Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Десертные крема
  • 14 апреля 2017, 4:03
  • 196409

Крем "Пломбир"

Рецепт: Крем Пломбир

Дорогие поварята, здравствуйте! Во многих моих рецептах тортов и сладостей я использую этот крем. В планах было выделить его в отдельный рецепт. Крем нежный, лёгкий, воздушный, приятный, ароматный, сливочный. По вкусу похож на мороженое. Им можно начинять пирожные: трубочки, эклеры, профитроли, промазывать коржи в тортах. Для примера в конце рецепта приложу фото. Крем лёгкий в приготовлении и очень вкусный! Буду рада, если рецепт пригодится!

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Крем "Пломбир"»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2863.3 ккал 		белки
28 г 		жиры
220.3 г 		углеводы
179.9 г
Порции
ккал
286.3 ккал		 белки
2.8 г		 жиры
22 г		 углеводы
18 г
100 г блюда
ккал
353.5 ккал		 белки
3.5 г		 жиры
27.2 г		 углеводы
22.2 г

Рецепт «Крем "Пломбир"»:

Подготовить продукты.
Масло достать из холодильника за два часа до взбивания - оно должно быть мягким.

В миске соединить сахар, молоко 100 мл., яйца, муку, соль.
Тщательно взбить венчиком, чтобы не было комочков.

Довести почти до кипения в другой миске 150 мл. молока.

И влить тонкой струйкой в горячее молоко яично-сахарно-мучную смесь. Прогреть на огне, постоянно помешивая венчиком.

Следить, чтобы заварная часть крема не подгорела.
Как только масса начнёт густеть, убавить огонь до минимума, продолжая помешивание.
Проварить до загустения пару минут.

Заварная часть готова.
Накрыть плёнкой прямо на поверхность.
Остудить до комнатной температуры.

Масло и заварная часть перед взбиванием должны быть одной температуры. Это обязательно!
Добавить к маслу ванилин и взбить минуты три-четыре.
Масло должно побелеть.
Постепенно добавлять к маслу по столовой ложке заварную часть,

Продолжая взбивание.
Крем будет светлеть, становиться лёгким и воздушным.
В конце взбивания добавить коньяк. Это по желанию.
Коньяк придаст крему незабываемый аромат и обогатит вкус!

Крем готов.
Для промазывания коржей крем можно использовать сразу.
Для оформления крем нужно охладить 2-3 часа в холодильнике, затем украшать собранный торт.

Крем "Пломбир" готов!









Как обещала примеры применения крема:

Торт "Наполеон"



Торт "Чародейка"



Пирожное "Трубочки"



Эклеры



Пирожное "Картошка"



Торт "Пьяная вишня"



Эклеры "Лебеди"



Торт "Шоколадница"



Творожная пасха с кремом "Пломбир"

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт

Теги: крем миксер десерт праздник украшение чаепитие

Вкусы: ванильный мягкий нежный приятный сладкий сливочный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крем Пломбир
Описание: Дорогие поварята, здравствуйте! Во многих моих рецептах тортов и сладостей я использую этот крем. В планах было выделить его в отдельный рецепт. Крем нежный, лёгкий, воздушный, приятный, ароматный, сливочный. По вкусу похож на мороженое. Им можно начинять пирожные: трубочки, эклеры, профитроли, промазывать коржи в тортах. Для примера в конце рецепта приложу фото. Крем лёгкий в приготовлении и очень вкусный! Буду рада, если рецепт пригодится!


Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Крем "Пломбир"» от приготовивших (47)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Огромное спасибо за рецепт!!! Делала все по рецепту. Только заварной крем готовила в микроволновке.
Вкусный, доступный по ингредиентам рецепт. Замечательно подходит для шоколадного бисквита
Приготовила. Все получилось, не сложно. Но на мой вкус жирноват, хотелось более лёгкий крем.
Да и по вкусу все равно что крем сгущенка + масло, хотя этот сложнее готовится и дольше (пока остынет).
Пекла вчера коржи на торт,долго выбирала подходящий крем,выбрала ваш рецепт и не прогадала!!!!Настолько волшебный крем,просто все мои слова восхищения и восторга!!!!
Браво!!!!!!!
P.S.коньяк добавлять обязательно)
Не могу не похвастаться тортиком с этим кремом
Крем прекрасно держит форму, ароматный и вкусный. Дочке понравился точно, а для меня все же жирноват.
Какой красивый торт! Замечательный крем у вас получился! Большое спасибо за фотоотчёт, доверие и добрый отзыв!
Он теперь будет наш любимый
Это просто замечательно! Я искренне рада! Спасибо огромное за фотоотчёт!
Крем просто обалденный. Сын сказал,что как мороженое. Спасибо за рецепт!
На доброе здоровье! Очень приятно, что рецепт пригодился! Спасибо большое за теплые слова и доверие!
Светлана, здравствуйте! Подскажите, насколько стабилен крем? Подойдет ли на розочки? Хочу их отсудить по всему торту. Вот выбираю между Пломбиром и Шарлотт.
Здравствуйте. Розочки я делаю из крема "Мокрое безе". Он отлично держит форму.
Спасибо , поищу. У Вас он есть выложенный?
Извините, что так поздно отвечаю. Вы наберите Крем для тортов "Мокрое безе"
Сделала все строго по рецепту. Очень нежный крем вышел. Прослоила шоколадный тортик- ОООЧЕНЬ вкусно 😋
Спасибо огромное за рецепт 😊
На доброе здоровье! Вам спасибо за теплые слова, доверие к рецепту и замечательный фотоотчет! Очень приятно, что крем понравился!
И ещё скажите пожалуйста, на какой скорости вы взбивали и вовремя и после. И сколько по времени. Крем получился очень вкусным, нежным, но не держит форму. Это наверное потому что не охлаждённый?
Взбиваю на средней скорости миксера. В общей сложности на взбивание минут 15 уходит. Да, крем густеет если охлажденный. Если коржи промазать, можно сразу крем использовать, а вот если украшать торт, то надо его охладить. Тогда он форму держит.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста можно ли добавить в этот крем молотый орешки?
Здравствуйте. Я припозднилась с ответом...
Можно, конечно. Я и ягоды добавляю с кремом в прослойку между коржами. Тоже вкусно.
А у меня в креме хорошо чувствовалось масло! Крем хорош для прослойки и выравнивания, плотный, в меру сладкий. Почему-то не получился особо воздушный, легкий и чтобы не напоминал масляный... После холодильника торт хорошо держал форму. Это плюс. Попробую как-нибудь еще сделать.
Вероятнее всего, плохо взбили масло перед добавлением заварной части, потому и чувствовался его вкус (и масло должно быть хорошего качества), и да-ложка коньяка значительно улучшает вкус , проверено!
Масло хорошо взбилось, побелело. Хорошего качества 82,5 %. Понимаю, что масло должно быть хорошее . Вот коньяк я не добавляла, вкус бы улучшил, но не думаю, что он убрал бы ощущение масляного крема... В целом мне крем понравился, но как масляный заварной крем. Хорошо держит форму и фиксирует изделие
Есть возможная догадка, что мой старый миксер не справился в конце приготовления, не смог взбить все в пышную массу. Планирую попробовать еще с другим миксером. Если все получится, отпишусь
↑Ответ для Сар_Татьяна
Я последнее время уменьшаю количество масла до 150 гр, получается не так жирно, прослаивать торты прекрасно подходит, для эклеров вообще супер, разумеется, он не такой плотный будет, возможно, для украшений-розочек из шприца и не подойдет, не пробовала, а для всего остального-очень даже.
тоже попробую, спасибо за совет
↑Ответ для Сар_Татьяна
Я не кондитер, не могу точно сказать, почему крем получился плотный и масляный. У меня всегда лёгкий и воздушный. Возможно нарушены пропорции.
Все пропорции по рецепту да, я вижу, что на фото он более нежный и воздушный. Ну ничено, буду еще пробовать.
Удачи Вам!
Ещё подумала, может разница в температуре. И масло, и заварная часть должны быть одной температуры.
Спасибо. Да, это условие было соблюдено . Скажите, а заварная часть крема насколько густая у Вас была? Может у меня была слишком густая была?
Попробую еще. Я отношусь спокойно к неудачам тем более нельзя сказать, что крем неудался... Есть к чему стремиться
Заварная часть, когда остынет, становится густая. На фото можно увидеть консистенцию. Если результат устроил, то, думаю, не стоит это считать неудачей. Я сама такая, хочется чтоб было идеально.
Спасибо за рецепт!
Приготовила, получилась , результат всех домашних порадовал. Не приторный, не тяжелый, нет ассоциаций с масляным кремом, хотя масла много .
Только у меня он остался желтеньким...хотя вроде бы взбивала долго. И на вкус действительно мороженое Пломбир напоминает)
На доброе здоровье! Я искренне рада, что крем понравился и порадовал! Вам спасибо огромное за доверие к рецепту и добрый отзыв!
Не хочу показаться "букой", но на мой вкус оказался обычным масляным кремом. Ожидала большего. Для эклеров всё таки хотелось более легко крема. А вот для обычного бисквитного торта думаю нормально будет.
Светочка, спасибо большое 🤗 за рецепт. Пользуюсь им очень часто, он у меня в фаворитах. Готовить легко, никогда не подводит . Сегодня наконец то решила отчитаться и поблагодарить тебя.
Потрясающий тортик
↑Ответ для блю перл
Очень красивый торт!
↑Ответ для блю перл
Танюш! Безумно красиво!
Наташенька, большое спасибо
↑Ответ для блю перл
Танюша, торт восхитительный! Я очень рада, что рецепт крема пригодился! Пользуйся с удовольствием! Спасибо огромное за доверие, теплые слова и великолепный, праздничный, яркий фотоотчёт!
Здравствуйте! Этот крем несомненно очень вкусный, но вот только крем "Пломбир" это заварной крем из сметаны... а здесь молоко....
Это не крем - это просто праздник какой - то !!!!!
Спасибо большое!
Здравствуйте! А если масло только 72%, не получится ? 82, к сожалению, нет((
Получится
↑Ответ для katerine22
Здравствуйте. ?звините, что припозднилась с ответом. Можно и с меньшим процентом жирности. Я готовила. Крем получился.
Первый раз делала торт с этим кремом. Бесподобный! Очень вкусный!
Я в молоке сварила кофе - крем делала кофейный.
Получилось очень нежно, сливочно.
Лара, какой аппетитный кусок торта! Мммм, нет слов!
Спасибо, дорогая!
↑Ответ для Ялорис
Ларочка, так и хочется облизать такой шикарный крем
Да уж, крем намного вкуснее бисквита, это да
↑Ответ для Ялорис
Ларисочка, какой аппетитный, соблазнительный кусочек торта! Крем получился чудесный, легкий, нежный и воздушный! Я очень рада, что рецепт пригодился! Спасибо от души за прекрасный новогодний фотоотчет, доверие и добрые слова!
Спасибо, Светик!
↑Ответ для Светланка g980
Спасибо, солнышко!
↑Ответ для Ялорис
Лариса! Прекрасно получилось Аппетитно выглядит.
Светлана, как думаете, для медовика подойдёт крем?
Елена, думаю подойдёт, будет вкусно.
Классный крем!!!! Из всех, которые я делала раньше, этот занял первое место!
Спасибо!
На доброе здоровье! Вам спасибо огромное за такие тёплые слова и доверие к рецепту! Очень приятно, что крем понравился! Пользуйтесь на радость и в удовольствие!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Вы соблюдаете режим самоизоляции?


Уже 3900 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки