В последнее время так я пеку хлеб, объединяя каждый раз новое - разные виды муки и добавки. Это один из моих экспериментов. Угощайтесь.
yugai ludmila65Поваренок 10 уровня
- 1 мая 2018, 10:48
- 7007
Ячменный хлеб
Ингредиенты для «Ячменный хлеб»:
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Мука ячменная — 120 г
- Кефир — 210 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Дрожжи (сухие, с бугорком) — 1 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Масло льняное — 1/2 ст. л.
- Семена льна — 1 ст. л.
- Зира (молотая) — 1,5 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2080.5 ккал |
белки
53.5 г |
жиры
64.9 г |
углеводы
332.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 285 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 8.9 г |
углеводы 45.5 г |
Рецепт «Ячменный хлеб»:
-
В миске смешать сухие продукты.
-
Влить теплый кефир, смешать до однородности.
Добавить оба сорта масла и вмешать его в тесто.
Замес вручную займет минут 12-15.
Тесто выложить в миску, смазанную маслом,
накрыть пленкой и убрать в теплое место на 75 минут. -
Выбродившее и выросшее в два раза тесто обмять.
Сформовать хлеб. Нанести острым ножом надсечки,
накрыть заготовку и убрать в теплое место на 90 минут.
Добавление ячменной, ржаной, гречневой, льняной
и некоторых других видов муки требует длительной расстойки. -
Духовку разогреть заранее.
Расстоявшуюся заготовку аккуратно перенести на противень
и выпекать 10 минут при 220 градусах и
30 - 40 минут при 180, до "сухой лучинки".
При необходимости в процессе накрыть фольгой. -
Готовый хлеб остудить на решетке под льняным полотенцем.
Очень вкусный, ароматный хлебушек,
с плотным мякишем, тонкой хрустящей корочкой.
Самобытный, брутальный немного.
Есть у него небольшой минус - при нарезке
бесцеремонно сыпется жареное льняное семя...
А какой он душистый, с богатым "букетом"
после тостера - МММММмммммм...
В бутербродах :
с плотным мякишем, тонкой хрустящей корочкой.
Самобытный, брутальный немного.
Есть у него небольшой минус - при нарезке
бесцеремонно сыпется жареное льняное семя...
А какой он душистый, с богатым "букетом"
после тостера - МММММмммммм...
В бутербродах :
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 мая 2018 года galina27 1967 #
1 мая 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
1 мая 2018 года inna_2107 #
1 мая 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: