• 1 августа 2018, 17:20
  • 101979

Липкие острые баклажаны

Рецепт: Липкие острые баклажаны

Очень вкусные, мягкие, ароматные баклажаны в остро-кисло-сладко-с оленой глазури. Да, да, да... Они словно покрыты блестящей глазурью! Обратите внимание, что количество ингредиентов крайне мало при их невероятном вкусе. Смело считайте, что это лишь одна порция! Увеличивайте на нужное количество и приступайте к приготовлению. Рецепт просто замечательный!!! Рецепт от Ирины Кутовой.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Ингредиенты для «Липкие острые баклажаны»:

Время приготовления:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
192.8 ккал
белки
3.8 г
жиры
0.4 г
углеводы
192.3 г
100 г блюда
ккал
13.5 ккал
белки
0.3 г
жиры
0 г
углеводы
13.4 г

Рецепт «Липкие острые баклажаны»:

Подготовить овощи. Баклажаны вымыть, отрезать кончики и разрезать вдоль пополам.
Затем каждую половинку разрезать вдоль на 3 или 4 полоски так, чтобы разрез проходил через центр баклажана. Полоски разрезать на отрезки длиной от 5 до 7 сантиметров.
В миску налить воду и растворить в ней соль.
Положить в рассол баклажаны. Сверху положить груз, например, тарелку, чтобы притопить баклажановые брусочки.
Оставить баклажаны в рассоле на 20~30 минут.
За это время баклажаны равномерно просолятся и напитаются влагой. Отмоченные баклажаны при жарке забирают меньше масла.

Подготовить соус. В миску налить уксус и тёмный соевый соус. Он нужен не для соли, а для придания соусу красноватого цвета.
Насыпать сахар и крахмал.
Положить чеснок, пропущенный через пресс. При желании можно добавить тёртый имбирь.
Добавить острый перец или соус Табаско.

С баклажановых брусочков тщательно слить рассол.
В широкой сковороде на максимальном огне разогреть растительное масло.
Выложить баклажаны в один слой. Если баклажанов много, то жарить их в несколько этапов. Если выложить баклажаны кучей, то они будут не жариться, а тушиться и при перемешивании они потеряют форму.

Жарить баклажаны при периодическом помешивании до мягкости и до зарумянивания сторон. Вылить в сковороду к баклажанам соус. Хорошо перемешать.
Жарить 1,5~2 минуты при постоянном помешивании до полного испарения влаги.
При помешивании стараться разделять склеивающиеся в кучки брусочки.

Подавать баклажаны можно в горячем виде, но вкуснее они становятся после остывания до комнатной температуры.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6796
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Липкие острые баклажаны
Рецепт: Липкие острые баклажаны

Очень вкусные, мягкие, ароматные баклажаны в остро-кисло-сладко-с оленой глазури. Да, да, да... Они словно покрыты блестящей глазурью! Обратите внимание, что количество ингредиентов крайне мало при их невероятном вкусе. Смело считайте, что это лишь одна порция! Увеличивайте на нужное количество и приступайте к приготовлению. Рецепт просто замечательный!!! Рецепт от Ирины Кутовой.

Ингредиенты для «Липкие острые баклажаны»:

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Липкие острые баклажаны» от приготовивших (34)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Почему половина ингредиентов указана в ложках, другая в граммах?
Соевый соус — 1 ст. л.
Уксус (яблочный или винный) — 40 г,
Сахар — 10 г
Крахмал — 1 ч. л.
Вот сколько это 40 г. уксуса, 10 г сахара в ложках. Можно конечно заморочиться, взять кухонные весы и взвесить. Но это лишнее время, пачкание тары. Намного удобнее было бы готовить и быстрее, если бы все было указанно в ложках.
Готовила сегодня. Взвешивала на весах уксус, 40 гр это почти 3 столовые ложки. Этого оказалось очень много! Удвоила соевый и сахар, но нужно было утроить.
Ответ для Florisenta
Знаете, не предполагала, что это вызовет трудности. Иначе бы, когда готовила (рецепт-то не авторский!), то все перевела в одну "валюту" . Я не вымеряла до граммов. Чаще пробую на вкус и знаю примерные граммы некоторых компонентов в ложках.
Вот точно знаю, что мне это очень понравится! Алла, спасибо за рецепт
Угощайтесь, Марина!!! Я тоже в это верю!!!
Хочется обнять и расцеловать автора! Давно их люблю, а тут рецепт! Спасибо, милый автор!
Большое спасибо за такой восторг!!!! Я лишь воплотила рецепт Ирины Кутовой и поделилась им. Я ей тоже очень благодарна!
Потрясающий рецепт! Чуть изменила. Соевый соус закончился (вот всегда так ), поэтому заменила его и половину уксуса на пиво (которое всегда в наличии ) , а вместо крахмала добавила рисовую муку. +немножко соли и еще зуб чеснока, но без перца. Шедевр!
Вот так и рождаются новые шедевры!!!
Спасибо большое!!!!
Приготовила!Делала с имбирём.В чистом виде для меня уксуса многовато(у меня винный красный),а вот когда сделала с ними салатик-в самый раз!Кстати,салат из рецепта "Рыбный баклажан"!Рада,что приготовила)))
Танечка, я рада, что воспользовалась рецептом!! И мне подсказала про салатик Фотография очень аппетитная!!!
Ответ для Таня-кофеманка
Танюша! Какие аппетитные баклажанчики! Беру на заметку!
Юлечка,спасибо)))
Для чего баклажаны нарезаны так крупно, может более мелкая нарезка не испортит блюдо ? А столовый уксус это химия. Предпочтительнее яблочный, рисовый, винный.
Владимир, нарежьте, как Вам понравится и возьмите тот уксус, который предпочитаете. Только учитывайте % или делайте все по вкусу.
Спасибо, очень вкусно.
Мне очень приятно!!!! На здоровье!!!
Очень вкусно! Правда готовила с 1,2 кг баклажан. В следующий раз добавлю меньше уксуса и долью чуть воды, чтобы глазурь более равномерно распределелась, а то она у меня быстро схватилась.
Спасибо за рецепт!
да, действительно, вкуснее в холодном виде!
Вот это я понимаю - сразу на большой аппетит!!!! Очень приятно!!!!
Красота какая! Мне вообще баклажаны на след.день больше нравятся,когда пропитываются в холодильнике!
Спасибо большое!!! Ой, вкусные, Татьяна....
Не удержалась, уже сделала. Очень вкуснооооооооо! Для меня и соли и перца в самый раз, единственное чеснок я мелко порезала. Больше понравилось в холодном виде. Спасибо за вкусный и быстрый рецепт!
Отличный результат, Валентина!!!! Очень приятно, что рецепт порадовал!
Ответ для Valushka2003
Валюша! Чудесные, аппетитные баклажаны у тебя получились
Надюша, спасибо за такую оценку. Делала на пробу, на днях буду это исправлять. Мои обиделись, что так мало сделала.
Валюша, а ты уксус какой брала?
Надюша, у меня осталось немного яблочного, им и допользовалась.
Хочу приготовить такие баклажаны, но сомневаюсь, что китайцы используют яблочный уксус, поэтому уточняла. Но раз ты уже попробовала, значит - сомнения в сторону
Надюша, попробуй с обычным, столовым, я думаю хуже не будет точно, в любом случае все выливается на раскаленную сковороду и моментально испаряется, баклажаны покрываются глазурью, а потом и с яблочным можно сделать для сравнения
Здравствуйте!А столового уксуса такое количество брать?Или меньше?
Татьяна, готовила на днях с обычным уксусом добавляла по чайной ложке и пробовала на вкус, так как муж не любит его совсем. Ушло намного меньше. 2 чайные ложки в этот раз.
Спасибо за ответ!Я тоже готовила уже, брала обычный 40гр-идеально для меня!А скажите, я все с темп выпаривания ношусь)),выливаю соус на раскаленную сковородку, при той же темп., при которой жарила баклажаны, а потом уменьшаю?То у меня часть соуса прилипла к сковороде(обычная чугунная)...и Вы сразу весь соус вылили?
Сразу выливаю весь, аккуратно и быстро перемешиваю деревянной лопаткой, немного прилипает к сковородке, так как тоже чугунная.
Ответ для nadin0930
Будем ждать твоего отчета
Спасибо!!!
Очень вкусно
Баклажаны мои любимые
Дааааа.....
Вкусно, остро и красиво!
Спасибо большое!!
Какая красота!
Спасибо большое!!!!
Алла,это правда вкуснооо у нас в китайском ресторане тоже готовят ,а теперь и я приготовлю спасибо ,забираю
Теперь-то и я об этом знаю!!!!! Будем есть ресторанное блюдо дома.
Шикарный рецепт!!
Спасибо большое, Татьяна!!! Он, без ложной скромности, очень-очень хороший!!!
Аллочка, какие соблазнительные, ароматные баклажаны!
Иришка, вкусные - правда!!! Спасибо тебе большое за внимание!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 2225 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки