Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 8 сентября 2016, 9:32
  • 88986

Молочный пирог

Рецепт: Молочный пирог

Необыкновенный пирог - сочный, нежный, тающий во рту... Аромат просто фантастический - и все благодаря молочному сиропу, которым пропитана бисквитная основа. Он стал для меня находкой... Спасибо огромное автору книги "Пироги" Ирине Чадеевой, что открыла для меня этот незабываемый сливочный вкус!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Американская

Ингредиенты для «Молочный пирог»:

Бисквит

Молочный сироп

Помадка

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3040.5 ккал 		белки
63.5 г 		жиры
102.2 г 		углеводы
473.1 г
Порции
ккал
380.1 ккал		 белки
7.9 г		 жиры
12.8 г		 углеводы
59.1 г
100 г блюда
ккал
271.5 ккал		 белки
5.7 г		 жиры
9.1 г		 углеводы
42.2 г

Рецепт «Молочный пирог»:

  • Заранее готовим духовку - разогреваем до 200 градусов.
    Также можно предварительно подготовить форму.
    У меня силиконовая (24 см, можно поменьше диаметр взять),
    но я для надежности все же смазываю ее маслом и присыпаю мукой.
    В миску просеиваем муку.

  • Отделяем белки от желтков.
    Желтки взбиваем со 100 граммами сахара.
    Ориентируемся на цвет - они должны практически побелеть, ну а сахар - раствориться.
    Затем взбиваем белки со щепоткой соли - когда они начнут образовывать пену - подсыпаем остальной сахар (20 г) и взбиваем до устойчивых пиков - это где-то минуты 2-3.
    Я обычно для взбивания беру высокие узкие емкости.
    Практика показывает, что процесс ускоряется.

  • Взбитые яйца перекладываем в миску с уже просеянной мукой и аккуратно (лучше всего силиконовой лопаточкой) перемешиваем наши компоненты движениями снизу вверх, стараясь максимально сохранить воздушность массы.

  • Перекладываем в форму, делая в центре небольшое углубление.
    Выпекаем 25-30 минут при 200 градусах.

  • Пока печется наш бисквит - займемся нашим молочным сиропом.
    Здесь все просто берем по 150 мл. сгущенного и топленого молока, сливки и перемешиваем.
    Здесь очень важно не увлечься дегустацией, иначе для заливки ничего не останется.

  • Время вышло - проверяем наш бисквит деревянной шпажкой - если она сухая, он готов.
    Я обычно переворачиваю его и обратно в форму - дно у него более аккуратно смотрится.
    Накалываем его зубочисткой или вилкой как можно чаще.

  • И прямо горячий заливаем сиропом.
    Делать это нужно не спеша, давая максимально впитаться сиропу.
    Оставляем в форме - ждем, пока он полностью остынет, чтобы смазать помадкой

  • Когда наш пирог остыл - перекладываем его на красивую тарелочку, в которой будем подавать и... займемся помадкой.
    Тут вообще делать практически нечего.
    Белок взбиваем с сахарной пудрой и 1 ч. л. коньяка или рома минуты 3-4 (можно любой ликер - эта добавка просто для аромата).
    Масса станет гладкой, белой и слегка тягучей - это то, что нам надо. Распределяем нашу помадку по пирогу.

  • Сверху любая посыпка для красоты - можно что-то готовое, либо дробленые орешки, в общем тут подключайте фантазию!
    У меня просто цедра лайма и крошки со дна формы, в которой выпекался бисквит...
    Можно кушать сразу, а можно набраться терпения и подождать от 3 до 12 часов, пока пирог "настоится".

Я Готовила с вечера... а с утра подумала, когда мыла посуду - давненько у нас так быстро завтрак не пролетал... обычно всех приходится поторапливать
А тут 5 минут и пустые тарелки!













Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт выпечка детям завтрак обед ужин полдник праздник чаепитие

Вкусы: сливочный молочный нежный мягкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Молочный пирог
Рецепт: Молочный пирог

Необыкновенный пирог - сочный, нежный, тающий во рту... Аромат просто фантастический - и все благодаря молочному сиропу, которым пропитана бисквитная основа. Он стал для меня находкой... Спасибо огромное автору книги "Пироги" Ирине Чадеевой, что открыла для меня этот незабываемый сливочный вкус!

Ингредиенты для «Молочный пирог»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Молочный пирог» от приготовивших (30)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Верочка, мерси!
Какой манящий пирог!
Свет - надеюсь, он заманит тебя в свои сети!
Мариночка дорогая! Какая вкусняшка у тебя замечательная! Забрала в копилочку!!! Обязательно приготовлю!!!
Леночка, спасибо тебе! Вкусняшка - честно! Приготовь - совершенно не заморочная выпечка!
интересный пирог, забрала
Свет, спасибо! Надеюсь - пригодится!
Мариночка, какой красивый, интересный пирог!
Иришка - ооочень приятно!
Какой нежный пирог
Олесенька, спасибо тебе!
Очень вкусный пирог!!! Планировала на завтрак, но семья стребовала к вечернему чаю. Готовится быстро, сливочно-молочный вкус бисквита восхитительный! В помадку от щедрот плеснула ликерчика☺
С бисквитом я так сильно не вожусь, взбиваю целиковые яйца, раньше 10 минут, а теперь планетарным миксером минут 5, отличный ровный бисквит получается. Спасибо большое, Мариночка, за замечательный пирог!👏🌹❤
Ой, какой румяный красавчик! Ну прям бальзам для моих глаз! Очень рада, что понравился пирог!!!!!! Я не рискую с бисквитом так ..... обычно все сразу только на бисквитные рулеты взбиваю, а на пирог и торт вожусь Надо как-нибудь тоже решиться!
↑Ответ для Юта-2015
Таня, я тоже давно уже отказалась от взбивания желтка и белка по отдельности, взбиваю яйца, все очень хорошо взбивается, бисквит получается идеальным.
Аллочка, тем и нравятся мне бисквиты, 10 минут, тесто готово, 20 минут в духовке, кремчиком намазать или как в этом рецепте пропитать - быстро и безпроигрышно вкусно!
↑Ответ для Юта-2015
Татьяна, какой красивый пирог! Просто прелесть!
Ирочка, дорогая, спасибо!!!
↑Ответ для Юта-2015
Танюша, какой шикарный пирог у тебя получился!!! Супер!!!
Викушенька, солнышко, спасибо за похвалу!!!
Вкусно, быстро и симпатично!
Мариночка, спасибо тебе - мне очень приятно!
Шикарный пирог!
Угощайся!
Люблю пироги, кексы с пропиткой
Приятно встретить сопирожника!
Какой белоснежный пирог!
Мерси!
пирог отличный ,будем пробовать а сливки какой процент жирности?
Ой, спасибо за вопрос - 20 процентов. Сейчас в рецепте отмечу
Чем можно заменить топленое молоко,? Нету такого у нас в Италии
А вареная сгущенка есть?
Так это же совсем другое
Просто можно концентрированным молоком, а можно сделать пропитку такую: вареная сгущенка+молоко обычное+сливки 20 процентов - тоже очень вкусно получается.
О так проще
Попробуешь если - поделишься впечатлением!
↑Ответ для НАТАША ШВЕЦ
Если хотите попробовать оригинальный рецепт пирожка, молоко можно стопить (я так и сделала)
Как
Молоко наливаю в толстостенную кастрюлю, как закипит, на минимальный огонь и томлю пока не достигнет кремового цвета (если небольшой объем - час-полтора) , можно в духовке топить, тогда сверху будет аппетитная румяная корочка.
↑Ответ для НАТАША ШВЕЦ
Так можно самой сделать из обычного молока Закипятить и в духовку на маленький огонь - пока не появится вкусный запах и цвет стане бежевый (топленого молока). А если в теплое добавить 2 ложки сметаны и пусть скиснет - будет отличная ряженка. Или по современному - в йогуртницу.
↑Ответ для НАТАША ШВЕЦ
А термосы у вас в Италии есть?Лучше со стеклянной колбой.С вечера заливаете кипящее молоко в термос,а утром - вуаля - топлёное молоко готово.Самый простой рецепт.Молоко для более хорошего результата лучше взять пожирнее и выдерживать в термосе не менее суток-полутора-двух.Самый простой рецепт.Можно томить молоко в духовке.Это дольше,но вкуснее.В процессе томления вода из молока выпаривается и вкус получается насыщенней.
Издеваетесь? Термосы везде есть. А вот молоко не пьют они такое поэтому и нету, как и селедки, всяких солений. Солим и квасим все сами. Селедку тоже солю сама
Skazite pozaluista, a nelzya li toplenoe moloko zamenit konzentrirvannim molokom bez sahara /a to u nas toplenoe dnem s ognem ne naiti!/ Spasibo. Ochen priglyanulsya rezept.
Вполне можно. А если хотите, возьмите простого молока, но вареную сгущенку.
↑Ответ для natalya-kanadka
Нисколько не издеваюсь,просто спрашиваю.Откуда я знаю что есть ,а чего нет в Италии? Там жарко,логичнее было бы предположить спрос на холодильники и охлаждённые напитки ,а не на термосы и горячее питьё.Если есть термос и обычное молоко,то проблема решена!
Аппетитный пирог!!!! От меня плюсик!!!!
Анечка, спасибо огромное - а от меня
Мариш! Шикарный пирог! Очень и очень красивый и аппетитный!!!
Людочка, спасибо тебе
Слышала о такой пропитке , но не пробовала Надо срочно исправиться Вам 5+ за чудесный пирог
Спасибо огромное - а исправиться ну совсем не долго, а главное - очень вкусно!
Да, эта молочная заливка хороша, подобная заливка в сербском кохе. Спасибо за рецепт!
Да, мне кажется кто-то у нас коха выкладывал - он тоже молочной заливкой поливается!
Какая красота!!! О такой пропитке не слышала, но когда-то пробовала мафины такие. Очень вкусно!!! Спасибо!!!
Мариночка, обязательно попробуйте! Это просто не передать словами, ооочень сливочно получается!
Как только попробую - обязательно отчитаюсь) Арин, а можно такой пропиткой дрожжевые пироги пропитывать? Вы не пробовали?
Я честно не пробовала, но думаю - не стоит. Возможно для кексов подойдет - у него тесто довольно плотное - не будет расползаться.
Спасибо за ответ!
И вам спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V391 "Сент-Луис"

Каркасный дом одноэтажный V391 "Сент-Луис"
Каркасный дом с террасой V241 "Аризона"

Каркасный дом с террасой V241 "Аризона"
Каркасный дом с мансардой V230 "Кентукки"

Каркасный дом с мансардой V230 "Кентукки"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки