Предлагаю вашему вниманию плюшки на воде и смальце. Смалец делает любую выпечку нежной, воздушной и пышной. Очень вкусно и просто. Рецепт из моего детства.
vorobyshekПоваренок 6 уровня
- 17 ноября 2018, 16:15
- 11228
Плюшки "Деревенские"
Ингредиенты для «Плюшки "Деревенские"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (в/с) — 560 г
- Вода (теплая) — 330 мл
- Смалец — 35 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 0.5 ч. л.
- Сахар — 125 г
- Дрожжи (2 ч.л. сухие быстродействующие) — 8 г
- Ванильный сахар — 0.5 пакет.
Посыпка
- Сахар — 50 г
- Смалец — 35 г
- Орехи грецкие (измельченные) — 90 г
- Пряности (пряничные специи)
Смазка
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4205.6 ккал |
белки
84.2 г |
жиры
156.1 г |
углеводы
623.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 309.2 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 11.5 г |
углеводы 45.9 г |
Рецепт «Плюшки "Деревенские"»:
-
Я тесто замешивала в хлебопечке на режиме Тесто 1 час.
Если же делать вручную, то сначала нужно сделать опару из дрожжей, 1 ст. л. муки из общего количества, 1 чайной ложки сахара из общего количества и 2 ст. л. воды из общего количества.
Пока опара будет подходить, в миске соединить теплую воду, смалец, соль.
Отдельно соединить яйцо с сахаром и ванильным сахаром, взбить. А затем понемногу влить в яично- сахарную массу воду с жиром, каждый раз тщательно перемешивая венчиком.
Добавить опару и ввести понемногу муку ( 560-600 г)
Замесить тесто и переложить его в миску, слегка смазанную жиром ( либо смалец, либо растительное масло).
Накрываем вафельным полотенцем и в тёплое место на 1,5 часа.
Обмять. -
Тесто для удобства я разделила на четыре части.
Сахар смешала с пряничными специями.
Каждую часть раскатать в тонкий пласт и смазать растопленным смальцем.
Сверху посыпать сахаром и орехами ( 4 частью от общего количества).
Слегка вдавить в тесто скалкой. -
Плотно свернуть в рулет.
-
Затем делим на части, размер плюшек зависит от вашего желания.
Они могут быть как традиционной формы, так и произвольной.
Часть рулета соединить концами, ножом сделать сквозной разрез вдоль фигуры, не доходя до конца (места соединения двух концов рулета). -
Развернуть по линии среза слоями вверх.
Выложить на противень с пергаментом смазанным либо растительным маслом, либо смальцем. -
Дальше я ставлю на подход в теплую духовку ( прогретая до 50 градусов и выключенная) на 15 минут.
Смазать взбитым яйцом. -
Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах до золотистого цвета ( примерно 20-25 минут).
Дать остыть на противне. -
И приятного чаепития.
-
Тесто очень нежное, невероятно мягкое и воздушное.
-
Очень вкусно и ароматно...
Попробуйте и вы деревенскую выпечку родом из моего детства...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 ноября 2018 года Демоника #
17 ноября 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
17 ноября 2018 года wise1288 #
17 ноября 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
17 ноября 2018 года gorschkovaov #
17 ноября 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
У нас всегда был смалец в обиходе, так как хозяйство всегда держали. Поэтому и пекли больше на нем.
17 ноября 2018 года jannasimf #
17 ноября 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
Редактировала и вернула сбежавшую муку...
Нужно 560 г муки.
17 ноября 2018 года Ольга2904 #
17 ноября 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
Свиной смалец получается путём вытапливания внутреннего свиного жира или же даже сала.
Гусиный смалец( что и есть в данном рецепте), вытапливается из гусиного внутреннего жира и гусиный шкуры.
17 ноября 2018 года Алиева2012 #
17 ноября 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
Гусиный тоже вкусный, он даёт свой аромат и вкус выпечке.
А свиной более нейтральный по вкусу и запаху.
Но для хлеба и любой другой выпечки лучше использовать свиной или гусиный, куриный же смалец хорошо идёт в несладкую выпечку с мясом например.
17 ноября 2018 года Ирунин #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: