• 15 ноября 2017, 10:00
  • 74332

Домашний шоколад

Рецепт: Домашний шоколад

Наткнулась на этот рецепт в своей старенькой кулинарной книжечке. К слову сказать, она меня никогда не подводила, несмотря на не самое подробное описание процесса приготовления, все вполне понятно написано. Вообщем, я доверилась рецепту, и результат превзошел все мои ожидания! Конечно, мой шоколад не слишком напоминает магазинную плитку, но вкусно вышло - без сомнения!

Категория: Десерты Конфеты

Ингредиенты для «Домашний шоколад»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2021 ккал
белки
52.5 г
жиры
56.4 г
углеводы
324 г
100 г блюда
ккал
367.5 ккал
белки
9.5 г
жиры
10.3 г
углеводы
58.9 г


Рецепт «Домашний шоколад»:

В отдельной емкости смешиваем сухое молоко и какао-порошок.

Варим сироп. Вот этот самый важный, на мой взгляд, этап был описан весьма лаконично, поэтому додумывала сама.
Смешиваем сахар и воду в кастрюле с толстым дном, ставим на средний огонь.

Доводим сироп до кипения, энергично помешиваем, кипятим еще 2-3 минуты.

Уменьшаем огонь до минимума, всыпаем сухую смесь. Вымешиваем до однородной гладкой массы.
Снимаем с плиты.

Добавляем нарезанное на кусочки сливочное масло "Экомилк". Перемешиваем до полного впитывания масла в массу.
Шоколад готов.

Форму тщательно смазываем сливочным маслом (я взяла стандартную форму для кекса), выкладываем шоколадную массу.
Я добавила в шоколад обжаренный миндаль.
Шоколад густеет на глазах. Оставляем при комнатной температуре до полного застывания.

Извлекаем из формы и нарезаем на произвольные кусочки.

Приятного аппетита!









BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний шоколад
Рецепт: Домашний шоколад

Наткнулась на этот рецепт в своей старенькой кулинарной книжечке. К слову сказать, она меня никогда не подводила, несмотря на не самое подробное описание процесса приготовления, все вполне понятно написано. Вообщем, я доверилась рецепту, и результат превзошел все мои ожидания! Конечно, мой шоколад не слишком напоминает магазинную плитку, но вкусно вышло - без сомнения!

Категория: Десерты Конфеты

Ингредиенты для «Домашний шоколад»:

Фотографии «Домашний шоколад» от приготовивших (26)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Очень вкусный шоколад! Проблем у меня не возникло, разлила в силиконовую форму, вынулся отлично. Достаточно твердый, не как обычный шоколад, но и не как помадка. Обязательно буду повторять! Настенька, от души благодарю за прекрасный рецепт!
Линочка,классно выглядит шоколад!
Спасибо, дорогая! Очень приятно!
Ответ для lina0710
Линочка, бесподобный шоколад! Умничка!
Светочка, спасибо, солнышко! Мне очень приятно!
Ответ для lina0710
Линочка , шикарный шоколад !
Алсунечка, спасибо от души!
Ответ для lina0710
Лина ММ какие плитки шоколадные И не скажешь что домашнего производства!Браво твоему мастерству!
Алечка, расхвалила ты меня. Сердечное спасибо тебе за добрые слова!
Что ты какая уж тут похвала,только правда Я вот смотрю облизываюсь,всё никак не решусь
Ответ для lina0710
Линочка, ну ты мастерица ! Обалденные плитки шоколада ! Прям как магазинные ! А есть специальные силиконовые формочки ?!
Рецепт давно забрала, но делать ещё не решилась
Галечка, спасибо, золотко! Я шоколад вылила в обычную форму для пирога, вынулся совершенно без проблем, потом просто нарезала квадратами. Решайся, мальчикам должен понравиться!
Ответ для lina0710
О! ты сделала это! Классный шоколад! рада, что у тебя всё получилось!
Наташенька, спасибо, моя хорошая! Приготовила я его сразу же после опубликования. Даже не остановило то, что сухого молока у меня было на 10 грамм меньше, чем надо, но все отлично получилось.
Ответ для lina0710
Линочка, как здорово выглядит шоколад, приготовленный тобой! Я не перестаю любоваться и удивляться! Великолепно!
Линочек, от всей души благодарю за теплые и добрые слова! Мне очень-очень приятно!
Ответ для lina0710
Здорово у тебя получилось ( в отличие от меня )!
Танюш, спасибо, моя хорошая! Прочла я про твои трудности, почему так получилось , у меня хорошо размешивалось, наверно, с минуту я помешала и все. Ты и какао заменила на сухое молоко?
Да, я по весу молоком заменила, но не думаю, что это сыграло роль- надо было просеять все же, скорее всего!
Я тоже не думаю, нет разницы какая сухая масса - то ли это какао то ли молоко. Я по-моему просеивала, т.к, молоко уже давно стояло открытым, может и правда в этом дело.
Ответ для lina0710
Линочка, суперский у тебя шоколад!!!
Лилечка, спасибо огромнейшее!
Ответ для lina0710
Линочка, какой необыкновенной красоты у тебя получился шоколад!! Гладкая однородная структура! Спасибо тебе большое за доверие к рецепту и такую чудесную фотоулику!!
Ответ для lina0710
Линочка,шикарное фото!
Иришечка, спасибо, милая! Приятно очень!
Настенька, отличный рецепт!!! Записала в свою книжечку
Поздравляю с победой в конкурсе
Спасибо, Надюша!! На здоровье!!
А можно вместо сухого молока сливки добавить (не сухие)?
Нет, не стоит заменять сухие ингредиенты жидкими, так как в результате шоколад не загустеет.
Жалко. Я не доверяю сухому молоку.
А в каком плане не доверяете?
Мне кажется, что это не из молока делается, а там разные химические добавки.
Ну если верить тому что написано на упаковке, то его делают из цельного молока и больше ничего.
У нас в городе я что-то не видела, может не смотрела. А раньше, несколько лет назад в Москве я купила сухое молоко. Оно было такое вонючее, что отбило мне охоту вообще о нем когда-либо вспоминать. Может, китайское было, сейчас уже не помню.
Мне повезло видимо. Хорошее, свежее, вкусное!
Ух ты! Клево
Спасибо!!
Очень вкусно. Вчера, пока теплые и мягкие, были похожи на сливочный ирис. Сегодня остывшие и затвердевшие похожи больше на помадку или начинку конфет, каких, не могу вспомнить. Пока масса была мягкой, можно было использовать для лепки. Теперь о формовке: разливала по формочкам для конфет. Из средней, она более гладкая, даже скользкая, выпрыгнули сами. Те, что по бокам пришлось заморозить, иначе не вынимались. Мои конфетки на вид светлее, чем хотелось бы. Тут все понятно, какао недостаточно темное, а я отмеряла по норме. И еще один момент: на прикрепленных фото поварят шоколад блестит, а мой матовый. Интересно, в чем причина? В качестве масла? У меня не "Экомилк", а просто, то, что было в холодильнике. Рецепт очень понравился, буду доводить его до "блеска". Спасибо.
Спасибо вам большое!!Очень аппетитные конфетки у вас получились!
Вряд ли тут дело в масле, скорее всего в какао, если оно недостаточно темное, может и "шоколадные" его характеристики отличаются. Но это только предположение!
Сегодня случайно нашла этот рецепт и, так как ингредиенты в доме были, решила приготовить... Времени на готовку потратила всего минут 10-15! Результат обрадовал невероятно, в особенности мужа-сладкоежку! Прочтя комментарии, решила упростить готовку несколькими мелочами: сухое молоко и какао просела (вместе со щепоткой соли и корицы) через сито и комков не было совсем; вымешивала смесь венчиком, смешалось всё быстро и до гладкой однородной консистенции; сироп варила не по времени, а по виду - до желтоватого карамельного оттенка; форму застрелила пергаментной бумагой, чтобы не прилипал шоколад и проблем с готовкой не возникло! Орехи добавлять не стала, но шоколад посыпала хрустящим карамельным сахаром. Кстати, по вкусу это точно не помадка (которую я терпеть не могу), а молочный шоколад, но он мягче магазинного и у него не такая гладкая текстура. Вкус восхитительный, так что автору огромное спасибо за рецепт!
P.S. Как думаете, сколько времени такой десерт можно хранить в холодильнике? К примеру, можно ли за неделю до праздников приготовить и спрятать от домашних?
Екатерина, спасибо вам большое за такую чудесную фотоулику!! Очень красиво и аппетитно у вас получилось! Рада, что шоколад понравился.
Я на свою пергаментную бумагу последнее время не надеюсь, она меня несколько раз подводила (хотя беру все время одной и той же марки, причем недешевую), поэтому пергаментом не застилала. Шоколад из формы вышел легко, не прилип.
За неделю, думаю слишком долгий срок, мало ли что. Хотя за 3-4 дня с ним нечего не случится. У меня продержался.
Я с отчетом. Сделала, вкусно. Правда, назвать это шоколадом я не могу, но это мелочи))) На мой взгляд получилось очень похоже на щербет. Кстати, начитавшись комментов, варила сироп не 2 а 3 минуты. В результате смешивания с сухими ингридиентами получилась очень густая масса. При вымешивании отставала от стенок кастрюли. Пока раскладывала по формочкам, она подостыла и из нее при желании можно было лепить как из марципана. Это можно смело использовать при украшении торта. За рецепт спасибо огромное - многофункциональная штука получается))) И вкусная! Да! Получилось 18 конфеток размером с грецкий орех (правда, две из них пали еще теплыми в неравной борьбе с сыном-сладкоежкой)))
Ирина, спасибо вам большое за такой подробный отзыв!! Очень рада, что рецепт и идея вам понравилась! Готовьте с удовольствием!!
У меня что-то пошло не так,пыталась сделать белый шоколад- какао не добавляла совсем, но при добавлении сухого молока в сироп масса взялась комками и они как будто склеились, в итоге в жидком сиропе плавали эти комочки, пыталась разрушить их, взбивая миксером-крупные-то разошлись, более мелкие остались, получилось что-то вроде тянучки с комочками , промазала этой массой вафельные коржи, получились сливочные вафли-очень даже вкусные, не знаю, может размокнут, если полежат, только я их съела через полчаса, выставив на балкон, на мороз, для охлаждения! Очень хочется получить нужный результат, без комков! Часть вылила в форму, жду, что будет после полного остывания! Да, молоко было свежее, ГОСТОвское,26%! Кто знает, в чем проблема- прошу помочь разобраться!
Танюш, хороший вопрос! Вот белый я делать не пробовала! Поэтому ответить на твой вопрос не смогу , к сожалению!
Настя! Буду пробовать еще раз строго по рецепту, хочу уточнить-именно в горячий сироп всыпать сухую смесь? у меня сложилось впечатление, что у меня все это заварилось, как кисель, если крахмал, допустим, сухой всыпать, а не разведенный!
Спасибо, Танюша, за упорство. Да, всыпать нужно в горячий сироп, сразу, раз и мешать активно.
Может быть сухое молоко с какао просеять через сито для верности?
ПОпробую, под настроение! Спасибо!
Удачи!!
Я добавила соли, что бы отменить вкус и грецкие орехи. Кушали в теплом виде. Вкусно. Теперь ждем пока застынет.
Спасибо!! Жду впечатлений от готового изделия!!
Попытка номер два. Получилось. Но шоколад трудно извлечь из формочек ( делала в силиконовой для льда). Немного пористый он ( как гематоген). С детьми делать- отличное развлечение
Мария, спасибо вам огромное!! Да, с детишками сплошное веселье!!
Как мне показалось, он в зависимости от температуры меняет структуру. Из холодильника один, при комнатной - другой.
Querida Anastasya,obrigada por compartilhar essa receita parece maravilhosa vou fazer. :
До того разобрало любопытство, что не поленилась и перевела, как оказалось, с португальского :
"Дорогой Анастасия, спасибо, что поделился этим рецептом, и я прекрасно это сделаю."-как мне переводчик выдал, так и оставляю грамматику!
Танюша, спасибо большое за перевод!! А то я всю голову сломала , что за язык! Итальянский или испанский!! И мне переводчик отказался переводить!
Я тоже сначала испанский выбрала- так он мне два слова какие-то перевел только, стало понятно, что какой-то родственный язык, взяла португальский-и все сразу ему стало понятно, мне тоже ! Так и хочется сказать-хоть бы после коммента на другом языке написали в конце, на каком именно , а то ведь ни места жительства на страничке, ни языка- понимай, как хочешь! Сразу фильм "Джентельмены удачи" почему-то вспомнились, как там один другому говорит:"Ты хоть бы записку оставил, где шлем спрятан, когда вешался!"
Да, согласна! Ну главное, что разобрались!! Общими усилиями!
Ответ для korztat
Хорошо хоть- не китайский был!
Это точно!
Ответ для elzagcanassa
Спасибо!! На здоровье!!
Отличный рецепт! Такой шоколад не страшно дать детям, в отличие от магазинного.
Спасибо большое за теплые слова!!
Спасибо! Просто и здорово!
И вам спасибо!!!
Очень вкусно! Спасибо за рецепт!
Вкусно смотрится
Ответ для fialkaXY
Ой, как красиво у вас получилось!! Спасибо вам большое за внимание к рецепту!!
Ответ для fialkaXY
Классно как у вас. Гладенькие и блестят!
Анастасия, у вас очень аппетитный "шоколад"!!! В выходные хочу такой приготовить. А с маслом какао вы не пробовали делать? Как вы думаете, стоит попытаться ?
Спасибо большое!
Нет, с маслом какао не пробовала, поэтому тут я вам не советчик.
Ответ для Marabell
https://www.povarenok.ru/recipes/show/100230/
Сделайте по этому рецепту, получите настоящий шоколад.
Нам очень нравится)))
Спасибо Буду иметь в виду. Мои продукты для шоколада еще в пути. Пока присматриваюсь к вариантам рецептов. Сегодня сделала по этому. Получились вкусные шоколадные ириски.
Я тоже впервые заказала какао продукты, и была очень довольна результатом. Решила отказаться от сахара.
Очень вкусно! Делала с сухими сливками. Но наверно что-то пошло не так, на мой вкус это помадка, а не шоколад. Но все равно буду готовить еще. Большое спасибо!!!
Отличные кусочки у вас получились! Рада, что десерт понравился!
Я почитала состав сухих сливок в магазине и покупать их не стала, что-то там совсем одна химия.
Еще раз спасибо за рецепт. Очень похоже на шоколадную помадку. Немного не угадала с количеством сухого молока, в следующий раз возьму чуть больше стакана. Размешивала венчиком, чтобы разошлись комочки. Все равно небольшие остались, но в процессе застывания они полностью растворились и масса стала однородной. Пришлось схомячить 2 кусочка, а то с первого как-то не распробовала ))))) Обязательно попробую приготовить такой десерт с мраморным рисунком, чтобы получилась та халва. Кстати, она действительно готовится с фисташками. Только дома я с ними ничего не готовлю, их съедают обычно и без всяких кулинарных ухищрений.
Здорово у вас получилось! Красивые аппетитные кусочки!Рада, что рецепт пришелся вам по душе!!
Все получилось, быстрый десерт к чаю. Спасибо большое.
И вам спасибо! Рада ,что все вышло!
Спасибо большое за рецепт. Очень давно искала рецепт узбекской халвы сливочно-шоколадной. Из найденных в интернете с молоком и мукой ничего не получалось. Ваш по фото очень похож на то, что должно получиться. Уже застывает
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5817 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки