Признаюсь, именно с этого рецепта началась моя бесконечная любовь к муссовым тортам. Классика, никуда от нее не деться! Может быть в преддверии нашего женского праздника кто-нибудь решится преподнести себе любимой ( подруге, маме, коллегам... список бесконечен) сладкий подарок.
mojito2012Поваренок 6 уровня
- 4 марта 2017, 12:16
- 31050
Торт "Зеленый бархат"
Ингредиенты для «Торт "Зеленый бархат"»:
Лимонный бисквит
- Молоко — 30 мл
- Масло сливочное — 30 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 40 г
- Мука пшеничная / Мука — 60 г
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Цедра лимона (с 1 лимона)
- Разрыхлитель теста — 4 г
Клубничное конфи
- Клубника — 100 г
- Желатин — 2.5 г
- Крахмал кукурузный — 3 г
- Сахар — 30 г
- Вода — 15 мл
Ванильный крем-мусс
- Молоко — 50 мл
- Сливки (33%) — 50 мл
- Ванильный стручок — 1/5 шт
- Шоколад белый — 25 г
- Желатин — 3 г
- Вода — 18 мл
Шоколадный мусс
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3675.7 ккал |
белки
59.6 г |
жиры
264.8 г |
углеводы
266.4 г |
| Порции | |||
| ккал 306.3 ккал |
белки 5 г |
жиры 22.1 г |
углеводы 22.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 278.5 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 20.1 г |
углеводы 20.2 г |
Рецепт «Торт "Зеленый бархат"»:
-
Лимонный бисквит.
Яйцо с сахаром взбить до пышности и растворения сахара. -
Добавить размягченное сливочное масло, взбить на минимальных оборотах миксера до однородного состояния, примерно 2-3 минуты. Добавить молоко, перемешать. И лимонный сок, также перемешать.
-
Муку просеять вместе с разрыхлителем.
-
Частями, каждый раз перемешивая, всыпать в яично-сахарную смесь. В конце добавить цедру лимона.
-
Тесто должно получиться гладким и нежным.
-
Кольцо диаметром 16 см застелить фольгой, вылить тесто. Выпекать в разогретой до 165 градусов духовке. Готовность проверить деревянной шпажкой.
-
Готовый бисквит охладить на решетке.
-
Клубничное конфи.
Желатин замочить в холодной воде. Клубнику (у меня размороженная замороженная) пробить блендером в пюре. Отдельно смешать сахар и крахмал. -
В клубничное пюре всыпать крахмал с сахаром и поставить сотейник на плиту. Довести до загустения и проварить 1 минуту.
-
Убрать с огня, добавить подготовленный желатин. Размешать, немного остудить и вылить в затянутое пищевой пленкой кольцо диаметром 16 см. Убрать (вместе с доской) в морозильник до полного застывания.
-
Ванильный крем-мусс.
Предварительно замочить желатин. -
Из стручка ванили достать содержимое, добавить в молоко. Также положить и сам стручок. Молоко нагреть, но не кипятить. Снять с огня, дать постоять минут 10. Затем убрать ванильный стручок, вернуть молоко на плиту.
-
Когда молоко снова нагреется, добавить белый шоколад и подготовленный желатин. Размешать. Остудить до комнатной температуры.
-
Взбить охлажденные сливки. Аккуратно, в несколько приемов добавить сливки к молочно-шоколадной смеси. Из морозильника достать замороженное (на это уйдет часа 2) клубничное конфи и на него вылить ванильный крем-мусс. Толщина слоев должна получиться примерно одинаковая, каждый около 7 мм. Это легко проверить зубочисткой. Убрать в морозильник до полного замораживания.
-
Шоколадный мусс.
Предварительно замочить желатин. В сотейник налить молоко, добавить в него шоколад и поставить на плиту, чтобы шоколад растопился. -
Ввести подготовленный желатин. Охладить до комнатной температуры. Отдельно взбить охлажденные сливки и постепенно ввести сливки в шоколадное молоко.
-
Сборка.
Я использовала форму Eclipse - она примерно 18 см в диаметре, высотой около 5 см. Объем формы 1 литр. На дно формы равномерно вылить шоколадный мусс слоем примерно 1 см. отправить на 5-10 минут в морозилку. -
Достать замороженную вставку ( из клубничного конфи и ванильного крем-мусса), вырезать ее из кольца.
-
Уложить на мусс. Залить оставшимся шоколадным муссом.
-
Сверху аккуратно вдавить лимонный бисквит. Убрать в морозилку на 5-6 часов.
Если будете покрывать зеркальной глазурью https://www.povarenok.ru/recipes/show/137824/ или шоколадным велюром https://www.povarenok.ru/recipes/show/129259/, то убрать в морозилку лучше на ночь.
Этот тортик я делала папе на день рождения, коллектив у него в основном женский, что сыграло при выборе рецепта немаловажную роль.
Авторский папин разрез
Приятного аппетита!
С наступающим самым весенним праздником всех девчат!
Этот тортик я делала папе на день рождения, коллектив у него в основном женский, что сыграло при выборе рецепта немаловажную роль.
Авторский папин разрез
Приятного аппетита!
С наступающим самым весенним праздником всех девчат!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 марта 2017 года Ирушенька #
4 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
4 марта 2017 года das114 #
4 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
4 марта 2017 года golubga #
4 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
4 марта 2017 года Время лета #
4 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
4 марта 2017 года NDemon #
4 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
4 марта 2017 года obukhov11 #
4 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
4 марта 2017 года Helena_Deg #
С Наступающим Праздником!
4 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
4 марта 2017 года Helena_Deg #
4 марта 2017 года Ange77 #
4 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: