Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Лепешки
  • 3 июля 2017, 9:35
  • 36739

Хачапури

Рецепт: Хачапури

Сразу скажу, что для меня эти хачапури - воспоминания о детстве. Уверена, что оригинальный рецепт выглядел не так, но мой вариант - вкусная альтернатива. А если вам повезет найти настоящий сулугуни, тогда в вашем доме будет маленький праздник! В восьмидесятых годах, страшно сказать, прошлого века, моя семья жила в Тбилиси. Я была маленькой девочкой и воспоминания мои об этом прекрасном древнем городе отрывистые, но яркие, как все детские воспоминания. Было в Тбилиси одно небольшое кафе, в центре города, где готовили хачапури по-аджарски, а называлось оно "Воды Лагидзе". Чтобы отведать хачапури, надо было отстоять длинную очередь, которая заканчивалась аж на улице. Кафе было в подвальчике, с красивой мраморной лестницей вниз. На огромную столешницу рядом с кассой приносили противни с квадратными хачапури и раскладывали по тарелкам. Вкуснее хачапури, конечно, я больше нигде не ела.

Категория: Выпечка Изделия из теста Лепешки

Ингредиенты для «Хачапури»:

Тесто

Начинка

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7627.7 ккал 		белки
365.2 г 		жиры
324.2 г 		углеводы
874.8 г
Порции
ккал
953.5 ккал		 белки
45.7 г		 жиры
40.5 г		 углеводы
109.4 г
100 г блюда
ккал
234 ккал		 белки
11.2 г		 жиры
9.9 г		 углеводы
26.8 г

Рецепт «Хачапури»:

  • Сыворотку немного подогреваем. Добавляем дрожжи, сахар, перемешиваем и оставляем на 10 - 15 минут до образования пенной шапочки.

  • В миску, где будем замешивать тесто, просеиваем 500 г муки. Добавляем соль. Вливаем опару и тщательно перемешиваем. Я делала это ложкой.
    Два желтка и сливки добавляем к тесту, перемешиваем.
    Белки остаются для смазывания хачапури.

  • Постепенно вводим оставшуюся муку, замешиваем мягкое гладкое тесто. Муку подсыпайте постепенно, ее может понадобиться меньше или больше.
    Тесто накрываем полотенцем и оставляем подходить на 1-1,5 часа.

  • Для начинки сыр трем на мелкой терке, добавляем три яйца, перемешиваем.
    Сыр у меня был армянский рассольный Чанах и Лори, он достаточно соленый, поэтому начинку я не солила.

  • Тесто быстро подходит, растет и увеличивается в объеме.
    Я за 1,5 часа обминала его два раза.

  • Можно разделить тесто на 8 частей и из них формировать хачапури, я поступила иначе.
    Поделила тесто пополам. Каждую половину раскатала толщиной примерно 1,5-2 см и разделила на 4 условных квадрата. Так мне показалось легче.

  • Из теста формируем квадрат, выкладываем на него 2 ст. л. начинки

  • Подгибаем бортики с четырех сторон, тщательно защипываем края, чтобы начинка не вытекала.

  • Выкладываем хачапури на противень, смазанный растительным маслом. Смазываем края белком и оставляем для расстойки на 10 минут.

  • Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
    Затем достаем, делаем ложкой углубление в сырной начинке и разбиваем туда яйцо.
    Выпекаем еще 7-10 минут, чтобы яйцо схватилось.
    Подаем горячими!

Тесто получается пушистым, пористым и очень вкусным!
Рецепт теста родился случайно. В один прекрасный день в доме не оказалось ни растительного, ни сливочного масла. Зато были домашние жирные сливки. Результат меня приятно удивил и порадовал!
Приятного аппетита!





Вариант без яйца тоже очень вкусен!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6661
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска духовка гости выпечка завтрак обед

Вкусы: сливочный сырный соленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хачапури
Рецепт: Хачапури

Сразу скажу, что для меня эти хачапури - воспоминания о детстве. Уверена, что оригинальный рецепт выглядел не так, но мой вариант - вкусная альтернатива. А если вам повезет найти настоящий сулугуни, тогда в вашем доме будет маленький праздник! В восьмидесятых годах, страшно сказать, прошлого века, моя семья жила в Тбилиси. Я была маленькой девочкой и воспоминания мои об этом прекрасном древнем городе отрывистые, но яркие, как все детские воспоминания. Было в Тбилиси одно небольшое кафе, в центре города, где готовили хачапури по-аджарски, а называлось оно "Воды Лагидзе". Чтобы отведать хачапури, надо было отстоять длинную очередь, которая заканчивалась аж на улице. Кафе было в подвальчике, с красивой мраморной лестницей вниз. На огромную столешницу рядом с кассой приносили противни с квадратными хачапури и раскладывали по тарелкам. Вкуснее хачапури, конечно, я больше нигде не ела.

Ингредиенты для «Хачапури»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Хачапури» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Рецепт шикарный ?.но где сыворотку брать? У вас остается после приготовлени я сыра и творога . А мне где взять ? Только если творог сделать..
В Республике Беларусь сыворотка продаётся в магазинах. И даже с различными наполнителями. Приезжайте. Приобретайте.
то дорогое удовольствие ради пары литров сыворотки в Беларусь ездить
↑Ответ для petrov57 57
Вот тут пишут люди, что сыворотка в магазинах продается. Значит, можно найти в продаже.
эта не та сыворотка красавица это химия и бурда .........
А вы в магазине никакие молочные продукты не покупаете ?
↑Ответ для petrov57 57
Если под "большой помойкой" имеется ввиду город-герой, то на любом рынке или ярмарке оптовой, где торгуют рассольными сырами с Вами "за так" поделятся еще и спасибо скажут. И на выбор предложат: от сулугуни, адыгейского или чанаха. От чанаха брать бы не советовала, он, как в отзывах написано, солоноват, а от сулугуни и от адыгейского - в самый раз
Какой шикарный рецепт! И выглядит - сногсшибательно! Надо обязательно попробовать, спасибо большое, что поделились рецептом!
И вам спасибо за теплые слова! Пользуйтесь на здоровье!
Я тоже!!!! Я тоже такие хочу!!!Какие красавцы!!! А где Вы сыворотку покупаете?
Спасибо, Наталия!!
Сыворотку я не покупаю. Она у меня остается после приготовления сыра и творога.
Ааааа, спасибо! Просто у нас сыворотку в таких количествах не достать.
Можно сделать творожок и сыворотка будет!
Я не умею..... Да и получится ли творог из московского магазинного молока(((
Я делаю иногда. Молоко в Вкусвиле покупаю. У них есть жирное, отборное. Хотя, конечно, с деревенским его не сравнить. А творог делать очень просто. На сайте есть простые доступные рецепты.
Вкусвил. Знаю такой. Попробую. Спасибо!
На здоровье!
↑Ответ для Анастасия АГ
А еще я сегодня Чанах купила рассольный специально!!! А вот, если я сыворотку кефиром заменю???? Как...??? Испорчу???
Да, нет, не испортите. Попробуйте. Я очень люблю выпечку на кефире.
Я была в этом кафе(в далеком 1986), да хачапури там были вкусные. А еще там вкусные напитки были - необычные!
Ой, ну надо же!! Как здорово!! Да, водау них очень вкусная была под стать хачапури!
Весьма забавный способ сделать творожное тесто . А почему на фотке желток сырой - при таких градусах и времени он по любому затянется в плёнку белка .
При чем здесь творожное тесто
И чем вам желток не угодил?
Большое спасибо! Напомнили нашу юность, были в этой кофешке, стояли в очереди, но это того стоило. А рецепт очень интересный. Спасибо.
И вам спасибо, что разделили со мной воспоминания! На здоровье!
Я бы съел с удовольствием !!!!!
Я бы съел с удовольствием !!!!!
Я бы съел с удовольствием !!!!!
Угощайтесь на здоровье!
Замечательный рецепт
Спасибо!!
Какие румяные красавчики Аж слюнки потекли Я первый раз вижу такую формовку, готовлю хачапури по- аджарски в виде лодочек, надо взять на пробу и Ваш вариант.
Светлана, спасибо! Бывают и такие хачапури! Буду ждать ваших впечатлений!!
Великолепный рецепт Никогда не готовила,заберу рецепт-может и решусь
Спасибо большое!! Буду ждать впечатлений!
А тесто модно замораживать? 8 штук получаеться у вас?
Да, у меня 8 штук получилось. Тесто замораживать можно.
Настенька, какая же вкуснятина Я очень люблю хачапури и очень хочу побывать в Грузии (гастрономический тур)
Тесто просто шикарное, утащила
Спасибо, моя хорошая!! Я тоже очень хачапури люблю!!
А гастрономический тур это здорово!! Столько всего нового и интересного можно почерпнуть!
Настя, до чего же красивые и аппетитные хачапури получились!
Мариночка, спасибо большое за похвалу!
Настенька, шикарные хачапури
Олечка, спасибо !!
Замечательные хачапури!!!
Спасибо большое!!
Просто праздник какой-то! Настюша,ты меня искушаешь... Заберу как я рецепт,спасибо.
Машенька, спасибо большое!! На здоровье!!
Чудесно, аппетитно, красиво! Спасибо, Настенька, обязательно воспользуюсь рецептом!
Спасибо, Людмила, буду ждать впечатлений!
Настенька, шикарные хачапури! Великолепный рецепт! Невероятно красивые и аппетитные фото!
Машенька, спасибо большое за теплые слова!!
Как же аппетитно! Замечательные румяные хачапури!
Спасибо большое!!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V219 "Нью-Джерси"

Каркасный дом с террасой V219 "Нью-Джерси"
Каркасный дом с террасой и гаражом "Келоуна" V565

Каркасный дом с террасой и гаражом "Келоуна" V565
Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V298 "Чандлер"

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V298 "Чандлер"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки