Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Бисквитный торт
  • 24 декабря 2017, 15:13
  • 9108

Шоколадный торт "Снежные сугробы"

Рецепт: Шоколадный торт Снежные сугробы

Хочу предложить потрясающий шоколадный торт с прослойкой в виде заварного кольца с ванильным кремом.

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Шоколадный торт "Снежные сугробы"»:

Заварное тесто

Корж Захер

Заварной ванильный крем

Шоколадный мусс

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5894.1 ккал 		белки
121.6 г 		жиры
476 г 		углеводы
446.8 г
100 г блюда
ккал
307 ккал		 белки
6.3 г		 жиры
24.8 г		 углеводы
23.3 г

Рецепт «Шоколадный торт "Снежные сугробы"»:

  • Сначала нужно приготовить заварное тесто. Для этого в кастрюлю налить воду, добавить сливочное масло, щепотку соли и довести до кипения. Всыпать разом всю муку и быстро размешать. В результате тесто должно собраться в ком. Держать тесто на плите еще пару минут на медленном огне, периодически помешивая.

  • Добавить яйца и хорошо размешать. Тесто должно быть однородным.

  • Переложить тесто в кондитерский мешок с круглым наконечником. На пергамент отсадить заготовки: 2 круга - один маленький, другой большой. Из остатков теста отсадить эклеры (выйдет 1-2, не больше).

  • Выпечь заготовки в разогретой до 180-190 градусов духовке в течении 25-30 минут, или ориентируясь на свою духовку. Во время выпечки открывать духовку нельзя. Полностью остудить заготовки.

  • Теперь нужно приготовить заварной крем. Для этого заранее, минут за 20 до приготовления, замочить желатин в небольшом количестве воды.

  • Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром. Подогреть молоко. Влить тонкой стрункой почти все молоко, оставив примерно 50 мл. В оставшееся молоко добавить муку и перемешать до однородной массы.

  • Подогреть молоко. Влить тонкой стрункой почти все молоко во взбитые яичные желтки, оставив примерно 50 мл. В оставшееся молоко добавить муку и перемешать до однородной массы. Поставить массу на огонь.

  • Влить тонкой струйкой молоко с мукой и постоянно помешивая довести массу до желаемой густоты.

  • Снять крем с плиты, чуть остудить, примерно до 80 градусов и добавить набухший желатин. Хорошо перемешать.

  • Добавить размягченное сливочное масло и перемешать крем до однородности. Накрыть крем пленкой в контакт и убрать минут на 20 в холодильник для легкого загустения.

  • Переложить крем в кондитерский мешок. Разрезать заварные заготовки пополам. На нижнюю часть нанести крем и накрыть верхней. Убрать в холодильник.

  • Для кора "Захер" растопить шоколад и добавить в него сахарную пудру.

  • Переложить шоколад в большую чашу. Добавить размягченное сливочное масло и хорошо взбить. Ввести желтки и еще раз взбить.

  • Взбить белки в пышную массу.

  • Добавить постепенно взбитые белки в шоколадно-сливочную массу. Аккуратно перемешать.
    Всыпать муку и осторожно, лопаткой, перемешать до однородной массы.

  • Переложить массу в форму для выпечки. Я приготовила 2 коржа: один основной и один небольшой. Выпекать при температуре 160 градусов около 15 минут. Затем прибавить нагрев до 200 градусов и выпекать около 7-10 минут. Готовые коржи аккуратно освободить от форм и остудить.
    Диаметр формы для основного коржа 20 см.

  • Для шоколадного мусса замочить желатин в холодной воде на 20 минут.

  • 300 мл охлажденных сливок взбить в пышную массу. Если они плохо взбиваются, то здесь отличной палочкой выручалочкой будет загуститель для сливок. Добавить загуститель и взбить в течении пары 1-2 минут.

  • 150 мл сливок нагреть до кипения и снять с огня. Добавить поломанный шоколад. Мешать массу лопаткой до полного растворения шоколада. Добавить растопленный желатин. Хорошо перемешать.

  • Добавить в шоколадную массу желтки и взбить венчиком.

  • Порциями добавить взбиты сливки и аккуратно вымешать лопаткой до однородного состояния.

  • В форму выложить крупный корж Захер (при необходимости застелить форму пищевой пленкой или бордюрной лентой, чтобы легче было отсоединять торт от формы). Выложить 1/4 часть шоколадного мусса на корж и убрать в морозилку на 20 минут.

  • Выложить крупное заварное кольцо и заварной шарик на застывший шоколадный мусс.

  • Распределить оставшийся шоколадный мусс. Маленький корж Захер разделить на небольшие кусочки и утопить их в шоколадном муссе. Убрать торт в холодильник для застывания на ночь или на 8-10 часов.

  • Застывший торт аккуратно освободить от формы. Если вы воспользовались бордюрной пленкой, то сделать это будет легче. В другом случае нагреть нож и провести им по краям, чтобы можно было легко отсоединить форму от торта.
    Присыпать торт какао. С помощью кисточки нанести какао на борта торта.
    Нарезать торт нагретым тонким ножом. Приятного аппетита!



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Новогодняя выпечка с Dr. Oetker" На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт торт обед ужин

Вкусы: сладкий шоколадный ванильный насыщенный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шоколадный торт "Снежные сугробы"
Рецепт: Шоколадный торт "Снежные сугробы"

Хочу предложить потрясающий шоколадный торт с прослойкой в виде заварного кольца с ванильным кремом.

Ингредиенты для «Шоколадный торт "Снежные сугробы"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Шоколадный торт "Снежные сугробы"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Спасибо за рецепт, торт получился вкусный. остался вопрос сколько муки нужно в заварной крем, в рецепте ее нет в описании есть.
Просто потрясающий торт! Конечно, забираю! Уверена, что будет ещё масса поводов испечь такое чудо!!
Ах,какой синьор-торт!!!
большое спасибо
давно хотела сделать что-то подобное, привлекательный рецепт. Но пугают эти граммы. Это что, нужно разбить яйцо, взвесить, взять нужное число гр? Как это можно упростить?
без граммов не получится удачного торта. Яйца бывают разного размера и веса, поэтому только с помощью весов можно определить нужное количество
Роскошный торт
Спасибо за рецепт! Готовила на НГ, очень вкусно! Правда, времени ушло много. Но это того стоит. Как раз как мы любим - не сладко, но с ярким вкусом. Такой, знаете, стильный торт. Только не поняла - в составе продуктов для коржа захер указана мука, а в пошаговой инструкции - нет этапа, когда засыпается мука. Отсюда вопрос - быть муке или не быть?
Ой, проглядела муку. Конечно она нужна, добавляется в тесто после того, как вмешали взбитые белки
↑Ответ для nat11011
все поправила рецепт, этап с мукой тоже теперь есть в пошаговом приготовлении. Огромное спасибо за Вашу внимательность
В составе шоколадного мусса совсем нет сахара. В горьком шоколаде его тоже немного. Каким он получается на вкус?
Такой мусс для любителей горького шоколада с минимальным присутствием сахара. Все вместе в торте, прекрасно сочетается, дополняя друг друга. Какой на вкус шоколадный мусс? Вот даже не знаю как ответить. В основном вкус здесь задаёт горький шоколад
Уже успела приготовить, раньше чем пришел ответ. Правда, по своему разумению, при взбивании сливок добавила сахарную пудру, а в растопленный шоколад еще и коньячка, и не жалею, т.к. получилось очень вкусно. Торт замечательный, красивый, спасибо за рецепт!
шикарная тема с наступающим
Спасибо и Вас с наступающим
Очень замОрочно, можно и проще. Тем не менее, Вам большой +)
Спасибо. А что здесь такого сильно заморочного? На самом деле готовится не так уж и сложно)))
А я только полюбуюсь.Очень эффектно и вкусно. Повторить не решусь.
Большое спасибо На самом деле все не так сложно, как кажется с первого раза)))
Фантастика! Бесподобный торт! Забрала с благодарностью!
Большое спасибо буду рада, если рецепт пригодится
Катя, очень красивый торт!
Большущее спасибо
Катенька,шикарный торт! Удачи!
Большое спасибо
Красавец тортик!!!
большое спасибо
Чудесный торт!!! Может, что-то пропустила, но не поняла, куда девать маленькое заварное кольцо?...
Спасибо Маленькое кольцо можно съесть))) Просто я в начале планировала вставить в торт 2 кольца, но увы не вышло, так как они хорошо раздулись и маленькое кольцо не вошло в большой. Надеюсь понятно объяснила, а не запутала
Да, конечно, понятно, спасибо! получается тортик с бонусом
точно
КРАСАВЕЦ !!!!
большое спасибо
он офигенный
Зоя, большое спасибо
А диаметр формы какой?
диаметр формы 20 см.
красота просто, на все 100)+++
огромное спасибо
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V019 "Эдентон"

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V019 "Эдентон"
Каркасный дом с эркером V336 "Палмдейл"

Каркасный дом с эркером V336 "Палмдейл"
Каркасный дом V533 "Лангли"

Каркасный дом V533 "Лангли"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки