соли никаких специй к курице не добавлять.

  • Потихоньку вливать кипяченую холодную воду к орехам и быстро ложкой начинать вымешивать соус.
    Подливайте воду партиями.
    Может понадобится больше или меньше воды, зависит какой по густоте соус вы хотите получить.
    Но имейте в виду, что соус через пару часов немного загустеет, и напитает курицу.
    Я делаю по густоте довольно жидкий соус.

  • Жареную курицу нарезать порционными кусками и выложить в соус.
    Дать настояться блюду минимум 1 час, лучше 3-4.
    Очень вкусно макать лаваш в соус и с кусочком курицы отправлять в рот))). Я еще и ложкой выскребаю весь соус.
    Люблю его много))).
    Баже не подогревается, подается в холодном виде.
    За время, что курица/рыба настояться в соусе, они впитывают в себя все ароматы баже.
    Получается очень вкусно! Советую всем.
    А если в баже положить жареную рыбу или запеченые /жареные овощи, то получится отменное и сытное блюдо в пост.

Приятного аппетита!!!








Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Специальное питание : Постное питание

Теги: соус обед ужин пост закуска

Вкусы: ореховый острый пряный богатый насыщенный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баже
Рецепт: Баже

Баже - грузинский ореховый соус. Не путать с сациви, хотя тоже очень вкусно, но намного проще готовить и очень быстро. Баже подходит для курицы, рыбы, овощей и отварных яиц. Соус густой, насыщенно ореховый, пряный и очень ароматный. У каждой хозяйки свой баже с небольшими вариациями, но делать его умеет каждая грузинская женщина. Это действительно очень вкусно. Баже употребляют в холодном виде, и варить баже не надо. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Баже»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Баже» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Отличный соус, спасибо Вам большое! Уцхо не было, взяла хмели, сухую аджику, шафран, соль абхазскую с паприкой, а раз водила минералкой — очень и очень я вам скажу! У меня была индейкина нога фермерская с нежно любимого воронежского рынка— её и искупали! Плюс, весенний салат из редиска, черемши и яйца. В общем, карантин переносится легче, если вкусно!
Отличный соус, спасибо Вам большое! Уцхо не было, взяла хмели, сухую аджику, шафран, соль абхазскую с паприкой, а раз водила минералкой — очень и очень я вам скажу! У меня была индейкина нога фермерская с нежно любимого воронежского рынка— её и искупали! Плюс, весенний салат из редиска, черемши и яйца. В общем, карантин переносится легче, если вкусно!
на здоровье
Оля! Интересный соус! Надо где-то специи такие добыть...
На рынке поищи
Да, надо сходить прогуляться !
Сказать что я в восторге от этого соуса ,это ничего не сказать ,он просто великолепен.Готовиться очень быстро это тоже огромный плюс .готова ложкой как суп кушать,уж очень он вкусен😍😍😍.
Спасибо солнышко за столь развернутый и вкусный комментарий очень приятно что воспользовалась рецептом и оценила его столь высоко готовь с удовольствием
очень вкусно!!!!!!! готовила курицу, настоялся ночью, утром еще вкуснее .Спасибо за рецепт
На здоровье
Небольшие ремарки: звучит название соуса "Бажи" с "и" на конце и орехи надо растирать, чтобы выделилось масло грецких орехов. Это важно, так как отражается на консистенции (она должна быть максимально однородная) и вкусе соуса, и визуально на поверхности должны присутствовать островки масла грецкого ореха.
Перетирают орехи вместе с вареным чесноком и луком в сациви, туда же и ореховое масло , в баже так не делают. На то оно и баже а не сациви
Перетирают орехи вместе с вареным чесноком и луком в сациви, туда же и ореховое масло , в баже так не делают. На то оно и баже а не сациви

Простите, но о каком вареном (я аж несколько раз перечитала) чесноке и луке вы пишете. Куда ореховое масло? Его ни в одно грузинское блюдо не добавляли никогда. Возьмите маленький кусочек грецкого ореха и сдавите между указательным пальцем и большим и увидите, что выделится масло. Может тогда поймёте, что я пытаюсь донести. Так обычно в Грузии проверяют насколько хороши грецкие орехи. В идеале, орехи нужно в ступке толочь до пастообразного состояния.
Зачем вы сравниваете Сациви и Бажи я тоже не поняла. Сациви это отдельное самодостаточое блюдо, а Бажи - ореховый соус к птице, рыбе и овощам.
Если проводить грубую аналогию, то разница, по большому счету только в том, что орехи в Сациви подвергаются температурной обработке, а в Бажи - нет!
И ещё раз повторюсь: Сациви - птица (индейка, курица, цесарка) в ореховом соусе, а Бажи - соус к птице, рыбе и овощам.
Спасибо большое за рецепт. Летом этот соус пойдет на ура. Кинзу не люблю сама и семья не любит.
На здоровье
Капец, как я это пропустила Наверное потому что летом ты выложила, меня летом здесь не было. Ольчик, забрала, просто заграбастала Красота
На здоровье
Олечка, шикарное блюдо! Очень вкусно! Представляю аромат! Отличный рецепт! Невероятно красивые и аппетитные фото!
Спасибо
Восхитительно! Нам очень понравилось! Огромное спасибо за рецепт!
Спасибо за доверие и столь высокую оценку рада что рецепт пришелся по душе. На здоровье
Очень любим баже! Правда, подать с рыбой не догадалась. И еще, наверное, я неправильно поступала...клала еще горячие куски курицы в ореховый соус и... прогревала все вместе.
Нет, надо охладить рыбу/курицу и потом в баже ложить, и ни в коем случае не греть и не варить . Попробуй, очень вкусно получится
Обалденный рецепт! Однозначно в копилку! Ох, где бы орехи достать хорошие, да побольше
На здоровье
Спасибо
Олечка, потрясающая вкуснятина!!
Спасибо
Прекрасный рецепт! Не по-наслышке знаю, это ооооочень вкусно! А еще, таким образом можно "вчерашнюю" жаренную курицу преобразить в сегодняшний свежий ужин
Точно спасибо
Олечка, шикарный соус
Спасибо
Ела рыбу в баже, просто песня
Спасибо
Оленька!!!! Чудесный рецепт!!!! Очень ароматно и вкусно!!!!
Спасибо
Оленька, какое соблазнительное, ароматное блюдо! Просто прелесть!
Спасибо
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с котельной, террасой и балконом V473 "Тафт"

Каркасный дом с котельной, террасой и балконом V473 "Тафт"
Каркасный дом с сауной V304 "Гранд-Рэпидс"

Каркасный дом с сауной V304 "Гранд-Рэпидс"
Каркасный дом с гаражом V122 "Лакехарст"

Каркасный дом с гаражом V122 "Лакехарст"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 534 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки