У моей младшенькой доченьки Анечки был 30 октября день рождения. Целых 4 годика! Она у меня очень нежная, хотя и характерная, девочка. И мне хотелось испечь ей такой же нежный тортик. Нашла у Нины Тарасовой торт "Ты мой" с клубничным и ванильным суфле. Спасибо ей за него огромное! Изменения-корректировки были совсем незначительные, это ее торт, но не могла не поделиться с вами! Название изменила просто потому что авторское к моему случаю совсем не подходило. И новое название полностью характеризует этот тортик. Встречайте: торт с клубничным суфле и суфле из баварского крема, со сливочным облаком сверху и красивыми сердечками!
Три сестрыПоваренок 5 уровня
- 5 ноября 2016, 10:14
- 2561
Торт-суфле "Клубничное сердце"
Ингредиенты для «Торт-суфле "Клубничное сердце"»:
Цветной бисквит
- Масло сливочное — 100 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Белок яичный (У меня получилось 3,5 белка) — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Краситель пищевой (У меня Америколор 2-3 капли. Вместо него можно взять 30 какао, уменьшив на это количество муку.) — 1 г
Клубничное суфле
- Клубника — 500 г
- Сахар — 150 г
- Желатин — 15 г
- Сливки (Жирностью 33%) — 200 мл
- Сок лимонный — 2 ч. л.
- Цедра лимона — 1 ч. л.
Баварский крем-суфле
- Желток яичный — 4 шт
- Сахар — 50 г
- Молоко — 250 мл
- Ваниль (Или капля ванильной эссенции) — 1 шт
- Желатин — 15 г
- Сливки (Жирностью 33%) — 200 мл
Сливочное суфле
- Сливки — 300 мл
- Сахарная пудра (По вкусу) — 50 г
- Желатин — 8 г
Бисквит Джоконда
- Мука миндальная — 85 г
- Сахарная пудра — 75 г
- Мука пшеничная / Мука — 25 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Белок яичный — 3 шт
- Сахар — 10 г
- Масло сливочное (Растопленное) — 30 г
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6666.1 ккал |
белки
167.1 г |
жиры
446.3 г |
углеводы
622.8 г |
| Порции | |||
| ккал 333.3 ккал |
белки 8.4 г |
жиры 22.3 г |
углеводы 31.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 245.1 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 16.4 г |
углеводы 22.9 г |
Рецепт «Торт-суфле "Клубничное сердце"»:
-
Начнем с самой красоты!
Замеряем высоту формы для выпечки и ее длину, нарисуем на бумаге для выпечке стенки будущего бисквита, а на них красивые сердечки. -
Возьмем белки.
-
Взобьем размягченное сливочное масло с сахарной пудрой.
Постепенно добавим белки. -
Добавим муку и крахмал
-
Добавим краситель.
Если у вас нет красителя - можно взять не 100 г муки, а 30 г какао и 70 г муки. -
Выложим чайной ложкой красивые сердечки.
У меня теста получилось много, поэтому выложила полоски еще.
Думаю можно делать в 2 раза меньше теста.
Сердечки убираем в холодильник. -
Начнем готовить бисквит Джоконда.
Взобьем 3 белка до мягких пик, добавим постепенно сахар и взобьем уже до крепких, устойчивых пик.
Переложим в другую емкость и уберем пока в холодильник. -
В эту же чашу, где до этого взбивались белки, положим муку, миндальную муку и сахарную пудру, немного помешаем все это миксером, чтобы насытить кислородом на маленькой скорости.
-
Добавим в сухую смесь по одному 3 яйца, каждый раз мешая до однородности.
Потом добавим растопленное масло. -
Последним этапом постепенно вмешаем сверху вниз взбитые белки (помните, они были в холодильнике).
-
1/4 часть бисквита Джоконда выложим в застеленную бумагой для выпечки и смазанную круглую форму (формируем дно будущего торта).
3/4 выкладываем поверх сердечек, достав их из холодильника.
Действуем быстро, пока сердца холодные и не поплыли.
Ставим сначала выпекаться противень с сердечками в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов.
Печем минут 10-12 до сухой зубочистки.
Следом ставим печься дно торта примерно на это же время. -
Вот такая красота у нас испеклась!
-
Когда коржи остынут, вырезаем бортики и формируем каркас торта, сердечками наружу в разъемной форме или кольце.
Куда-то делось фото с пустым тортиком, поэтому размещаю уже с клубничным слоем, здесь понятно как выкладывается основа. -
Делаем клубничное суфле.
Для этого клубнику (в идеале свежую, но можно и размороженную) взобьем блендером, добавив к ней пару ложек лимонного сока и немного цедры лимона, а затем добавить сахар.
Я на зиму замораживала сразу пюре клубники с сахаром, так что у меня готовый продукт. -
Взбиваем сливки.
-
Желатин замачиваем в небольшом количестве воды.
Потом разогреваем на водяной бане или в микроволновке (главное не перегреть выше 60 градусов!)
Вливаем его в клубничную массу. -
Аккуратно соединяем клубничную массу и сливки.
Заливаем это суфле на дно тортика.
Убираем его в холодильник минимум на 2-3 часа.
Если торопитесь - можно на полчаса в морозилку. -
Когда клубничный слой встанет, начнем варить баварский крем.
Для этого подогреем молоко с ванилью. -
Желтки взобьем с сахаром, аккуратно вольем к ним горячее молоко, вернем все на плиту.
Варим аккуратно, где-то до 80 градусов, чтобы крем стал как кисель, а желтки не свернулись.
Ставим его остужаться на холодную водяную баню -
Замочим желатин, подогреем его удобным способом до растворения и добавим к остывшему крему.
Сливки взобьем в крепкую пену и постепенно добавим к ним баварский крем с желатином.
Достаем торт и выливаем в него второй слой - суфле с баварским кремом. Убираем на 2-3 часа до застывания. -
У автора этим все и заканчивалось, а у меня почему-то осталось место!
Что делать в 2 часа ночи?
Решила, что взбитые сливки картину не испортят.
Итак, сливочное облако делаем очень просто!
Опять замочим желатин (поменьше, т. к. взбитые сливки и так будут форму хорошо держать), растопим его.
Сливки взобьем с сахарной пудрой по вкусу, добавим тонкой струйкой желатин и быстро выложим поверх баварского мусса. -
Украсим тортик по своему вкусу.
У меня зефирные мишки и сердечки. -
Вот такая красота моей красотке!
Девочки, к сожалению фото разреза нет.
Забирали в кафе, а там в суете забыла сфотографировать.
Но поверьте мне - вкус волшебный! -
У меня остались еще розовые полоски, помните?
Я их накрошила... -
Быстренько смешала сгущенку со сметаной, добавила в крошку.
И налепила вот такие кейк-попсы. -
Облила их растопленным шоколадом, посыпала посыпкой красивой, воткнула вот так в рис и убрала застывать в холодильник.
В серединке каждой пироженки - мармеладка. -
Вот такие они получились.
Детям очень понравилось! -
Вот моя девочка задувает свечи.
Пусть ее желания всегда сбываются!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 ноября 2016 года olga2121972 #
6 ноября 2016 года Три сестры # (автор рецепта)
6 ноября 2016 года alarm clock #
6 ноября 2016 года Три сестры # (автор рецепта)
6 ноября 2016 года veronika1910 #
6 ноября 2016 года Три сестры # (автор рецепта)
5 ноября 2016 года Ирушенька #
5 ноября 2016 года Три сестры # (автор рецепта)
5 ноября 2016 года Суслик Маринка #
5 ноября 2016 года Три сестры # (автор рецепта)
5 ноября 2016 года mariana82 #
5 ноября 2016 года victoria ms #
5 ноября 2016 года Три сестры # (автор рецепта)
5 ноября 2016 года Nika #
5 ноября 2016 года Три сестры # (автор рецепта)
5 ноября 2016 года Ксения026 #
5 ноября 2016 года Три сестры # (автор рецепта)
5 ноября 2016 года lelikloves #
5 ноября 2016 года Три сестры # (автор рецепта)
5 ноября 2016 года golubga #
5 ноября 2016 года Три сестры # (автор рецепта)
5 ноября 2016 года Kuss #
5 ноября 2016 года Три сестры # (автор рецепта)
5 ноября 2016 года ekaterina sedinkina #
5 ноября 2016 года Три сестры # (автор рецепта)
5 ноября 2016 года nnutty #
а дочка пусть только радует родителей, всего вам хорошего!!!
5 ноября 2016 года Три сестры # (автор рецепта)
5 ноября 2016 года НАТАША ШВЕЦ #
5 ноября 2016 года Три сестры # (автор рецепта)
5 ноября 2016 года subsidii66 #
5 ноября 2016 года Три сестры # (автор рецепта)
5 ноября 2016 года juli_27 #
5 ноября 2016 года Три сестры # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: