Этот рецепт давно подготовлен к публикации, но я хочу его приурочить ко дню рождения нашей общей подруги Наташеньки-Ирпенчанка! Почему именно селедка, а не тортик или пирожные? Потому, что Наташа - большая любительница рыбки!! Филе сельди по этому рецепту готовится очень быстро и подходит для употребления как в качестве самостоятельного блюда, так и для приготовления салатов и закусок! Дорогая подруга, с Днем Рождения тебя!!
Алиева2012Поваренок 6 уровня
- 5 декабря 2018, 1:31
- 28533
Филе сельди сухого посола
Ингредиенты для «Филе сельди сухого посола»:
- Сельдь (свежемороженая) — 350 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1/3 ч. л.
- Лук репчатый — 2 шт
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Уксус (9% столовый) — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1222.8 ккал |
белки
71.4 г |
жиры
93.9 г |
углеводы
26.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 214.5 ккал |
белки 12.5 г |
жиры 16.5 г |
углеводы 4.6 г |
Рецепт «Филе сельди сухого посола»:
-
Свежемороженую сельдь необходимо полностью разморозить! Кладем на разделочную доску и отрезаем голову. (Я всегда при работе с сельдью застилаю доску газетами, но это не обязательно!)
-
Потом вспарываем брюшко, двигаясь от места прикрепления головы к хвосту.
-
Вычищаем внутренности и сгустки крови.
-
Соскабливаем черные пленочки с реберных частей и промываем рыбу под проточной водой. Возвращаем на доску, сменив перед этим бумагу на доске.
-
Теперь на спинке делаем не глубокий надрез вдоль линии хребта.
-
Теперь аккуратно снимаем кожицу. Начинаем от места крепления головы.
-
Тоже самое делаем со второй стороны. Спинной плавник удаляем аккуратно вместе с кожицей.
-
Теперь отрезаем хвост и нижний край брюшной части, где располагаются мелкие плавники.
-
Теперь необходимо отделить половинки филе от хребта. Для этого большой палец правой руки располагаем со стороны спины в надрез, который мы сделали, а указательный палец располагаем в брюшной полости под позвоночником. И медленно делаем движение пальцами навстречу друг другу. Левой рукой приподнимаем часть филе отошедшую от хребта. Тем самым у нас получается, что большая часть костей остается на костяном каркасе!
-
Тоже самое проделываем со второй стороны.
-
Если Вы заметили, что кое-где остались маленькие косточки, то их легко можно удалить с помощью щипчиков или пинцета.
-
Теперь филе промываем под проточной водой и хорошо, со всех сторон промакиваем бумажными полотенцами. В сельди, которую готовлю я, попались молоки... их я приготовлю вместе с рыбой.
-
В небольшой пиалочке смешиваем соль и сахар. Затем равномерно посыпаем этой смесью филе сельди и молоки с обеих сторон.
-
Оставляем на 1 час при комнатной температуре. Чтоб рыба не обветривалась можно прикрыть пищевой пленкой или накрыть сверху тарелкой. Пока сельдь солится нарежем лук тонкими полукольцами и приготовим смесь из растительного масла и уксуса. По прошествии часа необходимо филе сельди и молоки сполоснуть под проточной водой. Обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем на кусочки примерно 1 см шириной.
-
В судочек на дно укладываем слой лука, затем выкладываем сельдь и молоки, а поверх делаем еще слой лука. Поливаем равномерно смесью уксуса и масла. Накрываем крышкой и даем пропитаться минут 20-30. Если Вы не употребляете уксус, то можно обойтись без него!
-
Вот и все! Замечательное филе готово к употреблению! За время пока сельдь солится мы успеваем сварить картошку! Ведь сельдь и картошка - это неразлучная парочка! Приятного аппетита!!
Я попыталась из пюре сделать цветочек... Не знаю на сколько удачно у меня это вышло, но я старалась предать картофелю праздничный вид! Наташенька, это для тебя от всего сердца!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 декабря 2018 года Марина Indus #
5 декабря 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
5 декабря 2018 года Wera13 #
5 декабря 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
5 декабря 2018 года НАНЯ 02 #
5 декабря 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
5 декабря 2018 года Ирушенька #
5 декабря 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
5 декабря 2018 года Ирушенька #
6 декабря 2018 года ирпенчанка #
6 декабря 2018 года Ирушенька #
6 декабря 2018 года ирпенчанка #
6 декабря 2018 года ирпенчанка #
5 декабря 2018 года yugai ludmila65 #
Не знаю, а я почему то побаиваюсь так быстро...
5 декабря 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
5 декабря 2018 года yugai ludmila65 #
5 декабря 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
5 декабря 2018 года MineyKa #
5 декабря 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
5 декабря 2018 года Анастасия АГ #
5 декабря 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
5 декабря 2018 года Анастасия АГ #
5 декабря 2018 года Tanushechka-2017 #
5 декабря 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
5 декабря 2018 года tanushka mikki #
5 декабря 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
6 декабря 2018 года tanushka mikki #
5 декабря 2018 года ludmilochkast_7 #
5 декабря 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
5 декабря 2018 года wise1288 #
5 декабря 2018 года MineyKa #
6 декабря 2018 года wise1288 #
5 декабря 2018 года ирпенчанка #
6 декабря 2018 года wise1288 #
5 декабря 2018 года lina0710 #
6 декабря 2018 года wise1288 #
5 декабря 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
6 декабря 2018 года wise1288 #
6 декабря 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
5 декабря 2018 года ирпенчанка #
Розочка из картошечки просто шикарная! Селёдочка безумно аппетитная
5 декабря 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
5 декабря 2018 года ирпенчанка #
5 декабря 2018 года Okoolina #
Наташеньку с Днём рождения! Здоровья!
5 декабря 2018 года ирпенчанка #
5 декабря 2018 года Okoolina #
5 декабря 2018 года ирпенчанка #
5 декабря 2018 года ksandra16 #
5 декабря 2018 года ирпенчанка #
5 декабря 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
5 декабря 2018 года JAROSLAVA9 #
5 декабря 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
5 декабря 2018 года Kuss #
5 декабря 2018 года ирпенчанка #
5 декабря 2018 года Kuss #
5 декабря 2018 года ирпенчанка #
5 декабря 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
6 декабря 2018 года ирпенчанка #
5 декабря 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
6 декабря 2018 года Kuss #
5 декабря 2018 года ААСК #
5 декабря 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
5 декабря 2018 года mamaliza #
5 декабря 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
5 декабря 2018 года wise1288 #
5 декабря 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
5 декабря 2018 года Николай2405 #
5 декабря 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
5 декабря 2018 года Данилова Елена #
5 декабря 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
6 декабря 2018 года Данилова Елена #
Вот, кстати, еще, обратила внимание, что вашим способом я еще не филировала. Надо будет попробовать. Мы большие любители малосольной селедки, так что солю часто и вопрос "филировать быстро и легко" - очень актуальный. Я еще знаю способ (и иногда применяю его), когда потрошенную и надрезанную по спинке селедку кладут брюхом вниз и медленно надавливают на спинку, как бы распластывая. Такой способ очень хорошо работает с так называемой сельдью "матье" (молодая, без икры и молок). А вот крупную олюторскую мне так почистить не удалось, почти все косточки оторвались от хребта вместе с филе.
6 декабря 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: