Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки
  • 23 октября 2016, 16:39
  • 308670

Краффины

Рецепт: Краффины

Десерт придумали в Америке. Он напоминает всем известные десертные круассаны. Краффины имеют хрустящую корочку и нежный мякиш. Этот десерт, без сомнения, понравится и взрослым, и детям.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Кухня: Американская

Ингредиенты для «Краффины»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3138 ккал 		белки
33.7 г 		жиры
169.2 г 		углеводы
380.2 г
Порции
ккал
261.5 ккал		 белки
2.8 г		 жиры
14.1 г		 углеводы
31.7 г
100 г блюда
ккал
387.4 ккал		 белки
4.2 г		 жиры
20.9 г		 углеводы
46.9 г

Рецепт «Краффины»:

  • Ингредиенты для приготовления краффинов.

  • В миску добавить воду, 50 гр. растопленного сливочного масла, добавить сахар (50 гр.)

  • Добавить дрожжи. Миску накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для роспуска дрожжей.

  • Через 10-15 мин. на поверхности образуется шапочка из мелких пузырьков.

  • Добавить в опару просеянную муку (300 гр.) и соль (1/2 ч. ложки).

  • Замесить тесто. По консистенции тесто для краффинов должно напоминать пельменное тесто. Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

  • Тесто разделить на 6 равных частей.

  • Тесто подкатать в шарик.

  • Накрыть пленкой и оставить на 10-15 мин.

  • Поверхность стола подпылить мукой, выложить шарик теста на поверхность и тоже слегка подпылить мукой.

  • Тесто раскатать в тонкую длинную ленту. Длина ленты - около 65-70 см. Слой теста должен быть тонким и прозрачным.

  • Поверхность ленты смазать мягким сливочным маслом (лучше рукой).

  • Свернуть в рулет.

  • Разрезать рулет на две равные части.

  • Сформовать краффины. Взять один конец хвостика и как бы намотать, как клубок ниток остальную часть, стараясь сделать так, чтобы разрез оказался сверху.

    Выложить в форму для маффинов или любые формочки для капкейков. После того, как вы сформовали краффины и выложили в форму для выпекания, их нужно накрыть пищевой пленкой и поставить на расстойку на 60 мин.

    Выпекать краффины при 200С 20-25 мин. Возможно, в некоторых духовках потребуется времени для выпекания чуть больше или меньше.

  • Готовые краффины наполнить любым имеющимся джемом.

  • Краффины посыпать сахарной пудрой ТМ "HAAS".

  • Приятного чаепития!











Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак / На обед / На полдник / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "7 сладких чудес света" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На ужин : На десерт

Теги: обед десерт гости выпечка фуршет

Вкусы: сладкий сливочный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Краффины
Рецепт: Краффины

Десерт придумали в Америке. Он напоминает всем известные десертные круассаны. Краффины имеют хрустящую корочку и нежный мякиш. Этот десерт, без сомнения, понравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты для «Краффины»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Краффины» от приготовивших (59)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Татьяна, спасибо за чудесный рецепт! Очень понравилось работать с тестом, сделала сразу двойную норму, хотя масла для намазывания полосок ушло около 70 гр на все 12 колобков (или 24 краффина) Масло немного размягчила в микроволновке (не до жидкого) намазывала рукой, слои получились прекрасно . Буду печь еще обязательно!
Какая идеальная форма! Какая красота!
Спасибо, так приятно !
↑Ответ для leliksan
Чудесно! Очень, очень красиво! Спасибо за фотоотчет!
Пишу опять, потому, что меня просто замучили домашние с этими булочками - просят и просят приготовить снова... я уже даже устала ну сколько же можно!
Так что еще раз огромное спасибо за удачный рецепт
А еще, если их на второй день слегка подогреть в микроволновке - становятся похожи на пончики (мой муж обожает пончики! а я терпеть не могу их готовить ) так что, готовьте тройную порцию чтоб на утро оставалось
Спасибо Вам за внимание к рецепту.
↑Ответ для volia-2015
для leliksan

Какая идеальная форма! Какая красота!
Совершенно великолепный, точно выверенный рецепт. Однозначно рекомендую всем любителям оригинальной и вкусной выпечки.
Мы с женой исполнили эти вариации на тему краффинов сегодня. Результат Вы можете видеть на фото здесь и еще на двух фото в галерее на моей персоналной страничке - там плюшки, улитки, крендели, рогалики, завитки и прочие слоечки уже посыпаны сахарной пудрой.
Делали всё по рецепту, удвоив количество всех ингредиентов. Единственное дополнение: смазав пласт теста сливочным маслом, мы посыпАли его сахарным песком, смешанным с корицей (1чл молотой корицы на 200г сахарного песка), и только после этого заворачивали в рулет. Часть этого сахара при запекании расплавилась, местами вытекла на поверхность плюшек и карамелизовалась. Получилась дополнительная вкусняшка, как петушок на палочке в далеком уже детстве Ах да, еще смазали поверхность плюшек яйцом перед постановкой в духовку. Для блеска.
Краффины разместились в силиконовых формочках для мини-кексиков, прочие плюшки - на силиконовых же ковриках, всё без масла (классная штука этот силикон!). Выпекали на двух противнях в электродуховке в режиме "конвекция" при 180 градусах 20 минут. К сожалению, на нижнем противне при этом выпечка получилась более поджаристой, чем хотелось бы Однако же, сильно ничего не подгорело. В общем, будьте начеку
Попробовал этот рецепт после двух попыток выпекания по другому рецепту краффинов, размещенному на этом же сайте. Их тут всего два. И там у меня получались не краффины, а тяжеловатые, плотные, мелкопористые, очень жирные мини-кексики Вывод для меня однозначный: во втором рецепте суровая ошибка со сливочным маслом. Там написано, что 150г масла кладется в тесто, а 50 идет на промазку слоев, в то время как на самом деле все НАОБОРОТ: 50 г масла идет в тесто, а 150 - на промазку пластов перед сворачиванием в рулет!
Итак, я горячо благодарю автора за прекрасный рецепт и обещаю в дальнейшем готовить по нему всяческие слойки, плюшки, завитки, рогалики, розанчики, краммины, улитки и прочее, прочее, прочее...
PS Чуть не забыл: с наступающим Новым годом всех нас, дорогие поварята!
Огромнейшее Вам спасибо за фотоотчет и такой подробный комментарий. Выпекайте эти чудесные краффины с радостью. С наступающим Новым годом!
спасибо
Рецепт навсегда записан как безпроигрышный делать надо сразу двойную порцию, если едаков больше 4
Боялась что без наполнения будут "никакими", НО думаю что тут очень важно взять ХОРОШЕЕ масло и тогда булочки просто волшебные, сахарной пудры более чем достаточно
какая красота у Вас получилась! забираю в копилку)))
Спасибо!
Умопомрачительные фото,очень красиво и аппетитно .Забрала в КК.Обязательно испеку. Скажите,а обязательно делать в формочках или можно просто как улиточками запечь?или они не будут держать форму? Спасибо.
Можно сформовать по Вашему вкусу, важно что бы слои были видны. Лучше, конечно, в формочках. Можно использовать любые силиконовые.
Очень вкусно!!!! семье понравились очень. Через 10 минут их уже не было)))))
Прекрасный фототчет! Спасибо за внимание к рецепту.
↑Ответ для enigma kovtun
Даже по фото видно, что у вас получилась ОЧЕНЬ удачная выпечка
В ближайшее время постараюсь повторить Ваш успех
Это вкусно! Мне очень понравились эти булочки! Спасибо за рецепт
Чудесно! Спасибо большое за фотоотчет
↑Ответ для Marzipan2
Какая красота!
Таня, снимаю шляпу перед вашим творчеством и мастерством!
Спасибо.
Краффины очень вкусные, от теплых вообще невозможно оторваться. Жаль, что на следующий день вкус уже не тот, как впрочем и у любой выпечки. Интересно как они получатся, если с вечера приготовить тесто и сформировать краффины, а расстаиваться поставить в холодильник , а утром к завтраку испечь. Буду попробовать.
Вроде получилось приложить фотоотчет)))
Ууу, прекрасно! Отличный фотоотчет. Готовьте, выпекайте для своих родных и близких эти чудесные краффины.
ОООчень вкусные краффины вышли, спасибо за рецепт. Жаль не могу приложить фото. в место джема, правда я добавил мёд. Подал жене на завтрак, она была в восторге.
Просто заинтригован рецептом, тесто уже замесил, жду когда подойдет. О результате обещаю отписать....
Буду ждать. И желаю удачи
Шарик теста, немного масла - и в результате такая красота получается
Приятный вкус домашней выпечки!
Из наблюдений - не стоит пренебрегать временем расстойки! Мои краффины вышли крохами)
Совершенно точно буду готовить еще.

Татьяна, благодарю Вас и удачи!
У Вас отличная слоистость. А на расстойке сколько держали?
Татьяна, 15 минут.
Мало. По рецепту нужно примерно 60 мин.
Да, в следующий раз учту этот момент. Спасибо за внимание)
↑Ответ для CraftyFox
Ох, какие они у вас слоистые! Просто супер!
Спасибо
Рецепт замечательный. Спасибо большое. С тестом оаботать одно удовольствие. Дети в восторге!
Вам, спасибо за внимание к рецепту.
Очень жаль, что Вы подробно не описали как именно формировать краффины, пришлось самой догадываться. Про сами булочки скажу следующее - за сложносочинённым словом "краффины" скрывались мои любимые московские плюшки, только выглядят не сердечком, а розочкой. Сдобно, сладко, хрустяще.
Один конец хвостика берете и как - бы наматываете как клубок ниток остальную часть, стараясь что бы разрез оказался сверху.
Спасибо а в сам рецепт Вы уже не можете внести изменения? многим бы помогло
К сожалению нет.
Спасибо за прекрасный рецепт. Очень понравилось тесто, с ним так приятно работать. Тесто замесила в ХП. На фото видно, что некоторые плюшки имеют неидеальную форму, т.к. в пункте "сформовать краффины" следовало бы именно этот пункт раскрыть более подробно. Как их формовать правильно догадалась только в конце, поэтому такие разные результаты. В след. раз учту этот опыт.
Однозначно буду готовить в дальнейшем!
Оуу, прекрасные краффины. Результат превосходный. Очень мелкая, красивая слоистость. Молодец!
подскажите , как формировать краффины ?
Один конец хвостика берете и как - бы наматываете как клубок ниток остальную часть, стараясь что бы разрез оказался сверху. На видео было бы проще показать...
Спасибо,первые были пробные и без формочек, приобрела формочки, испеку ещё,очень понравились .Спасибо за рецепт .
Пожалуйста.
↑Ответ для Жен Жен
Красавчики!
быстро, вкусно, оригинальная подача, спасибо за рецепт!
Ну просто выше всяких похвал. Великолепная выпечка 5+! Спасибо за фотоотчет
↑Ответ для lazof
Шикарно! А в центре блюда - СуперКраффин!
↑Ответ для lazof
Расскажите, как у вас получилась такая красота?)
четко следовала рецепту
Я , не самый знатный кулинар, но с этими краффинами что-то пошло не так. На вкус - хрустят. Все делала по рецепту. Только раскатывала между пленкой. В общем я расстроилась.
Хммм.... ну да. Все - таки я думаю, что виной в том, либо дрожжи, либо мука. Какую муку Вы использовали в рецепте? И дрожжи?
Мука высшего сорта пшеничная. У меня с ней проблем не было. Дрожжи сухие. Новая пачка. Срок годности не истек. Все поднималось прекрасно. Про себя думала: какое чудесное тесто, к рукам не липнет, от стенок прекрасно отлипает. А на расстойку все слои слиплись, внутри даже и не видно, что тесто почти до лапшичной тонкости раскатывалось.
А Вы раскатанный лист теста размягченным маслом смазывали?
Да. И ушло у меня правда пол нормы.
Да, вот всё думаю над тем, почему же у Вас не получилось. Все-таки попробуйте еще раз приготовить, руководствуясь строго рецептом. Уменьшите норму ВСЕХ ингредиентов вдвое, что бы не было так накладно. Могу пожелать только удачи.
Спасибо. Наберусь сил и еще раз попробую.
↑Ответ для ofeliandra
Может, во время расстойки что-то случилось? Это мог быть незаметный сквозняк или даже какой-то резкий, громкий звук - например, кто-то громко хлопнул дверью. У меня такое бывало, да.
Вполне возможно: с маленьким ребенком звуки разные бывают и балкон неожиданно открывается
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V127 "Едисон"

Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V127 "Едисон"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и эркером V070 "Массиллон"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и эркером V070 "Массиллон"
Каркасный дом V092 "Харлем"

Каркасный дом V092 "Харлем"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки