• 12 февраля 2019, 8:13
  • 37350

Котлеты "Все секреты!"

Рецепт: Котлеты Все секреты!

Конечно, мы часто готовим котлеты! У каждой хозяйки свои есть секреты! Я с радостью тоже хочу поделиться! И, может, такой вариант пригодится! Очень сочные они! На губах растают! За столом в кругу семьи быстро исчезают! Приглашаю вас, друзья, вместе пообедать! И котлеты у меня вкусные отведать!

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Ингредиенты для «Котлеты "Все секреты!"»:

Котлеты

Картофельное пюре

Время приготовления:

Количество порций: 4



Рецепт «Котлеты "Все секреты!"»:

Замачиваем хлеб. Если белый, серый - в слабом чае, если темный - в воде (хлеб можно заменить, как вариант, натертым отжатым кабачком)

Секрет №1: Лук измельчаем, одну часть лука (луковицу) пассеруем на сливочном масле, остальной лук оставляем измельченным сырым

Картофель натираем на мелкой терке

В подготовленный мясной фарш (он не должен быть жидким) добавляем отжатый хлеб, тертый картофель - также отжимаем слегка, сырой и жареный лук.
Секрет №2: в фарш можно добавить немного сушеного сельдерея, он оттенит вкус мяса (но это по желанию, можно этот шаг пропустить)

Секрет №3: Кроме соли и перца в фарш добавляем немного сахара- это тоже придаст дополнительную сочность котлетам.
И вливаем 2-3 ст. л кипяченой воды (тоже для сочности) главное, не перестараться, чтобы не получилось жидко (если вдруг по какой-то причине такое произошло, исправить ситуацию можно панировочными сухарями или мукой, но стараться лучше обойтись без них)

Все хорошо перемешиваем, чеснок добавляем по вкусу и желанию (нам нравится с ним) проверяем на специи

Секрет №4, который знают все))): перекладываем фарш в глубокую миску (я делаю это в пакете- очень удобно) и бросаем его раз 15-17 (консистенция получается очень плотной, котлеты будут хорошо держать форму)

Секрет №5: это формовка котлет: Сначала мы формируем из фарша лепешку

Затем сворачиваем края сбоку

И сверху (добротно залепив шов)

Панируем котлеты в муке или овсяных хлопьях

На сковороде разогреваем небольшое количество масла, выкладываем котлеты швом вниз

Обжариваем с двух сторон до корочки, но не до готовности

Доливаем немного воды и тушим-пропариваем на среднем огне минут 15

А теперь наш любимый гарнир- картофельное пюре, без него никак! Сделаем его очень вкусным: во время варки картофеля добавляем кусочек сливочного масла и веточку укропа (у меня в этот раз петрушка). Солим картофель за 10 минут до окончания приготовления

Сливаем воду и оставляем на малом огне, подсушить немного

Затем разминаем толкушкой, вливаем кипяченое молоко (или сливки), добавляем сливочное масло и еще раз разминаем (миксер и блендер) не используем!

Наши замечательные котлеты с великолепным гарниром готовы

Очень сочно, нежно получается

Приятного аппетита!

Котлеты с картофельным пюре готовы.





Приятного аппетита!








BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Котлеты Все секреты!
Описание: Конечно, мы часто готовим котлеты! У каждой хозяйки свои есть секреты! Я с радостью тоже хочу поделиться! И, может, такой вариант пригодится! Очень сочные они! На губах растают! За столом в кругу семьи быстро исчезают! Приглашаю вас, друзья, вместе пообедать! И котлеты у меня вкусные отведать!


Фотографии «Котлеты "Все секреты!"» от приготовивших (14)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Всем приветик... А сколько получается котлеток из такого количества фарши и сопутствующих добавок. Какой лучше фарш использовать (имеется ввиду покупной-магазинный)?
Приветик из этого кол-ва фарша получается в районе 10 шт котлеток) в зависимости какие по размеру лепить будите фарш используйте, к которому привыкли) главное, чтобы он был не жидкий
спасибо, сегодня буду готовить...
На доброе здоровье!
ИЗУМИТЕЛЬНЫЕ ПОЛУЧИЛИСЬ КОТЛЕТЫ. СЕЛЬДЕРЕЙ КЛАЛА КОРНЕВОЙ, ДАВНО ЗАМЕТИЛА, ЧТО ИМЕННО ОН ПРИДАЕТ ОСОБЫЙ ВКУС. КЛАДУ, ЕСЛИ ЕСТЬ ТОПИНАМБУР И МУСКАТНЫЙ ОРЕХ. НО СЕГОДНЯ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ ПРИГОТОВИЛА. СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.
Зачем вы пишите заглавными буквами? Вы на кого-то ругаетесь?
Правильно слово не "пишите", а "ПИШЕТЕ". Я специально заглавными буквами, чтобы Вы обратили внимание на орфографию. Если Вы уже цепляетесь к автору какими он буквами написал.
Ответ для Алина Осень
Алиночка, огромное спасибо дорогая! Очень рада, что котлетки понравились! На здоровье милая Вам, и всей Вашей замечательной семье!
Какой славный рецепт котлет и пюре картофельного. Из моего далёкого детства. Когда сама делаешь, ну делаешь делаешь, а вот когда читаешь и сразу воспоминания детства. Как мама готовила такие котлеты и точно так же картофельное пюре. Благодарю от всей души.
Людмила, огромное спасибо за теплые, добрые слова! Очень рада, что у Вас такие прекрасные воспоминания детства И рада, что мы вспоминаем наши любимые рецепты! Готовьте в удовольствие! На здоровье милая Вам, и всей Вашей замечательной семье!
ДД! а для чего их конвертиком складывать?
ДД! стенки у котлеты после такой формовки тоньше становятся и она как бы не совсем сплошная набитая получается, за счет этого тоже сочность нежность, воздушность добавляется На здоровье!
Вот получила ответ на свой вопрос. Спасибо, понятно теперь. А если еще промазать эту лепешку сливочным маслом растопленным или сметаной/ или уже майонезом домашним на любителя/, то думаю еще сочности добавится
Тамарочка, я очень рада, что Вы нашли в комментариях ответ на свой вопрос конечно по желанию можно промазывать, как любите) но они и без всего невероятно сочные нежные получаются На доброе здоровье, милая!
Получилось очень вкусно. Спасибо от всей семьи
Огромное спасибо за доверие к рецепту! Очень рада, что котлеты понравились вашей замечательной семье! На здоровье, мои дорогие!
картофельный отвар можно использовать для приготовления овсяной каши или любой другой каши из крупы или хлопьев.Мы всегда так делаем.
Огромное Вам спасибо, за еще одну идею, как можно использовать отвар!
картофельный отвар можно использовать для приготовления овсяной каши или любой другой каши из крупы или хлопьев.Мы всегда так делаем.
Привет. Напрасно, все нитраты из картошки там.
Ну это если картофель в магазине куплен. А если со своего огорода, то и отвар без нитратов)
Ну это если картофель в магазине куплен. А если со своего огорода, то и отвар без нитратов)
Это осенью, ближе к весне в овощах количество нитратов увеличивается.
Ответ для YulkaVi
А крахмал? Он вроде бы тоже не полезен.
Даже читать вкусно.
Спасибо за котлетки!
Так еще не готовила, попробую как у вас.
Линочка, огромное спасибо! Забирайте рецепт и пробуйте в удовольствие! Буду очень рада если такой вариант котлеток понравится На здоровье милая Вам, и всей Вашей замечательной семье!
По описанию необычно и думаю вкусно! Обязательно приготовлю! Котлеты незаменимое блюдо в нашей жизни!
Спасибо за секретики!
А сахар я всегда добавляю во все блюда ! Похлёбкин говорил : для лучшего раскрытия вкуса - соленое присахаривший, сладкое присолите!
Это правда! 😃
Огромное спасибо! Похлебкин абсолютно прав! Готовьте в удовольствие! Буду рада, если какие то из секретиков пригодятся и понравятся На здоровье солнышко Вам, и всей Вашей прекрасной семье!
Интересно-интересно, никогда про сахар в фарше не слышала. Нужно обязательно попробовать Фото котлеток с пюрешкой просто обалденное.
Огромное спасибо, дорогая! Буду очень рада если идея с добавлением сахара пригодится и понравится На здоровье Вам, и всей Вашей замечательной семье!
Спасибо за рецепт! А картофельный отвар от пюре с маслом можно не выливать – испечь на нём хлебушек!
Екатерина, огромное спасибо! Буду очень рада, если рецепт понравится! На доброе здоровье! И идея с отваром отличная!
Добрый день,Маша,Вы так вкусно рассказали про котлетки, Моя мама,и я у нее научилась ,тоже пассерованный лучок и картошку добавлять,но про сахарок,не пробовала,я чуть сахарку в пюрешку добавляю,и наши гости всегда спрашивают,что я колдую в пюре,что оно такое вкуссное но я не всем признаюсь Маша,а скажите пжл,а заварка,что дает при вымачивании хлеба ?Цвет?И понравилась формовка,попробую тоже.Спасибо.
Оксаночка, огромное спасибо милая! добавление сахарка уместно во многих рецептах) он замечательно влияет на конечный итог блюд совершенно верно, принципиальной разницы Вы не почувствуете между водой и заваркой, как правило хорошо сочетается с хлебом белых сортов) Готовьте в удовольствие! Буду очень рада, если идеи пригодятся и понравятся! На здоровье дорогая Вам, и всей Вашей замечательной семье!
Машенька, вкусные котлетки!!! Делал без пюрешки, котлеты обваливал в молотых овсяных хлопьях, по этому получились сверху тёмные, в фарш добавил хлопья болгарского перца, измельчённые кусочки корня пастернака, сельдерея... Получилось отлично, ароматно, но из-за большого количества корешков некоторые котлетки слегка разлезлись... Но мне это абсолютно не помешало вкусно поужинать... Машенька, спасибо, рецепт стоящий!!!
Роберт,замечательные котлеты у тебя! Ну очень,соблазнительно-аппетитные!
Виолетточка, спасибо!!! От котлеток остались одни воспоминания, ужин удался...!!!
Воспоминания-это ХОРОШО!
Ответ для Robert1
Роберт! Я в восторге от твоего такого восхитительного фото!!! Какие роскошные котлетки у тебя получились!!! Бархатные, сочные! А золотистые какие! Представляю их аромат! Такие нежные, сочные! С великолепной солнечной румяной корочкой, ммм, чудо! Очень вкусно! Прекрасная подача! Настолько красивое, супер аппетитное блюдо!!! Огромное спасибо, за такой бесподобный, невероятно душевный, потрясающий фотоотчет!!! Я так рада, что котлетки понравились! Корешки- это вещь На здоровье тебе, и всей твоей замечательной семье!!!
Ответ для Robert1
Очень у вас аппетитные котлетки!
Анжелика, большое спасибо!!! Котлетки вкусные, обязательно попробуйте!!!
Ответ для Robert1
Супер аппетитные котлетки! Нужно и себе сделать!
Натуля, спасибо!!! Интересная формовка, сочные, но не панируй в овсяных хлопьях, получаются чересчур тёмные...
Я обычно панирую либо в сухарях, либо в муке!
Машенька, браво!!! Вдохновляете!!! Съела бы парочку, да с Вашей картошечкой, да и пусть сейчас двенадцатый час!!!
Олечка, огромное спасибо милая! Конечно угощайтесь на здоровье, мое солнышко! И с добавочкой Когда с удовольствием и вкусно- совершенно не важно какое время суток
Машенька,замечательный рецепт котлет! Конечно,приготовлю в ближайшее время! Спасибо ,дорогая,за вкусность!
Виолетточка, огромное спасибо дорогая! Готовь в удовольствие! Буду очень рада, если что то из идей пригодится и понравится! На здоровье моя золотая тебе, и всей твоей замечательной семье!
Маша, отличный рецепт! Аппетитные котлеты!
Инночка, огромное спасибо милая! Вкусные, сочные котлеты получаются Очень буду рада, если что то из идей когда-нибудь пригодится и понравится! На здоровье моя хорошая тебе, и всей твоей замечательной семье!
Машенька, чудесные котлетки! В разломе видно, какие они сочные!
Олечка, огромное спасибо дорогая! Котлетки сочные, нежные получаются Буду очень рада, если что то из секретиков когда-нибудь пригодится и понравится На здоровье мое солнышкотебе, и всей твоей прекрасной семье!
Машенька! Великолепные котлетки!!!
Людочка, огромное спасибо милая! Мы любим котлетки Буду невероятно рада, если что то из идей когда-нибудь пригодится и понравится! На здоровье моя золотая тебе, и всей твоей прекрасной семье!
Машуня! Прихватила без лишних слов и комментариев! У тебя невкусных блюд не бывает!
Ответ для ирпенчанка
Натусечка, огромное спасибо мое солнышко! Я очень стараюсь поделиться самым вкусненьким! Все что знала-рассказала Буду невероятно рада, если какие то идеи пригодятся и понравятся На здоровье милая тебе, и всей твоей замечательной семье!
Фарш из какого мяса
из любого
Невероятно вкусные и Сочные котлеты. Сливочные и нежные. Панировала в сухарях, остальное по рецепту. Рекомендую!
Спасибо
Олечка, какие румяные, какие сочные! Прекрасный результат!
Спасибо
Ответ для Демурия
Олечка, солнышко! Как ты меня порадовала своим таким роскошным фото!!! Какие потрясающие котлеты у тебя получились!!! Нежные, пышные! А сочные какие! Аромат через монитор чувствую! Такие воздушные, бархатные! С изумительной золотой румяной корочкой! Просто сияют на блюде! Восхитительная подача! Настолько вкусно! Невероятно красиво, супер аппетитно!!! Огромное спасибо дорогая, за этот бесподобный, шикарный, оперативный фотоотчет!!! Я очень рада, что котлетки понравились! На здоровье милая тебе, и всем твоим сокровищам!!!
Ответ для Демурия
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1368 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки