Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Лепешки
  • 3 июля 2017, 9:35
  • 35349

Хачапури

Рецепт: Хачапури

Сразу скажу, что для меня эти хачапури - воспоминания о детстве. Уверена, что оригинальный рецепт выглядел не так, но мой вариант - вкусная альтернатива. А если вам повезет найти настоящий сулугуни, тогда в вашем доме будет маленький праздник! В восьмидесятых годах, страшно сказать, прошлого века, моя семья жила в Тбилиси. Я была маленькой девочкой и воспоминания мои об этом прекрасном древнем городе отрывистые, но яркие, как все детские воспоминания. Было в Тбилиси одно небольшое кафе, в центре города, где готовили хачапури по-аджарски, а называлось оно "Воды Лагидзе". Чтобы отведать хачапури, надо было отстоять длинную очередь, которая заканчивалась аж на улице. Кафе было в подвальчике, с красивой мраморной лестницей вниз. На огромную столешницу рядом с кассой приносили противни с квадратными хачапури и раскладывали по тарелкам. Вкуснее хачапури, конечно, я больше нигде не ела.

Категория: Выпечка Изделия из теста Лепешки

Ингредиенты для «Хачапури»:

Тесто

Начинка

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7627.7 ккал 		белки
365.2 г 		жиры
324.2 г 		углеводы
874.8 г
Порции
ккал
953.5 ккал		 белки
45.7 г		 жиры
40.5 г		 углеводы
109.4 г
100 г блюда
ккал
234 ккал		 белки
11.2 г		 жиры
9.9 г		 углеводы
26.8 г

Рецепт «Хачапури»:

  • Сыворотку немного подогреваем. Добавляем дрожжи, сахар, перемешиваем и оставляем на 10 - 15 минут до образования пенной шапочки.

  • В миску, где будем замешивать тесто, просеиваем 500 г муки. Добавляем соль. Вливаем опару и тщательно перемешиваем. Я делала это ложкой.
    Два желтка и сливки добавляем к тесту, перемешиваем.
    Белки остаются для смазывания хачапури.

  • Постепенно вводим оставшуюся муку, замешиваем мягкое гладкое тесто. Муку подсыпайте постепенно, ее может понадобиться меньше или больше.
    Тесто накрываем полотенцем и оставляем подходить на 1-1,5 часа.

  • Для начинки сыр трем на мелкой терке, добавляем три яйца, перемешиваем.
    Сыр у меня был армянский рассольный Чанах и Лори, он достаточно соленый, поэтому начинку я не солила.

  • Тесто быстро подходит, растет и увеличивается в объеме.
    Я за 1,5 часа обминала его два раза.

  • Можно разделить тесто на 8 частей и из них формировать хачапури, я поступила иначе.
    Поделила тесто пополам. Каждую половину раскатала толщиной примерно 1,5-2 см и разделила на 4 условных квадрата. Так мне показалось легче.

  • Из теста формируем квадрат, выкладываем на него 2 ст. л. начинки

  • Подгибаем бортики с четырех сторон, тщательно защипываем края, чтобы начинка не вытекала.

  • Выкладываем хачапури на противень, смазанный растительным маслом. Смазываем края белком и оставляем для расстойки на 10 минут.

  • Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
    Затем достаем, делаем ложкой углубление в сырной начинке и разбиваем туда яйцо.
    Выпекаем еще 7-10 минут, чтобы яйцо схватилось.
    Подаем горячими!

Тесто получается пушистым, пористым и очень вкусным!
Рецепт теста родился случайно. В один прекрасный день в доме не оказалось ни растительного, ни сливочного масла. Зато были домашние жирные сливки. Результат меня приятно удивил и порадовал!
Приятного аппетита!





Вариант без яйца тоже очень вкусен!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6661
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска духовка гости выпечка завтрак обед

Вкусы: сливочный сырный соленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хачапури
Рецепт: Хачапури

Сразу скажу, что для меня эти хачапури - воспоминания о детстве. Уверена, что оригинальный рецепт выглядел не так, но мой вариант - вкусная альтернатива. А если вам повезет найти настоящий сулугуни, тогда в вашем доме будет маленький праздник! В восьмидесятых годах, страшно сказать, прошлого века, моя семья жила в Тбилиси. Я была маленькой девочкой и воспоминания мои об этом прекрасном древнем городе отрывистые, но яркие, как все детские воспоминания. Было в Тбилиси одно небольшое кафе, в центре города, где готовили хачапури по-аджарски, а называлось оно "Воды Лагидзе". Чтобы отведать хачапури, надо было отстоять длинную очередь, которая заканчивалась аж на улице. Кафе было в подвальчике, с красивой мраморной лестницей вниз. На огромную столешницу рядом с кассой приносили противни с квадратными хачапури и раскладывали по тарелкам. Вкуснее хачапури, конечно, я больше нигде не ела.

Ингредиенты для «Хачапури»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Хачапури» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
очень аппетитно
Благодарю!
Настя, как аппетитно и ароматно! Замечательный рецепт!
Спасибо большое, Гелечка!!
Настенька, какая красота! Шикарные хачапури!
Ириша, спасибо тебе большое!!!
Очень аппетитные хачапури! Оба варианта!
Спасибо большое! Так и есть!
Красота
Спасибо!!
Спасибо, обязательно буду готовить! А фото какие - слов нет! Поделитесь секретами фотофуда, Настя! Или, кроме таланта, тут ничего не приложишь?
Спасибо и вам!! На здоровье!!
А по поводу фото, это не ко мне, я дилетант в этом вопросе.
На форуме есть целый раздел по поводу того, как научится фотать, может там что-то для себя почерпнете!
Это да, это я видела... Но живет надежда на чудо - вдруг есть пара-тройка приемов
Главное, наверное, это желание и терпение!
хорошо, что пообедала! до чего же аппетитно выглядят, Настенька! очень колоритно!
Спасибо, Олечка!!
Настенька, чудесные хачапури, очень аппетитные!
Спасибо, Танюша!!
Настюша! Мечта, а не хачапури! Забрала! В дрожжи сухие?
Спасибо, Наташенька! На здоровье!!
Да, дрожжи сухие, из расчета на 1 кг муки.
Впечатления детства...что может быть лучше!!! Спасибо за теплые воспоминания и, конечно, за рецепт . Забрала и обязательно попробую+++++++++++
И вам спасибо за теплые слова!! Буду ждать впечатлений!!
Красота!!!
Спасибо!!
Извините, не по делу - но в Москве на Арбате тоже были Воды Лагидзе =)))
И тоже квадратные хачапури =))
Почему не по делу, по делу!!
Я не знала, что и в Москве такое кафе было!
о! Это было не кафе, это был целый ресторан при грузинском культурном центре "Мзиури". Поход туда с родителями был праздником!!!
Как и для меня!!
Только сегодня вспоминала про воды Логидзе и хачапури... Жила в Грузии с 1983 по 1988 год... Приходилось быть в этом замечательном месте Спасибо за интересный рецепт!!! Жаль, что сулгуни у нас не купишь такой.. с Тбилисского рынка..
Ой, ну надо же, как все близко!! Мы в 1991 году оттуда уехали!! Я вот тоже про него все никак забыть не могу!
Аппетитно как!!
Благодарю!!
очень аппетитно
Спасибо!!
Настюша,какая красотища и вкуснотища! Сыр мы ооооочень любим,и выпечку с ним
Спасибо, Ириша!! Выпечка с сыром и моя самая любимая!!
Люблю все варианты хачапури!!! Этот очень манит!
Мы тоже с мужем фанаты такой выпечки!!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V042 "Лок Хэвен"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V042 "Лок Хэвен"
Каркасный дом с 4 спальнями V178 "Пресцотт"

Каркасный дом с 4 спальнями V178 "Пресцотт"
Каркасный фахверковый дом V512 "Сен-Жером"

Каркасный фахверковый дом V512 "Сен-Жером"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 531 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки