• 15 ноября 2017, 10:00
  • 74278

Домашний шоколад

Рецепт: Домашний шоколад

Наткнулась на этот рецепт в своей старенькой кулинарной книжечке. К слову сказать, она меня никогда не подводила, несмотря на не самое подробное описание процесса приготовления, все вполне понятно написано. Вообщем, я доверилась рецепту, и результат превзошел все мои ожидания! Конечно, мой шоколад не слишком напоминает магазинную плитку, но вкусно вышло - без сомнения!

Категория: Десерты Конфеты

Ингредиенты для «Домашний шоколад»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2021 ккал
белки
52.5 г
жиры
56.4 г
углеводы
324 г
100 г блюда
ккал
367.5 ккал
белки
9.5 г
жиры
10.3 г
углеводы
58.9 г


Рецепт «Домашний шоколад»:

В отдельной емкости смешиваем сухое молоко и какао-порошок.

Варим сироп. Вот этот самый важный, на мой взгляд, этап был описан весьма лаконично, поэтому додумывала сама.
Смешиваем сахар и воду в кастрюле с толстым дном, ставим на средний огонь.

Доводим сироп до кипения, энергично помешиваем, кипятим еще 2-3 минуты.

Уменьшаем огонь до минимума, всыпаем сухую смесь. Вымешиваем до однородной гладкой массы.
Снимаем с плиты.

Добавляем нарезанное на кусочки сливочное масло "Экомилк". Перемешиваем до полного впитывания масла в массу.
Шоколад готов.

Форму тщательно смазываем сливочным маслом (я взяла стандартную форму для кекса), выкладываем шоколадную массу.
Я добавила в шоколад обжаренный миндаль.
Шоколад густеет на глазах. Оставляем при комнатной температуре до полного застывания.

Извлекаем из формы и нарезаем на произвольные кусочки.

Приятного аппетита!









BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний шоколад
Рецепт: Домашний шоколад

Наткнулась на этот рецепт в своей старенькой кулинарной книжечке. К слову сказать, она меня никогда не подводила, несмотря на не самое подробное описание процесса приготовления, все вполне понятно написано. Вообщем, я доверилась рецепту, и результат превзошел все мои ожидания! Конечно, мой шоколад не слишком напоминает магазинную плитку, но вкусно вышло - без сомнения!

Категория: Десерты Конфеты

Ингредиенты для «Домашний шоколад»:

Фотографии «Домашний шоколад» от приготовивших (26)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
В догонку ко всем моим комментариям фото Делала в силиконовой форме для мармелада и шоколада.
Как красиво у вас получилось!! Ровненькие аккуратные конфетки!! Спасибо вам большое за внимание к рецепту!
Ответ для 3y6uk
скажите, вы силикон наверное же не смазывали маслом или все равно смазали ? спасибо
Нет, не смазывала. Конфетки очень легко повыскакивали. Но у меня формочки неглубокие. Ещё были формочки для льда, они более глубокие. Вот из них уже проблематичней было вытащить.
агаааа, спасибо ! учтёмс....
Я добавляю немного ванилинки
Я делаю на торт сверху на простом молоке , немного провариваю до загустения и поливаю торт. Получается как шоколадом полит. Теперь попробую на сухом молоке !
Удачи!! Возьму ваш совет на вооружение!
Ответ для larisal2706
А можно узнать пропорции вашего рецепта?
Ответ для larisal2706
ухты , здорово! Надо попробовать !!! Заинтриговали,а пропорции какие, если несложно написать, спасибо!
Ответ для larisal2706
Ой...,только заметила, что вашей идеей заинтерсовалась я не первая .....
А сухие сливки можно?
Попробую с какао-маслом - отпишусь. Часто его добавляю, даже если обычный шоколад расплавляю для чего-либо.
Сухие сливки можно.
Буду ждать ваших впечатлений!
Сделала из какао «Золотой Ярлык», молоко - 26%, какао - 15% жирности, масло - 82%. Залила в формочки для льда пластиковые и силиконовые. Сразу скажу - пластик не удобно, тк сложно вытащить, лучше берите силикон. Застыл только до состояния помадки! За пару часов в морозилке. Хотела сделать для школы, но не понесла, так как мягкий, оставила дома на столе, думаю, сами съедим. Пришла вечером - шоколадки твёрдые! Им просто нужно время затвердеть, так что рецепт не быстрый. От какао немного песочек чувствуется, видимо этот сорт плохо растворяется.
Я тоже использовала "Золотой ярлык" мне не показалось, что песочек.. Хотя это видимо дело вкуса.
Ответ для nnav
"От какао немного песочек чувствуется, видимо этот сорт плохо растворяется".
Очень хороший и ароматный какао-порошок итальянской фирмы "Эмилия", продается в супермаркетах.
Ответ для nnav
Вот вот,я тоже такой сорт какао купила и очень расстроилась когда делала торт.песок на зубах очень ощутим.Потом прочитала в интернете что оно из коры дерева какао делается.Вот и покупай кота в мешке
Ответ для nnav
А у меня не застыл и за три дня. Так и съели как пасту. Но тоже вкусно. Тоже’ярлык’брала.
Дошашний шоколад! Представляю, как это вкусно! Прекрасные фото Так и хочется взять кусочек
Спасибо большое! Угощайтесь на здоровье!!
Он твёрдый получается? Или как щербет?
Довольно твердый, но не такой, как обычный шоколад.
Твёрже Бабаевского?
А у Вас на фото шоколад будто бы рыхлый...
Нет, конечно, никак Бабаевский!
Девочки,а у меня шоколадная паста вышла,хотя работала с весами. Дети с мужем лопают уже, а мне хотелось бы твердый( судя по фот он должен быть бархатный на языке. Что могло пойти не так?
Возможно дело в сиропе. Как долго вы его варили?
Да пару минут после закипания на очень-очень маленьком огне. По рецепту,в общем.
Ну да все по рецепту!
Опробовала! Но у меня застыл только до состояния ириски(((. но вкусно. Может чего до больше досыпать? как застыть-то его?
Вот-вот, у меня тоже ириска получилась. Вкусно, конечно, но не то, что готовили. Вот тоже сижу гадаю, что сделала не так.
Скорее всего вы все сделали так. А консистенция получилась такая из-за разного качества продуктов.
Шоколадная паста у меня с этого какао порошка получилась отменная. Скорее всего проблема в сиропе. Наверное, надо было его делать на водяной бане, чтобы сильно не перегреть. Хотя я не сильно удивлена результатом, потому что я с такого сиропа леденцы делаю)
К сожалению, шоколад я свой не получила... Зато муж всю получившуюся ириску слопал за час. Спасибо за рецепт. Все равно пригодился)
Меня вот тоже все время сиропы в рецептах смущают, побаиваюсь я их!
Я рада, что продукты не пропали зря!
Ответ для TorySanthi
ИЗ сиропа. Извините за замечание)))
Ответ для Алмушка
Читаю комменты девочек и думаю, что возможно на конечный результат влияет качество какао-порошка и сухого молока. Или (как писали девочки ниже) немного переваренный сироп.
а почему переваренный сироп может повлиять? Он де просто гуще будет и все. Я так думаю... Может дело в масле. Короче нужно руку понабивать.
Может быть он начинает какими то другими свойствами обладать, при длительной тепловой обработке.
Ответ для Анастасия АГ
У меня был опыт с конфетами-трюфелями - в зависимости от сливочного масла, которое брала, - конфеты либо отлично лепились и застывали и при комнатной температуре, либо оставались ирисками даже после морозилки.
Ваш рецепт заинтересовал, буду пробовать с "проверенным" маслом
Пробуйте на здоровье! И делитесь впечатлениями!
Ответ для Алмушка
Готовила 2 раза с теми же продуктами, первый раз варила сироп и выключила, а второй варила и лала закипеть шоколадной массе, вот и получилась ириска))))
Интересный рецепт! Надо будет попробовать
Спасибо большое!! На здоровье!!!
Подскажите , пожалуйста, а можно как-то отмерить 125 гр.сухого молока и 35 гр.какао-молока какими-нибудь подручными средствами, типа соловой или чайной ложки? Ну, вот нет у меня домашних весов.
Если позволите, отвечу за автора.Сухое молоко столовая ложка 6-7 грамм ( под нож), какао 4-5 грамм( какао простое ,не Несквик)
Спасибо! "Под нож" - это без горки?
Совершенно верно))). Ножом провести по ложке, чтоб даже намека на маленькую горку не осталось
Ответ для Марина024
Загуглитесколько сухого молока/какао в ложке. Я до покупки весов так и делала-погрешность есть,но не большая.
Ответ для Марина024
Девочки вам уже ответили, спасибо за вопрос!
я какао-масло покупала в аптеке, детям добавляла в молоко, когда у них горло болело. Думаю, можно его добавить тем, кто против сл. масла
Интересно будет и с какао-маслом попробовать.
Как интересно! Конечно, это обязательно надо попробовать. Мне очень понравилась Ваша идея с орешками. Спасибо за рецепт, за ПРЕДПРАЗДНИЧНЫЙ рецепт!
Спасибо, Мариночка!! На здоровье!!
Подскажите, а какое какао Вы использовали? Я взяла «Золотой ярлык», наше «советское».... Чувствуется песочек, оно не растворяется полностью.
Если сможете найти у себя в городе какао-порошок фирмы "Рахат" - берите, не сомневайтесь... Растворяется идеально, а цвет и запах!!!! Казахстан сейчас активно на Россию работает, так что мб и найдете...
Знаю такой какао-порошок, Юлия. Мне подруга присылала из Казахстана. Весьма достойное качество. Но в наших магазинах не встречала.
Ответ для nnav
Я тоже пользуюсь только этой маркой. Как мне показалось, у меня все растворилось.
Классный рецепт, в ближайшее время буду пробовать!
Чисто риторический вопрос - а что получится если заменить сливочное масло на масло какао или 50 на 50?
Спасибо большое, Ирина!
На ваш вопрос ответить не смогу, т.к. не пробовала использовать какао-масло.
Мой внук - большой любитель шоколада. Но буквально на днях он просмотрел видеоролик производства формового шоколада, где утверждалось, что для лучшей формовки в шоколад добавляют машинное масло. Наотрез он, конечно, от шоколада отказаться не состоянии, но очень сильно переживает за каждый съеденный кусочек: машинное масло - для машин. Вчера перерыла интернет в поисках рецепта домашнего шоколада, а сегодня - о чудо!!! - первое, что я увидела, открыв письмо от ПОВАРЕНКА - это Ваш рецепт!!! Спасибо за рецепт и за его своевременность. Срочно отправляю невестку - маму Артема - за ингредиентами, будет с Тёмой ваять шоколад по Вашему рецепту, без машинного масла. Только, пожалуйста, одно уточнение: какое сухое молоко Вы используете?
Спасибо большое за такие теплые слова!! Очень рада, что рецепт оказался своевременным!!Надеюсь, что понравится вашему шокоголику!
Сухое молоко у меня 25% жирности.
А какой фирмы?
Славянская трапеза.
Спасибо!!!
Интересный рецепт. Заинтриговали. У меня только один вопрос. Масло добавлять в горячую смесь? не нужно ждать ,что бы она остыла?
Да, масло добавлять в горячую смесь. Оно должно растворится.
Спасибо за рецепт, как раз к НГ пригодиться
И вам спасибо! На здоровье!
А еще, магазинах иногда встречаются силиконовые формочки для изготовления конфет . Как думаете, они подойдут для заливки?
Да, подойдут.
Рецепт как раз во-время: до Нового года есть время научиться. А формочки обязательно брать силиконовые? Спасибо!
Вам спасибо!!
Не обязательно силиконовые, я использовала металлическую форму для кексов.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5793 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки