Рецепт: Картофельно-сырный кебаб в беконе
Картофельно-сырный кебаб в беконе
Рецепт: Фаршированный перец в сырно-овощном соусе
Фаршированный перец в сырно-овощном соусе
Рецепт: Вафельные трубочки с креветками и сыром
Вафельные трубочки с креветками и сыром
  • 4 марта 2017, 23:46
  • 17667

Ашлям-фу

Рецепт: Ашлям-фу

На Ваш суд - мой дебют. Блюдо уйгурской кухни, невозможно передать словами - надо его просто есть, острое, кисло-сладкое, фейеричное (наконец-то нашла подходящее слово). Люблю это блюдо с юности, надеюсь и среди Поварят найдутся любители такого яркого (и по вкусу и по виду) блюда.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Ингредиенты для «Ашлям-фу»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
613.1 ккал
белки
45.9 г
жиры
36.2 г
углеводы
21.1 г
Порции
ккал
102.2 ккал
белки
7.7 г
жиры
6 г
углеводы
3.5 г
100 г блюда
ккал
97.3 ккал
белки
7.3 г
жиры
5.7 г
углеводы
3.3 г


Рецепт «Ашлям-фу»:

  • ЛАЗЫ

  • СОУС

  • ТЕСТО: 1-2 яйца; 0,6л. воды, 1,5 кг муки. В чашку с мукой разбить 1 яйцо, влить сырую воду, замесить крутое тесто, как на лапшу. Дать отлежаться. Тонко нарезать лапшу, отварить, слить воду, сбрызнуть растительным маслом, перемешать. (Можно отварить готовые спагетти)
    ДЛЯ СТУДНЯ:
    Кукурузный крахмал 80 гр
    Вода 400 мл
    Уксус 6% 50 гр
    Соль по вкусу
    Растительное масло 2 ст. л
    Развести в небольшом количестве воды крахмал, в кипящую воду влить уксус, соль. Убавив кипение, влить разведенный крахмал, после закипания, на самом малом огне, постоянно помешивая, проварить минут 20, плоскую посуду смазать растительным маслом и вылить в неё студень, хорошо охладить до (почти) мармеладной твердости, нарезать, смачивая нож холодной водой, брусочками или кубиками, убрать в холодильник, накрыв плёнкой.
    ОМЛЕТ: 80 мл молоко
    4 яйца
    1 ст. л сливочное масло
    соль по вкусу. Взбить яйца с молоком и солью, обжарить на сливочном масле тонкий омлет с двух сторон, охладить, нарезать полосками и, туда же, в холодильник.
    СОУС: 1)Одну крупную зеленую редьку нашинковать мелкой соломкой +два болгарских красных перца мелко порезать и спассеровать в небольшом количестве растительного масла. 2) 4 яйца размешивая поджарить на сковороде (болтушка). Крупные кусочки яиц потолочь, залить водой, чтобы вода прикрыла их, вскипятить, затем в яйца бросить мелко нарезанный джусай (дикий лук), соединить с редькой и перцем, довести до кипения и выключить. В отдельную емкость налить 1-1.5 литра воды (лучше использовать остывшую кипяченую воду). Можно подкрасить ее жареным сахаром (1 ч. ложку сахара поджарить на сковороде до коричневого цвета). Воду посолить, поуксусить (вода должна быть очень кислая, уксус рекомендуется только столовый). Выложить в этот соус яйца с джусаем и овощами.
    А ТЕПЕРЬ САМОЕ ВАЖНОЕ - ЛАЗЫ: 0,5 кг. чеснока -измельчить (не рекомендутся использование "чеснокодавки" ), добавить 0,5 стакана острого красного перца (порошок), добавить 0.5 стакана сладкого перца (порошок). Можно еще добавить слегка обжаренный в масле, пропущенный через мясорубку 1-2 штуки сладкого болгарского красного перца и 1-2 острого, 1 ч. сахара. От этого лазы и само ашлям-фу получается очень красивым. И все залить РАСКАЛЕННЫМ растительным маслом (1 стакан), перемешать. Рекомендуется хранить в холодильнике. (Также очень вкусно использовать "лазы" с лагманом, и мантами, ГДЕ УГОДНО, для тех кто любит поострее)
    В плоскую небольшую тарелочку, положить лапшу, затем нарезанный студень, затем 1-2 ч. ложки "лазы", и сверху налить соус с яйцами. Добавить огурчик, нарезанный соломкой, и можно НАСЛАЖДАТЬСЯ!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ашлям-фу
Рецепт: Ашлям-фу

На Ваш суд - мой дебют. Блюдо уйгурской кухни, невозможно передать словами - надо его просто есть, острое, кисло-сладкое, фейеричное (наконец-то нашла подходящее слово). Люблю это блюдо с юности, надеюсь и среди Поварят найдутся любители такого яркого (и по вкусу и по виду) блюда.

Ингредиенты для «Ашлям-фу»:

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Очень вкусно!
УВАЖАЕМЫЕ ПОВАРЯТА, по поводу ингредиентов - я думала, что можно будет рассказать об этом блюде без предварительного перечисления их, и подготовила описание рецепта так, что бы они упоминались на каждом новом этапе, но рецепт не грузился без них и я (по неопытности) просто несколько из них перечислила, спасибо за критику. Если решусь когда-либо ещё поделиться рецептами любимых блюд обязательно учту ваши замечания
я думаю Вы можете обратиться к модераторам рецептов и они помогут Вам оформить этот рецепт правильно.
Аппетитное и вкусное блюдо! Но читать и правда неудобно С дебютом
СПАСИБО!
может и вкусно,но это какой то сложно читаемый рецепт...
Как можно тут понять,что готовить?
Почему в процессе чтения рецепта открываются всё новые и новые ингридиенты?
я думаю все же потому что это первый рецепт у человека. Возможно, автор не во всем сумела разобраться. Очень надеюсь, что Надежда подкорректирует свой рецепт
У Надежды первый рецепт, пошаговых не хватает конечно, и игредиенты не все, може чего и не получилось, но сама идея замечательная, впервые о таком слышу. Впрочем много мы еще не слышали и видели.
Очень жаль,что без пошаговых и отредактируйте список ингредиентов
Все прекрасно, но я немного побрюзжу:

1. На мой взгляд такое длинное описание аутентичного блюда требует, всё же, пошаговых снимков. Я читала три раза, чтобы понять что к чему. Я с этой кухней не знакома - поэтому мне было не понятно что и как делать.

2. Галочка на конкурс "случайно нажалась" ???????
увы...
Ответ для sibir77
увы..., но поучаствовать хотелось бы, может когда-то дойду
Какое необычное блюдо,очень заинтересовало,не знаю только,решусь ли приготовить,а джусай можно заменить соленой черемшой?
можно! стебли черемши, стрелки чеснока, дикий лук
Спасибо,будем пробовать!
Это действительно ооочень вкусно! Обязательно попробую,забрала в КК.
спасибо за поддержку!!!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Мини-котлеты на гриль-сковороде
Мини-котлеты на гриль-сковороде
Рецепт: Фаршированный перец в сырно-овощном соусе
Фаршированный перец в сырно-овощном соусе
Рецепт: Рулет из лаваша с сыром и курицей
Рулет из лаваша с сыром и курицей

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6318 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки