Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 23 февраля 2017, 14:10
  • 59529

Сало по-венгерски

Рецепт: Сало по-венгерски

Отличный рецепт нашла в одном из журналов, предлагаю и Вам.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Сало по-венгерски»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8134.6 ккал 		белки
32 г 		жиры
891.9 г 		углеводы
32.5 г
100 г блюда
ккал
359.9 ккал		 белки
1.4 г		 жиры
39.5 г		 углеводы
1.4 г

Рецепт «Сало по-венгерски»:

  • Вскипятить воду, добавить соль, лист лавровый и душистый перец.
    Влить заварку, довести до кипения.
    Сало нарезать на небольшие куски и выложить в рассол.
    Варить 20 минут, при самом медленном кипении.

  • В ступке смешать молотый кориандр, тмин, жгучий и черный перец.

  • В ступку выложить чеснок и перетереть со специями.
    Добавить аджику.
    Перемешать.

  • Вареное сало достать из рассола, дать немного остыть и обсохнуть.

  • Еще теплым натереть сало острой смесью.

  • Завернуть каждый кусок в пергамент.

  • Обернуть натертое сало еще в полотенце, плотно укутав.
    Оставить на 6 часов при комнатной температуре.
    Затем в полотенце убрать в холодильник, на 10 часов.

  • Через указанное время можно нарезать ароматнейшее сало.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!





На бутерброде, с лучком :





P.S. : в следующий раз возьму сало с более мясными прослойками.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: варить заготовка закуска

Вкусы: соленый перченый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сало по-венгерски
Рецепт: Сало по-венгерски

Отличный рецепт нашла в одном из журналов, предлагаю и Вам.

Ингредиенты для «Сало по-венгерски»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Сало по-венгерски» от приготовивших (13)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Отличное сало! У меня так свекровь всегда делала,только добавляла луковую шелуху.Я не интересовалась пропорциями,а теперь ее нет и спросить не у кого. Ваш рецепт очень кстати.Муж такое любит. Приготовлю ему,пусть маму вспомнит...
Это глубоко на любителя
На вкус и цвет.
Ищу идеальный рецепт сала,может быть это он и есть?))
Может быть, попробуйте, а вообще - много хороших рецептов.
а если мясо так попробовать, без сала?
Это другой рецепт. Подождите, я скоро выставлю его. Есть у меня отличный рецепт.
спасибо, буду ждать рецепт!
↑Ответ для yugai ludmila65
Ждем
Звезды никак не сойдутся, обязательно опубликую.
Прекрасный рецепт
Ольчик, спасибо.
Блин. Сижу с температурой, варю сало. Вся в мыслях о завтрашнем вечере! С лучком и черным хлееебушком)) аромат приправ по кухне! Однозначно рецепт в копилку
Выздоравливайте, спасибо за доверие и интерес к рецепту.
Сало, возвращающее к жизни!))))))
Будем употреблять как лекарство, спасибо Вам.
Спасибо - вкусно !
Сало стало мягче , но хрустит . А специи !
А ещё сало очень полезное .
Вы приготовили ? Очень рада .
Интересно, а как так получилось, что вид у сваренного сала просто ужасающий - всё кривое/косое, а в готовом виде прям аппетитный оковалочек? Или фото готового продукта не ваше?
Вы когда - нибудь сворачивали туго горячее мясо? Тогда должны знать, что оно примет форму. А фото, ДА!Все не мои,во всех рецептах!Не у Вас ли я их украла
И не такое уж ужасающе кривое/косое сало после варки...
Хороший рецепт Очень вкусно. Еще дедушка делал по такому, только с шелухой лука (Почему то только деда, а вот бабушка просто солила с черным перцем).
Скажите пожалуйста, а можно взять уже соленое сало? Так сказать освежить вкус и придать аромат
Не знаю, не делала.
Очередной Ваш рецепт утащила к себе в кк! А фото какие аппетитные...ммм...Спасибо огромное!
Настоящее сало - не варёное, а солёное.
рецепт моей бабушки, мамы и мой: сало (в основном брюшину) порезать на куски- 10 на 25см .в кастрюлю налить воды,(я беру 2л) ,положить шелуху и даю закипеть, прокипятить минутки 3, высыпать 2 пачки соли(на 1 литр 1 кг соли) ,как закипит вода сложить сало и дождаться пока вода начнёт кипеть. 2 минуты подождать и снять кастрюлю с салом с огня и оставить на сутки в этом рассоле. утром выложить сало на решётку пусть стечёт и подсохнет. пока сало подсыхает приготовить сухую засолку( соль мелкую немного, перец,лаврушку мелко покрошить,добавить мелко порезанную петрушку,чесночок у меня сын добавляет хмели-сунели, обмазать каждый кусочек и и положить в полиэтеленовый мешочек, сложить в таз или коробку, плотно закрыть и ещё на сутки,через сутки убрать в морозилку. Доставайте по пакетику и кушайте на здоровье.
А сколько приблизительно нужно шелухи на это количество воды?
В термически обработаном сале нет архидоновой кислоты, которая участвует в снижении холестерина. Вареное и жареное сало это трансжир, который повышает холестерин. Это из передачи"Теория заговора", была на прошлой неделе. Так что сало надо солить либо в солевом расстворе.
Поддерживаю Вас!
Ааааа, какая вкусь - кошмар!!!
Здравствуйте. Рецепт классный, но хочу добавить "изюминку". Такое сало готовил мой папа, который его "подцепил" именно в Венгрии, когда служил в армии.
Итак, мой отец готовил заварку на луковой шелухе (ее надо немного меньше, чем для окрашивания яиц). Тогда сало становится приятно копченого цвета. Луковый вкус практически не заметен, но он все же присутствует. Поэтому количество луковой шелухи в заварку каждый может подобрать индивидуально.
Приятного аппетита!
Спасибо. Как нашла рецепт, таки готовила. А цвет сала становится красным от специй сверху и нежно розовым внутри.
↑Ответ для Рыжулькина
Я то же хотела предложить луковую шелуху, я постоянно так делаю сало, почеревку, мясо, вид копченого и полезней, чем настоящие копчения ( селитра, глютаминат натрия и т.д.).
Спасибо за дельные советы.
Огромное спасибо! Забыла такой хороший рецепт... Порадую мужа.
Готовьте на здоровье.
Скажите, а зачем варить сало?
Вкус у этого сала абсолютно другой и это именно от обваривания.
Мне не понравилас потому что у нас сало нету
↑Ответ для федя2
Очень жаль...
Хороший рецепт.Подумывал и таким способом приготовить сало.Забрал КК.Неделей бы раньше.Спасибо.
Спасибо.
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером и 4 спальнями V141 "Мансфиелд"

Каркасный дом с эркером и 4 спальнями V141 "Мансфиелд"
Каркасный дом с 3 спальнями V054 "Порт Офорд"

Каркасный дом с 3 спальнями V054 "Порт Офорд"
Каркасный дом с 4 спальнями V330 "Плано"

Каркасный дом с 4 спальнями V330 "Плано"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки