Вот вам очередной рецепт душевного супа! Сейчас, в холодную осеннюю погоду, он, как никогда, кстати. Суп "Креси" - это морковный суп-пюре, получивший название от местечка на севере Франции, где во время Столетней войны была известная битва, и где, по слухам, растет самая вкусная во Франции морковь. Помимо моркови основными ингредиентами супа являются лук (часто дополняемый или полностью заменяемый луком-пореем), картофель, бульон и сливки. Как и большинство подобных западноевропейских и американских супов-пюре, потаж "Креси" прост и быстр в приготовлении, нежен и приятен. Я боялась, что суп будет "отдавать" вареной морковью - но нет, вкус супа гармоничный, и морковь придает ему легкую сладость, не забивая вкуса остальных овощей. А чесночные гренки придают очаровательную пикантность.
subsidii66Поваренок 7 уровня
- 12 ноября 2016, 23:12
- 4215
Морковный суп-пюре "Креси" с гренками
Ингредиенты для «Морковный суп-пюре "Креси" с гренками»:
- Морковь — 4 шт
- Картофель — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Лук-порей (только белая и светло-зелёная часть) — 1 шт
- Бульон (куриный) — 1000 мл
- Масло сливочное — 20 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Сливки (жирные) — 100 мл
- Лист лавровый — 1 шт
- Базилик (сушеный) — 1/4 ч. л.
- Тимьян (сушеный) — 1/4 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
- Хлеб (для гренок) — 4 ломт.
- Масло оливковое (для гренок) — 2 ст. л.
- Чеснок (для гренок) — 1 зуб.
- Сыр мягкий (моцарелла, можно любой) — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2435.7 ккал |
белки
104.1 г |
жиры
152.9 г |
углеводы
160.9 г |
| Порции | |||
| ккал 608.9 ккал |
белки 26 г |
жиры 38.2 г |
углеводы 40.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 114.9 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 7.2 г |
углеводы 7.6 г |
Рецепт «Морковный суп-пюре "Креси" с гренками»:
-
Приготовить необходимые продукты.
Морковь нарезаем мелкими кубиками.
Нарезаем лук-порей полукольцами.
Лук нарезаем мелкими кубиками.
Картофель очищаем и нарезаем мелкими кубиками. -
В кастрюле на среднем огне разогреваем растительное и сливочное масло. Готовим лук и лук-порей со щепоткой соли, часто помешивая, минуты две.
-
Добавляем морковь и еще одну щепотку соли и готовим, часто помешивая, минуты 4, до мягкости овощей.
-
К овощам в кастрюлю добавляем лавровый лист, сушеный базилик и тимьян. Перемешиваем и готовим 30 секунд.
-
Добавляем картофель, перемешиваем.
-
Добавляем бульон, доводим до кипения, уменьшаем огонь до маленького и варим под крышкой минут 20, до полной готовности овощей.
Пюрируем суп погружным блендером (или сливаем на время жидкость и разминаем овощи толкушкой).
Добавляем в суп мелко нарубленную петрушку, черный перец и 75 мл сливок. Возвращаем на огонь и прогреваем пару минут. Не кипятим. Пробуем и подсаливаем, если нужно. -
Для гренок хлеб нарезаем на ломтики.
Оливковое масло наливаем в миску, добавляем пропущенный через пресс чеснок, при желании добавляем любимые травки. Хорошо перемешиваем. -
Духовку разогреваем до 200 градусов.
Противень застилаем пергаментом, выкладываем хлеб, кисточкой смазываем каждый ломтик чесночным маслом. -
Сыр режем на ломтики (у меня моцарелла) или натираем на крупной тёрке (если сыр твёрдый, типа голландского) и раскладываем на хлеб. Отправляем в духовку и запекаем до расплавления сыра.
-
Готовый суп заправляем оставшимися сливками, сервируем и подаём с гренками.
.
.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 ноября 2018 года lelya1989 #
7 января 2017 года zina tyulpina #
7 января 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)
8 декабря 2016 года ekaterina sedinkina #
[+5]8 декабря 2016 года subsidii66 # (автор рецепта)
14 ноября 2016 года Moshkin #
14 ноября 2016 года subsidii66 # (автор рецепта)
14 ноября 2016 года veronika1910 #
14 ноября 2016 года subsidii66 # (автор рецепта)
13 ноября 2016 года Суслик Маринка #
13 ноября 2016 года subsidii66 # (автор рецепта)
13 ноября 2016 года olga2121972 #
13 ноября 2016 года subsidii66 # (автор рецепта)
13 ноября 2016 года lelikloves #
13 ноября 2016 года subsidii66 # (автор рецепта)
13 ноября 2016 года Moravanka #
13 ноября 2016 года subsidii66 # (автор рецепта)
13 ноября 2016 года Демурия #
13 ноября 2016 года subsidii66 # (автор рецепта)
13 ноября 2016 года Кир Рояль #
13 ноября 2016 года subsidii66 # (автор рецепта)
13 ноября 2016 года y ludmila #
13 ноября 2016 года subsidii66 # (автор рецепта)
13 ноября 2016 года victoria ms #
13 ноября 2016 года subsidii66 # (автор рецепта)
13 ноября 2016 года victoria ms #
13 ноября 2016 года subsidii66 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: