Версия для печати
  • 14 апреля 2017, 4:03
  • 159066

Крем "Пломбир"

Рецепт: Крем Пломбир

Дорогие поварята, здравствуйте! Во многих моих рецептах тортов и сладостей я использую этот крем. В планах было выделить его в отдельный рецепт. Крем нежный, лёгкий, воздушный, приятный, ароматный, сливочный. По вкусу похож на мороженое. Им можно начинять пирожные: трубочки, эклеры, профитроли, промазывать коржи в тортах. Для примера в конце рецепта приложу фото. Крем лёгкий в приготовлении и очень вкусный! Буду рада, если рецепт пригодится!

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Крем "Пломбир"»:

Время приготовления:

Количество порций: 10


Рецепт «Крем "Пломбир"»:

Подготовить продукты.
Масло достать из холодильника за два часа до взбивания - оно должно быть мягким.

В миске соединить сахар, молоко 100 мл., яйца, муку, соль.
Тщательно взбить венчиком, чтобы не было комочков.

Довести почти до кипения в другой миске 150 мл. молока.

И влить тонкой струйкой в горячее молоко яично-сахарно-мучную смесь. Прогреть на огне, постоянно помешивая венчиком.

Следить, чтобы заварная часть крема не подгорела.
Как только масса начнёт густеть, убавить огонь до минимума, продолжая помешивание.
Проварить до загустения пару минут.

Заварная часть готова.
Накрыть плёнкой прямо на поверхность.
Остудить до комнатной температуры.

Масло и заварная часть перед взбиванием должны быть одной температуры. Это обязательно!
Добавить к маслу ванилин и взбить минуты три-четыре.
Масло должно побелеть.
Постепенно добавлять к маслу по столовой ложке заварную часть,

Продолжая взбивание.
Крем будет светлеть, становиться лёгким и воздушным.
В конце взбивания добавить коньяк. Это по желанию.
Коньяк придаст крему незабываемый аромат и обогатит вкус!

Крем готов.
Для промазывания коржей крем можно использовать сразу.
Для оформления крем нужно охладить 2-3 часа в холодильнике, затем украшать собранный торт.

Крем "Пломбир" готов!









Как обещала примеры применения крема:

Торт "Наполеон"



Торт "Чародейка"



Пирожное "Трубочки"



Эклеры



Пирожное "Картошка"



Торт "Пьяная вишня"



Эклеры "Лебеди"



Торт "Шоколадница"



Творожная пасха с кремом "Пломбир"

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крем Пломбир
Описание: Дорогие поварята, здравствуйте! Во многих моих рецептах тортов и сладостей я использую этот крем. В планах было выделить его в отдельный рецепт. Крем нежный, лёгкий, воздушный, приятный, ароматный, сливочный. По вкусу похож на мороженое. Им можно начинять пирожные: трубочки, эклеры, профитроли, промазывать коржи в тортах. Для примера в конце рецепта приложу фото. Крем лёгкий в приготовлении и очень вкусный! Буду рада, если рецепт пригодится!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Крем прекрасно держит форму, ароматный и вкусный. Дочке понравился точно, а для меня все же жирноват.
Какой красивый торт! Замечательный крем у вас получился! Большое спасибо за фотоотчёт, доверие и добрый отзыв!
Он теперь будет наш любимый
Это просто замечательно! Я искренне рада! Спасибо огромное за фотоотчёт!
Крем просто обалденный. Сын сказал,что как мороженое. Спасибо за рецепт!
На доброе здоровье! Очень приятно, что рецепт пригодился! Спасибо большое за теплые слова и доверие!
Светлана, здравствуйте! Подскажите, насколько стабилен крем? Подойдет ли на розочки? Хочу их отсудить по всему торту. Вот выбираю между Пломбиром и Шарлотт.
Здравствуйте. Розочки я делаю из крема "Мокрое безе". Он отлично держит форму.
Спасибо , поищу. У Вас он есть выложенный?
Извините, что так поздно отвечаю. Вы наберите Крем для тортов "Мокрое безе"
Сделала все строго по рецепту. Очень нежный крем вышел. Прослоила шоколадный тортик- ОООЧЕНЬ вкусно 😋
Спасибо огромное за рецепт 😊
На доброе здоровье! Вам спасибо за теплые слова, доверие к рецепту и замечательный фотоотчет! Очень приятно, что крем понравился!
И ещё скажите пожалуйста, на какой скорости вы взбивали и вовремя и после. И сколько по времени. Крем получился очень вкусным, нежным, но не держит форму. Это наверное потому что не охлаждённый?
Взбиваю на средней скорости миксера. В общей сложности на взбивание минут 15 уходит. Да, крем густеет если охлажденный. Если коржи промазать, можно сразу крем использовать, а вот если украшать торт, то надо его охладить. Тогда он форму держит.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста можно ли добавить в этот крем молотый орешки?
Здравствуйте. Я припозднилась с ответом...
Можно, конечно. Я и ягоды добавляю с кремом в прослойку между коржами. Тоже вкусно.
А у меня в креме хорошо чувствовалось масло! Крем хорош для прослойки и выравнивания, плотный, в меру сладкий. Почему-то не получился особо воздушный, легкий и чтобы не напоминал масляный... После холодильника торт хорошо держал форму. Это плюс. Попробую как-нибудь еще сделать.
Вероятнее всего, плохо взбили масло перед добавлением заварной части, потому и чувствовался его вкус (и масло должно быть хорошего качества), и да-ложка коньяка значительно улучшает вкус , проверено!
Масло хорошо взбилось, побелело. Хорошего качества 82,5 %. Понимаю, что масло должно быть хорошее . Вот коньяк я не добавляла, вкус бы улучшил, но не думаю, что он убрал бы ощущение масляного крема... В целом мне крем понравился, но как масляный заварной крем. Хорошо держит форму и фиксирует изделие
Есть возможная догадка, что мой старый миксер не справился в конце приготовления, не смог взбить все в пышную массу. Планирую попробовать еще с другим миксером. Если все получится, отпишусь
Ответ для Сар_Татьяна
Я последнее время уменьшаю количество масла до 150 гр, получается не так жирно, прослаивать торты прекрасно подходит, для эклеров вообще супер, разумеется, он не такой плотный будет, возможно, для украшений-розочек из шприца и не подойдет, не пробовала, а для всего остального-очень даже.
тоже попробую, спасибо за совет
Ответ для Сар_Татьяна
Я не кондитер, не могу точно сказать, почему крем получился плотный и масляный. У меня всегда лёгкий и воздушный. Возможно нарушены пропорции.
Все пропорции по рецепту да, я вижу, что на фото он более нежный и воздушный. Ну ничено, буду еще пробовать.
Удачи Вам!
Ещё подумала, может разница в температуре. И масло, и заварная часть должны быть одной температуры.
Спасибо. Да, это условие было соблюдено . Скажите, а заварная часть крема насколько густая у Вас была? Может у меня была слишком густая была?
Попробую еще. Я отношусь спокойно к неудачам тем более нельзя сказать, что крем неудался... Есть к чему стремиться
Заварная часть, когда остынет, становится густая. На фото можно увидеть консистенцию. Если результат устроил, то, думаю, не стоит это считать неудачей. Я сама такая, хочется чтоб было идеально.
Спасибо за рецепт!
Приготовила, получилась , результат всех домашних порадовал. Не приторный, не тяжелый, нет ассоциаций с масляным кремом, хотя масла много .
Только у меня он остался желтеньким...хотя вроде бы взбивала долго. И на вкус действительно мороженое Пломбир напоминает)
На доброе здоровье! Я искренне рада, что крем понравился и порадовал! Вам спасибо огромное за доверие к рецепту и добрый отзыв!
Не хочу показаться "букой", но на мой вкус оказался обычным масляным кремом. Ожидала большего. Для эклеров всё таки хотелось более легко крема. А вот для обычного бисквитного торта думаю нормально будет.
Светочка, спасибо большое 🤗 за рецепт. Пользуюсь им очень часто, он у меня в фаворитах. Готовить легко, никогда не подводит . Сегодня наконец то решила отчитаться и поблагодарить тебя.
Потрясающий тортик
Ответ для блю перл
Очень красивый торт!
Ответ для блю перл
Танюш! Безумно красиво!
Наташенька, большое спасибо
Ответ для блю перл
Танюша, торт восхитительный! Я очень рада, что рецепт крема пригодился! Пользуйся с удовольствием! Спасибо огромное за доверие, теплые слова и великолепный, праздничный, яркий фотоотчёт!
Здравствуйте! Этот крем несомненно очень вкусный, но вот только крем "Пломбир" это заварной крем из сметаны... а здесь молоко....
Это не крем - это просто праздник какой - то !!!!!
Спасибо большое!
Здравствуйте! А если масло только 72%, не получится ? 82, к сожалению, нет((
Получится
Ответ для katerine22
Здравствуйте. ?звините, что припозднилась с ответом. Можно и с меньшим процентом жирности. Я готовила. Крем получился.
Первый раз делала торт с этим кремом. Бесподобный! Очень вкусный!
Я в молоке сварила кофе - крем делала кофейный.
Получилось очень нежно, сливочно.
Лара, какой аппетитный кусок торта! Мммм, нет слов!
Спасибо, дорогая!
Ответ для Ялорис
Ларочка, так и хочется облизать такой шикарный крем
Да уж, крем намного вкуснее бисквита, это да
Ответ для Ялорис
Ларисочка, какой аппетитный, соблазнительный кусочек торта! Крем получился чудесный, легкий, нежный и воздушный! Я очень рада, что рецепт пригодился! Спасибо от души за прекрасный новогодний фотоотчет, доверие и добрые слова!
Спасибо, Светик!
Ответ для Светланка g980
Спасибо, солнышко!
Ответ для Ялорис
Лариса! Прекрасно получилось Аппетитно выглядит.
Светлана, как думаете, для медовика подойдёт крем?
Елена, думаю подойдёт, будет вкусно.
Спасибо за рецепт) Всё получилось! Венчиком не взбивала, пользовалась миксером, (пока сотейник стоял на плите - тоже). Крема действительно получается много, он очень пластичный в работе, нежный по вкусу, не очень сладкий.
С Новым годом!
С Новым годом!
Я рада, что крем Вам понравился! Благодарю от души за добрые теплые слова и доверие к рецепту!
Очень вкусный крем. Спасибо за рецепт
На доброе здоровье! Замечательный крем у Вас получился! Я рада, что понравилось! Большое спасибо за доверие к рецепту, добрый отзыв и фотоотчёт!

Забыла добавить оценку и фото
Спасибо огромное за прекрасное фото, доверие и добрый отзыв! Торт замечательный получился, аппетитный!
Крем очень легкий в приготовлении и вкусный.
Я так еще упростила процесс: все для заварной части сразу смешала в кастрюльке и, непрерывно помешивая, нагрела до загустения. А еще мне показалось сахару маловато (может из-за того, что добавила какао-порошок) - в горячую заварную часть добавила еще две столовых ложки и просто перемешала. Остальное по рецепту.
Спасибо автору за рецепт!
На доброе здоровье!
Я искренне рада, что рецепт пригодился и крем Вам понравился!
Классный крем!!!! Из всех, которые я делала раньше, этот занял первое место!
Спасибо!
На доброе здоровье! Вам спасибо огромное за такие тёплые слова и доверие к рецепту! Очень приятно, что крем понравился! Пользуйтесь на радость и в удовольствие!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook