Сегодня пока я ставила на закваску моченые яблоки и закатывала салат Обалденный, муж уехал на морскую рыбалку на банку. Итого 12 кг бычка (разного калибра - кнут, бобырчик, ну а мелкий на уху). Такую уху мы варили с дедушкой. Военно-морской офицер, он после отставки работал на водной станции мореходного училища. Там и проходило все мое лето - купание, гребля и конечно рыбалка. А потом готовили уху. Хочу поделиться с Вами своим рецептом.
Janna_kПоваренок 1 уровня
- 2 сентября 2018, 16:57
- 9056
Летняя уха из бычков "Одесская"
Ингредиенты для «Летняя уха из бычков "Одесская"»:
- Рыба (Черноморский бычок) — 1 кг
- Лук репчатый (средний) — 1 шт
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Картофель (средние) — 3 шт
- Помидор — 3 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Лист лавровый — 3 шт
- Чеснок (небольшие) — 4 зуб.
- Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Петрушка — 1/2 пуч.
- Укроп — 1/2 пуч.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1548.3 ккал |
белки
197.5 г |
жиры
22.2 г |
углеводы
143.8 г |
| Порции | |||
| ккал 258.1 ккал |
белки 32.9 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 24 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 70.4 ккал |
белки 9 г |
жиры 1 г |
углеводы 6.5 г |
Рецепт «Летняя уха из бычков "Одесская"»:
-
Рыбу предварительно присолить, дать постоять где-то час и промыть от соли. Помыть, почистить и подготовить все овощи. Морковку нарезать полукольцами. Лук слегка надрезать накрест.
-
В кастрюлю наливаем 2/3 объема воды, даем закипеть, слегка присаливаем и добавляем лук, морковь и лавровый лист. Уменьшаем огонь и даем прокипеть минут 5. Теперь можно добавить нашу рыбку. Варим 10-15 минут при слабом кипении, периодически снимая образовавшуюся пенку.
-
Пока варится рыбка измельчаем чеснок через чесночницу, слегка присолить, добавить 1/2 ч. л. красного острого перца и немного растереть. Теперь в эту смесь из кастрюли добавляем половник бульона, размешиваем и отставляем в сторону.
-
Наша рыбка уже готова. Аккуратно вынимаем нашу рыбку.
-
Добавляем в кастрюлю нарезанную мелким кубиком картошку (или кому как нравиться) и нарезанный полукольцами перец, а еще рыбные молоки. Даем провариться минут 10-15 до готовности картошки на медленном огне. Уха не должна сильно кипеть. Пробудем на соль (если надо досаливаем).
-
Режем помидоры полукольцами (лучше взять сливку, на более плотная и не разваривается). Измельчаем зелень петрушки и укропа.
-
Когда картошка готова добавляем помидоры, зелень, даем закипеть, выключаем газ и накрываем крышкой. Даем настояться полчаса.
-
Все уха готова. Разливаем по тарелкам. Соломур с чесноком подаем отдельно и каждый может добавить себе в тарелку по вкусу, а еще вкусно полить ей рыбку. Приятного аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 января 2019 года caramel77 #
[+5]16 января 2019 года wise1288 #
18 января 2019 года caramel77 #
1 октября 2018 года molotok_natalia #
8 сентября 2018 года Wera13 #
4 сентября 2018 года PYMA-2016 #
2 сентября 2018 года thevil222 #
1) какую рыбу можно использовать, кроме черноморских бычков
2) я так поняла, что после изъятия рыбы из бульона и погружения туда молок, та самая рыба больше туда не возвращается
2 сентября 2018 года Janna_k # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: