Дорогие поварята, здравствуйте! Во многих моих рецептах тортов и сладостей я использую этот крем. В планах было выделить его в отдельный рецепт. Крем нежный, лёгкий, воздушный, приятный, ароматный, сливочный. По вкусу похож на мороженое. Им можно начинять пирожные: трубочки, эклеры, профитроли, промазывать коржи в тортах. Для примера в конце рецепта приложу фото. Крем лёгкий в приготовлении и очень вкусный! Буду рада, если рецепт пригодится!
Светланка g980Поваренок 8 уровня
- 14 апреля 2017, 4:03
- 139707
Крем "Пломбир"
Ингредиенты для «Крем "Пломбир"»:
- Молоко — 250 мл
- Сахар — 120 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 2 ст. л.
- Масло сливочное (82%) — 250 г
- Ванилин — 1 г
- Соль — 1 щепот.
- Коньяк — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Рецепт «Крем "Пломбир"»:
Подготовить продукты.
Масло достать из холодильника за два часа до взбивания - оно должно быть мягким.
В миске соединить сахар, молоко 100 мл., яйца, муку, соль.
Тщательно взбить венчиком, чтобы не было комочков.
Довести почти до кипения в другой миске 150 мл. молока.
И влить тонкой струйкой в горячее молоко яично-сахарно-мучную смесь. Прогреть на огне, постоянно помешивая венчиком.
Следить, чтобы заварная часть крема не подгорела.
Как только масса начнёт густеть, убавить огонь до минимума, продолжая помешивание.
Проварить до загустения пару минут.
Заварная часть готова.
Накрыть плёнкой прямо на поверхность.
Остудить до комнатной температуры.
Масло и заварная часть перед взбиванием должны быть одной температуры. Это обязательно!
Добавить к маслу ванилин и взбить минуты три-четыре.
Масло должно побелеть.
Постепенно добавлять к маслу по столовой ложке заварную часть,
Продолжая взбивание.
Крем будет светлеть, становиться лёгким и воздушным.
В конце взбивания добавить коньяк. Это по желанию.
Коньяк придаст крему незабываемый аромат и обогатит вкус!
Крем готов.
Для промазывания коржей крем можно использовать сразу.
Для оформления крем нужно охладить 2-3 часа в холодильнике, затем украшать собранный торт.
Крем "Пломбир" готов!
Как обещала примеры применения крема:
Торт "Наполеон"
Торт "Чародейка"
Пирожное "Трубочки"
Эклеры
Пирожное "Картошка"
Торт "Пьяная вишня"
Эклеры "Лебеди"
Торт "Шоколадница"
Творожная пасха с кремом "Пломбир"
Как обещала примеры применения крема:
Торт "Наполеон"
Торт "Чародейка"
Пирожное "Трубочки"
Эклеры
Пирожное "Картошка"
Торт "Пьяная вишня"
Эклеры "Лебеди"
Торт "Шоколадница"
Творожная пасха с кремом "Пломбир"
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 часов назад melly-2017 #
10 февраля блю перл #
10 февраля lioliy1967 #
12 февраля блю перл #
11 февраля PYMA-2016 #
12 февраля блю перл #
11 февраля ирпенчанка #
12 февраля блю перл #
17 февраля Светланка g980 # (автор рецепта)
17 февраля блю перл #
28 января volcha83 #
27 января cool seb2010 #
8 февраля Светланка g980 # (автор рецепта)
27 января katerine22 #
29 января volcha83 #
8 февраля Светланка g980 # (автор рецепта)
7 января Ялорис #
Я в молоке сварила кофе - крем делала кофейный.
Получилось очень нежно, сливочно.
7 января larik_malasha # (модератор)
18 января Ялорис #
8 января Лилек3011 #
8 января Ялорис #
16 января Светланка g980 # (автор рецепта)
18 января Ялорис #
18 января Ялорис #
17 января wise1288 #
18 января Ялорис #
4 января в744нт #
5 января Светланка g980 # (автор рецепта)
30 декабря 2018 года bg-ru #
С Новым годом!
1 января Светланка g980 # (автор рецепта)
Я рада, что крем Вам понравился! Благодарю от души за добрые теплые слова и доверие к рецепту!
18 ноября 2018 года Ya-Kristina #
21 ноября 2018 года Светланка g980 # (автор рецепта)
17 ноября 2018 года Махомяк #
Забыла добавить оценку и фото
17 ноября 2018 года Светланка g980 # (автор рецепта)
17 ноября 2018 года Махомяк #
Я так еще упростила процесс: все для заварной части сразу смешала в кастрюльке и, непрерывно помешивая, нагрела до загустения. А еще мне показалось сахару маловато （может из-за того, что добавила какао-порошок） - в горячую заварную часть добавила еще две столовых ложки и просто перемешала. Остальное по рецепту.
Спасибо автору за рецепт！
17 ноября 2018 года Светланка g980 # (автор рецепта)
Я искренне рада, что рецепт пригодился и крем Вам понравился!
22 октября 2018 года sashynucha #
23 октября 2018 года Светланка g980 # (автор рецепта)
22 октября 2018 года sashynucha #
12 октября 2018 года Светлана Слоним #
18 октября 2018 года Светланка g980 # (автор рецепта)
25 сентября 2018 года НВИ4109 #
25 сентября 2018 года Светланка g980 # (автор рецепта)
Шоколадным можно сделать. Муки я вполовину уменьшала и добавляла какао 2 ст.л. с горкой в заварную часть. Заваривала и взбивала с маслом. Крем получался не таким насыщенным. Лёгкий шоколадный вкус и цвет. Если с шоколадом, то грамм 50 поломать и растопить в чуть остывшей заварной части, перемешать. Затем взбивать с маслом.
Ещё ягодный крем готовила. Клубничный и вишнёвый. Можно любую ягоду, в воде пробивала блендером, процеживала. На 250 миллилитрах ягодного густого морса готовила заварную часть.
25 сентября 2018 года НВИ4109 #
25 сентября 2018 года Светланка g980 # (автор рецепта)
22 сентября 2018 года юлинка-82 #
И можно ли на него клеить вафельную картинку?
23 сентября 2018 года Светланка g980 # (автор рецепта)
20 сентября 2018 года andromeda 89 #
23 сентября 2018 года Светланка g980 # (автор рецепта)
20 сентября 2018 года andromeda 89 #
18 сентября 2018 года гурман1410 #
19 сентября 2018 года Светланка g980 # (автор рецепта)
17 сентября 2018 года Вячеславовна2015 #
18 сентября 2018 года Светланка g980 # (автор рецепта)
18 апреля 2018 года nadin0930 #
13 февраля 2018 года марина3 #
Спасибо!
13 февраля 2018 года Светланка g980 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: