Очень насыщенный соус, прекрасно подойдёт как к птице, так и к рыбе и мясу. Идею этого изумительного соуса я нашла в книге французского шеф-повара Мишеля Ру. Конечно, у меня адаптированный под обычную кухню вариант, потому что некоторые из ингредиентов я не только не имею, но и слышала о них впервые.
миссПоваренок 10 уровня
- 26 июня 2017, 6:40
- 7798
Соус "Буа-Будран"
Ингредиенты для «Соус "Буа-Будран"»:
- Соевый соус (ТМ Kikkoman) — 1 ст. л.
- Кетчуп (без добавок) — 100 мл
- Уксус (хересный или бальзамический) — 2 ч. л.
- Горчица (острая) — 1/2 ч. л.
- Соус (вустерский) — 1 ч. л.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Табаско (в оригинале соус чипотле) — 1/8 ч. л.
- Лук-шалот (или красный) — 1 шт
- Петрушка (веточка) — 1 шт
- Эстрагон (веточка) — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
338.7 ккал |
белки
4.6 г |
жиры
22 г |
углеводы
35.2 г |
| Порции | |||
| ккал 169.4 ккал |
белки 2.3 г |
жиры 11 г |
углеводы 17.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 154 ккал |
белки 2.1 г |
жиры 10 г |
углеводы 16 г |
Рецепт «Соус "Буа-Будран"»:
-
Лук-шалот мелко режем и заливаем кипятком, бланшируем, можете заменить на красный лук. Отставляем в сторону.
-
Берём кетчуп, без добавок. Добавляем соевый соус (ТМ Kikkoman), горчицу острую, вустерский соус, оливковое масло, уксус (в оригинале хересный, ему подходит для замены бальзамический), табаско (в оригинале - соус чипотле).
-
Добавляем мелко рубленную зелень петрушки и эстрагона (тархун). У меня эстрагон сушёный.
С лука сливаем воду, добавляем бланшированный лук в соус. -
Всё перемешиваем.
Я подавала этот соус к голеням-гриль, маринованным в соусе-маринаде Teriyaki Kikkoman.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 июня 2017 года bobrobus #
26 июня 2017 года мисс # (автор рецепта)
26 июня 2017 года julika1108 #
26 июня 2017 года мисс # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: