У нашего младшего сына вчера был день рождения. 14 лет назад я очень хорошо вела себя весь год, и Дед Мороз сделал мне чудесный подарок под новогоднюю елку. А этот подарочек очень любит мой «Муравейник», и я пеку его раз в год уже много лет. И, хотя этот простой и популярный торт есть на сайте, и не один, я все-таки решила показать вам свой. Поэтому не кидайте в меня тапками сразу! Сначала посмотрите - обещаю поделиться некоторыми секретами и наработками получения вкусного и красивого торта!
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 30 декабря 2016, 6:14
- 41085
Торт "Муравейник" для младшего сыночка
Ингредиенты для «Торт "Муравейник" для младшего сыночка»:
Печенье
- Масло сливочное — 180 г
- Сахар коричневый (мелкий ТМ "Мистраль") — 3 ст. л.
- Желток яичный — 3 шт
- Сметана — 150 г
- Мука пшеничная / Мука (стакан 250 мл) — 1 стак.
- Мука кукурузная (стакан 250 мл) — 1.5 стак.
- Крахмал кукурузный — 1 стак.
- Разрыхлитель теста (с горочкой) — 1 ч. л.
Крем
- Масло сливочное — 180 г
- Молоко сгущенное (вареное) — 1 бан.
Орехи в карамели
- Орехи (у меня смесь: миндаль, фундук и грецкие) — 1.5 стак.
- Сахар коричневый (демерара ТМ "Мистраль") — 3/4 стак.
- Масло сливочное — 10 г
- Мак (на обсыпку) — 1 горст.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
10781.9 ккал |
белки
110.8 г |
жиры
483.7 г |
углеводы
1573.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 405.3 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 18.2 г |
углеводы 59.2 г |
Рецепт «Торт "Муравейник" для младшего сыночка»:
-
Охлажденное масло нарезаю кусочками, добавляю мелкий сахар – от ТМ «Мистраль» в выпечке, действительно, хорош.
Просеиваю с разрыхлителем смесь муки и крахмала.
Пробиваю все в чаше комбайна в крошку в пульсовом режиме.
Я давно готовлю песочное тесто только на масле и пользуюсь комбайном. Все делается само, легко и быстро. Тесто получается очень нежным и рассыпчатым, оно не успевает нагреться и мало контактирует с руками. А для песочного теста это очень важно.
Я беру для моего торта смесь пшеничной и кукурузной муки, это делает тесто более рассыпчатым и ароматным, вкус у него очень приятный. А добавка крахмала делает тесто послушнее и тоже способствует легкости и хрусту готового печенья.
Также я всегда кладу в тесто для этого торта разрыхлитель. Тогда готовые крошки получаются особенно нежными, и торт пропитывается быстро. Жесткие «муравейники» мы не любим. -
Добавляю желтки и сметану и пробиваю до собирания теста в комок.
-
Выкладываю тесто на стол, возможно, нужно чуть еще присыпать мукой – смотрите по консистенции – чтобы к рукам не липло.
-
Разделяю тесто пополам и убираю каждую часть в пакет. Кладу в морозилку на час-два, до замораживания.
-
Подмерзшее тесто я натираю на терке, каждую часть по отдельности, на застеленный лист. Мне так нравится больше, чем пропущенное через мясорубку, выходит нежнее, да и мыть мясорубку не нужно.
-
Выпекаю тесто в разогретой до 220 градусов духовке, в процессе выпечки пару раз перемешиваю, разбивая попутно крупные комки. Сильно не зарумяниваю.
-
Готовое тесто остужаю на снятой с листа бумаге и руками крошу в миску. Пусть остынет хорошенько.
-
Орехи я уже несколько лет кладу в торт карамелизованными.
Для этого в сковороду с хорошим покрытием насыпаю сахар – тут просто чудесно подходит демерара от ТМ «Мистраль» - замечательно карамельный вкус дает. Кладу орехи, уже поджаренные заранее, и маленький кусочек сливочного масла. Ставлю на огонь и, помешивая, расплавляю сахар и чуть его провариваю. -
Выливаю готовую карамель с орехами на силиконовый коврик и даю остыть до теплого состояния. Затем ломаю карамель на кусочки, стараясь растягивать еще теплую карамель на нити, обломав которые, потом украшаю торт сверху.
А орехи измельчаю деревянным молотком до средне-мелких кусочков. -
Для крема хорошо взбиваю размягченное сливочное масло, добавляю вареную сгущенку и взбиваю в однородный крем.
-
В большой миске частями смешиваю крошки печенья с кремом и орехами. Сразу оставляю пару ложек крема, горсть крошек и немного орешков для украшения.
-
Из полученной массы формирую горку-муравейник, слегка утрамбовывая конус. Удобно это делать на большом блюде, покрытом пищевой пленкой. Ничего не просыпется за края и будет легко перенести торт на красивое блюдо.
-
Многие на этом и останавливаются, просто посыпав сверху торт маком. Но вкуснее и красивее покрыть торт сверху тоненьким слоем отложенного крема, затем посыпать крошками печенья, следом маком. Работаем силиконовой лопаткой, слегка пришлепывая посыпку и распределяя ее равномерно.
Последний штрих - сверху я украшаю макушку торта орехами и нитями карамели, изображая соломинки и хвою. -
Осталось хорошо охладить торт и подавать к чаю на радость имениннику.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 декабря 2016 года Ксения40 #
Поздравляю с именинником!
3 января 2017 года ogiway # (автор рецепта)
7 января 2017 года Ксения40 #
7 января 2017 года ogiway # (автор рецепта)
30 декабря 2016 года Ange77 #
3 января 2017 года ogiway # (автор рецепта)
3 января 2017 года Ange77 #
4 января 2017 года ogiway # (автор рецепта)
30 декабря 2016 года Мила-Людок #
3 января 2017 года ogiway # (автор рецепта)
3 января 2017 года Мила-Людок #
3 января 2017 года ogiway # (автор рецепта)
30 декабря 2016 года рева-2016 #
3 января 2017 года ogiway # (автор рецепта)
30 декабря 2016 года leontina-2014 #
3 января 2017 года ogiway # (автор рецепта)
30 декабря 2016 года Kuss #
3 января 2017 года ogiway # (автор рецепта)
30 декабря 2016 года artemida prim #
30 декабря 2016 года vitaatelier #
31 декабря 2016 года artemida prim #
3 января 2017 года ogiway # (автор рецепта)
4 января 2017 года artemida prim #
4 января 2017 года ogiway # (автор рецепта)
30 декабря 2016 года Тамила #
3 января 2017 года ogiway # (автор рецепта)
3 января 2017 года Тамила #
3 января 2017 года ogiway # (автор рецепта)
30 декабря 2016 года olga2121972 #
3 января 2017 года ogiway # (автор рецепта)
30 декабря 2016 года Демурия #
3 января 2017 года ogiway # (автор рецепта)
30 декабря 2016 года Wera13 #
3 января 2017 года ogiway # (автор рецепта)
30 декабря 2016 года arnautovsckaya #
3 января 2017 года ogiway # (автор рецепта)
30 декабря 2016 года ved-marina #
3 января 2017 года ogiway # (автор рецепта)
30 декабря 2016 года Готовлю #
30 декабря 2016 года ogiway # (автор рецепта)
С наступающим Новым годом!
30 декабря 2016 года Svetlana Metaxa #
30 декабря 2016 года ogiway # (автор рецепта)
С наступающим Вас!
30 декабря 2016 года obukhov11 #
30 декабря 2016 года ogiway # (автор рецепта)
С наступающим, дорогая!
30 декабря 2016 года obukhov11 #
31 декабря 2016 года ogiway # (автор рецепта)
30 декабря 2016 года lamer #
30 декабря 2016 года ogiway # (автор рецепта)
30 декабря 2016 года y ludmila #
30 декабря 2016 года ogiway # (автор рецепта)
И с наступающим!
30 декабря 2016 года леона леонова #
30 декабря 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: