(Porchetta). Нет поркетты-нет праздника! Поркетта — традиционное итальянское блюдо, которое представляет собой запеченный рулет из свинины, обязательно с хрустящей кожей. Может готовится как из целого поросенка, из туши которого удалены все кости, так и из свиной брюшины. Поркетта вкусна как в горячем, так и в холодном виде, так что это блюдо можно использовать и как основное, и как закуску.
Сергей ЛукьяновПоваренок 4 уровня
- 19 февраля 2017, 13:19
- 10238
Итальянская поркетта
Ингредиенты для «Итальянская поркетта»:
- Грудинка (если с костями и шкуркой) — 5,5 кг
- Соль (морская,с горкой) — 1 ст. л.
- Смесь специй (1 ч.л.суш.укроп+1 ч.л. розмарина+0,5 ч.л.кориандра + 0,5 ч.л муск.ореха)
- Чеснок — 10 зуб.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4628.9 ккал |
белки
15 г |
жиры
1.2 г |
углеводы
68.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 87.8 ккал |
белки 0.3 г |
жиры 0 г |
углеводы 1.3 г |
Рецепт «Итальянская поркетта»:
Помоем грудинку, обсушим и удалим реберные кости, жилы и плеву. Отделим явно выраженную мясную часть. Обрежем грудинку так, чтобы она приняла ровную прямоугольную форму. Поместим на грудинку мясо, которое мы вырезали ранее, заполнив все углубления, т. е. делаем равномерный, мясной слой. Сделаем ножом надрезы в виде сетки по всей площади.
Смешаем все ингредиенты для просолки. Хорошо насытим специями грудинку, втирая их по всей площади. Равномерно распределим зубчики чеснока.
Свернем грудинку в рулет, закрепим кулинарной нитью и оставим в прохладном месте просолиться сутки-двое.
Располагаем поркетту на противень и сделаем не глубокие проколы ножом по всему рулету (10-15 проголов). Отправляем в разогретую духовку при т-ре 200гр. на 30 мин. Затем убавляем тем-ру до 160 гр. и держим еще на 2-2,5 часа, периодически поливаем поркетту выделяющимся жирком.
ГОТОВО!
Советую к просмотру видео с тонкостями приготовления!
Шашлык "Чалагач" на гриль-доске ---!!!--- https://www.povarenok.ru/recipes/show/136617/
Сочная буженина ---!!!--- https://www.povarenok.ru/recipes/show/136247/
Шашлык из печени в сальной сетке ---!!!--- https://www.povarenok.ru/recipes/show/133214/
Смешаем все ингредиенты для просолки. Хорошо насытим специями грудинку, втирая их по всей площади. Равномерно распределим зубчики чеснока.
Свернем грудинку в рулет, закрепим кулинарной нитью и оставим в прохладном месте просолиться сутки-двое.
Располагаем поркетту на противень и сделаем не глубокие проколы ножом по всему рулету (10-15 проголов). Отправляем в разогретую духовку при т-ре 200гр. на 30 мин. Затем убавляем тем-ру до 160 гр. и держим еще на 2-2,5 часа, периодически поливаем поркетту выделяющимся жирком.
ГОТОВО!
Советую к просмотру видео с тонкостями приготовления!
Шашлык "Чалагач" на гриль-доске ---!!!--- https://www.povarenok.ru/recipes/show/136617/
Сочная буженина ---!!!--- https://www.povarenok.ru/recipes/show/136247/
Шашлык из печени в сальной сетке ---!!!--- https://www.povarenok.ru/recipes/show/133214/
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 декабря 2018 года Кир Рояль #
26 декабря 2018 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)
20 февраля 2017 года kostiks #
21 февраля 2017 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)
19 февраля 2017 года mollaeva2015 #
20 февраля 2017 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)
19 февраля 2017 года СНежк_а #
19 февраля 2017 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)
19 февраля 2017 года Суслик Маринка #
19 февраля 2017 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)
19 февраля 2017 года a-medveda #
А ложки соли на 5,5 кг.мяса хватает?
19 февраля 2017 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)
19 февраля 2017 года NDemon #
19 февраля 2017 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: