Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Щи
  • 26 ноября 2018, 1:56
  • 29947

Щи валаамские

Рецепт: Щи валаамские

Эти замечательные щи готовят монахи на острове Валаам. Они не содержат ни картофеля, ни томата, так как готовили их монахи с незапамятных, еще допетровских времен, когда на Руси не знали этих продуктов, ведь завез их в Россию именно Петруша. Но это нисколько не ухудшает их вкус. Густые, аппетитные щи, с насыщенным грибным вкусом, ароматные и очень вкусные, подойдут также и вегетарианцам. Кстати, в суп можно положить репу, ведь именно с ней готовили похлебки на Руси, когда еще не было картофеля.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Щи

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Щи валаамские»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
876.3 ккал 		белки
27.7 г 		жиры
43.7 г 		углеводы
98.3 г
100 г блюда
ккал
70.7 ккал		 белки
2.2 г		 жиры
3.5 г		 углеводы
7.9 г

Рецепт «Щи валаамские»:

  • Грибы вымыть, очистить и нарезать. Положить грибы в кастрюлю и залить водой. Варить 10-15 минут.
    У меня шампиньоны (год был не грибной, не заготовили), их предварительно отваривать не надо.

  • Грибы достать из кастрюли, положить на сковороду с подсолнечным маслом и слегка обжарить.

  • Корень петрушки и морковь очистить, вымыть и нарезать соломкой. Слегка спассеровать их на растительном масле.

  • Капусту тонко нашинковать. Лук измельчить.

  • Репу, если решите ее использовать, очистить и нарезать маленькими кубиками.

  • В грибной отвар опустить репчатый лук и коренья. Довести до кипения.
    У меня собственно грибного отвара не было, поскольку использовала шампиньоны, поэтому я сварила насыщенный овощной бульон. Пару половников надо отлить.

  • Добавить капусту.

  • Всыпать репу. Добавить лавровый лист. Варить щи до готовности овощей, около 20 минут.

  • Затем добавить грибы, посолить и поперчить, варить еще 10 минут.

  • На сухой сковороде поджарить муку до золотистого цвета,

  • Заварить отлитым ранее бульоном. Заправить щи. В конце добавить измельченный чеснок. Дать супу настояться.


При подаче можно посыпать измельченной зеленью и зеленым луком.


Вне поста можно при подаче добавить в щи сметану.


Приятного вам аппетита и легкого поста!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На обед : На первое Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: первое обед детям пост

Вкусы: грибной капустный насыщенный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Щи валаамские
Рецепт: Щи валаамские

Эти замечательные щи готовят монахи на острове Валаам. Они не содержат ни картофеля, ни томата, так как готовили их монахи с незапамятных, еще допетровских времен, когда на Руси не знали этих продуктов, ведь завез их в Россию именно Петруша. Но это нисколько не ухудшает их вкус. Густые, аппетитные щи, с насыщенным грибным вкусом, ароматные и очень вкусные, подойдут также и вегетарианцам. Кстати, в суп можно положить репу, ведь именно с ней готовили похлебки на Руси, когда еще не было картофеля.

Ингредиенты для «Щи валаамские»:

Другие рецепты автора

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Щи валаамские» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Жене репа не понравилась, ей везде картошку ложи))) А мне пришлись по вкусу! Спасибо за рецепт! Делал с сушеными лесными грибами
На здоровье! Да, репу не все любят, а когда-то она была главным овощем на столе, ведь картошки не было. Репа очень полезна, особенно, женщинам. Она содержит море кальция, а это профилактика остеопороза.
Спасибо за познавательную информацию!
Здравствуйте, Нина супербабушка ! Хочу обратиться к вашему опыту, как думаете, если добавить в щи с белыми грибами солёных огурцов (подсмотрел в одном из Ваших рецептов) не испортит ли это вкус?
Конечно, нет, ни в коем случае не испортит. Дерзайте.
Спасибо!
Готовила в мультеварке на режиме "томление", остальное по рецепту. Ну и в тарелку положила сметанку. Отличный ароматный супчик, он к нашему приходу с прогулки хорошо настоялся, пообедали с огромным удовольствием. Нина, спасибо в очередной раз за ваш рецепт!
Благодарю вас за чудный отзыв. Рада, что вам понравилось. Это чудесный постный рецепт.
Вместо репы добавила кубиками порезанную тыкву и позже кубики цуккини.Очень ярко и вкусно!Грибы были свои,сушёные белые.
Спасибо большое за чудесный отзыв! Очень рада, что вам понравилось!
Спасибо за шикарный рецепт постных щей!!! Правда корня ни петрушки, ни сельдерея я так и не нашла, зажарку сделала из морковки и 1 репки. И бульон с палками от петрушки А с лесными грибами наверно вообще за уши не оттащишь)))
Спасибо большое! Да, с грибами очень вкусно получается!
где брать корень петрушки, если его у нас не продают, и мы её не сажаем?
Это проблема. У меня она тоже периодически возникает. Я заменяю на корень сельдерея. он сейчас продается в супермаркетах почти круглый год.
Спасибо! Я тоже об нём подумала)) пойду на базар, может там и корень петрушки у кого найдётся))) лето всё ж таки
Ниночка! Спасибо большое Осталась горстка сушёных грибов(муж грибник), сварила щи, уши бы оттащить от эти щей, не получается
Спасибо, Мариночка! за чудесный отзыв! Как я за вас рада!
Отличный супчик! От Нины-супербабушки всегда удачные рецепты. У нас в Финляндии репа бывает в магазине не всегда, я заменила на брюкву и добавила грибной кубик к шампиньонам для вкуса.
Спасибо большое, Мариночка! Рада, что вам понравилось! Брюква тоже хорошо. А можно и турнепс.
Безумно аппетитно!
Благодарю вас!
Объедение!!! Такие же щи я ел на Соловках. Вы замечательный Повар!!!
Спасибо, Александр, я очень рада, что щи вам нравятся!
Пётр Первый очень много нужного и хорошего сделал для России, что бы так снисходительно называть его Петруша... И до картофельного завоевания на Руси использовали пастернак, причём намного шире и чаще чем репу. А щи хороши, используя сухие грибы (лисички) можно получить насыщенный бульон.
Ну, это смотря где. На севере использовали репу, пастернак у нас не вызревает.
А заслуги Петра тоже весьма спорны. Он создал флот, но уничтожил по всей России летописи, уничтожал самобытность нашего народа. Да и не Петр это был. Невозможно, чтобы за несколько лет за границей у взрослого мужчины размер ноги уменьшился на несколько номеров. Настоящий Петр был очень набожным, а вернулся воинствующий атеист.
А за отзыв большое спасибо!
А лук обжарить? Или сырой добавить?
По рецепту обжаривать не нужно, но это не возбраняется. Если вам больше нравится обжаренный лук, ради бога!
Приготовила щи по мотивам рецепта. У меня бульон со свиными ушами, квашеная капуста и сухие белые грибы. Долго искала и все же нашла репу. Просто восторг, а не щи. Еще осталась репа, буду готовить щи точно по рецепту.
Спасибо большое. Я вообще на репу так подсела последнее время. Только с ней и готовлю.
Щи очень вкусные! Ароматные и сытные. Готовила с шампиньонами; картофель добавляла. Ниночка, спасибо за рецепт!
Лариса! Великолепный результат затраченных стараний
Светлана, спасибо за внимание к моим отчетам! Отличные щи!
↑Ответ для Хлоркина
Ларочка,какие они у тебя красивые "приготовились" ,с солнышком в тарелке
Юляш, спасибо ! От грибов чуть темноваты, но не это главное. Нам понравились -вот это важно
↑Ответ для Хлоркина
Аппетитная тарелочка, Лара! Канеш, куда мы без картошки! Вкусненько!
Спасибо , Наташенька! Я как-то и с репой готовила (если не ошибаюсь, то рецепт Нины-супербабушки), тоже вкусно , но сейчас у меня не было ее, а идти в магазин не хотелось.
↑Ответ для Хлоркина
На здоровье, Лорочка! Очень рада, что суп тебе понравился! Спасибо за отчет!
Подскажите, пожалуйста,можно сделать с опятами?
Конечно, почему нет. Опята такие же нежные, как вешенки, например. А с вешенками я суп варила много раз. Они, кстати, ароматнее шампиньонов и более полезные.
Спасибо, большое, за ответ
Спасибо за рецепт
На здоровье!
Добрый вечер, уважаемая супербабушка! Спасибо за еще один ваш интереснейший рецепт. У меня возник такой вопрос. Что-то я не вижу в наших магазинах корней ни петрушки, ни сельдерея. Можно ли их заменить на корень пастернака?
Добрый вечер. Конечно, можно, все белые коренья вполне взаимозаменяемы. Удачи вам!
↑Ответ для Kliviya
Простите, влезу.
Посмотрите в отделе с приправами - практически везде есть сушеная смесь белых кореньев: петрушка, сельдерей, пастернак. В принципе, для овощного бульона более чем подходит. Я мясо/птицу с этой смесью отвариваю, а потом процеживаю.
Спасибо. Как раз вчера купила 2 упаковки приправ. Одна - именно смесь этих трех кореньев. А другая называется 12 овощей и трав. Там тоже есть сельдерей. Правда, она в измельченном виде. Но тоже запах приятный.
↑Ответ для Kliviya
Извините за вмешательство. Практически в любом крупном сетевом магазине есть корень сельдерея. Даже в небольших овощных. А вот за остальными нужно идти на рынок. Но поверьте, в сравнении с сушеными, они будут того стоить...
Спасибо. Правда, в нашем городе из сетевых магазинов только "Магнит" и "Пятерочка". И мне в них не попадался корневой сельдерей. Но может, еще повезет!
Просто слюнки текут, спасибо автору за рецепт!🌹
На здоровье!
Спасибо большое!
Ох, и знатные вышли щи, скажу я вам!... Сытные и в то же время лёгкие для пищеварения, замечательно ароматные! Спасибо! Суперский рецепт!
Грибы у меня опята, корень сельдерея вместо петрушечного. Мои со сметаной кушали, я без. Понравилось - это скромно сказано, очень вкусно!
И самое чудесное: сроду в нашем овощном в эту пору (-31 у нас уже несколько дней), да и не только, репы не водилось, а тут на тебе! Только я Вашими щами, Ниночка, загрезила, и репа явилась! Чудо чудесное!
Спасибо за рецепт, великолепные щи!
Спасибо большое за чудесный отчет, очень приятно было его читать! Я очень рада, что вам так понравилось!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V378 "Такома"

Каркасный дом с террасой V378 "Такома"
Каркасный барнхаус V507 "Милтон"

Каркасный барнхаус V507 "Милтон"
Каркасный дом с гаражом V328 "Помпано-Бич"

Каркасный дом с гаражом V328 "Помпано-Бич"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки