• 22 марта 2017, 8:56
  • 9344

Торт «Яблочко на облачке»

Рецепт: Торт «Яблочко на облачке»

Этот торт приготовлен по мотивам популярного итальянского десерта «Рикотта с грушей», в условиях отсутствия оригинальных продуктов. На 8 марта ходили с подругой в итальянский ресторанчик побаловать себя любимых. В том числе брали и десерт. Понравилось. Дома решила своим воссоздать, чтоб не было обидно. Вкуснейший получился торт! Нежное творожное суфле, карамельная кисло-сладкая начинка из яблок, хрустящее тесто с ореховым вкусом! Такой букет ароматов, такой контраст текстур! Угощайтесь!

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт «Яблочко на облачке»»:

Корж

Прослойка

Начинка

Пропитка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5694.36 ккал
белки
112.755 г
жиры
231.68 г
углеводы
762.168 г
100 г блюда
ккал
263.75 ккал
белки
5.22 г
жиры
10.73 г
углеводы
35.3 г


Рецепт «Торт «Яблочко на облачке»»:

Орехи- непременно жареные – пробить с коричневым сахаром демерара ТМ «Мистраль» в среднюю крошку. Вместо миндаля у меня ядра абрикосов, поджаренные и неочищенные от кожицы- так ароматнее.

Добавить холодное масло кусочками, просеянную с разрыхлителем муку и в пульсовом режиме комбайна пробить в крошку. Отсыпать 3 столовые ложки крошки. Добавить яйцо и пробить до собирания теста в шар.

Раскатать два коржа толщиной в 2 и 1 см. Я выпекала дно в форме, а верх торта-на листе пергамента. Отложенную крошку так же выпечь на листе. Печь до легкого румянца в разогретой до 220 градусов духовке. Готовые коржи остудить на решетке. Не румяньте слишком- могут горчить.

Яблоки очистить и нашинковать мелкими кубиками. Выложить в сковороду с маслом, полить лимонным соком и посыпать сахаром демерара ТМ «Мистраль». Тушить, помешивая, пока яблоки не осядут, не пустят сок и не смягчатся. Затем добавить кукурузный крахмал – просто присыпать сверху яблоки и тут же размешать. Варить две минуты. Влить сироп и ликер и варить еще две минуты. Снять с огня и охладить.

Творог хорошо взбить с тертой цедрой, мелким сахаром ТМ «Мистраль» и ванильным экстрактом до полного растворения сахара.

Взбить сливки в крутую пену. У меня были сухие сливки для взбивания. Аккуратно вмешать сливки в творожную массу. Добавить замоченный по инструкции и прогретый до растворения - но не до кипения – желатин. Еще раз осторожно перемешать.

Собрать торт. Лучше проложить форму пергаментом для удобства вынимания. В форму или кольцо уложить нижний корж и хорошо сбрызнуть пропиткой. Сверх выложить творожную массу, утрамбовывая аккуратно. Сверху выложить яблочную начинку. Поверх нее верхний корж, который сбрызнуть пропиткой и посыпать выпеченной крошкой. Убрать форму с тортом в морозилку минут на 20-25.

Охлажденный торт освободить от формы, посыпать сахарной пудрой и подавать.

Особенно хорош торт к чашечке крепкого эспрессо без сахара.

Просто наслаждение вкусами, ароматами, игрой текстур и всепоглощающей нежностью.













BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт «Яблочко на облачке»
Описание: Этот торт приготовлен по мотивам популярного итальянского десерта «Рикотта с грушей», в условиях отсутствия оригинальных продуктов. На 8 марта ходили с подругой в итальянский ресторанчик побаловать себя любимых. В том числе брали и десерт. Понравилось. Дома решила своим воссоздать, чтоб не было обидно. Вкуснейший получился торт! Нежное творожное суфле, карамельная кисло-сладкая начинка из яблок, хрустящее тесто с ореховым вкусом! Такой букет ароматов, такой контраст текстур! Угощайтесь!


Фотографии «Торт «Яблочко на облачке»» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Оксана, потрясающий торт Такой соблазнительный, воздушный! Изысканный десерт и, по-домашнему душевный.
Лариса, большое спасибо! Воздушный и душевный -это про него, аха!
Роскошь какая! Фото-прелесть прелестная!
Машенька, спасибо, дорогая! Стараюсь!
Оксаночка, чудесный тортик, красота
Спасибо, Леночка!
Великолепный тортик!
Танечка, спасибо!
Шикарный торт из доступных продуктов!
Точно, Людочка, все заменила! Но вкусно!
Спасибо, дорогая!
потрясающе выглядит торт, спасибо за рецепт, люблю суфле , надо приготовить, спасибо за рецепт...
Спасибо, что заглянули! Приготовьте, очень вкусно.
Оксаночка, тортик великолепен!!! Полный восторг! предпоследнее фото - супер!!!
Леночка, спасибо! Когда вкусно, фотать просто.
Спасибо, Верочка!
Да, правда, торт потрясает воображение! Не знаю, решусь ли приготовить, сложновато для меня. И ликер лимонный не видела в продаже уже сто лет. Подумаю.
Большое спасибо! В принципе, ликер играет больше роль ароматизатора и его вполне можно опустить. Пропитать коржи сиропом с яблочным соком. И в яблочную прослойку тоже вполне сиропа хватит. Торт не сложный, единственный момент - качество желатина. Я не люблю слишком плотное желейное суфле. В принципе, если творог посуше взять и сливки покруче взбить, и есть сразу, можно, думаю, и без желатина рискнуть.
Спасибо.
Потрясающий воображение торт ! Оксаночка, я не голодная, но глядя на последние фотки, чуть не хлопнулась в голодный обморок !
Давно не встречала лимонного ликера, а может, просто не интересовалась. Очень хочется такой тортик попробовать
Спасибо, Галинушка! Угощайся вприглядку, дорогая!
А ликер можно любой, в принципе. Апельсиновый, айриш-крим,ореховый, я бы даже и мятный попробовала немного. Оттенок будет интересный.
Какая красота!
Татьяна, большое спасибо!
Оксана! Опять ты соблазняешь тортом, а у меня опять проблема- на половину составляющих- аллергия,блин! Я уже научилась варить сгущенку ради твоей Праги- за что очень благодарна-теперь много что с ней готовлю, вот еще и сливки , что ли рискнуть попробовать сварганить! Очень эффектный торт!
Вот же ж беда-то, Танечка! Ну...если на сам творог нет аллергии, так и без сливок, со сметаной тогда? Или можно итальянскую меренгу заварить, чтоб воздушность была. А? Ты придумаешь!
Так и на сметану аллергия- в ней же загустители! Я ,наверно, проще сделаю-заварю на молоке агар-агар, а масло с творогом взобью и все это смешаю- я что-то похожее делала раз-это все прекрасно форму держит при охлаждении! Только попозже- на этот выходной на ДР заказан торт именинный-теперь, блин,хоть всю жизнь пеки его один-единственный- любимому сыну если уж что понравится- то все остальное-давится, а не ест!
Вот с агар-агаром мы пока не встречались. Но представляю итог - что-то навроде птичьего молока должно выйти в итоге. Что не может быть невкусно. Права не имеет.
С наступающим именинником, Танечка!
О,спасибо, только долго еще- в выходной буду гостей принимать!Завтра начинаю торт печь,сгущенку варить!
Уже почти четверг, раз-два и- праздник!
Да,конечно, глазом моргнуть не успеешь-только вот с каждым прибавленным годом в графе "возраст" как-то все меньше этот праздник стал радовать!
Ну, не стоит печалится, где-то там, с возрастом, и мудрость придет...должна...мне обещали, жду.
Скорее, как у витязя перед камнем-3 дороги впереди: одна-мудрость, вторая- маразм, третья-то и другое в полном боевом комплекте!
Чудесный тортик
Спасибо, Света!
Нереально красоты тортик! Если Викуша все не съела, то и мне кусочек!
Натуся, спасибо! А виртуальные тортики безразмерны и их хватает на всех! А уж тебе-то кусочек всегда найдется!
М-рр! Где моя большая ложка!
Давай руками- главное, чтоб на здоровье!!!!!!
Отличный тортик
Спасибо, Оленька!
Супер! Обожаю все творожное! Вы умница!
Большое спасибо, Елена. Мы тоже творожок любим. Особенно такой!
Спасибо, Любочка! Давненько тебя не видела!
Забегалась я что-то! Тортик у тебя щикарный получился! Очень хочу! А в оригинале берется москапоне и миндаль?
Не- риккота и миндаль-аха.
Забегай чаще, а то забегалась не там.
Спасибочки! Пробегать мимо буду, заскочу!
Фантастика! Очень вкусно, Оксаночка!!!
Светланочка, спасибо, дорогая! Очень!
Bravo!
Наташа, большое спасибо!
супер красиво, вкусно
Аллочка, спасибо!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3298 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки