Предлагаю рецепт нежных, мягких багетов с масляно-желтковой начинкой (прослойкой). Багеты делаются очень быстро, порадуют вас и ваших родных своим вкусом. Очень хороши для завтраков. Автор рецепта Маргарита В из Ганновера, спасибо ей огромное за чудесный рецепт. Поздравляю всех с наступающим Новым годом!!! Пусть в вашем доме всегда пахнет свежей выпечкой!!!
mtataПоваренок 10 уровня
- 30 декабря 2016, 21:23
- 31556
Багеты-рулеты с масляной начинкой
Ингредиенты для «Багеты-рулеты с масляной начинкой»:
Тесто
- Вода (теплая) — 50 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Дрожжи (свежие или 7г сухих) — 20 г
- Молоко (комнатной температуры) — 200 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Масло растительное — 50 мл
Начинка
- Масло сливочное (растопить,остудить) — 60 г
- Желток яичный — 1 шт
Обсыпка
- Кунжут (или мак) — 1 ст. л.
Обмазка
- Сливки — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3175.8 ккал |
белки
80.5 г |
жиры
143.8 г |
углеводы
418.5 г |
| Порции | |||
| ккал 1058.6 ккал |
белки 26.8 г |
жиры 47.9 г |
углеводы 139.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 305.4 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 13.8 г |
углеводы 40.2 г |
Рецепт «Багеты-рулеты с масляной начинкой»:
-
В тёплую воду всыпать сахар, раскрошить дрожжи - перемешать и отставить в сторону на 20 минут, до появления пузырьков на поверхности.
-
В отдельную чашку всыпать муку, соль, вбить яйцо, влить молоко и "ожившие" дрожжи, перемешать.
-
Влить растительное масло.
-
Замешать очень мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам.
-
Замешанное тесто сразу разделить на три части (можно сделать 2 багета), округлить их, выложить в чашку (у меня две чашки), затянуть плёнкой и поставить в тёплое место на 1 час.
-
Рабочую поверхность припылить мукой, выложить на неё, не обминая, одну часть теста и раскатать в тонкий прямоугольный пласт, толщиной 2-3 мм, приблизительным размером 35х30 см.
Смазать его поверхность масляно-желтковой смесью (сливочное масло растопить, охладить, добавить желток, перемешать) и свернуть плотным рулетом, начиная закручивать от себя и не до края (чем плотнее скручен рулет, тем красивее он получится).
Если доска припылена мукой недостаточно, помогайте скручивать рулет шпателем. -
Остатки теста наложить на рулет (чтобы масло не вытекло), стараясь выравнить край (тесто мягкое, податливое).
-
Багет-рулет прокатать, сжать с двух сторон до 30 см.
-
Переложить багеты-рулеты на противень, застеленный пекарской бумагой, швом вниз на расстоянии друг от друга, я выпекала в форме для багетов.
На двух багетах-рулетах сделать косые надрезы глубиной чуть ниже середины.
Третий багет-рулет разрезать небольшими треугольниками по диагонали, глубоко, но не прорезая до конца. -
Багеты смазать смесью сливок и остатками масляно-желтковой смеси (при необходимости подогреть её слегка в микровеле или поставить в миску с горячей водой) - смешать.
Багеты-рулеты присыпать кунжутом, или маком. -
Багеты прикрыть пленкой и оставить в теплом месте на 30 мин.
-
Выпекать в разогретой духовке на среднем уровне при 180 С 20-25 минут, до красивого золотистого цвета (следите за своей духовкой).
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6560
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 декабря 2016 года СНежк_а #
30 декабря 2016 года mtata # (автор рецепта)
30 декабря 2016 года акчуч #
30 декабря 2016 года mtata # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: