Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 31 октября 2018, 0:02
  • 42111

Хлеб заливной

Рецепт: Хлеб заливной

Воздушный, легкий, невесомый словно облачко, белый хлеб под румяной сливочной корочкой. Очень вкусный! С молоком или чаем, с первым блюдом или с овощным салатом - хорош в любом случае. Рецепт простейший, с ним справится без проблем и начинающий кулинар. Попробуйте!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб заливной»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1598.5 ккал 		белки
40.5 г 		жиры
41.8 г 		углеводы
268 г
100 г блюда
ккал
222 ккал		 белки
5.6 г		 жиры
5.8 г		 углеводы
37.2 г

Рецепт «Хлеб заливной»:

  • Просеянную муку смешать с дрожжами, солью и сахаром.
    Влить к сухим ингредиентам молоко, воду и кукурузное (подсолнечное) масло.
    Так как мука бывает разной (с большей или меньшей влажностью, плотностью), сразу все ее количество всыпать в тесто не стоит. Возможно, придется немного подкорректировать пропорции, положить чуть меньше или больше муки.

  • Замесить тесто. Тесто получается мягким, нежным, но довольно плотным. Оно хорошо держит форму и не липнет к рукам и рабочей поверхности. Месить тесто следует минут 8-10.
    Тесто положить в подходящую емкость, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в тепло на 40-45 минут.

  • Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, слегка смазанную растительным маслом, обмять и нарезать на несколько (10-12) примерно равных частей (только нарезать, не нужно придавать тесту форму, округлять, формовать булочки-шарики)

  • Получившиеся заготовки выложить в форму для выпечки (d 20 см) на небольшом расстоянии друг от друга. Если вы используете разъемную форму, то ее дно необходимо простелить двумя слоями пергамента. Дно и бока формы смазать растительным маслом.
    Если хлеб готовится в цельной форме, то информация про пергамент вам не нужна.
    Поставить форму с хлебом в тепло на 20 минут, прикрыв салфеткой или полотенцем.

  • Йогурт и яйцо перемешать до однородности венчиком. Можно добавить щепотку сухих трав, что вам нравятся.
    Йогурт можно заменить на нежирную сметану или густой кефир.

  • Подошедший хлеб равномерно залить смесью йогурта и яйца (вот именно для этого и нужен пергамент - он не даст заливке "убежать" из формы)

  • Выпекать хлеб в заранее разогретой до 180°С духовке 22-25 минут, до румяности (всегда учитывайте особенности своей техники). Чтобы хлеб зарумянился не очень сильно, за 7-10 минут до окончания выпечки стоит прикрыть хлеб пищевой фольгой.

  • Хлеб вынуть из формы, выложить на решетку, остудить.
    Все готово!



Приятного вам аппетита.







Источник: интернет; автор рецепта: Marilesya Быстро-Вкусно
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На ужин

Теги: выпечка завтрак обед ужин хлеб

Вкусы: хлебный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хлеб заливной
Рецепт: Хлеб заливной

Воздушный, легкий, невесомый словно облачко, белый хлеб под румяной сливочной корочкой. Очень вкусный! С молоком или чаем, с первым блюдом или с овощным салатом - хорош в любом случае. Рецепт простейший, с ним справится без проблем и начинающий кулинар. Попробуйте!

Ингредиенты для «Хлеб заливной»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Хлеб заливной» от приготовивших (17)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Машуня! Хлебушек просто красавец! Браво!
Спасибо большущее, Натуся.
А у меня пристал намертво и пригорел . Может потому, что выпекала на нижней полке? Получился хлебушек без "дна". но все равно вкусненький
Благодарю Вас за внимание к рецепту.
В сл. раз бумагу для выпечки (или форму) смажьте вот такой штукой https://www.povarenok.ru/recipes/show/65551/ Никогда ничего не пристает и не прилипает, и неважно, что за форма используется. А подгорел хлеб именно потому, что Вы готовили его на нижнем уровне.
Спасибочки, классная эмульсия, обязательно сделаю, т.к. пеку часто
Очень понравился хлебушек) Вкусный,пушистый,ароматный. Тесто делала в хлебопечке,не хватило пшеничной муки,грамм сто добавила кукурузной. Хлебушек получился очень вкусным)Большое спасибо за рецепт,которым часто буду пользоваться
Шикарный хлеб! Какая безупречная структура. Отличная работа.
Спасибо Вам огромное, что воспользовались рецептом. Очень приятно, что результат порадовал и хлеб пришелся по вкусу. Готовьте в удовольствие.
Благодарю Вас за высокую оценку и за аппетитнейшее фото.
↑Ответ для linda2207
Подскажите пожалуйста, как готовили в хлебопечке ? Ну что то в виде рецепта ...или рецепт если записали. Спасибо.
В хлебопечке использовала программу - тесто. Сначала молоко с водой,сахар,соль,масло,затем муку и дрожжи. Оно там и подходит,но я всё равно даю ещё раз подняться в МВ минут 30.Ну и затем по рецепту.
Спасибо огромное! Попробую приготовить в выходные. Всего доброго!
Пробуйте.Только обязательно с заливкой.Именно она преображает вкус,казалось бы,обычного хлеба.Удачи)
Спасибо. Попробую с заливкой...что получится ...напишу.
Очень аппетитно
Так и хочется оторвать кусочек
Спасибо большое.
Здравствуйте, у меня вопрос.
Дрожжи быстрые , дело в том я живу во Франции, сухие дрожжи у нас делятся на химические , это как разрыхлитель для теста, применяем при выпечке например шарлотки и т д . Второй вариант называетя буланжер, это как нормальные живые дрожжи для поднятия опары при классическом тесте. Что Вы имеете в виду?
Заранее спасибо за ответ!
живые берите
↑Ответ для annarostovdon
Здравствуйте.
Имеются в виду дрожжи, НЕ разрыхлитель.
Приготовила без заливки. По структуре понравился хлебушек. Но сильно пахнет дрожжами, к сожалению.
Благодарю за внимание к рецепту.
Причина ненужного запаха или привкуса дрожжей в готовом изделии в использовании продукта (дрожжей) ненадлежащего качества или несоблюдении пропорций или технологии приготовления.
Возможно и дрожжи виноваты (Пак*майя турецкие). А так всё соблюдала.
Вы знаете, я разочаровалась в этой ТМ. Негативный опыт был. Попробуйте воспользоваться другими дрожжами. Сейчас такой богатый выбор. ("Вкуснотека", Dr.Oetker, Саф момент, Айдиго, Пудов, Домашняя кухня...)
Спасибо за совет. Прислушаюсь
↑Ответ для vanillapink
Вы знаете, у меня на любых сухих дрожжах хлеб и булки отдают дрожжами, использую свежие прессованные и нкт проблем. Искренне советую! Только они должны быть активные. Я храню их в морозилке, активность они долго сохраняют. Прессованные дрожжи должны крошиться при отламывании, если они как пластилин - значит испортились.
↑Ответ для vanillapink
Возьмите меньше дрожжей, запаха не будет. К моей хлебопечке есть такой рецепт. Там на 300 грамм муки идёт половина ложки дрожжей. И все чудесно поднимается и нет дрожжевого запаха)))
Мария, пишу вам с огромной благодарностью за чудесный рецепт! Хлебушек получился замечательный! Бесподобно вкусный и ароматный, с приятной структурой. На кухне я совсем не новичек, но вот с дрожжевым тестом на "Вы", а здесь всё прекрасно получилось. Тесто строго по рецепту, вымешивала руками, и ,скажу, что такое приятное в работе тесто получается далеко не всегда. Мягкое, эластичное, совершенно не липнет к рукам и поверхностям. Расстаивать пришлось чуть дольше, около часа первый раз и минут 30-40 во второй. Но тут я на дрожжи свои грешу. В заливку сметану немного разбавила ряженкой, плюс яйцо. И, конечно, не могла не подсыпать травок и чесночка по вашему совету. И вот мы всей семьёй завтракаем этим ароматным чудом! Ещё раз сердечно благодарю за рецепт. Буду с удовольствием им пользоваться и всем поварятам рекомендую!
очень аппетитно! а заливка чувствуется в булочках?
Заливочка чувствуется и по консистенции и по вкусу. Она плотнее, влажнее и очень ароматная за счет специй. Очень хорошо оттеняет и подчеркивает воздушность и лёгкость основы. Для себя я отметила, что важно правильно остудить хлебушек. Именно на решетке, чтобы не завлажнел, прикрыв полотенчиком. Надеюсь и мой опыт вам пригодится))
благодарю! присмотрела рецептик. уж очень аппетитно выглядит!!! тем более-такая реклама
↑Ответ для Зиглата
Людочка, чудесный хлебушек получился!
Ирочка, спасибо! Хлебушек действительно волшебный!!! И муж и детки уминали за обе щёки)) рецепт очень четкий и не требует импровизаций. Рекомендую)
Я его пару дней назад уже готовила, тоже в восторге от него, отличный рецепт!
Супер! Я обязательно ещё поторять буду
↑Ответ для terry-68
Ой, отчетик то твой я пропустила! Такой у тебя пушистик аппетитный тоже получился!!
Спасибо большое, Людочка! Мы его тоже умяли в два счета!
Да уж! Блюда по таким рецептам не задерживаются спасибо автору и поварёнку
↑Ответ для Зиглата
Шикарный хлеб у Вас получился получился, Людмила! Вы, наверное, лукавите, что с дрожжевым тесто на "Вы". Мастерская работа. Браво Вам!
Спасибо огромное, что воспользовались рецептом и оценили его на отлично. Очень рада, что результат не разочаровал и хлеб понравился. Готовьте на доброе здоровье.
Чудесное фото. Благодарю Вас за эту красоту аппетитную.
Про мастерскую работу аж засмущалась недавно появилась мультиварка с функцией расстойки теста, вот и решила попробовать подружиться с дрожжевым наконец) Но ваш рецепт действительно так подробно и доходчиво изложен, что не получиться просто не могло) Спасибо ещё раз, вдохновленная успехом, буду покорять новые вершины
И это верное решение, с тесто дружить нужно. Это очень вкусно.
Спасибо Вам еще раз. Заходите в гости почаще.
Спасибо за рецепт необычного хлебушка! Очень хочется его испечь,йогурта нет заменю его кефиром или сметаной.
И Вам спасибо за внимание. Буду рада, если рецепт пригодится.
Спасибо за очень вкусный хлеб! Делала строго по рецепту, тесто замешивала хлебопечка, сверху залила сметаной с яйцом. В электрической духовке выпекали при 180 гр. 25 мин плюс несколько минут гриль.
Обязательно буду готовить ещё!)
Очень рада, что хлеб пришелся по вкусу. Спасибо Вам большое, что воспользовались рецептом. Готовьте на доброе здоровье.
Вы пишете: "Готовый хлеб выложитть на решётку и остудить". Прикрыть чем то надо? Спасибо.
Я всегда хлеб прикрываю полотенчиком)
↑Ответ для Зиглата
Обычно я укутываю в полотенце хлеб ржаной, темный. (чтобы дозревал) А белый оставляю остывать просто на решетке.
Маша, замечательный рецепт!
Машенька, роскошный хлебушек! Рецептик приХватизировала!
Очень рада, Олюшка, что рецепт приглянулся. Спасибо тебе большое!
Скажите какой процент жирности йогурт вы берёте и какой температуры жидкость? А можно в хлебопечке тесто замесить?
Процент жирности не имеет принципиального значения.
Для дрожжевой выпечки обычно используется теплая вода (молоко) или комнатной t°.
Замес возможен любым удобным для Вас способом: при помощи миксера, кух. машины, ХП или вручную.
Похоже, мы ответили одновременно .
И такое бывает.
↑Ответ для Даниэла-2018
Думаю, что Маша меня простит за то, что отвечаю за нее. Тесто в хлебопечке замесить можно. Я именно так и поступила. У меня отлично замесилось на режиме "пельмени" 20 минут, но подходить я его поставила в смазанную маслом миску(как в рецепте). Йогурт подойдет любой.
Мария! Благодарю за рецепт, забрала в КК.
Надеюсь, рецепт пригодится. Спасибо большое, Светлана.
Приготовила. Ну что сказать. Похоже у меня был слишком кислый йогурт (послушала мужа и не стала выбрасывать йогурт, решила утилизировать на свою голову). Наверно нужно было туда песочку сыпануть. Заливка вся полностью не впиталась. Протекла вниз и там образовался какой-то кислый "творого-омлет". Сверху в уголках булочек тоже такой "омлет" был. Вы какой йогурт берете? Обычный белый или сладкий? Сама консистенция хлеба прекрасная. И был бы вкусный, если бы не кислый йогурт. С пропиткой швах полный у меня получился. В результате все кислое.
Йогурт используется натуральный, без добавок. Это должно быть понятно, так как в рецепте предлагается альтернатива йогурту - сметана или кефир.
Из некачественного продукта не может получится достойное вкусное блюдо. Слишком кислый йогурт - кислая заливка. Сахар не спас бы положение.
Обалденный хлебушек, Машуля!!!
Спасибо большущее, Настюша.
Маша, замечательный рецепт! Хлебушек - сама нежность!
Благодарю за внимание и оценку, Наташа.
Девоньки, это чудо!!! Хлебушек мягкий, пушистый, с приятным сливочным вкусом. Машенька, Ваши рецепты никогда не подводят. Каюсь, редко отчитываюсь. На сей раз удалось сфотографировать хлебушек. Все четко по рецепту. Изменение одно- не было ни йогурта, ни сметаны, ни кефира, поэтому в молоке развела пару чайных ложек жидкого творога, хорошо перемешала и добавила яйцо. Все получилось. Спасибо за дивный рецепт!!!
Лена, спасибо Вам огромное и от души за такую высокую и очень приятную оценку. Мне так радостно, что хлеб пришелся по вкусу. Готовьте на доброе здоровье.
Благодарю за чудесное фото. Хлеб получился замечательный! Прекрасная работа.
И какая интересная заливка, творог с молоком. Надо будет и мне попробовать.
Машенька, чудесный хлебушек! Воздушность и аппетитность - на каждом
фото!
Благодарю от души за внимание, Любаша.
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и террасой V147 "Хамден"

Каркасный дом с мансардой и террасой V147 "Хамден"
Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V148 "Гротон"

Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V148 "Гротон"
Каркасный дом с 3 спальнями V054 "Порт Офорд"

Каркасный дом с 3 спальнями V054 "Порт Офорд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки