Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 14 апреля 2017, 4:03
  • 107300

Крем "Пломбир"

Рецепт: Крем Пломбир

Дорогие поварята, здравствуйте! Во многих моих рецептах тортов и сладостей я использую этот крем. В планах было выделить его в отдельный рецепт. Крем нежный, лёгкий, воздушный, приятный, ароматный, сливочный. По вкусу похож на мороженое. Им можно начинять пирожные: трубочки, эклеры, профитроли, промазывать коржи в тортах. Для примера в конце рецепта приложу фото. Крем лёгкий в приготовлении и очень вкусный! Буду рада, если рецепт пригодится!

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Крем "Пломбир"»:

Время приготовления:

Количество порций: 10



Рецепт «Крем "Пломбир"»:

Подготовить продукты.
Масло достать из холодильника за два часа до взбивания - оно должно быть мягким.

В миске соединить сахар, молоко 100 мл., яйца, муку, соль.
Тщательно взбить венчиком, чтобы не было комочков.

Довести почти до кипения в другой миске 150 мл. молока.

И влить тонкой струйкой в горячее молоко яично-сахарно-мучную смесь. Прогреть на огне, постоянно помешивая венчиком.

Следить, чтобы заварная часть крема не подгорела.
Как только масса начнёт густеть, убавить огонь до минимума, продолжая помешивание.
Проварить до загустения пару минут.

Заварная часть готова.
Накрыть плёнкой прямо на поверхность.
Остудить до комнатной температуры.

Масло и заварная часть перед взбиванием должны быть одной температуры. Это обязательно!
Добавить к маслу ванилин и взбить минуты три-четыре.
Масло должно побелеть.
Постепенно добавлять к маслу по столовой ложке заварную часть,

Продолжая взбивание.
Крем будет светлеть, становиться лёгким и воздушным.
В конце взбивания добавить коньяк. Это по желанию.
Коньяк придаст крему незабываемый аромат и обогатит вкус!

Крем готов.
Для промазывания коржей крем можно использовать сразу.
Для оформления крем нужно охладить 2-3 часа в холодильнике, затем украшать собранный торт.

Крем "Пломбир" готов!









Как обещала примеры применения крема:

Торт "Наполеон"



Торт "Чародейка"



Пирожное "Трубочки"



Эклеры



Пирожное "Картошка"



Торт "Пьяная вишня"



Эклеры "Лебеди"



Торт "Шоколадница"



Творожная пасха с кремом "Пломбир"



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крем Пломбир
Описание: Дорогие поварята, здравствуйте! Во многих моих рецептах тортов и сладостей я использую этот крем. В планах было выделить его в отдельный рецепт. Крем нежный, лёгкий, воздушный, приятный, ароматный, сливочный. По вкусу похож на мороженое. Им можно начинять пирожные: трубочки, эклеры, профитроли, промазывать коржи в тортах. Для примера в конце рецепта приложу фото. Крем лёгкий в приготовлении и очень вкусный! Буду рада, если рецепт пригодится!


Другие варианты рецепта

Фотографии «Крем "Пломбир"» от приготовивших (36)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Крем нежный, вкусный. Большущее спасибо за рецепт и подробное описание.
На доброе здоровье! Очень приятно, что крем Вам понравился! Спасибо от души за доверие к рецепту и добрый отзыв!
Крем великолепен! Огромное спасибо за рецепт.
И кто нас теперь спасет? Если с первого раза мы так налупились торта с этим кремом... Что дальше будет?
На доброе здоровье! Я очень-очень рада, что крем понравился! Спасибо огромное за добрый отзыв и доверие к рецепту!
Огромная благодарность автору рецепта!Очень вкусный и нежный крем,промазывала коржи.Забираю в вечное пользование!!!
На доброе здоровье! Я очень рада, что крем понравился и полюбился! Пользуйтесь с удовольствием! Спасибо Вам огромное за доверие, добрые тёплые слова и замечательный фотоотчет!
Примите и мой восторженный отзыв! Это теперь мой любимый сливочный крем - не дорогой, с приятным сливочным вкусом, прекрасно держит форму, с очень лёгкой нежно-бархатистой текстурой, легко готовить. Самое главное - оставить на тортик, ато я его и с клубникой, и с бисквитными обрезками, и, просто, пальцем! Увлеклась...
На доброе здоровье! Я очень рада, что крем понравился и полюбился! Пользуйтесь с удовольствием! Вам спасибо огромное за доверие и добрые теплые слова!
А крем остудить в холодильнике 2 часа и потом только использовать?
Для промазывания коржей крем можно использовать сразу.
Для оформления крем нужно охладить 2-3 часа в холодильнике, затем украшать собранный торт.
А крем остудить в холодильнике 2 часа и потом только использовать?
Спасибо)) а то я не догнала чего то))
Всегда с радостью отвечу!
Спасибо за рецепт! очень вкусный и легкий в приготовлении крем!!!
Я рада, что крем понравился! На доброе здоровье! Спасибо за доверие к рецепту и тёплые добрые слова!
Светочка,шикарный крем! такой воздушный! забираю в КК
Большое спасибо, Танечка! Крем чудесный, мне очень нравится!
Почему-то ничего не меняется, хотя обратилась к модераторам за помощью......Это мне подарок, наверное, в честь получения 5 уровня
Надюша, будем надеяться, что вскоре всё наладится.
Светланка, прими и мой фотоотчет! Спасибо огромное, очень вкусный крем! Я приготовила его для десерта, добавляла щепотку цедры мандарина, но ощущение вкуса пломбира это не изменило! Уникальный крем!!!
Ответ для Светланка g980
Светик,это что то на сайте происходит.Почта не работает и комменты не видно некоторые тоже.
Алечка, да я заметила, что-то случилось. Надеюсь, неполадки вскоре исправят.
Ответ для nadin0930
Надюша, спасибо тебе большое за доверие к рецепту и добрые тёплые слова! Очень я рада, что крем понравился! Фото пока не видно, как наладится, думаю, надо снова попробовать добавить.
Ответ для Светланка g980
?справят,подождём .Пожуём и приготовим вкусненького.
Точно, Аленька.
Ответ для nadin0930
Надюша, чудесный крем!
Ответ для nadin0930
Вот и фото! Отличный крем, Надюша! Нежный и воздушный. Спасибо большое за красивый фотоотчет!
Ответ для nadin0930
Третий раз пытаюсь написать хоть пару слов-надеюсь, удастся на этот раз! Крем вкуснейший, согласна, готовила!
Ответ для nadin0930
Светуль, чудесный крем! Вкуснейший! Всегда использую именно твой рецепт! В данном случае крема заварила на 1,7кг, весь торт 4 кило! Спасибки за супер рецептик!
Алёночка, изумительной красоты фотография! Великолепнейший торт! Очень красивый и аппетитный! Так приятно, что рецепт пригодился! Пользуйся в удовольствие и на радость! Спасибо от души за доверие, добрые слова и прекрасный фотоотчет, так украсившиий рецепт! Спасибо, Алёночка!
Спасибо, солнце!
Ответ для a shvedova77
Алёнушка!Шикарный торт А размеры и вес поражают ,вызывая уважение к труду кулинара
Спасибо! Всегда приятно слушать похвалу от опытных кулинаров!
Ответ для a shvedova77
Замечательный торт и очень красивое фото!
Хочу сказать Вам огромное спасибо за рецепт! Благодаря вашему рецепту тортик для моей мамочки получился просто чудесным! Готовится крем очень просто, а получается просто восхитительным: нежным, а на вкус как настоящее мороженое "Пломбир"! СПАСИБО!!!!
Красиво получилось!
Ответ для elenasharapova 27
На доброе здоровье! Сердечное спасибо Вам за такие тёплые слова, доверие и потрясающе красивое фото, украсившее рецепт! Я искренне рада, что крем понравился! Торт у Вас просто прелесть!
Спасибо большое!
Крем нравится, делаю не первый раз... всегда получается) Хорошо форму держит.
Спасибо Вам большое за доверие к рецепту и тёплые слова! Очень приятно, что крем понравился!
Светочка, чудесный рецепт крема, забираю в КК
Леночка, сердечное спасибо! Мне очень приятно! Крем замечательный!
Светланочка, спасибо тебе за подробное описание этого вкуснейшего заварного крема! Делала в кастрюльке с толстым дном. Все получилось без проблем.
Ирочка, крем у тебя великолепный получился! На доброе здоровье! Спасибо огромное за теплый отзыв, доверие к рецепту и чудесный фотоотчёт! Мне очень приятно, что крем понравился!
Очень понравился
Я так рада! Мне он очень нравится!
Ответ для Zirkap
Восхитительный крем и фотоотчёт
Лена, спасибо!
Добрый день! Хочу попробовать сделать. Скажите, если сверху сделать украшения из мокрого безе или белкового заварного, оно не растает?
Добрый день! Вы можете кремом "Пломбир" промазать коржи, на верхний корж тонким слоем нанести "Мокрое безе" или БЗК и им же оформить. Я так делаю.
Светлана! спасибо за наивкуснейший крем) не поделитесь рецептами Чародейки и Наполеона? очень уж они у вас красивые и аппетитные
Здравствуйте, Яна! И Вам спасибо огромное! Рада, что крем понравился!
Торт "Наполеон" я не выкладывала, их очень много на сайте. Напишу Вам с удовольствием как я пеку коржи:
2,5-3 стакана муки
200 гр сливочного масла или маргарина
2 яйца
соль щепотка
0,5 стакана воды
Уксус 70% 0,3 ч.л.
Воду холодную смешать с уксусом, солью, яйцами. Масло замороженное натереть на крупной тёрке, смешать с мукой. Влить жидкость и замесить тесто. Поделить на 8-10 частей. Убрать в холодильник на 30 минут. Раскатать коржи, я их не накалываю. Так они слоистые получаются, с большим количеством пузырей. Промазать кремом, дать пропитаться.
А это ссылка на торт "Чародейка" https://www.povarenok.ru/recipes/show/128691/
Делала крем уже трижды, а Спасибо не написала ещё. Огромное спасибо Рецепт изложен отлично, крем получается всегда. И отдельный плюс за увеличенное количество ингредиентов. Домашние мои пытаются всегда пробовать, утащить ложечку с чаем, пока крем остывает. И уж как рады, когда крем остается
На доброе здоровье! Я так рада, что рецепт пригодился и понравился крем! Спасибо Вам большое за добрые тёплые слова и доверие!
Мой отчет-32 за неполный год с даты появления на сайте рецепта, этим уже все сказано! Все строго по рецепту, за исключением одного-готовила из половины ингредиентов, а вот ложку коньяка плеснула полную, потому он и вышел не совсем белого цвета! На фото только что приготовленный крем, после охлаждения структура становится гораздо более плотной.Хочу преподнести этот отчет, как подарок Свете( завтра у нее День РОждения) - от всего сердца , потому и на тарелке сплошное сердце(кстати , домашний мармелад из клюквы , а не бутафория)! СВета! ПРими мой небольшой подарок сегодня, а уж поздравлять буду завтра, как и полагается! Большущее спасибо за рецепт!
Танечка, родная! Я тронута до глубины души! От всего сердца спасибо за такой трогательный, душевный, очаровательный подарок! Очень приятно, что ты готовила, думала обо мне! Подарок от сердца! Спасибо, Танечка!
Спасибо тебе за доверие к рецепту, теплые добрые слова и великолепный фотоотчет! Несколько раз перечитала и любуюсь на такую красоту! Крем замечательный получился! С коньячком он такой ароматный! Я тебе искренне благодарна, Танечка!
Остальной коньячок- на завтра
Хорошо, Танечка!
Ответ для korztat
Танюш, как здорово у тебя получился сердечный подарочный отчет ! Очень красиво смотрится вазочка вкусного крема в окружении мармеладных сердечек
Спасибо ,Галя! Солнышка я так и не дождалась, а теперь уж если и выглянуло бы- так сердечек-то заметно убавилось!
Без солнышка чудесно получилось получилось !
Ответ для korztat
Татьяна, какой прекрасный десерт!!! Какая шикарная подача Прекрасный подарок для Светочки
Спасибо,Лиля! Я старалась!
Ответ для korztat
Танечка!Отличный трогательный подарок,так преподнесён великолепно Молодец!
Спасибо, АЛя !
Ответ для korztat
Ответ для korztat
Танечка, до чего красивая тарелочка у тебя! Невероятно трогательный и душевный подарок для Светочки! Браво! Ты умничка!
Вот даже неловко как-то, подарок для именинницы, а комплименты все мне достаются! Спасибо,Лина!
Тебе законные комплименты за труд и старание воспроизведения рецепта автора
Ответ для korztat
Молодец, Таня!!!
Спасибо,Лиля!
Ответ для korztat
Танюша, сердечно приготовила крем! А фото солнечное и тёплое, даже без солнышка!!!
Спасибо,Надя!
Классный крем!!!! Из всех, которые я делала раньше, этот занял первое место!
Спасибо!
На доброе здоровье! Вам спасибо огромное за такие тёплые слова и доверие к рецепту! Очень приятно, что крем понравился! Пользуйтесь на радость и в удовольствие!
Хочу сказать спасибо за рецепт, ставший любимым.
Я раньше делала подобие этого крема - заварной + слив.масло. Заварную часть вымучивала согласно классике на водяной бане - долго, муторно, трудоёмко и не всегда удачно.
Ваша технология отнимает гораздо меньше времени, как минимум в 2 раза. Она безопасней, т. к. не нужно париться над кастрюлей с кипящей водой, рискуя ошпарить руки. И вообще, изготовление заварной части стало легким необременительным занятием. Плюс пропорции подобраны так удачно, что крем получается действительно белоснежным, пышным и нежным. Делала уже много раз, всегда с отличным результатом. Спасибо!
На доброе здоровье! Сердечное спасибо за такие тёплые и добрые слова! Я искренне рада, что крем понравился и полюбился! Пользуйтесь на радость! Спасибо большое!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 3352 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки