Представьте - идёте вы по лесу и неподалёку видится пень, красивый и красочный, подходите ближе, приглядываетесь, а он шоколадный! Представляете? Сладкий запах заставляет вас его попробовать и вдруг всё вокруг меняется, и попадаете вы в страну чудес, где много-много сладостей, самых любимых и вкусных. Шоколадные реки и воздушно-сливочные облака, а внизу, на бисквитной зеленой травке растут мухоморы из безе и вокруг всего этого стоит столик, празднично накрыт для вас. Там подают чай и торт, приглашают к столу и вы вкушаете угощения, на миг закрываете глаза, но открыв, выдите, что сидите дома, в кругу весёлой компании, где все нахваливают Ваш осенний торт пенёчек. Такой торт только сказками и описывать. Красивый снаружи, а какой внутри! Но это уже надо пробовать.
Ms_AlexandraПоваренок 3 уровня
- 11 ноября 2017, 23:52
- 4971
Торт "Осенний пенёк"
Ингредиенты для «Торт "Осенний пенёк"»:
Безе
- Белок яичный — 1 шт
- Сахар — 120 г
Шоколадная кора
- Шоколад темный — 180 г
Зелёный мох
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар коричневый (ТМ Мистраль) — 2 ч. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 30 г
- Разрыхлитель теста — 5 г
- Краситель пищевой (Зелёный)
Крем
- Сыр творожный — 300 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар коричневый (Демерара ТМ Мистраль) — 150 г
Бисквит
- Яйцо куриное — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука — 75 г
- Какао-порошок — 30 г
- Сахар коричневый (Демерара ТМ Мистраль) — 90 г
- Крахмал кукурузный — 20 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4940.1 ккал |
белки
93.4 г |
жиры
234.6 г |
углеводы
616.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 352.9 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 16.8 г |
углеводы 44.1 г |
Рецепт «Торт "Осенний пенёк"»:
-
Для начала, готовим декор. Грибочки из безе. Белок взбить с сахаром до белой и пышной массы. Переложить её в кондитерский мешок с круглой насадкой. Отсадить на пергаментную бумагу шляпки и ножки для грибочков. Сушить в духовке при 70-80 °С 1-2 часа.
Собрать грибы с помощью взбитого белка. Подсушить в духовке еще 15 мин. При желании, их можно покрасить пищевым красителем.
Хранить такой декор в герметичном контейнере, без доступа влаги. -
Шоколад растопить на водяной бане. Немного остудить и нанести на пергамент или коврик тонким слоем, в виде двух полос, примерно, по высоте будущего торта. Сделать поперечные полосы, можно неровные, имитируя кору дерева. Отправить в холод на 30 мин. После, разломить на части, хранить в холоде до момента украшения.
-
Мох готовим как обычный бисквит. Взбить яйца с мёдом и сахаром до пышности и объеденить с сухими составными. Выпекать в духовке 15 мин при 170°С, в мультиварке 10-15 мин в режиме Десерт, либо в микроволновке 2-3 мин на мощности 800-900 (если вы уверенны в своей микроволновке). Я выпекала в мультиварке. Мох должен получиться очень нежным и воздушным.
-
Масло комнатной температуры взбить с сахаром Демерара ТМ Мистраль, добавить творожный сыр и взбить миксером до однородности. Кристаллы сахара могут растаять не до конца, поэтому оставьте крем на 10 мин и повторите процедуру взбивания снова. От всей массы отделить немного крема для внешнего оформления.
-
Разогреть духовку до 170°С. Смешать сухие ингредиенты, муку, крахмал и сахар. Яйца взбить с коричневым сахаром Деремара ТМ Мистраль до пышности с увеличением в 3-4 раза. Объеденить сухие ингредиенты с яичной смесью, аккуратно перемешивая лопаткой.
Противень застелить пергаментом, распределить на нём тесто, слоем не выше 1-1,5 см. Выпекать примерно 20-25 мин. -
После, вынуть из духовки, слегка остудить и нарезать на 3 прямоугольных пласта либо свернуть бисквит в рулон и разделить на 3 части.
Каждый пласт смазать кремом и дать ему пропитать корж 15-20 мин.
Скрутить пласты с кремом в рулет, стараясь прижимать его как можно плотнее.
Туго обернуть рулет пищевой пленкой и убрать в холод на несколько часов, а лучше на ночь. -
Готовый торт освободить от пленки, обрезать верх, чтобы он был ровный.
На бока рулета нанести оставшийся крем точками, мазками или полосами и прикрепить с его помощью шоколадную кору. -
Украсить торт рваным мхом и грибочками так, как вы пожелаете.
Мистраль, спасибо за вдохновение!
Волшебного Вам чаепития и праздника!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 октября 2018 года Болельщица #
14 ноября 2018 года Ms_Alexandra # (автор рецепта)
2 октября 2018 года Regenschirm #
2 октября 2018 года nnutty #
3 октября 2018 года Regenschirm #
2 октября 2018 года terry-68 #
3 октября 2018 года Regenschirm #
2 октября 2018 года inulia68 #
3 октября 2018 года Regenschirm #
14 ноября 2018 года Ms_Alexandra # (автор рецепта)
24 января 2021 года Ms_Alexandra # (автор рецепта)
Спасибо за фото)
21 февраля 2021 года Regenschirm #
14 января 2018 года V_Natalia1 #
14 января 2018 года korztat #
23 января 2018 года V_Natalia1 #
19 января 2018 года Ms_Alexandra # (автор рецепта)
Шоколад можно ломать хаотично, главное чтоб кусочки были немного длинные.
Я тоже поняла, что для этого торта лучше брать 2 порции, потому что вкусно и мало
Я с мастикой никогда не работала, а с безе очень часто, поэтому, мне показалось это легче))
23 января 2018 года V_Natalia1 #
13 декабря 2017 года Akella_1708 #
А не подскажете, пожалуйста, какой диаметр и высота у Вашего тортика получились в итоге из указанного количества ингредиентов?
14 декабря 2017 года Ms_Alexandra # (автор рецепта)
У меня был противень размером 34x34, корж разделила на 3 части, итого высота торта - около 11 см. Диаметр совсем маленький, около 16-17 см, без шоколадной коры.
Я думаю, чтэ можно испечь 2 коржа и сделать торт больше по диаметру. Держать форму он однозначно будет, крем достаточно крепкий. Крем из густой домашней сметаны тоже отлично подойдёт, тем более, что он хорошо питает коржи и держит форму.
14 декабря 2017 года Akella_1708 #
2 декабря 2017 года inna_2107 #
14 декабря 2017 года Ms_Alexandra # (автор рецепта)
2 декабря 2017 года Vishnja #
Торт удивительный!
14 декабря 2017 года Ms_Alexandra # (автор рецепта)
2 декабря 2017 года leontina-2014 #
2 декабря 2017 года veronika1910 #
14 декабря 2017 года Ms_Alexandra # (автор рецепта)
2 декабря 2017 года НАНЯ 02 #
1 декабря 2017 года Ксения40 #
14 декабря 2017 года Ms_Alexandra # (автор рецепта)
Спасибо за поздравление и за поддержку еще больше спасибо
1 декабря 2017 года мисс #
14 декабря 2017 года Ms_Alexandra # (автор рецепта)
Счастья было аж до слёз
14 декабря 2017 года мисс #
30 ноября 2017 года виолетта соболева #
Волшебная презентация!
14 декабря 2017 года Ms_Alexandra # (автор рецепта)
17 ноября 2017 года ljaljka #
17 ноября 2017 года Ms_Alexandra # (автор рецепта)
13 ноября 2017 года VikkiV #
17 ноября 2017 года Ms_Alexandra # (автор рецепта)
13 ноября 2017 года Tasha_1980 #
Грибочки и мох как настоящие
За фантазию тебе
17 ноября 2017 года Ms_Alexandra # (автор рецепта)
И я бы не сказала, что он сложный, грибы и мох очень легко готовятся)
13 ноября 2017 года Kuba-I #
14 ноября 2017 года Ms_Alexandra # (автор рецепта)
13 ноября 2017 года Mari67na #
Это же и есть жалко - шедевр
13 ноября 2017 года Ms_Alexandra # (автор рецепта)
13 ноября 2017 года Ms Kristi #
13 ноября 2017 года Ms_Alexandra # (автор рецепта)
12 ноября 2017 года Руслёна #
12 ноября 2017 года Ms_Alexandra # (автор рецепта)
12 ноября 2017 года Я-Дарья86 #
еще и вкусный
14 ноября 2017 года Ms_Alexandra # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: