Медовиков, как известно, много не бывает!) Тем более, тут есть на что посмотреть и что попробовать))) торт действительно ЗНАТНЫЙ) около 2,5 кг сплошного удовольствия))) торт очень влажный, кремовый с насыщенным медовым вкусом и тонким ароматом лимона и коньяка) заинтриговала? Милости прошу!) P.S. А еще в нем столько орешков...
AlohomoraПоваренок 4 уровня
- 1 ноября 2018, 1:52
- 19505
Медовик "Знатный"
Ингредиенты для «Медовик "Знатный"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (Все меряла чашкой 300 мл.) — 3 стак.
- Сахар — 0.5 стак.
- Мед — 4 ст. л.
- Вода — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 30 г
- Сода — 1 ч. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Коньяк — 4 ст. л.
- Цедра лимона (Цедра одного лимона) — 1 ст. л.
- Ванилин — по вкусу
Крем
- Сметана (Жирная домашняя сметана)) — 800 мл
- Сахар — 1 стак.
- Орехи грецкие — 2 стак.
- Мед — 2 ст. л.
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Коньяк — 2 ст. л.
- Ванилин — по вкусу
Кроме того
- Мука пшеничная / Мука (На подпыл и замес теста) — 0.5 стак.
- Масло растительное (Для смазывания протвеня) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
171137 ккал |
белки
2350.1 г |
жиры
16211.3 г |
углеводы
3517.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 209.4 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 19.8 г |
углеводы 4.3 г |
Рецепт «Медовик "Знатный"»:
-
В кастрюлю с толстым дном кладем сахар, масло, мед и воду
-
Заранее готовим остальные ингредиенты. Яйца тщательно смешиваем с солью, натираем цедру, отмеряем муку, соду, ванилин и коньяк
-
Содержимое кастрюли растапливаем на небольшом огне. Важно не перегреть! Если перегрелось дать слегка остыть
-
В теплую массу, непрерывно помешивая, вводим яйца с солью. Тщательно перемешиваем секунд 30 и добавляем коньяк. Я включаю венчик на низкие обороты)
-
Кладем соду, греем, при непрерывном помешивании, еще минуту. Масса сильно пенится)
-
Огонь выключаем, добавляем муку, цедру и ванилин. Сначала размешиваем венчиком
-
Затем ложкой) получается такая вот вязкая масса)
-
На рабочую поверхность насыпаем муку и выкладываем в нее тесто
-
Аккуратно замешиваем) без фанатизма) обваляли в муке, к рукам не липнет и ладно) главное, не "забить" мукой)))
-
Делим тесто на 7 колобков и отправляем их обратно в кастрюлю (с теплым тестом легче и приятнее работать)
-
Каждый колобок раскатываем, вырезаем корж диаметром 24 см. Снимаем лишнюю муку, накалываем вилкой и выпекаем при 180* минут 3-5 в зависимости от Вашей духовки
-
Получается 7 коржей
-
И нечто на обсыпку) )) общий вес всех коржей (и обрезков) в готовом виде +/- килограмм)
-
Орехи перемалываем в мелкую крошку
-
Сметану взбиваем с сахаром и ванилином
-
Добавляем орехи, мед, коньяк и лимонный сок (его, кстати, можно и больше положить). Взбиваем все еще с полминуты
-
Щедро смазываем корж кремом
-
Аккуратно складываем торт, коржи не прижимаем! Часть крема оставляем для верха и боков. Задерживаем дыхание и переносим сие чудо в холодильник на пару часов)
-
Через несколько часов обмазываем торт оставшимся кремом и обсыпаем крошкой (крошку делаем из обрезков)
-
Вот такой вышины)
-
Вот такой ширины)
-
Вот с таким разрезом получился торт)
-
Угощайтесь!)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 ноября 2018 года ААСК #
2 ноября 2018 года Alohomora # (автор рецепта)
1 ноября 2018 года lazof #
2 ноября 2018 года Alohomora # (автор рецепта)
1 ноября 2018 года wise1288 #
1 ноября 2018 года Alohomora # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: