Полезный и вкусный домашний отрубной хлеб. Готовится при минимальном вашем участии и настолько просто, что во время процесса вы даже руки в муке не испачкаете. Рецепт, конечно, не нов и не оригинален. Еще один вариант хлеба без замеса с ночной расстойкой. Но, возможно, он будет интересен тем, кто не очень дружен с дрожжевым тестом или не любит с ним заниматься, а желание испечь домашний хлеб имеется. Заходите, если интересно.
Mary StoneПоваренок 9 уровня
- 17 августа 2018, 0:19
- 24849
Хлеб отрубной без замеса
Ингредиенты для «Хлеб отрубной без замеса»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1412.2 ккал |
белки
39.4 г |
жиры
5.4 г |
углеводы
306 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 193.5 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 0.7 г |
углеводы 41.9 г |
Рецепт «Хлеб отрубной без замеса»:
-
Влить воду в подходящую чашу. Всыпать в нее отруби и соль. По возможности не игнорируйте такой полезный продукт - отруби. Именно с ними хлеб получается необыкновенно вкусный, непохожий ни на один другой. Лучше использовать пшеничные или ржаные отруби.
Муку просеять, 350 г всыпать в чашу с водой и отрубями. Добавить дрожжи... -
... и лопаткой перемешать все ингредиенты до однородности. Тщательно вымешивать тесто не нужно. Пары минут будет достаточно.
-
Тесто получается липкое, тягучее, как на очень густые оладьи.
Плотно закрыть чашу с тестом крышкой или затянуть пищевой пленкой. Убрать в холодильник на ночь. (часов 12-13) -
Тесто на утро.
-
Оставшиеся 50 граммов муки просеять. Присыпать мукой рабочую поверхность. При помощи лопатки выложить тесто в муку.
-
Затем опять же при помощи лопатки обвалять тесто в муке, складывая и прижимая края теста к центру. 10-12 таких складываний будет достаточно.
-
Подхватить тесто (оно уже довольно плотное и держит форму) на лопатку и поместить его в форму, в которой будет хлеб выпекаться.
Я готовлю одну буханку в силиконовой форме для выпечки, а другую в металлической форме для хлеба. (20*11*10 см) Можно использовать круглую форму (d 20 см), форму для кекса с подходящими размерами. Да любую!
Форму с тестом затянуть пищевой пленкой и поставить в тепло на полчаса. Я поступаю сл. образом: разогреваю духовку до 50°, затем выключаю нагрев и ставлю форму с тестом в духовку. -
Через полчаса.
-
Выпекать хлеб в хорошо разогретой духовке при 200° 40-45 минут. Но стоит всегда учитывать особенности своей техники! Если верхняя корочка станет сильно румянится, то просто прикройте ее фольгой.
Этот хлеб выпекался в металлической форме. -
А этот в силиконовой форме для выпечки.
-
Готовый хлеб выложить на решетку и полностью остудить. В идеале часа три-четыре дать ему отдохнуть.
Этот хлеб с отрубями ржаными. -
А этот готовился с пшеничными отрубями.
Такая хрустящая корочка... А аромат... И руки ни разу не испачкали!
Хранится такой хлеб дней пять совершенно спокойно и практически не теряет своих вкусовых качеств.
На сегодняшний день этот хлеб - наш любимчик.
Приятного вам аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 августа 2018 года Демурия #
17 августа 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
17 августа 2018 года 79832461121 #
17 августа 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
17 августа 2018 года LanaGrig #
17 августа 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
17 августа 2018 года красавица киса #
17 августа 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
17 августа 2018 года TANCHITTA #
17 августа 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
17 августа 2018 года Ирушенька #
17 августа 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
17 августа 2018 года Просто Дуня #
17 августа 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
17 августа 2018 года Просто Дуня #
17 августа 2018 года ved-marina #
Забрала всё!
17 августа 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: