Хочу поделиться рецептом солёной скумбрии. На сайте много рецептов соления и маринования скумбрии, но такого нет. Рецепт попался в кулинарном журнале и я решила его воспроизвести. Мои ожидания оправдались на 100%! Скумбрия получилась малосоленая, специи все в норме, а способ засолки меня порадовал. Всё легко и просто, а результат восхитительный! Если интересно, заходите!
ЛепачкаПоваренок 5 уровня
- 26 марта 2017, 16:28
- 56282
Скумбрия солёная из морозильной камеры
Ингредиенты для «Скумбрия солёная из морозильной камеры»:
- Скумбрия (чищенная, без голов, у меня 2 шт.) — 450 г
- Соль (без верха) — 1 ст. л.
- Паприка сладкая — 1/2 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Горчица (в зернах) — 2 ч. л.
- Чеснок — 2 зуб.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
776.2 ккал |
белки
84.9 г |
жиры
41.4 г |
углеводы
17.2 г |
| Порции | |||
| ккал 129.4 ккал |
белки 14.2 г |
жиры 6.9 г |
углеводы 2.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 141.1 ккал |
белки 15.4 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 3.1 г |
Рецепт «Скумбрия солёная из морозильной камеры»:
-
Вот наши специи.
Веточка петрушки на фото - это декор блюда, на которое я выложила специи, петрушка нам не нужна в рецепте.
Специи смешать в отдельной посуде, причем чеснок порезать мелкими брусочками, а лавровый лист поломать руками. -
Рыбу можно использовать как замороженную, так и свежую.
У меня мороженная скумбрия, я её разморозила, отрезала голову и хвост. Разрезала не по животу, а по спине - таким образом сохраняется рыбий жир, находящийся именно в животе.
Освободила от хребта и внутренностей, промыла. -
Разложила рыбку пластом, кожей вниз и равномерно посыпала пряностями. Сложила рыбу, наложив одну половинку на другую и сверху тоже присыпала пряностями.
-
Плотно завернула в пищевую пленку и отправила в морозилку на 24 часа.
В исходном рецепте указано, что в таком виде рыба может находиться до 3-х месяцев, но я на такие жертвы не иду, мы употребили её за раз.
Для употребления размораживала скумбрию на полочке в холодильнике примерно 3-4 часа. -
Порезала на кусочки и выложила на тарелочку с отварным картофелем и зеленым луком.
А можно на кусочек домашнего хлебушка
Всё в этом рецепте нам пришлось по вкусу - специи гармонично дополнили вкус рыбы и наличие чеснока не доминировало во вкусовой гамме, а сам процесс соления в морозильной камере для меня был в новинку. Надеюсь и Вам этот рецепт пригодится!
Всё в этом рецепте нам пришлось по вкусу - специи гармонично дополнили вкус рыбы и наличие чеснока не доминировало во вкусовой гамме, а сам процесс соления в морозильной камере для меня был в новинку. Надеюсь и Вам этот рецепт пригодится!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 марта 2017 года Ленчик Дашик #
27 марта 2017 года Лепачка # (автор рецепта)
27 марта 2017 года ЛК201014 #
27 марта 2017 года Лепачка # (автор рецепта)
27 марта 2017 года veronika1910 #
27 марта 2017 года Ninzonka #
27 марта 2017 года volleta #
27 марта 2017 года Лепачка # (автор рецепта)
26 марта 2017 года Раиса Морогова #
27 марта 2017 года Лепачка # (автор рецепта)
26 марта 2017 года ira ivanckova2016 #
27 марта 2017 года Лепачка # (автор рецепта)
26 марта 2017 года Демурия #
26 марта 2017 года Лепачка # (автор рецепта)
26 марта 2017 года lelikloves #
26 марта 2017 года mariana82 #
26 марта 2017 года Лепачка # (автор рецепта)
26 марта 2017 года vorobyshek #
Лилечка, рыбка у тебя замечательная!!! А какая она вкусная, я и по фото вижу...
26 марта 2017 года Лепачка # (автор рецепта)
26 марта 2017 года vorobyshek #
26 марта 2017 года Нина 85 #
Плюс от меня
26 марта 2017 года Лепачка # (автор рецепта)
26 марта 2017 года тататима #
26 марта 2017 года Лепачка # (автор рецепта)
26 марта 2017 года Pavelia #
Девчата, а как вы к этому относитесь? И ребята, конечно, тоже
26 марта 2017 года Лепачка # (автор рецепта)
26 марта 2017 года Pavelia #
Но по поводу навязанного стереотипа мышления все же не соглашусь, имела я дело с повторно замороженным и мясом, и рыбой в случае полного оттаивания... Даже быстро размороженное мясо имеет худший вкус, я это чувствую, например. А кроме вкуса ведь, есть еще и процессы, которых мы не ощущаем, это только химики на составляющие могут нам разложить - разрушаются витамины, аминокислоты, например, и пр.
Разумеется, все это не критично в случае такого посола пары-тройки рыбок раз в полгода.
26 марта 2017 года Жен Жен # (модератор)
26 марта 2017 года Лепачка # (автор рецепта)
26 марта 2017 года lamer #
26 марта 2017 года Лепачка # (автор рецепта)
26 марта 2017 года кабайчик #
26 марта 2017 года Лепачка # (автор рецепта)
26 марта 2017 года Mary Stone #
26 марта 2017 года Лепачка # (автор рецепта)
26 марта 2017 года Ирушенька #
26 марта 2017 года Лепачка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: