• 1 августа 2018, 17:20
  • 101978

Липкие острые баклажаны

Рецепт: Липкие острые баклажаны

Очень вкусные, мягкие, ароматные баклажаны в остро-кисло-сладко-с оленой глазури. Да, да, да... Они словно покрыты блестящей глазурью! Обратите внимание, что количество ингредиентов крайне мало при их невероятном вкусе. Смело считайте, что это лишь одна порция! Увеличивайте на нужное количество и приступайте к приготовлению. Рецепт просто замечательный!!! Рецепт от Ирины Кутовой.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Ингредиенты для «Липкие острые баклажаны»:

Время приготовления:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
192.8 ккал
белки
3.8 г
жиры
0.4 г
углеводы
192.3 г
100 г блюда
ккал
13.5 ккал
белки
0.3 г
жиры
0 г
углеводы
13.4 г

Рецепт «Липкие острые баклажаны»:

Подготовить овощи. Баклажаны вымыть, отрезать кончики и разрезать вдоль пополам.
Затем каждую половинку разрезать вдоль на 3 или 4 полоски так, чтобы разрез проходил через центр баклажана. Полоски разрезать на отрезки длиной от 5 до 7 сантиметров.
В миску налить воду и растворить в ней соль.
Положить в рассол баклажаны. Сверху положить груз, например, тарелку, чтобы притопить баклажановые брусочки.
Оставить баклажаны в рассоле на 20~30 минут.
За это время баклажаны равномерно просолятся и напитаются влагой. Отмоченные баклажаны при жарке забирают меньше масла.

Подготовить соус. В миску налить уксус и тёмный соевый соус. Он нужен не для соли, а для придания соусу красноватого цвета.
Насыпать сахар и крахмал.
Положить чеснок, пропущенный через пресс. При желании можно добавить тёртый имбирь.
Добавить острый перец или соус Табаско.

С баклажановых брусочков тщательно слить рассол.
В широкой сковороде на максимальном огне разогреть растительное масло.
Выложить баклажаны в один слой. Если баклажанов много, то жарить их в несколько этапов. Если выложить баклажаны кучей, то они будут не жариться, а тушиться и при перемешивании они потеряют форму.

Жарить баклажаны при периодическом помешивании до мягкости и до зарумянивания сторон. Вылить в сковороду к баклажанам соус. Хорошо перемешать.
Жарить 1,5~2 минуты при постоянном помешивании до полного испарения влаги.
При помешивании стараться разделять склеивающиеся в кучки брусочки.

Подавать баклажаны можно в горячем виде, но вкуснее они становятся после остывания до комнатной температуры.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6796
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Липкие острые баклажаны
Рецепт: Липкие острые баклажаны

Очень вкусные, мягкие, ароматные баклажаны в остро-кисло-сладко-с оленой глазури. Да, да, да... Они словно покрыты блестящей глазурью! Обратите внимание, что количество ингредиентов крайне мало при их невероятном вкусе. Смело считайте, что это лишь одна порция! Увеличивайте на нужное количество и приступайте к приготовлению. Рецепт просто замечательный!!! Рецепт от Ирины Кутовой.

Ингредиенты для «Липкие острые баклажаны»:

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Липкие острые баклажаны» от приготовивших (34)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Алла, баклажаны, просто полный восторг!!!! Особо даже и писать нечего. Порцию однозначно нужно увеличивать и на мноооого.... Начала есть и не могла остановиться. Мне и тёплые, и холодные очень понравились.
Как же приятно, Лариса!!!!
Спасибо большое за отзыв!
Спасибо за рецепт!

Ела подобное в китайском ресторане и наконец-то нашла аналог

От себя добавила на завершающем этапе сладкий перец (за минуту до добавления соуса) и одновременно с соусом свежие порезанные томаты. Мммм... пальчики оближешь.

Но в след.раз уменьшу количество уксуса и добавлю побольше сахара (погасить кислоту в томатах)
Великолепный вариант! Нет, я бы даже сказала, новое блюдо. Я попробую повторить.
Спасибо огромное!!!!
Ужасно рада, что вас заинтересовало!

Именно в таком варианте его ела в китайском ресторане (с перцем и томатами)
Еще я шкурку с баклажан почистила - так овощи стали ближе друг к другу по структуре

Еще раз спасибо за обалденный рецепт! Домашние в восторге
Очень понравились баклажаны. Обязательно буду повторять ещё не раз. Спасибо за вкусный рецепт!
Приятно!!!! Спасибо большое!
И мою "спасибу" примите! Вроде с баклажанами уже чего только не видела-пробовала, а вот таких Очень и очень! По хорошему это действительно на одну порцию, понравилась затея девочек и с кабачками... а я вот думаю, молоденькая морковочка, под этот соус... потушить полосочки до готовности... Микс овощной под липкой глазурью, отбивная, бокал вина и вуаля! Как в ресторации будет
Спасибо огромное за "спасибу"! Принимается!
А как аппетитно про морковочку..... Классная идея!!! Вот с радостью и удовольствием беру на заметку! Про отбивную и вино - вообще молчу.
Рецепт - бомба! Я сегодня готовила так кабачки - великолепно! Завтра затарюсь синенькими и повторю. Спасибо Вам за рецепт!
Вот это поперло, так поперло... Точно, рванет!
И Вам спасибо за позитив!!!!
О-О-Очень понравились баклажаньчики,ушли в лет горяченькими!
Спасибо за рецепт! Буду готовить по вашему рецепту частенько!!!
Отлично! Готовьте в удовольствие!!!!
не могу не поделиться своими кабачками (ну не было под рукой баклажанов) в соусе оставила до полного остывания, соус сильно не загустел слегка. но кабачки просто объедение чуть пальцы не откусила. спасибо за вкусные рецептики.
не могу не похвастать и своими кабачками( ну не было под рукой баклажанов) , только я оставила их с кисло-сладком соусе до полного остывания)
Отлично!!!! Приятный результат эксперимента!
Спасибо огромное за рецепт, получилось очень вкусно, еле дождались пока остынет до комнатной температуры в холодном виде уже пробовать было нечего. На следующий день решила сделать также но с молоденькими кабачкам , получилось нисколько не хуже, кабачки естественно в солёной воде не замачивала. Теперь требуют сделать микс баклажаны+ кабачки Ещё раз благодарю за рецепт На фото кабачки так как баклажаны даже сфоткать не успела )))
Ох, интересная идея с кабачками!!!
Ответ для Sweetlane
Ой, как здорово!!! Вот и первый эксперимент с сочными овощами!!! Глазурь так же хорошо держится на кабачках, как и на баклажанах?
Спасибо огромное, Светлана!!! Невероятно приятно читать такие отзывы!
Глазурь, держится, но пока остывали кабачки конечно отдали все равно не много влаги и внизу остался густой соус, который вымазали хлебом до последней капли так было вкусно!
Фотоотчёт)) Спасибо!!!
Спасибо за рецепт!
Очень вкусно.
Делала из 1 кг баклажанов, съели быстро.В следующий раз уменьшу количество уксуса, а в общем -шедеврально!!!
И Вам спасибо огромное за выбор рецепта и его воплощение!!! Рада, что разделили восторг многих приготовивших!
Думаю, если к баклам добавить еще овощей, то в такой глазури выйдет отличное ассорти!
Возможно, но не уверенна, что этот "фокус" пройдет с сочными овощами. Будет не глазурь тогда, а просто вкусный густой соус. Я так думаю!
Будем подбирать "кандидатов" опытным путем)
Сегодня приготовила. Вкуснотища!
Здорово! Мне очень приятно, что блюдо понравилось.

очень!
приготовила вчера! действительно, очень вкусно!
Мне приятно, что и Вас этот рецепт порадовал! Спасибо, что поделились своим мнением!
Здравствуйте!Присоединяюсь к восхищенным отзывам-очень интересно и непривычно!использовала столовый уксус 9%. Подскажите мне, тупенькой:вот, я положила баклажаны в раскаленное масло, обжарила с 2х сторон, потом вылила соус-весь сразу или постепенно?и огонь убавлять или жарить на максимуме?я вылила весь соус и жарила на максимуме и часть соуса осталась на сковороде(Спасибо!Очень понравилось, хочется в следюущий раз сделать идеально))
Я делала большую порцию, поэтому жарила частями. Потом все их вернула на сковородку (огонь был не максимальный!) и полила соусом, одновременно и потом все время помешивала, чтобы не склеились. Соус достаточно быстро густеет. Не стоит выдерживать какое-то указанное время, на мой взгляд. Вы по виду поймете, что пора выключать. Я решила соуса побольше делать в следующий раз. Уксус я брала яблочный (домашний). Процент не скажу. Обычно он, по-моему, 6% (магазинный). Рисовый 3%. Поэтому, проще пробовать и делать кислоту соуса, как нарвится.
Спасибо за быстрый ответ!Будем повторять однозначно!
огромное спасибо за рецепт! давно хотела найти именно такое вкусовое сочетание, а тут вы- прямо подарок!!! уже приготовила,все отлично
Ой, как же приятно оказаться в нужном месте в нужное время!!!
Спасибо большое, Ольга!!! Мне очень приятно!!!
Очень аппетитное блюдо! Обожаю баклажаны! Забрала в КК, спасибо!
Спасибо большое!!!! Угощайтесь.
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 2225 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки