Знаменитый венгерский фасолевый суп, названный по имени своего автора Йокаи Мора. Мор Йокаи - венгерский романист и одна из влиятельных фигур в венгерской литературе ХIХ века, известен в Венгрии и за рубежом и как кулинар, обогативший венгерскую национальную кухню оригинальными рецептами. Почти во всех венгерских ресторанах можно найти блюда, приготовленные по его рецептам, а его фасолевый суп более ста лет пользуется популярностью. Суп можно охарактеризовать одним словом - богатый! Густой, бархатистый, ароматный. Рекомендую познакомиться.
VeVeTa TukПоваренок 6 уровня
- 19 февраля 2018, 17:20
- 29048
Суп "Йокаи"
Ингредиенты для «Суп "Йокаи"»:
Суп
- Ребра свиные (копченые) — 500 г
- Фасоль — 300 г
- Лук репчатый (100 г) — 1 шт
- Морковь (150 г) — 2 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Сельдерей черешковый (или 100 г корня сельдерея) — 3 шт
- Колбаски (копченые) — 300 г
- Паприка сладкая — 1/2 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Вода — 2 л
Заправка
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Петрушка — 1/2 пуч.
- Сметана — 200 г
- Вода — 100 мл
- Паприка сладкая — 1/2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4766.4 ккал |
белки
218.2 г |
жиры
305.9 г |
углеводы
306.3 г |
| Порции | |||
| ккал 953.3 ккал |
белки 43.6 г |
жиры 61.2 г |
углеводы 61.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 89.3 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 5.7 г |
углеводы 5.7 г |
Рецепт «Суп "Йокаи"»:
-
С вечера замачиваем белую фасоль в холодной воде. Утром промываем, сливаем и выкладываем в миску.
-
Копченые свиные ребрышки заливаем 2 литрами воды, ставим на огонь и на малом огне варим, накрыв крышкой, около часа.
-
Ребрышки вынимаем и срезаем с них мясо, мясо нарезаем небольшими кусочками
Возвращаем копченое мясо в кастрюлю и высыпаем туда же набухшую фасоль, варим 30 минут. -
Чистим овощи и нарезаем копченые колбаски
-
Овощи мелко нарезаем
-
Лук и чеснок обжариваем на растительном масле 5 минут, всыпаем паприку и жарим ещё 5 минут
-
Добавляем морковь и сельдерей, жарим 10 минут
-
Отправляем овощи в кастрюлю и варим 20 минут.
Добавляем в суп колбаски -
Готовим заправку: на сухую сковороду высыпаем муку и обжариваем до желтоватого цвета, добавляем мелко резаную петрушку, паприку, сметану и воду.
-
Держим на огне, перемешивая, 2-3 минуты.
-
Заправляем суп сметанной заправкой, даем закипеть и снимаем с огня.
Разливаем и подаем!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 февраля 2018 года Ирушенька #
19 февраля 2018 года Сурик #
19 февраля 2018 года Ange77 #
19 февраля 2018 года КотТуся #
19 февраля 2018 года nataliats8048 #
на венгерской кухне, готовлю подобный суп часто, просто использую гораздо меньше копченостей .Суп можно готовить и без мяса , тоже вкусно получается. Я ни в коем случае не хочу Вас обидеть, просто у меня есть замечание: если Вы будете жарить паприку 5 минут,
она потеряет свой цвет и приобретет горечь. Спасибо Вам за то, что выложили этот рецепт, венгерская кухня, по моему мнению, одна из самых богатых.Для меня это вкус детства.
19 февраля 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
26 февраля 2018 года Тигренок на подсолнухе #
19 февраля 2018 года ms olya1226 #
19 февраля 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
19 февраля 2018 года jihljj #
19 февраля 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: