Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 8 сентября 2016, 9:32
  • 88954

Молочный пирог

Рецепт: Молочный пирог

Необыкновенный пирог - сочный, нежный, тающий во рту... Аромат просто фантастический - и все благодаря молочному сиропу, которым пропитана бисквитная основа. Он стал для меня находкой... Спасибо огромное автору книги "Пироги" Ирине Чадеевой, что открыла для меня этот незабываемый сливочный вкус!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Американская

Ингредиенты для «Молочный пирог»:

Бисквит

Молочный сироп

Помадка

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3040.5 ккал 		белки
63.5 г 		жиры
102.2 г 		углеводы
473.1 г
Порции
ккал
380.1 ккал		 белки
7.9 г		 жиры
12.8 г		 углеводы
59.1 г
100 г блюда
ккал
271.5 ккал		 белки
5.7 г		 жиры
9.1 г		 углеводы
42.2 г

Рецепт «Молочный пирог»:

  • Заранее готовим духовку - разогреваем до 200 градусов.
    Также можно предварительно подготовить форму.
    У меня силиконовая (24 см, можно поменьше диаметр взять),
    но я для надежности все же смазываю ее маслом и присыпаю мукой.
    В миску просеиваем муку.

  • Отделяем белки от желтков.
    Желтки взбиваем со 100 граммами сахара.
    Ориентируемся на цвет - они должны практически побелеть, ну а сахар - раствориться.
    Затем взбиваем белки со щепоткой соли - когда они начнут образовывать пену - подсыпаем остальной сахар (20 г) и взбиваем до устойчивых пиков - это где-то минуты 2-3.
    Я обычно для взбивания беру высокие узкие емкости.
    Практика показывает, что процесс ускоряется.

  • Взбитые яйца перекладываем в миску с уже просеянной мукой и аккуратно (лучше всего силиконовой лопаточкой) перемешиваем наши компоненты движениями снизу вверх, стараясь максимально сохранить воздушность массы.

  • Перекладываем в форму, делая в центре небольшое углубление.
    Выпекаем 25-30 минут при 200 градусах.

  • Пока печется наш бисквит - займемся нашим молочным сиропом.
    Здесь все просто берем по 150 мл. сгущенного и топленого молока, сливки и перемешиваем.
    Здесь очень важно не увлечься дегустацией, иначе для заливки ничего не останется.

  • Время вышло - проверяем наш бисквит деревянной шпажкой - если она сухая, он готов.
    Я обычно переворачиваю его и обратно в форму - дно у него более аккуратно смотрится.
    Накалываем его зубочисткой или вилкой как можно чаще.

  • И прямо горячий заливаем сиропом.
    Делать это нужно не спеша, давая максимально впитаться сиропу.
    Оставляем в форме - ждем, пока он полностью остынет, чтобы смазать помадкой

  • Когда наш пирог остыл - перекладываем его на красивую тарелочку, в которой будем подавать и... займемся помадкой.
    Тут вообще делать практически нечего.
    Белок взбиваем с сахарной пудрой и 1 ч. л. коньяка или рома минуты 3-4 (можно любой ликер - эта добавка просто для аромата).
    Масса станет гладкой, белой и слегка тягучей - это то, что нам надо. Распределяем нашу помадку по пирогу.

  • Сверху любая посыпка для красоты - можно что-то готовое, либо дробленые орешки, в общем тут подключайте фантазию!
    У меня просто цедра лайма и крошки со дна формы, в которой выпекался бисквит...
    Можно кушать сразу, а можно набраться терпения и подождать от 3 до 12 часов, пока пирог "настоится".

Я Готовила с вечера... а с утра подумала, когда мыла посуду - давненько у нас так быстро завтрак не пролетал... обычно всех приходится поторапливать
А тут 5 минут и пустые тарелки!













Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт выпечка детям завтрак обед ужин полдник праздник чаепитие

Вкусы: сливочный молочный нежный мягкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Молочный пирог
Рецепт: Молочный пирог

Необыкновенный пирог - сочный, нежный, тающий во рту... Аромат просто фантастический - и все благодаря молочному сиропу, которым пропитана бисквитная основа. Он стал для меня находкой... Спасибо огромное автору книги "Пироги" Ирине Чадеевой, что открыла для меня этот незабываемый сливочный вкус!

Ингредиенты для «Молочный пирог»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Молочный пирог» от приготовивших (30)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Пирог бесподобный. Очень прост в приготовлении а на вкус сливочный, пропитанный и безумно вкусный. Спасибо огромное за восхитительный рецепт!
Очень приятно, что пирог пришелся по сердцу! Спасибо тебе за красивую фотоулику к рецепту!
Пекла по этому рецепту корж для торта на Рождество.Бисквит ооочень мягкий и ооочень пышный!поднялся наверное раза в три у меня...Пропитывала сгущёнкой собственного приготовления и сливками 20%...Пока кладывала торт,думала что не удасться использовать по назначению в виде коржа очень вкусно.
Спасибо.
Фотографию не прикладываю,так как по личным причинам не делаю больше отчётов на сайте.
Могу Ва м в личку скинуть фото,если интересуетесь
Очень рада, Наташ, что все получилось! Спасибо, что так вкусно рассказала о результате! Если сильно тебя не напряжет, то мне будет приятно посмотреть на результат! Заодно расскажешь, что за причины!
да,забыла...пропитки у меня ушло гораздо меньше)))я изначально сделала меньше и ту полностью не использовала)
Ой, Надь, с пропиткой тут у всех настолько разная история получается, что совершенно не удивлена
не туда попал комментарий...насколько я понимаю
Наташенька, прости, это не я ни туда попала, это быстрый ввод текста не туда занесло
Благодаря Т9 я уже желала друзьям и знакомым сладких псов,приятных слов,примятых сов и помойной ночи.
↑Ответ для Арина А
ибо я не Надя
За Новый год и Рождество не наелись сладостей и решили побаловать себя в последний день перед выходом на работу чем-нибудь вкусным. В моей семье очень любят выпечку, особенно бисквитную, поэтому не колеблясь остановила выбор на вашем рецепте.
Бисквит получился пышным, легким, готовить его было одним удовольствием, просто и достаточно быстро) Для пропитки взяла сироп от вишневого варенья и сливки (20, а в помадку добавила ром с привкусом ананаса, получилось очень вкусно)) И, конечно, еще вкуснее оказалось позже, бисквит настоялся и через сутки радовал своим ароматом и мягкостью)) К сожалению, фотографии пирога в разрезе нет, успела сфотографировать только сверху, остальное съели))
Спасибо за ваш рецепт, обязательно буду печь еще и с разными вариантами заливок)))
Спасибо Вам большое за такой чудесный отзыв! Пропитка ну очень интересная, а украшение такое новогоднее - как россыпь конфетти! Рада, что пирог понравился и украсил последний выходной денек!
Вам спасибо за рецепт! Сказать, что домашние были в восторге от пирога, это значит ничего не сказать! Изумительный!))
Давно приглядывалась к этому рецепту и вот вчера наконец приготовила. Пирог полностью соответствует описанию - нежный, сочный, тающий во рту! Мне очень понравился, несмотря на мои ошибки в приготовлении. Во-первых, неправильно замесила бисквит - получился с комочками, пришлось взбивать миксером, а потом добавлять для подстраховки разрыхлитель. Бисквит получился высоким, пышным. Для пропитки у меня была старая сгущенка и сливки 22% и не было молока. Количество заливки я немного уменьшила, но зря. С полной нормой будет сочнее. Ем пирог и наслаждаюсь. Теперь сделаю его для гостей - я обычно новые рецепты пробую сама, а если удачные - угощаю других. Ваш рецепт хорош всем - и несложный в приготовлении, и сравнительно недорогой, и вкусный!
Спасибо за высокую оценку рецепта! Рада, что реанимация бисквита прошла успешна и пациент оказался жив! Угощайте смело своих дорогих гостей! С прошедшими вас праздниками!
Рецепт на твердые 4+, нежный, влажный, в меру сладкий. Сначала, при приготовлении помадки, показалось, что ложка конька это многовато, но на массу пирога оказалось как раз. Цедра тоже не лишняя, этакая пикантная нотка. С удовольствием повторю еще раз. Фото, к сожалению, прикладывать не умею.
Спасибо, очень приятно, что рецепт оказался по вкусу
↑Ответ для Евгения Шанина
А фото есть? Если есть,то все очень просто-под последним фото автора рецепта есть строка-крупным шрифтом-ФОТОГРАФИИ ОТ КУЛИНАРОВ, а под ней- уже мелким шрифтом-Добавить свою фотографию к блюду-щелкните по ней-откроется инструкция пошаговая--как и куда прикрепить фото,делаете все как в ней написано,ставите оценку по пятибалльной шкале и нажимаете кнопку "Добавить"- и все-фото появляется в ряду уже ранее выложенных!
Отлично
Мерси!
И я, и я утащилаааа! Спасибо!!!!
На здоровье! Надеюсь - все получится в лучшем виде!
Офигенский пирог начиталась отзывов слюнкой чуть не подавилась забираю в КК ну ооочень хочется попробовать!!!!
Обязательно попробуй и с прошедшими тебя!
Обязательно ...спасибо и тебя с наступившими!!!!!
Шикарный пирог!
Утащила в КК.
На здоровье!
Присоединяюсь ко всему выше сказанному! Торт потрясающий, других слов не найти . Ну очень вкусно, из разряда ешь и не наешься. Рука так и тянется за очередным куском. Покорил бисквит без масла, без разрыхлителя, но при этом хорошо поднялся. Имеет обалденную структуру. Не крошится, плотный, но не тяжелый. Прекрасно вышел из формы, не разваливается, держит форму. Но при всем при этом тает во рту. Выпекала в форме для кекса, возможно надо было взять круглую форму, чтобы площадь для заливки была большей. Потому что после 4 часов лежания под заливкой, половина осталась в форме. Всю ее пирог не впитал, хотя заливала пирог горячим прямо в форме. Для заливки брала вареное сгущеное молоко, вкус получился сливочно-карамельный. На фото видно, что часть заливки так и осталась на пироге, поэтому помадку делать не стала, о чем не пожалела. Вобщем торт забираю в вечное пользование и кто еще не пробовал, настоятельно рекомендую.
Спасибо!!!
Оленька, рада, что ты пополнила ряды любителей Молочного пирога! Спасибо тебе за такой лакомый кусочек! Думаю, что заливка не впиталась полностью, потому что вареная сгущенка все же делает ее гуще, поэтому и осталась на поверхности как помадка - так, наверное тоже вкусно! Надо попробовать самой сделать С Новым годом тебя и вкусных вам праздников!
Шикарный пирог! Ну очень хорош! Не зря ему столько комплиментов поварята написали. Присоединяюсь к ним и я. Это оооочень нежно, сочно, вкусно!
какой красвчик у тебя получился Люда, а глазурь по рецепту делала, или другой вариант? у меня почему то она жидковата получилась, хоть пудры ушло больше чем по рецепту никак глазурь у мну не получается
Оля, я глазурь не делала, просто покрыла кремом. У меня тоже глазурь не получается, как бы хотелось. Раньше в магазине немецкую покупала, вот та четкая была, дык она исчезла...
а я уж обзавидовалась Еще пару раз попытаюсь подружиться, вдруг да повезет
Я тут в каком-то рецепте прочитала, что можно, если жидковато - крахмала чуток добавить - сама не пробовала, но может рискнешь?
не слышала об этом, но попробую
Расскажешь тогда?
ок
↑Ответ для Людмила НК
Людочка, красота... Такой нежный и воздушный!
↑Ответ для Людмила НК
Людочка, какой обалденный кусочек! Спасибо тебе большое, что порадовала меня отчетом! С Новым годом!
Очень-очень вкусно! Я бы даже смело назвала эту вкуснятину тортом! Так нежно, просто тает во рту... ммммм..... правда, мои нелюбители молока таки учуяли его в пироге. Но! Мне безумно понравилось!! И бисквит именно таким способом получился отлично, не сел. Спасибо большое автору за чудный рецепт!!!
Ох, спасибо огромное за такой ВКУСНЫЙ отчет! Очень рада, что рецепт пришелся по вкусу! С Новым годом вас и вашу семью!
Мариночка, прекрасный пирог! Я его пеку уже не первый раз, в этот раз сделала по простому, для семейного чаепития. Глазурью не покрывала, просто посыпала сахарной пудрой. Великолепный сочный, нежный пирог получается, очень всем советую.
Оленька, вот и дошли мои ручки ответить! Как же мне приятно, что пирог пришелся вам по вкусу! Это так здорово, когда на другом конце света кто-то вспоминает о тебе за чашкой чая! Спасибо, что поделилась впечатлениями! И с Новым годом вас - пусть дом будет полной чашей!
Нет слов,чтобы описать этот нежный, тающий во рту бисквит, пропитанный восхитительной молочной заливкой.Огромная благодарность за великолепный рецепт!Использую, как основу для новогоднего тортика.
Солнце мое - мне так приятно, что ты сняла пробу! А какой ломтик у тебя заманчивый.... Спасибо тебе!
↑Ответ для Жен Жен
Света, твоя реклама молочного пирога сработала на все сто. Глядя на тебя, тоже соблазнилась на этот дивный пирог.
Мариночка! Забираю без лишних слов. Как только испеку,отчитаюсь. Спасибо за рецепт!
Надюш - спасибо тебе, моя хорошая! Мне очень приятно, что заработала такой лимит доверия! Пеки этот пирог обязательно - он необыкновенно вкусный!
Судя по вашему фото, он после пропитки не мокрый ?
Довольно влажный
Потрясающе вкусный пирог! Буду повторять неоднократно! Большое спасибо за рецепт!
И Вам большое спасибо - очень соблазничельный у вас кусочек получился! Рада, что рецепт пойдет на БИС! С Новым годом Вас
Интересный пирог!
Спасибо!
Безумно вкусный пирог, и глазурь вкусненькая делала с лекером
Необыкновенно красивое, солнечное фото! Спасибо Вам! С ликером это просто блаженство!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой "Уинсор" V552

Каркасный дом с террасой "Уинсор" V552
Каркасный дом с террасой V426 "Белвью"

Каркасный дом с террасой V426 "Белвью"
Каркасный дом с гаражом V462 "Валледжо"

Каркасный дом с гаражом V462 "Валледжо"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки