Представляю Вам потрясающее испанкое блюдо "Чилиндрон". Вообще "Чилиндрон" это такой густой испанский суп. Но есть соус "Чилиндрон" в котором тушат курицу. Обычно таким способом говят целую курицу, разделав ее на порционные куски. Но можно испоьзовать и любые "запчасти" которые есть в продаже. У меня сегодня были куриные голени. Нежная курочка тушеная с острыми овощами в белом вине! Надеюсь Вам понравится.
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 1 июля 2018, 8:34
- 6196
Куриные голени "Чилиндрон"
Ингредиенты для «Куриные голени "Чилиндрон"»:
- Голень куриная — 5 шт
- Перец болгарский (желательно красный и желтый для яркости) — 2 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец чили — 1 шт
- Помидор (средних) — 3 шт
- Вино белое сухое — 150 мл
- Соль (примерно) — 1 ч. л.
- Перец черный (свежемолотый) — 1 ч. л.
- Масло сливочное (в классичесом рецепте не добавляется) — 20 г
- Хамон (куда ж без него в испанском блюде :)) — 20 г
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2413.9 ккал |
белки
231.2 г |
жиры
130.8 г |
углеводы
59.2 г |
| Порции | |||
| ккал 1207 ккал |
белки 115.6 г |
жиры 65.4 г |
углеводы 29.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 125.1 ккал |
белки 12 г |
жиры 6.8 г |
углеводы 3.1 г |
Рецепт «Куриные голени "Чилиндрон"»:
-
Болгарский перец отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15 минут.
-
После чего отправляем их в полиэтиленовый пакет на 5-7 минут.
-
А пока подготавливаем остальные продукты. Чеснок чистим.
-
Давим ножом.
-
Малко нарезаем.
-
Лук нарезаем полукольцами.
-
Перец чили режем соломкой. Люблю острые блюда, поэтому семена и перегородки не вычищаю.
-
Помидоры надрезаем крестом, заливаем кипятком, держим 2-3 минуты. После этого шкурка легко снимается. Снимаем ее. У мена помидоры были крупные, поэтому взяла 2 шт.
-
Помидоры нарезаем кусочками.
-
Вынимаем перцы из пакета и очищаем их от кожуры.
-
Разрезаем, вычищаем семечки и нарезаем квадратами примерно 2 на 2 см. Еще один момент. В запеченном перце образуется сок. Я его тоже добавляю в блюдо. Чтобы сок сохранить, перед тем как чистить, надрежьте перцы и дайте соку вытечь в емкость.
-
Хамон нарезаем тонкими полосками. Если хамон Вам не по карману, то можно взять копченый бекон.
-
Лук обжариваем на растительном масле. Вынимаем из сковороды.
-
Далее обжариваем хамон и тоже вынимаем.
-
На той же сковороде обжариваем со всех сторон курицу.
-
Готовим соус «Чилиндрон», В классическом варианте блюдо дальше должно готовится в сотейнике. Но я решила его приготовить в сковороде. Выкладываем в разогретую сковороду (или сотейник) помидоры, запеченный перец, обжаренные лук и хамон, чеснок и перец чили. Добавляем соль и свежемолотый черный перец. Прогреваем пару минут вместе.
-
Добавляем белое сухое вино
-
Протушиваем вместе минут пять.
-
Добавляем курицу. Если готовим в сотейнике, тушим под крышкой 30 минут. В сковороде сначала я тушила под крышкой 15 минут на одной стороне.
-
Потом курочку переворачиваем и тушим еще 15 минут. И в этот момент я вставила в классический рецепт свои «5 копеек». Мне показалось, что соус, в котором тушилась курочка жидкий и таким, в конце концов останется, поэтому для того, чтобы его загустить, я добавила сливочное масло. В результате вышло то, что надо. Более того, открою вам секретик. Если Вы готовите блюдо со свежими томатами на растительном масле, сначала образуется такая себе томатная эмульсия, а потом она расслаивается на томаты и масло. И чтобы ее стабилизировать, как раз и добавляют сливочное масло. При остывании оно стремится принять твердую форму и не дает эмульсии расслоится.
-
Смачного!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 июля 2018 года МВСветлана #
2 июля 2018 года MineyKa #
3 июля 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
4 июля 2018 года balgyr #
2 июля 2018 года ЛК201014 #
2 июля 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
2 июля 2018 года Ирушенька #
1 июля 2018 года sentyabr #
1 июля 2018 года vlada ta #
1 июля 2018 года balgyr #
Очень хорошо.
1 июля 2018 года kapitonchick #
1 июля 2018 года balgyr #
1 июля 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
1 июля 2018 года balgyr #
1 июля 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
1 июля 2018 года ирпенчанка #
1 июля 2018 года balgyr #
1 июля 2018 года ирпенчанка #
П-И-В-О!
1 июля 2018 года balgyr #
1 июля 2018 года ирпенчанка #
1 июля 2018 года ирпенчанка #
1 июля 2018 года balgyr #
(Как говорится в классике "Темна украинская ночь, но сало нужно перепрятоть.
1 июля 2018 года ирпенчанка #
2 июля 2018 года balgyr #
1 июля 2018 года Николай2405 #
1 июля 2018 года elle024 #
1 июля 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
1 июля 2018 года Зоя Иванова #
1 июля 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
1 июля 2018 года Kuss #
1 июля 2018 года balgyr #
Рискнемс.
Забрал.
1 июля 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: