• 1 августа 2018, 17:20
  • 85157

Липкие острые баклажаны

Рецепт: Липкие острые баклажаны

Очень вкусные, мягкие, ароматные баклажаны в остро-кисло-сладко-с оленой глазури. Да, да, да... Они словно покрыты блестящей глазурью! Обратите внимание, что количество ингредиентов крайне мало при их невероятном вкусе. Смело считайте, что это лишь одна порция! Увеличивайте на нужное количество и приступайте к приготовлению. Рецепт просто замечательный!!! Рецепт от Ирины Кутовой.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Ингредиенты для «Липкие острые баклажаны»:

Время приготовления:

Количество порций: 1



Рецепт «Липкие острые баклажаны»:

Подготовить овощи. Баклажаны вымыть, отрезать кончики и разрезать вдоль пополам.
Затем каждую половинку разрезать вдоль на 3 или 4 полоски так, чтобы разрез проходил через центр баклажана. Полоски разрезать на отрезки длиной от 5 до 7 сантиметров.
В миску налить воду и растворить в ней соль.
Положить в рассол баклажаны. Сверху положить груз, например, тарелку, чтобы притопить баклажановые брусочки.
Оставить баклажаны в рассоле на 20~30 минут.
За это время баклажаны равномерно просолятся и напитаются влагой. Отмоченные баклажаны при жарке забирают меньше масла.

Подготовить соус. В миску налить уксус и тёмный соевый соус. Он нужен не для соли, а для придания соусу красноватого цвета.
Насыпать сахар и крахмал.
Положить чеснок, пропущенный через пресс. При желании можно добавить тёртый имбирь.
Добавить острый перец или соус Табаско.

С баклажановых брусочков тщательно слить рассол.
В широкой сковороде на максимальном огне разогреть растительное масло.
Выложить баклажаны в один слой. Если баклажанов много, то жарить их в несколько этапов. Если выложить баклажаны кучей, то они будут не жариться, а тушиться и при перемешивании они потеряют форму.

Жарить баклажаны при периодическом помешивании до мягкости и до зарумянивания сторон. Вылить в сковороду к баклажанам соус. Хорошо перемешать.
Жарить 1,5~2 минуты при постоянном помешивании до полного испарения влаги.
При помешивании стараться разделять склеивающиеся в кучки брусочки.

Подавать баклажаны можно в горячем виде, но вкуснее они становятся после остывания до комнатной температуры.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6796


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Липкие острые баклажаны
Описание: Очень вкусные, мягкие, ароматные баклажаны в остро-кисло-сладко-с оленой глазури. Да, да, да... Они словно покрыты блестящей глазурью! Обратите внимание, что количество ингредиентов крайне мало при их невероятном вкусе. Смело считайте, что это лишь одна порция! Увеличивайте на нужное количество и приступайте к приготовлению. Рецепт просто замечательный!!! Рецепт от Ирины Кутовой.
Тэги: закуска.


Фотографии «Липкие острые баклажаны» от приготовивших (29)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Фотоотчёт)) Спасибо!!!
Спасибо за рецепт!
Очень вкусно.
Делала из 1 кг баклажанов, съели быстро.В следующий раз уменьшу количество уксуса, а в общем -шедеврально!!!
И Вам спасибо огромное за выбор рецепта и его воплощение!!! Рада, что разделили восторг многих приготовивших!
Думаю, если к баклам добавить еще овощей, то в такой глазури выйдет отличное ассорти!
Возможно, но не уверенна, что этот "фокус" пройдет с сочными овощами. Будет не глазурь тогда, а просто вкусный густой соус. Я так думаю!
Будем подбирать "кандидатов" опытным путем)
Сегодня приготовила. Вкуснотища!
Здорово! Мне очень приятно, что блюдо понравилось.

очень!
приготовила вчера! действительно, очень вкусно!
Мне приятно, что и Вас этот рецепт порадовал! Спасибо, что поделились своим мнением!
Здравствуйте!Присоединяюсь к восхищенным отзывам-очень интересно и непривычно!использовала столовый уксус 9%. Подскажите мне, тупенькой:вот, я положила баклажаны в раскаленное масло, обжарила с 2х сторон, потом вылила соус-весь сразу или постепенно?и огонь убавлять или жарить на максимуме?я вылила весь соус и жарила на максимуме и часть соуса осталась на сковороде(Спасибо!Очень понравилось, хочется в следюущий раз сделать идеально))
Я делала большую порцию, поэтому жарила частями. Потом все их вернула на сковородку (огонь был не максимальный!) и полила соусом, одновременно и потом все время помешивала, чтобы не склеились. Соус достаточно быстро густеет. Не стоит выдерживать какое-то указанное время, на мой взгляд. Вы по виду поймете, что пора выключать. Я решила соуса побольше делать в следующий раз. Уксус я брала яблочный (домашний). Процент не скажу. Обычно он, по-моему, 6% (магазинный). Рисовый 3%. Поэтому, проще пробовать и делать кислоту соуса, как нарвится.
Спасибо за быстрый ответ!Будем повторять однозначно!
огромное спасибо за рецепт! давно хотела найти именно такое вкусовое сочетание, а тут вы- прямо подарок!!! уже приготовила,все отлично
Ой, как же приятно оказаться в нужном месте в нужное время!!!
Спасибо большое, Ольга!!! Мне очень приятно!!!
Очень аппетитное блюдо! Обожаю баклажаны! Забрала в КК, спасибо!
Спасибо большое!!!! Угощайтесь.
Почему половина ингредиентов указана в ложках, другая в граммах?
Соевый соус — 1 ст. л.
Уксус (яблочный или винный) — 40 г,
Сахар — 10 г
Крахмал — 1 ч. л.
Вот сколько это 40 г. уксуса, 10 г сахара в ложках. Можно конечно заморочиться, взять кухонные весы и взвесить. Но это лишнее время, пачкание тары. Намного удобнее было бы готовить и быстрее, если бы все было указанно в ложках.
Готовила сегодня. Взвешивала на весах уксус, 40 гр это почти 3 столовые ложки. Этого оказалось очень много! Удвоила соевый и сахар, но нужно было утроить.
Ответ для Florisenta
Знаете, не предполагала, что это вызовет трудности. Иначе бы, когда готовила (рецепт-то не авторский!), то все перевела в одну "валюту" . Я не вымеряла до граммов. Чаще пробую на вкус и знаю примерные граммы некоторых компонентов в ложках.
Вот точно знаю, что мне это очень понравится! Алла, спасибо за рецепт
Угощайтесь, Марина!!! Я тоже в это верю!!!
Хочется обнять и расцеловать автора! Давно их люблю, а тут рецепт! Спасибо, милый автор!
Большое спасибо за такой восторг!!!! Я лишь воплотила рецепт Ирины Кутовой и поделилась им. Я ей тоже очень благодарна!
Потрясающий рецепт! Чуть изменила. Соевый соус закончился (вот всегда так ), поэтому заменила его и половину уксуса на пиво (которое всегда в наличии ) , а вместо крахмала добавила рисовую муку. +немножко соли и еще зуб чеснока, но без перца. Шедевр!
Вот так и рождаются новые шедевры!!!
Спасибо большое!!!!
Приготовила!Делала с имбирём.В чистом виде для меня уксуса многовато(у меня винный красный),а вот когда сделала с ними салатик-в самый раз!Кстати,салат из рецепта "Рыбный баклажан"!Рада,что приготовила)))
Танечка, я рада, что воспользовалась рецептом!! И мне подсказала про салатик Фотография очень аппетитная!!!
Ответ для Таня-кофеманка
Танюша! Какие аппетитные баклажанчики! Беру на заметку!
Юлечка,спасибо)))
Для чего баклажаны нарезаны так крупно, может более мелкая нарезка не испортит блюдо ? А столовый уксус это химия. Предпочтительнее яблочный, рисовый, винный.
Владимир, нарежьте, как Вам понравится и возьмите тот уксус, который предпочитаете. Только учитывайте % или делайте все по вкусу.
Спасибо, очень вкусно.
Мне очень приятно!!!! На здоровье!!!
Очень вкусно! Правда готовила с 1,2 кг баклажан. В следующий раз добавлю меньше уксуса и долью чуть воды, чтобы глазурь более равномерно распределелась, а то она у меня быстро схватилась.
Спасибо за рецепт!
да, действительно, вкуснее в холодном виде!
Вот это я понимаю - сразу на большой аппетит!!!! Очень приятно!!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1980 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки