Булочки-лепешки с богатым вкусом, который даёт добавление в тесто ржаного солода, овсяных отрубей и фиников. Очень вкусные и ароматные!
sibir77Поваренок 7 уровня
- 23 марта 2018, 6:30
- 6153
Булочки-лепешки к постному столу
Ингредиенты для «Булочки-лепешки к постному столу»:
- Мука пшеничная / Мука — 400...450 г
- Солод (ржаной) — 70 г
- Отруби (овсяные, ТМ "Мистраль") — 70 г
- Соль — 5 г
- Сахар — 15 г
- Финик (вес с косточкой) — 80 г
- Вода — 250 мл
- Дрожжи (сухие) — 5 г
- Масло растительное — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2474.5 ккал |
белки
59.2 г |
жиры
48.7 г |
углеводы
457.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 266.1 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 5.2 г |
углеводы 49.2 г |
Рецепт «Булочки-лепешки к постному столу»:
-
В рецепте этих булочек-лепешек я использовала овсяные отруби ТМ "Мистраль". Их очень полезно использовать в выпечке, так как они обогощают выпечку полезной клетчаткой.
-
В теплой (35-36°С) воде растворите дрожжи
-
Финики залейте кипятком на 15 минут, затем воду слейте. Удалите косточки, а финики нарежьте произвольно.
Вместо фиников можете использовать чернослив, тоже очень вкусно -
В муку добавьте сухой ржаной солод, овсяные отруби, соль, сахар, измельчённые финики и растворенные в воде дрожжи
-
Влейте растительное масло
-
И замесите тесто. Оно получается очень мягким и даже слегка липким. Можно добавить немного муки дополнительно (но не более 50 грамм), иначе булочки будут жёсткими.
Тесто оберните плёнкой и уберите в холодильник на 12-24 часа. Я сторонница длительного брожения в холоде. Во время такого длительного брожения теста при температуре 5-7°С изделия приобретают истинный хлебный вкус.
Ничего не имею против быстрого брожения теста в тёплом месте, но на мой взгляд, быстро сброженое тесто всегда имеет запах дрожжей, а не хлеба. -
Готовое тесто достаньте из холодильника за 1-2 часа до разделки. Поверхность обильно посыпьте мукой. Муку на подпыл я в ингредиентах не учитывала, так что сколько уйдёт.
Обомните тесто хорошо. Разделите его на кусочки массой по 50 грамм. Скатайте шарики, обваляйте их обильно в муке и приплюсните слегка рукой, чтобы получилась плоская лепешка -
Выложите булочки-лепешки на противень. Сделайте на каждой продольные разрезы острым ножом и оставьте для подъема на 20 минут
-
Выпекайте в нагретой предварительно духовке при температуре около 170-180°С около 20 минут. При выпечке булочки поднимутся и разрезы образуют красивый рисунок.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 марта 2018 года yugai ludmila65 #
23 марта 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
спасибо, Людочка!!
23 марта 2018 года yugai ludmila65 #
23 марта 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
23 марта 2018 года yugai ludmila65 #
23 марта 2018 года Жен Жен # (модератор)
23 марта 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
23 марта 2018 года Tatanj #
23 марта 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
23 марта 2018 года ms olya1226 #
23 марта 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
23 марта 2018 года мисс #
23 марта 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
23 марта 2018 года черемшинка #
Очень мне все любо!!!!
23 марта 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
23 марта 2018 года Любашка 77777 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: